061.广x商贸五一连锁大型超市采购管理手册--全套文件(DOC 51).docx
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1、文件名称文件编号GH-PU-OP-OO1.生效日期2002年06月10日商品部组织架构图版次第1版页次第1页,共3页1 .O目的:为明确规定公司商品部和采购部的组织架构,特制定本组织架构图。2 .。适用范圉:本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。3 .。相关文件3. 1广汇商贸五连锁超市组织架构图4. 2广汇商贸五连锁超市职货说明书5. 0名词解释(无)6. 。职责5. 1建立合理的组织架构,使采购部、企划部、质量控制部等各岗位各司其职,合理分工,提高工作效率。7. 。作业程序6. 1商品部担纲架构图广汇商贸五一连锁超市组织架构图(商品部)6.2商品部职位架构图广汇商贸五
2、一连锁超市组织架构分解图(商品部)人次伊h17人|K准制订修订次数O1.0203北京阳t精英北京修雅精英修订日期文件名称文件编号GH-PUI-012生效日期2002年06月10日营采合作管理规范版次第1版页次第1页,共3页1 .O目的,为明确规定公司的采购与营运合作的程序,特制定本管理规定。2 .。适用范围:本管理手册适用r公司采购部、营运部及店铺全体m工。3 .。相关文件K营运管理手册B4 .。名词解狎(无)5 .0职责5 .1职责:建立采购部与营运、店铺的沟通机制,使双方合作更加顺畅,共同完成公司的经营目标。6 .。作业程序6.1营采合作:界定营、采双方在各自工作肉位中所担当的角色.使营、
3、采双方J解各自的权限和责任,r解双方共同的目标与前提,以满足客户一次性购足为目标,以保证公司整体利益为前提。6.2门店的基本工作I.商品的续订货B.商品的陈列与组合C.销售业绩的追踪D.商品库存数的盘点及控制损耗E.快讯、惊爆商品的促销P.店内促销的品项选择及计划G.商圈内的市场调查分析H.人员的掌控与管理、培训6.3采购的基本工作IA.提供给门店合适的商品组合B.提供给门店的该地区具有竞争力(性价比高)的商品:中高的品旗要求,中低的销售价格C.合理的商品品质及包装要求D.正确的供应商基本资料讯息:帐期、最小订货量、退换货条件E.提供给门店专业的知识培训计划V.提供给门店促销计划及惊爆的销售价
4、格G.对商品进行清楚的核价及合理的杀价动作H.新品的引进、滞销商品的删除I. 商品价格的确定J. 端架、地堆费用的收取K.门店广告位的销售1.门店损耗较大商品的补损6.4双方沟通事项:A.采购与门店:a商品包装规格b.供应商供货的状况c商品最小的订货量d.供应商品送货行程表e.商品缺货的提前通知.商品退换货的约定g.商品促销计划通知h.商品价格的制定1 .退/换、转货的通知j.提供门店专业知识的协助训练k.门店端架、地堆商品陈列的通知(每14天为一周期)B.门店与采购:a提供新商品引进品项建议b.商品价格变更请求c.商品促销的方式建议6.1.8采购主管在掌握销售情况后,应针对部门、门店和单品销
5、售中存在的问题,找出问题,提出调整改进措施.6.1.9采购部应在每周例会中通报销售增长较离和下降较大的部门,引起重视,并跟进改进措施。6.2销售占比和毛利计划为便于公司毛利的调整,根据五一超市的具体情况,便利店和便利超市系统(不含未来的大卖场)将毛利指标分三阶段实行,计划如下:第一阶段(2002年6月1日至2002年12月31日)第二阶段(2003年1月1日至2004年12月31日)第三阶段(2005年1月1日至2006年12月31日)鞘售占比毛利销I1.占比毛利销售占比毛利生鲜109%15%10%15%11%副食27%12.5%20%12.5%20%12.8食品33%13%30%13.5%3
6、0%14%洗化16%10.5%16%11%16%12%百货14%25%14%25.6%14%28.6%综合100%13.8%100%14%100%15%6.2.1制订各商品类别的占比:生鲜食品、食品、百货、服装等6.2.2制订各大类商品下小分类商品的占比6.2.3同一商品类别中,不同性质商品的占比:全国性品牌、区域性品牌、自有品牌、非品牌商品6.2.4每天杳看电脑系统销售占比和毛利变化,包括本部门、各门店及店内各类的情况,及与上月实际、去年同期实际及部门计划的对比。6.2.5每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售占比、毛利报表,按部门、门店及门店内分类分别列出,并列出与公司规定计划的对比,提交
7、给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理和采购主管。6.2.6采购主管在掌握毛利情况后,应针对部门、门店和单品毛利中存在的问题,找出问题,提出调推改进措施。6.2.7采购部应在每周例会中通报毛利增长较育和下降较大的部门,引起亚视,并跟进改进措施。6.3库存周转为强化五一超市系统库存周转意识,逐步提而商品周转率,优化商品结构,合理控制库存,公司应制订严格的库存商品周转计划,按不同品类制订相应得库存周转指标,并严格按计划掌握库存情况。采购部门和相关人员应他时了解公司、各店、各类商品库存情况,及时采取措施加以调整,加快商品周转。不同商品类别的库存:周转天数:大分类商品类别库存天数大分类商品类别库
8、存天数蔬菜1-3洗涤用品15生水果3-7卫生用品20鲜鲜活水产1洗阚房用品30食冰鲜水产15化化妆用品20品熟食1百医药品30乳制品3货针纺织品35日配冷冻10文体用品25肉类3婴儿用品42休闲食品17调味品20食饮料10副保健食品30品糖果饼干15食干货食品20烟酒22雄头食品156.3.1每天杳看电脑系统的库存周转情况,了解本部门FI前总体和各店的商品阵存金额和周转天数.6.3.2每周一电脑信息部汇总上周、本月的商品库存情况,按部门、门店分别列出,提交公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理和采购主管。6.3.3采购主管在掌握库存情况后,应针对部门、门店和堆品库存中存在的问题,找出原因,
9、提出调整改进措施。6.3.4采购部应在每周例会中通报过高或过低库存的部门,引起宙视,并跟进改进措施。(相关内容请参见6,8库存控制)6.4商品引进率指标6.4.1根据不同业态制定新商品引进率指标便利店的新商品引进率指标通常年达到6070%6.4.2新商品引进率指标要落实到全年、每月、每个商品分类6.4.3每个部门每月都应引进本类商品5-10%的新商品,新商品清单汇总后提交采购部经理并通知各店铺。6.4.4必须严格执行新商品引进率指标,以经常给顾客带来新鲜感,并在新产品中创造较高的利润6.5商品淘汰率指标6.5.1对有效销售发生率指标一直较低的商品要予以淘汰6.5.2商品的淘汰是为了促进超市商品
10、的良性循环6.5.3商品淘汰原则上采取“一进一出”的政策6.5.4每周以文件方式通知店铺汰换商品的消单。6.6其它收入利润指标6.6.1指超市向供应商收取一定的合理的费助费用6.6.2合理的其它收入指标有利于提高超市的毛利率6.6.3过高的额外费用指标也会损害与供应商的战略伙伴核准制订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号GH-PU1-002生效日期2002年06月10日商品功能定位管理规范版次第1版页次第1页,共2页1 .O目的I为明确规定公司的商品结构组成,确定商品功能,特制定本管理规定。2 .0适用范Bh木管理手册适用于公司采购部门全体员工。3 .0相关文件
11、主力商品管理规范GH-PU-WI-0034 .。名词解秆(无)5 .。职责确定商品不同功能定位,并制订相应的销售、毛利、周转等策略.合理规划商品品项,提升店铺销售,加快商品周转。6 .。作业程序6. 1商品系统功能定位:商品是卖场的灵魂,通过商品结构系统的合理组合和陈列来体现。公司经营的商品在提升业绩,获取最大化效益口标上发挥的功能是不同的,分为:形象商品,销量商品,效益商品。7. I.1形象商品:最具有低价和品牌代表性,并为消费者所熟知的生活必需品,视其降价力度和品牌在市场的影响力的程度,分为全店形象商品和部门形象商品,敢特征为:A.价价代表全店的低价形象。B.对顾客有吸引力的生活必需品,或
12、大多数顾客熟悉其价格、品质,知名度大的品牌商品;C,单品有规模销量,对专业客户有吸引力:D.价格水平在一定时期内稳定(至少30天)。6.1.2销量商品:价格较市场有优势,能达到一定的销量要求,保证获取正常毛利的商品,其特征为:A.品项较多,单品销量能达到一定规模:B. 保证正常毛利水平;C. 由市场认可的成熟商品组成:D. 采购建点监控管理的商品。6.1.3效益商品:新品、个性化商品、季节性商品等为效益商品,其特征为:A. 品项多,为满足顾客一次性购足目标不可缺少的品项,对树立品项丰常形象起到理要作用:B. 俏量低,季节性强,但对扩大销量可起到衬托作用,通过市场培育可发掘出部分销量商品或形象商
13、品,促进供应商的信心;C. 效益高;定位于效益商品的品种,需保证高毛利,最佳营业外收入和较高返利,对经营效益好坏起到决定性作用。6.2.功能定位商品的管理考核标准6.2.1品项占比:形象商品的品项数应不低下5%,销量商品占45位效益商品占50%;6.2.2单品销售额考核:形象商品单店月销售额不低于3000元,销殳商品不低于1000元,效益商品不低于300元:6.2.3毛利控制:形象商品毛利一股不高于跳,捐量商品要比竞争对手低3%左右,效益商品要实现较高毛利指标;6.2.4陈列量:形象商品陈列量应很大,库存天数在3-15天:销量商品陈列量较大,库存天数在3-30天:效益商品正常陈列世,库存天数在
14、3-60天;6.2.5缺货率:形象商品要保证随时有现货,销量商品缺货率低于0.5乐效益商品缺货率低于3%,核准制.订修订次数O1.0203北京际精英北京修雅精英修订日期文件名称文件编号GH-PUI-003生效日期2002年06月10日主力商品管理规范版次第1版页次第1页,共3页1. O目的,为明确规定公司的重点商品的管理、操作等流程,特制定本手册.2. 0适用范Bh本手册适用于总部采购部采购人员。3. 。相关文件3. 1商品功能定位管理规范GH-PU-WI-0024. 2商品促销管理规范GH-PU-WI-0085. 0名词解狎(无)6. 。职责通过加强对公司重点商品的管理,提高公司商品销售和周
15、转,筒化工作程序,提高工作效率和公司整体经营效益。7. 。作业程序6.1主力商品定义6.1.180/20采购原则:在超市商品的实际销售情况中,销售最好的20%的商品品种往往能够实现80%的销价额:而剩卜的80%的商品通常之产生20%的销价额。6.1.2主力商品:这些占销伟额80的商品,称为20商品,又称主力商品。6.2强化主力商品管理的意义:6.2.1减少同类商品品种,降低商品组合深度,使主力商品突出6.2.2满足顾客次性购物的需要并非超市商品就应大而全。6.2.3如果相同用途不同品牌、不同规格的商品太多,顾客往往难以选择。6.2.4通过加强主力商品的管理,减少了供应商和商品品种的数量,提高了
16、采购的工作效率,节省/费用6.3主力商品的选择方法:6.3.1排名法:根据电脑系统显示的数据分析,列出主力商品A.同一商品部门销售排行榜B.同一商品部门商品销售占比C.同商品部门周转率排行榜6.3.2竞争店调杳法:超市刚开张时,由于缺乏相应的销售历史数据,可运用竞争店调查法来确立主力商品。A.同一业态、I可一商圈、同一面积的竞争对手进行调查B.在12:00-13:00及晚上20:00后,观察竞争店铺内磁石点货架(端架、堆头、主通道两侧货架等)的商品空缺率C.空缺率高的商品可定为主力两品6.4主力商品的调整:主力商品应随着季节、俏传情况等及时调整6.4.1按季节变化调整:.每个季度要做一次大的调
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