餐饮培训总结报告2023.docx
《餐饮培训总结报告2023.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮培训总结报告2023.docx(6页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、餐饮培训总结报告2023 最新餐饮培训总结报告5篇 当我们要写总结的时候你会怎么写呢?作为餐饮人员的总结又是怎么写呢?让我们一起来写写看吧!今天小编在这给大家整理了一些餐饮培训总结报告,就让我们一起来看看吧! 餐饮培训总结报告2023【篇1】 本月配餐服务工作安全结束,总的来说大家工作很好,其亮点大家团结一心,执行各项规章制度到位。 1、要认真掌握每天每餐的就餐人员动态,掌握就餐人员口味,合理按排制定每天的菜谱,在制定菜谱杜决不合理搭配。杜决食物中毒的发生。 2、要每天和就餐人员构通诚实征求就餐员工的意见,按顾客口味及时调整食谱,大厨,助厨在加工烹调时要严格按标准认真操作,要精细化,要粗粮细作
2、细粮精作的配餐要求精细加工,提高饭菜质量,由其是早点要主食小菜多样化,来提高我们的服务水平。 3、操作间、干品库、菜库、冷冻库、卫生保持不错,但出库时要注意先进先出,保持摆放整洁,不留空纸箱,进出冷藏库要及时关门。 4、保洁工、每天卫生随时清扫,使整各生活区卫生保持良好。但各房间垃圾桶及卫生要随时清理干净作好交接班记录。要随时与甲方构通掌握上下船人员动态,作好接待服务工作及上船安全教育。 5、按配餐中心要求,加强QHSE体系的学习,在每天配餐环结中严格按体系操作,在配餐前作好安全风险分系,由齐在操作过成中更要注意人身安全,和饮食安全,保正就餐员工身体健康。 6、准备好的成品半成品一定要用保鲜膜
3、盖好,发现腐烂发酶变质及时清除防止交叉污淹。 7、要求保洁工要加强对生活用品的管理,如小洗发露小沐浴露新被子被罩新缛子床单浴巾新枕头枕巾枕套等,以上生活用品不经配餐管事同意不准私自发出。一定要作好出入库登记,如私自发出后果自负。其它生活用品也要严格管理并作好出入库记录8、加强各项规章制度的学习,要求配餐组全体人员在新的一年里要认真执行各项平台生活规章管理制度,搞好配餐服务。 餐饮培训总结报告2023【篇2】 回想这次在酒店培训的点点滴滴,觉得从中获益匪浅,学到了许多无法学到的知识,使我对将来的就业也有了更充足的信心和更明确的目标。 餐厅工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突
4、发事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等医务人员到来,客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到能与不能”技术性问题。因此,认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。 体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。 要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,服务员在表达时。语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气,如“您、请、负疚、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意
5、表达时机和表达对象,即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 经常忽略了语言的另外一个重要组成局部身体语言。根据相关学者的研究,人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。 每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所。并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣
6、传、传达起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。 第一种是客人讲得非常明确的服务需求,服务人员为客人提供的服务有三种。只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的不需客人提醒的服务。例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 服务员最值得肯定的服务身手。这就需要服务员具有敏锐的观察能力,能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。并把 这种潜在需求变为及时的实在服务。而这种服务的提
7、供是所有服务中最有价值的局部。第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想,客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到 餐饮培训总结报告2023【篇3】 客人经常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务过程中。服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,自身也是一种能够征得客人欣赏的服务。 或在餐饮时需要一些酒水茶点,服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 培训 总结报告 2023
链接地址:https://www.31ppt.com/p-7287457.html