中小学校园食品安全和膳食经费管理检查发现共性问题清单.docx

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1、中小学校园食品安全和膳食经费管理检查发现共性问题清单序号问题性质问题内容1主体贲任落实不到位1.学校领导未按要求参加“月调度”会议：未组织专题会议研究校园食品安全工作。2.校长（园长）陪餐制度未落实，陪餐记录长期未记录问题。3.食品安全总监和食品安全员未设置或者设置不规范。4.食品安全事故应急处置方案不规范。5.食品安全各项管理制度不完善。6.“日管控、周排查、月调度”制度落实不到位，记录不规范。*2从业人员管理不规范7.从业人员无健康证或者健康证过期，食品安全员和食品安全总监无健康证。*8.未在显著位置公示从业人员健康证。9.未履行从业人员晨检制度，晨检记录不规范10.未规范佩戴口罩和头套1

2、1.从业人员携带私人物品进入操作间。*12.未定期对从业人员进行食品安全相关培训，食品安全训每学年少于40学时。*3防鼠措施不到位13.未按要求在食堂外围设置鼠饵站或者鼠饵站内无鼠饵，14.出入口未设置挡鼠板或者挡鼠板高度不足60cm.15.挡鼠板与门框缝隙超过1cm,天花板、排水管和与外界相通处孔隙过大，部分水池缺少水槽过滤器。16.加工、储存区城无黏鼠板、捕鼠笼等捕鼠设备，4防蝇措施不到位17.灭蝇灯高度设置不合理，18.灭蝇灯位于操作台正上方，19,灭蜒灯粘纸未及时更换20.入口处无防蝇软帘或者风幕机。21.排风扇、烟道等与外部相通的部位未安装防虫纱网22.窗户无纱窗。5食品采购不规范2

3、3.未严格履行进货查验制度，产品名、生产口期、供货商联系方式等记录不完整。24.未履行索证索票制度。25.未从确定的大宗食材供应商处采购。26.部分大宗食材所选供应商未在区县统一招标名录内。27.大宗食材采购未进行比价、询价。*6食品原料贮存不规范28.原料储存离墙离地不足10cm.29.未落实食品添加剂“五专两公开”制度（“五专”是指专店购买、专账记录、专区存放、专器计、专人负责；“两公开”是指公开承诺餐饮安全主体贡任、公开所使用的食品添加剂名单。）30.冰箱冷藏、冷冻温度不符合贮存要求，冰箱内生熟混放，胶条有将班，未定期除霜。31.耗油、豆瓣酱等开封后需冷藏的调味品，使用后未及时放冷藏。3

4、2.未及时清理变质及过期食品、原材料33.散装食品未加贴标签。*34.冰箱内食材未拆除原纸箱包装。*35.仓库散装食品保存未密封。*36.仓库无排风扇。*7加工过程不规范37.备餐问设置不符合规定38,未按色标管理要求对加工器具进行管理39.加工区城未配备洗手消毒及干手设备8食品留样不规范40.未按规定记录食品名称、留样时间、留样量、留样人。41.留样克数不足125克，留样时问不足48小时，留样柜温度不符合0-8C要求。42.留样柜未上锁。*43.留样食品未密封。*44.留样食品带皮称重。*9清洗消毒不规范45.未设置独立餐饮具清洗消毒保洁区城46.复用餐饮具未按规定流程要求进行清洗消毒47.

5、清洗消毒后的餐饮具未存放在专用的密闭保洁柜或者消毒柜。48.未定期清洁餐饮具清洗消毒设施设备49.清洗食材未做到专池专用”10环境卫生不达标50.加工场所排水沟未及时清洁，缺少防异味外溢装置。51.加工区域垃圾桶非脚路式或者桶盅处于常开状态或垃圾桶无盖。*52.加工区域、备餐间等无紫外线消毒灯.53.地面、墙面、顶面有破损、积垢、霉斑等。11配餐管理不严格54.配餐企业未经允许擅H更改食谱，对配送的预包装食品未索要合格证明。55.未认真检查配送车辆清洁消毒情况。56.卸车接收、分餐期问保温箱或者餐盒落地放置57.配餐企业未提供餐食出餐距学生入口时间不超过2小时的证明材料。*12营养无法保证58.每周食谱未带量，没有营养素分析。*备注:标星号为市皴增加中小学校食品安全共性问题