餐厅传菜员岗位职责内容餐厅传菜员岗位职责.docx

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1、餐厅传菜员岗位职责内容餐厅传菜员岗位职责餐厅传菜员岗位职责1.餐厅传菜员岗位职责1）遵守餐厅规定的着装标准,准时上班,提供快捷高效的服务。2）开餐前做好区域卫生清洁,做好餐前准备工作。3）确保点菜单准确无误传送到厨房,熟悉餐厅菜品特色、制作工艺和配料搭配。4）熟记餐厅房间号和桌号,准确无误地将菜品传送到服务员手中,遵循上菜程序。5）在传菜过程中,轻拿轻放,不与客人争道,以礼貌待客。确保菜品温度、卫生、数量、形状、颜色和配料均符合标准。6）提前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。7）天气寒冷时备好菜盖,随时使用。8）负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,保持厨

2、房与前厅的良好沟通。9）安全使用传菜间物品工具,及时协助前台人员清理脏餐具和剩余食品,注意轻拿轻放。10）做好收市工作,按桌倒垃圾,整理好空酒瓶。11）在传菜领班的指挥下工作,服从领班的安排。12）按规格标准做好开餐前的准备工作。13）确保所有转菜所用的餐具、器皿清洁卫生、完好无损。14）在工作中保持高度的促销意识。15）发现餐厅服务中存在的问题,及时反馈直至解决。2.餐厅传菜员岗位职责1）严格遵守部门的上班制度,整理好仪容仪表参加班前会,听取领导布置的工作任务,确保传菜工作准时高质完成。2）服从上级领导的工作安排,做好物料保存和保洁工作,避免不必要的损耗,降低成本。3）负责开餐前的传菜准备工

3、作,协助服务员布置场地和餐桌,做好全面准备。4）将厨房烹制好的菜品,准确及时地传送给相应的包房和桌号。5）及时将管理人员的加菜单传送到厨房。6）熟练掌握菜品知识,严格把控菜品质量,有权拒绝传送不合格的菜品。7）严格执行传菜服务规范,确保菜品准确迅速送达。8）与楼层员工和厨房保持良好沟通,维护前厅与厨房的关系。9）负责整理清洁各楼层的洗涤间卫生。10）负责传菜用具、餐具的清洁与整理,按规定标准摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方

4、可下班。3餐厅传菜员岗位职责主要职责：负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁。1、参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2、负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3、负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口,按先后顺序进行传菜；4、按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5、负责妥善保管订单以便复核；6、负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗;7、负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作。8、负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放;9、及时完成上级交办的其它任务。4餐厅传菜员岗位职责1、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜;2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量;3、清楚菜式的名称价钱；4、掌握牢固的托盘技巧；5、对餐厅台号、桌子位置要熟记；6了解厨房出品程序；7、服从工作安排及岗位分配;8、配合领班做到传菜第一时间，快捷正确。