中餐文化礼仪知识.docx

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1、中餐文化礼仪学问中餐文化礼仪学问（精选16篇）中餐文化礼仪学问篇1中餐一般都运用圆桌，中间有圆形转盘放置食品,进餐时将菜夹到面前的小碟子享用。中餐的餐桌礼仪基本上很简洁、自由，最不受拘束。只要留意以下要点即可。1 .主客优先。主客还未动筷之前，不行以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。2 .有人夹菜时，不行以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。3 .不行一人独占喜好的食物。4 .避开运用太多餐具。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地闲聊。座位到了一个桌子前，要分清主次席。一般说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座;在餐

2、馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。假如自己是客人，当然可以应主子只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应当有多受敬重就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要么就另外须要留意的就是，假如自己是上面所述的陪客，千万不要在主子敬酒之前敬酒，那就是抢人家的风头了！中餐文化礼仪学问篇2(1)宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。(2)出于健康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌

3、。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。中餐文化礼仪学问篇3中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有

4、仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，你非逼我干什么?依此类推，参与外宾实行的宴会，也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。中餐文化礼仪学问篇4慎重选择时间、地点中餐特殊是中餐宴会详细时间的支配，依据人

5、们的用餐习惯，依照用餐时间的不同，分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的详细时间，主要要遵从民俗惯例。而且主子不仅要从自己的客观实力动身，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特殊是主宾的实际状况，不要对这一点不闻不问。假如可能，应当先和主宾协商一下，力求两厢便利。至少，也要尽可能供应几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对详细长度进行必要的限制。另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也特别重要。首先要环境优雅，宴请不仅仅是为了吃东西，也要吃文化”。要是用餐地点档次过低，环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请大打折扣。在可能的状况下，确定要争取选择清静、优雅的地点用餐。其次是卫生条件良好，

6、在确定社交聚餐的地点，确定要看卫生状况怎么样。假如用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担忧，而且还会破坏用餐者的食欲。还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是便利，有没有公共交通线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的详细问题，以及该地点设施是否完备。中餐文化礼仪学问篇51 .桌次排列在中餐宴请活动中，往往接受圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种状况。第一种状况，是由两桌组成的小型宴请。这种状况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲

7、的远近，是以距离正门的远近而言。其次种状况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在支配多桌宴请的桌次时，除了要留意面门定位、“以右为尊、“以远为上等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。在支配桌次时，所用餐桌的大小、形态要基本全都。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者刚好、精确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、支配引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。2 .位次排列宴请时，每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑的分别。排列位

8、次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。方法一，是主子大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。方法二，是实行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主子的代表在座。位置一般和主桌主子同向，有时也可以面对主桌主子。方法三，是各桌位次的尊卑，应依据距离该桌主子的远近而定，以近为上，以远为下。方法四，是各桌距离该桌主子相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主子面对为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所支配的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数假如过多，不仅不简洁照看，而且也可能坐不下。依据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的详细排列可以分为两种详细状况。它们都是和主位有关。第一种状况：

9、每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主子，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。其次种状况：每桌两个主位的排列方法。特点是主子夫妇在同一桌就坐，以男主子为第一主子，女主子为其次主子，主宾和主宾夫人分别在男女主子右侧就坐。假如主宾身份高于主子，为表示敬重，也可以支配在主子位子上坐，而请主子坐在主宾的位子上。为了便于来宾精确无误地在自己位次上就坐，除款待人员和主子要刚好加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。实行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。排列便餐的席位时，假如

10、须要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。一是右高左低原则两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的优先受到照看。二是中座为尊原则三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则用餐的时候，依据礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。中餐文化礼仪学问篇6用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参与

11、外宾实行的宴会，也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要马上动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜爱的莱吃，或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文静，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜”，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是

12、粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气;在主子还没示意结束时,客人不能先离席。中餐文化礼仪学问篇71.用餐卫生有的孩子吃饭喜爱挑来拣去，家长们要记得和孩子说：吃饭时，我们取菜要取自己面前的，看准那块就夹，不要翻来覆去抄，那是特别没礼貌的表现。带汤汁的肉菜更要当心夹，以免溅

13、脏了衣服，人家会说你是不讲卫生的孩子的。吃完饭后放下碗，要有礼貌地说：请大家慢用，。2 .公筷布菜假如要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。3 .入座的礼仪先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最终自己坐在离门最近处的座位上。假如带孩子，在自己坐定后就把孩子支配在自己身旁。入座时,要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在1020公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，假如有什么事情，要向主子打个招呼。动筷子前，要向主子或掌勺者表示赞许其手艺超群、支配周到、热忱邀请等。4 .垃圾放碟子吃到鱼

14、头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐,也不要往地上扔，要渐渐用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先打算好的纸上。5.不宜打嗝进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，假如出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思对不起请宽恕之类的话，以示歉意。中餐文化礼仪学问篇8客人在进入餐馆后，假如正赶上用餐高峰，餐厅经常已没有空桌。当坐有人的餐桌尚有空位时，可有礼貌地上前询问在座者，能否占用空着的坐位，得到首肯后，向在座者点头致意后即可落座;相互之间不必作自我介绍。在等待就餐时，不要东张西望或坐在餐桌前用筷子敲打餐具或大声敦促服务员。男士独自到餐馆进餐，应避开挨着独坐一桌的生疏女士

15、坐。若一位女士要求与男士同桌就餐，出于礼貌，男士不应拒绝，但就餐时不要主动与女士攀谈。在餐馆进餐点菜时，应量力而行，不要点过多的饭菜，以免造成奢侈。进餐时，动作应文静，要细嚼慢咽，要避开发出太大的响声。不要随地吐痰、揖鼻涕，以免影响其他进餐者的食欲。选择吃自助餐的进餐者取食物时，应运用公筷或公用叉、勺等。一次不宜取太多的食物，应按需所取，亦可先取少量食物品尝后再取，避开奢侈食物。中餐文化礼仪学问篇91、要驾驭入座礼仪先有请来宾入座上席，再请长辈入座来宾旁边,依次入座，最终自己坐在离门最近处座位上。假如带孩子，在自己坐定以后就把小孩支配在自己旁边。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子,

16、不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。入座后不要立刻动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，假如有什么事情，要向主子打个招呼。动筷子前，要向主子或掌勺者表示赞许其手艺超群、支配周到、热忱邀请等。2、要合乎进餐礼仪进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音,喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜爱用劲咀嚼食物,特殊是用劲咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时，也用嘴用劲吹，弄

17、出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。3、要重视餐桌忌讳进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，假如出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思、“对不起、请宽恕之类的话，以示歉意。假如要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，假如同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮番请他们先动筷子，以表示对他们的敬重和重视。吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要渐渐用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先打算好的纸上。4、要使吃相优雅要适时地

18、抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。最好不要在餐桌上剔牙，假如要剔牙时，就要用餐巾拦住自己的嘴巴。要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上谈成的，所以要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。假如是前者，在支配座位时就要留意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;假如是后者，只须要留意一下常识性的礼节就行了。把重点放在观赏菜肴上。最终离席时，必须要向主子表示感谢，或者就在此时邀请主子以后到自己家作客，以示回谢。总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、开心、气氛和谐。

19、我国古代就有所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相，要使吃相优雅，既符合礼仪的要求，也有利于我国饮食文化的继承和进展。5、要留意安排座位在中国的饮食礼仪中，坐在那里特别重要，主座确定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中心位置，主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。中国饮食文化从外延看，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品尝

20、，体现出不同的运用价值，异彩纷呈。中国饮食文化从特质看，突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味显明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，敏捷变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国饮食文化从影响看，干脆影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中

21、华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、养分保健和饮食审美等方面制造、积累并影响周边国家和世界的物质财宝及精神财宝，是博大精深的饮食文化。中餐文化礼仪学问篇111、文静地运用筷子，体现了用餐者的风度和心态，所以，千万留意，不能妄动。2、由打算入席就餐直到用餐完毕，整个过程都要时刻留意自己的举止和谈吐。3、端庄就坐，不急不躁：事先找到入席时自己应坐的位置，入席后坐姿端庄、文静。4、客随主便，文明用餐：大家就座后主子要讲一些客套话，等主子拿起筷子后大家再一起随之。5、大家吃好，自己吃好：众人席间尽量照看他人。6、用餐时不要随意离席，自己吃好了，可把筷子横放在桌面

22、上以表示自己不再接着用了。7、用餐完毕主子先起身离席，大家再随之离开。8、在用餐过程中有很多约定俗成的禁忌：9、口内有食物不得与他人谈话。10、吃剩的秽物不得乱扔。11、俗话说“主不请，客不尝，用餐时不得表现出贪欲。12、不要让女士坐在餐席座次的最终。13、女士不给同辈或同事中的男士斟酒。14、用餐时身体的大臂和肘关节内收，不得给人以趴在餐桌上的感觉。15、用餐时不得吸烟，更不能当众揖鼻涕及乱打手势。16、限制自己的饮酒量，不得过量造成失态，给众人担忧全感。中餐文化礼仪学问篇12中国饮食礼仪由来之久，如进食礼仪，按礼记所述，周代时已有了特别严格的要求，下面就是详细的规则：1.进食时入座的位置很

23、有讲究，汉代以前无椅髡,席地而坐。在一般状况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭，进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。2 .宴饮起先，菜品端上来时，客人要起立;有贵客到来时，客人也要起立，以示敬重。3 .假如来宾地位低于主子，必需双手端起食物面对主子道谢，等主子寒暄完毕之后，客人方可入席落座。4 .进食之前，等馔品摆好之后，主子引导客人行祭。古人为了表示不忘本，每食之先必从盘碗中拨出菜品少许，放在案上，以报答独创饮食的先人，是谓/4/O食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。假如在自己家里吃上一餐的剩饭，或是吃晚辈打算的饮食，就不必行祭。5 .主子

24、打算的美味佳肴，客人不行随意取用，须得“三饭之后，主子才指引肉食让客人享用，还要告知所食肉物的名称。所谓三饭，指一般的客人吃三小碗饭后说饱了，须主子劝让才起先吃肉。宴饮将近结束，主子不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。6 .宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主子的仆从。待主子说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。其他文献还说，假如用餐的是本家人，或是同事聚会，没有主宾之分，可由一人统一整理食案。假如是较隆重的筵席，这种撤食案的事不能让妇女担当，怕她们力不胜劳，可以推出年轻点的人来干。7.吃黍饭不要用筷子，食饭必得用匙，筷子是专用于食羹中菜的，

25、不能混用。中餐文化礼仪学问篇13在家庭内部，要打算几副质地好的筷子供家中长者专用，一般质地的筷子给家中晚辈运用，以示对家长的敬重。进餐时运用筷子有哪些礼节呢？摆放筷子时应轻拿轻放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序摆放，入席后不能玩耍筷子，更不能用筷子敲击餐桌台面。摆放时，筷子应整齐竖直地放在筷架上，不行将筷子的一端摆在盘、碗的边缘。用餐时，客人和晚辈不行以先用筷子，需等主子、长辈拿起筷子后随之动用，即表示用餐起先了。虽说中餐选用餐桌上的菜肴和食品时多为自便,但在运用筷子的动作上也是有讲究的。俗语说忌八筷，总之讲究礼仪才不会使旁人生厌。一忌戳筷：不要用筷子指向别人，戳戳点点地与别人讲话。二忌搅筷：用

26、筷子搅动盘、碗中的菜肴，挑肥拣瘦地翻乱食物。三忌剔筷：用筷子当牙签剔牙缝。四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。五忌舔筷：用舌舔筷子。六忌迷筷：用筷子夹选食物又不知选哪道菜，在餐桌上来回晃动。七忌交叉筷：避开与别人同时夹菜，不使自己用的筷子与别人的筷子成交叉状。八忌敲筷：用餐时不得用筷子敲击餐桌上的各类盘、碗。文静地运用筷子，体现了用餐者的风度和心态，所以，千万留意，不能妄动。中餐文化礼仪学问篇14用餐时的举止由打算入席就餐直到用餐完毕，整个过程都要时刻留意自己的举止和谈吐。端庄就坐，不急不躁：事先找到入席时自己应坐的位置，入席后坐姿端庄、文静。客随主便，文明用餐：大家就座后主子要讲一些

27、客套话，等主子拿起筷子后大家再一起随之。大家吃好，自己吃好：众人席间尽量照看他人。用餐时不要随意离席，自己吃好了，可把筷子横放在桌面上以表示自己不再接着用了。用餐完毕主子先起身离席，大家再随之离开。举止禁忌在用餐过程中有很多约定俗成的禁忌：口内有食物不得与他人谈话。吃剩的秽物不得乱扔。俗话说主不请，客不尝，用餐时不得表现出贪欲。不要让女士坐在餐席座次的最终。女士不给同辈或同事中的男士斟酒。用餐时身体的大臂和肘关节内收，不得给人以趴在餐桌上的感觉。用餐时不得吸烟，更不能当众探鼻涕及乱打手势。限制自己的饮酒量，不得过量造成失态，给众人担忧全感。中餐文化礼仪学问篇15对客人不要反复劝菜，过分的热忱也

28、会让对方感到尴尬。可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由客人确定。也不要擅自做主为别人夹菜和添饭，国外没有这样的习惯，接待外宾时尤其要留意这一点。这样做不仅不卫生，还会令对方觉得勉为其难。因此，在参与外宾实行的宴会时，也不要期盼主子会反复给你让菜。入席后，不要马上动手取食。假如作为被款待的客人，应待主子打招呼，举杯示意起先时，才能起先进餐。要由尊者或者长者先动筷。如在家宴中，要尽可能给长辈添饭，遇到长辈给自己添饭时，要双手结果碗，并向长辈道谢。吃饭时要端起碗，应当用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是特别不雅观的。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再

29、动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。很多中餐厅都会有转盘，不要在别人夹菜时去转转盘，更不要为了吃自己喜爱的食物始终转动转盘。夹菜时不要瞻前顾后、翻来翻去，更不要在共用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，这会显得特别没有教养。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身或者离座去取。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪吃的印象。中餐文化礼仪学问篇16依据人们的饮食习惯，与其说是请吃饭“，还不如说成请吃菜。所以对菜单的支配马虎不得。它主要涉及到点菜和打算菜单两方面的问题。点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必需量力而行。假如为了讲排场、装

30、门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，确定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张奢侈。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以依据个人预算,在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。被请者在点菜时，一是告知作东者，自己没有特殊要求，请随意点，这事实上正是对方欢迎的。或是细致点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最终上果盘。假如上咸

31、点心的话，讲究上咸汤;假如上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避开因为不懂而出洋相、闹笑话。在宴请前，主子须要事先对菜单进行一再斟酌。在打算菜单的时候，主子要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。在中国，办事吃饭是常事，但是这样的饭局往往是不好应付的，诸多的潜规则等待你去体会。为了不出丑，呵呵，还是提早学习下为好。细微环节尤其须要留意！假如时间允许，你应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题，因此，要限制预算,你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领悟你的预算。况且一般来说，假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上，千万不要因为敬重他，或是认为他应酬阅历丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够风光。假如你是赴宴者，你应当知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主子来点菜。假如对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的看法,特殊是问一下有没有哪些是不吃的?或是比较喜爱吃什么?让大家感觉被照看到了。点菜后，可以请示我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。