中餐宴会礼仪.docx

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1、中餐宴会礼仪中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要局部。下面是我为大家整理的中餐宴会礼仪,盼望能够帮到大家哦!中餐宴会礼仪宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的，在比拟高档的饭店，或是其他特定的地点举办的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着妆扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有特别严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴,也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不留意规

2、模、档次。一般来说，它只支配相关人员参与，不邀请配偶，对穿着妆扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也担忧排音乐演奏和宾主致词。1.家宴：也就是在家里举办的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，根本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当效劳员；或男主子下厨，女主子充当效劳员，来共同款待客人,使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己妆扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的

3、时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起从前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特殊失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重,落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，

4、不要旁假设无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进展。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如

5、宴会没有完毕，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。2.便餐：也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。3.Z作餐：是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进展接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进展的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种气氛，意在以餐会友，缔造出有利于进一步进展接触的轻松、快乐、和谐、融洽的气氛。是借用餐的形式接着进展的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举办，主子不用发正式请柬，客人

6、不用提前向主子正式进展答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好接受分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一样，进展录音、录像，或是支配专人进展记录。非有必要进展记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人参与。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简洁的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人赖着不走，可以委婉地下逐客令您很忙，我就不再占用您宝贵时间了或

7、是我们明天再联系。我会主动打电话给您。4.自助餐：是借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位,也担忧排统一的菜单，是把能供应的全部主食、菜肴、酒水陈设在一起，依据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。接受这种方式，可以节约费用，而且礼仪讲究不多，宾主都便利;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举办大型活动，款待为数众多的来宾时,这样支配用餐，也是最明智的选择。中餐宴会礼仪文化（一）中餐宴会的席次与座位的支配1.中餐宴会的席次排列一般中餐宴会运用的桌子以圆桌为主，而席次那么有双桌、三桌、四桌、五桌等不同的支配方式，但排列时的根本原那么不变。主要是以面对正门中间的为首席，之后那么以右为尊，遵照由右至左的

8、原那么来排列，如图6-1所示。在支配席次时，除主桌可以略大之外，其他餐桌大小、形态应大体相仿，不宜差异过大。2.中餐宴会座位的支配宴会的主子应坐在主桌上，面对正门就座。假如有副主子、主宾及副主宾之分时，那么副主子坐在主子的正对面,主宾坐在主子的右侧，副主宾坐在副主子的右侧，如图62所示。其他来宾那么没有严格的规定。每张餐桌上，支配就餐人数应限制在10人之内，并且为双数，人数过多的话，也会照看不过来的。由于座位的支配通常是以来宾的身份地位的凹凸作为排序的依据，因此，假如是大型宴会、贵宾人数较多时，应事先将座位的支配绘制成图，张贴在宴会的入口处，并支配专人效劳带位。（二）中餐上莱依次标准的中餐，不

9、管风味怎样，其上菜的依次大致一样。上菜的依次一般是：先上冷盘，接着上热炒，随后是主菜，然后上点心汤水，最终水果拼盘。上菜时,假如由效劳员给每个人上菜，要遵照先主宾后主子,先女士后男士或按顺时针方向依次进展。假如由个人取菜，每道热菜应放在主宾面前，由主宾按顺时针方向依次取食。切不行迫不及待地越位取菜。（三）餐具的运用1.餐具的摆放中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。2.餐具的运用方法（1）筷子。筷子虽然用起来简洁、便利，但也有很多规则。比方：不能举着筷子和别

10、人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。其他用筷忌讳还有：忌舔筷-不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷一举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移，更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷一忌夹菜时滴滴哒哒流着菜汁，应当拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷-刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应当吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷一敲筷子是对主子的不敬重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不行插在饭碗里。比方韩国宴席多实行每人配备公筷母匙（公筷用来夹菜，母匙用来

11、舀汤，只能本人运用，不能大家共用），那么，就要记住不能用筷子、汤匙给别人夹菜、舀汤。（2）汤匙。汤匙主要用以饮汤，尽量不要用其舀菜。运用汤匙应留意：用它饮汤时，不要全部放入口吸食;用汤匙取食物后，应立刻食用，不要再次倒回原处;不用时，应将汤匙放入自己的食碟，不要放在桌上或汤碗里。碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。在正式的宴会上，运用碗要留意：不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食;碗内的剩余食物不行往嘴里倒，也不要用舌头舔;碗内的食品要用餐具取，不能用嘴吸;暂不用的碗不行放杂物。（4）盘。每个人面前的食碟是用来放从公用菜盘中取来的菜肴的。运用食碟要留意:不要取放食物过多;不要将不宜入ISI的残

12、渣、骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端，由效劳人员撤换。（5）水杯。中餐的水杯，主要用于盛白开水、饮料、果汁。要留意不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入21中的东西不能再吐回去。餐巾。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来运用，不要将餐巾别在领上或围在脖二子上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擦鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。假如你是短暂离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。7）水盂。有时品尝某些食物须要干脆动手，

13、往往会在餐桌上摆上一个水盂。它里面的水不能喝,只能用来洗手。洗手时动作不宜过大，不要乱抖乱甩。应用两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾擦干。牙签。牙签主要用来剔牙，就餐时，尽量不要当众剔牙。假如要剔，应以手或餐巾轻掩住口部。剔出的东西切勿当众观赏或再次入口，也不要顺手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间用嘴叼着牙签。（9）湿毛巾。效劳员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。宴会完毕时，再上一条湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。（四）用餐礼仪上菜后，不要立刻动手取食，应待主子示意起先时，客人才能起先进餐。假如酒量还能够承受，对主子敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互

14、劝酒，但不行以任何方式强迫对方喝酒，否那么是失礼。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面。一次夹菜不宜过多，而且不要专挑自己宠爱吃的菜。夹菜时不要遇到邻座，更不要把盘里的菜拨到桌上。正在夹的菜假设不当心掉在桌上，不行把它重放于原碟，应放于盛置残渣的碟中。用餐动作要文雅。进餐时不要一边吃东西，一边和人闲聊。吃菜喝汤：不要狼吞虎咽，不要发出不必要的声音。假如菜、汤太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。剔牙时要用牙签，而不要用手指，还应用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具发出任何声响，尤其不要用筷子指向别人。女士留

15、意口红不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、捅鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。假如不当心打翻酒水溅到临座的客人身上，应表示歉意并帮助擦干。如对方是异性，那么应把干净的餐巾递过去，由其自己擦。用餐过程中为表示友好、热忱，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜。尤其对外国客人不要反复劝菜，因为国外没有劝菜的习惯，应由其本人确定吃不吃。参与宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要慎重地向主子致歉，说明原委。假设中途须要离席一会儿的，可把餐巾放在座椅上，假设放在桌边上，会被人认为餐毕离去。吃完之后，应当等大家都放下筷子,主子示意可以散席，才能离座。用餐后，不要随意带走餐桌上的物品，除了主子特殊示意作为纪念品的东西外，其余的款待用品（包括糖果、水果、香烟等），都不要带走。宴会完毕，可以走到主子面前，握手并说声感谢，向主子告辞，但不要拉着主子的手不停地说话，以免阻碍主子送其他客人。