学生营养改善计划实施方案和总结7篇汇编.docx

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1、学生营养改善计划实施方案和总结7篇汇编学生营养改善计划实施方案（一）为认真贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见及省县等相关文件精神，进一步改善我校学生的营养状况，提高我校学生的健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平。结合我校实际，特制定*中学实施农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划”）实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务通过实

2、施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、热乎可口的饭菜。三、实施内容国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养餐。全校在校学生营养餐补助标准为每生每天5元，由国家补助的4元资金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天为每名学生提供一顿营养餐.四、供餐方式一口三餐，学生自主选择。早餐：有食谱；午餐：营养餐：晚餐:有食谱。五、保障措施（一）、组织机构及人员职责为确保我校“计划”的顺利实施，特成立大阳中学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：1、营养改善计划领导小组组长：*校长副组长：*组员：各班班主任食堂工作人员（身师）：2、管理及工作人员职贲:校长

3、(*):是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。分管领导(*):是学校营养改善计划工程具体贲任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。管理员(学校财务人员:*):是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好配送鸡蛋、大米、肉类等的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查

4、，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。食堂工作人员：对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工(加热)，认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物

5、品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。值周领导（包括值周教师）：是本周“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程”的具体实施过程进行监管,要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。（二）、营养改善计划工程实施要求1、鸡蛋、大米、肉类等查验接收。学校要制定明确的杳验接收制度，管理员按查验接收制度接收鸡蛋、大米、肉类等，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。2、鸡蛋、大米、肉类等安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为鸡蛋、大米、肉类等的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、大米、肉类等，如实填

6、写入库记录，并按要求做好鸡蛋、大米、肉类等的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。3、鸡蛋、大米、肉类等的加工。食堂承包人要提供卫生达标的加工间用于鸡蛋、大米、肉类等的加工，制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责鸡蛋、大米、肉类等的加工加热，并按要求做好加工记录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后要当天食用，坚决不能让学生隔餐吃。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。4、营养餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到餐厅管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。5、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研窕制定切合

7、实际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开营养改善计划工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、大米等储减室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。6、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。7、建立学生健康和营养档案包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。8、建立营养改善计划实名制学生信息管理

8、系统，时学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。（三）、学校食堂的卫生要求1、食堂工作人员卫生要求（1）上岗培训：食堂工作人员（含食堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等）上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲：勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥：勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上

9、半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的）。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手（手是肠道传染病传播的市要途径。过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。（3）健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体次，并取得健康合格证。工作人员持健康体检合格

10、证上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。2、食堂环境卫生要求：(1)保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台而，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗撰放整齐，放于原位。(2)垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。(3)老鼠、苍蝇、嫦螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。3、食品加工卫生要求(1)、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟：(2)、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、

11、池等要荤索分开：(3)、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记：成品(食物)存放实行“四隔离”生与熟隔离:成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60C或低于I（TC的条件下存放：4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关”。一洗、：刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷：（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒

12、时，不得少于10分钟,刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒:（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。（四）、责任追究因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。（五）、安全防范和应急措施学校要强化食品卫生安全意识，牢固树

13、立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括口常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严布的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打120医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。七、设立监督举报电话监督举报电话：校长学生营养改善计划实施方案（二）为认真贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发（20*）54号）及*小学义务教育学生营养改善计划工作的指导意见等文件精神，进一步改善农村义务教育学生的营养状况，提

14、高农村义务教育学生的健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定*小学实施农村义务教育学生营养改善计划实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务在我校全面实施“营养午餐”改善计划，由学校食堂合理搭配食谱每天以实物形式直接供给，为在校小学生供应营养可口的饭菜午餐，让所有学生吃上卫生、营养、安全的营养餐。三、基本原则（一）坚持政府主导、家长分摊、学校执行的原则。（一）坚持规范管理、严格把关、确保

15、质量的原则。（三）坚持安全、营养、价廉、便捷的原则。四、实施内容我校继续实行午餐补助4元，收取学生1元。标准为：1份米饭，2个素菜，精瘦肉1份，汤菜1个。五、保障措施（一）、组织机构及人员职责为确保我校实施方案的顺利实施，特成立学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：1、营养改善计划工程领导小组组长：*校长副组长：*家长委员会成员：2、管理及工作人员职贡：组长：（校长）：对学校营养改善计划工程负总贲。副组长：*：具体指导、组织、实施和监督学校营养改善计划的全面工作，健全和完善营养改善计划的管理制度和校园食品卫生安全突发事件的管理机制，制定详细的应急侦案，保证营养改善计划工作的顺利开

16、展。*:是学校营养改善冲划工程具体贡任人，对学校（含教学点）营养改善计划工程实施过程具体负责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。*是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负贲。及时认真做好食品入库、出库登记及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要储藏间、厨房的卫生进行检查，并做好检查记录。确保无安全事故发生。*是本教学点“营养改善计划工程”直接责任人.具体组织、实施学校营养改善计划的全面工作，健全和完善营养改

17、善计划的管理制度和校园食品P.生安全突发事件的管理机制，制定详细的应急预案，保证营养改善计划工作的顺利开展。班主任：是本班“营养改善计划工程”具体贲任人，对“营养改善计划工程”的实施直接负货，监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。（二）、营养改善计划工程实施要求1、认真做好营养改善计划规范化精细化管理，加强食品安全监管，确保食品安全。克服侥幸心理，时刻绷紧食品安全这根弦，始终把食品安全作为营养改善计划首要工作任务做细做实做好，防止食物中毒事件发生。实行“粮油肉”定点采购，确保质量。进一步规范学生用餐食谱，科学合理

18、搭配。落实食品安全责任追究制度，将安全责任分解到关键环节和岗位，落实到人。严格学校食堂安保，坚决杜绝除食堂工作人员以外的闲杂人员进入储藏间、操作间、餐厅等场所，切实加强门窗、排气扇孔、餐饮水源地等安全防护，有效消除人为破坏投毒等安全隐患。食品留样不走过场，2、合理解决供餐增加的运行成本，确保学生饭菜质量3、严格按上级要求办事，规范操作，严格全过程管理。做到有计划、各项制度、食谱（含纸质）、食品采购索证齐全，手续完备，各种登记详实、准确、及时。（入、出库台账、消毒、留样、食谱、就餐等），成立膳食委员会。科学配餐，保质保量，严禁克扣，教师用餐必须缴纳伙食费.4、营养餐就餐要严密组织学生就餐，安排教

19、师到教师管理就餐秩序，监督营养工程过程管理。5、制定完善配套管理制度和办法。根据以上实施方案，结合各H实际，制定具体实施办法、管理细则和操作流程，完善资金管理、健康教育、食品卫生安全监管、特困生救助等配套制度办法，规范操作行为，提高管理水平，确保计划”顺利实施。6、定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料。7、加强学生营养改善计划资金监管，建立营养改善计划财务公示制度，规范营养改善计划资金的管理和使用，H觉接受财政、审计部门和上级主管部门及群众的监督，确保资金安全。8、加强宣传

20、教育工作。各学校要高度重视“计划”实施的宣传工作，利用各种媒体，采取多种有效形式，大力宣传计划”实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心。各学校要依托“计划”实施，加强食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。广泛听取社会各方面意见和建议，及时传递群众呼声，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，使农村义务教育学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。采取致家长一封信、召开一次家长会、每学期办一期板报或专栏等家长社会喜闻乐见、行之有效的方式方法，广泛开展政策宣传，及时做好学生营养改善计划实施情况的公开公示，主动解群政策、说明问题、发布

21、进度。使家长和社会清楚学生营养改善计划不是“免费午餐”，更不是国家“全包”，承担孩子的基本生活费用是家长义不容辞的贡任和义务。切实加强营养改善计划宣传教育与舆论引导。对于营养改善计划实施过程中出现的突发性事件，要快速反应，及时报告，及早处辂,妥善应对，适时公开，及时回应和澄清，避免造成被动局面。（三）、责任追窕因管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家丑生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。（四）、安全防范和应急措施强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立

22、健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。学生营养改善计划实施方案（三）一、指导思想以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，按照“政府主导、因地制宜、突出重点”的原则，积极探索农村义务教育学生营养改善计划实施工作的新机制、新路子，将农村义务教育学生营养改善计划实施工作作为一项重大

23、的民生工程，作为教育改革发展的重要任务，以实施农村义务教育学生营养改善计划为契机，不断推进我校教育事业科学发展。二、组织机构及职责职能（一）组织机构为加强我校学生营养改善计划实施工作，学校成立以校长任组长，副校长任副组长，职代会主席，各处室主任任成员，所有的班主任，校团总支书记，全体后勤服务人员任成员的学生营养改善计划工作领导小组，统一领导此项工作。领导小组下设办公室于总务处，并挂牌“营养改善办公室”，严清泉兼任办公室主任，负责口常工作。组长:副组长：营养办公室主任：营养专职会计：营养食品保管、质检员：成员：（二）部门职责组长和副组长：负责学生营养改善计划工作的实施、指导和监督检查；职代会、办

24、公室：负责协调及向社会和学生家长做好解释工作政教处：负责督促班主任做好组织学生签字按时领取发放牛奶和鸡蛋，餐后的环境卫生保洁，餐盒的清洗及归还。教务处：负成督促班主任每月上好一节营养知识宣传课或组织学生观看相关碟片安全处：负责制定学生食品安全应急侦案；校团总之、少先队：负贲做好实施农村义务教育学生营养改善计划的宣传工作。总务处：负责农村义务教育学生营养改善计划实施工作的具体落实；负责学校食品安全口常管理；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查：加强资金管理，提高资金使用效益。对从业人员进行健康体检和卫生知识培训，做好口常监督管理：负责做好食堂建设和设施设备配备，严格管理，规范操作，保证各环节的

25、食品卫生安全；妥善组织和管理好学生就餐。营养专职会计：负责做好营养餐会计账及相关资料的归档保管工作。保管员及质检员：负责食品的保管、分发与质量检测；三、学校基本情况我校是一所九年一贯制农村义务教育学校，学生总人数804人，其中有中学生347人，小学生463人，拥有条件较完备的学生食堂。四、供货流程规程县教育局将由政府集中统一采购的营养食品由供货企业送达学校时，学校“营养办公室”严清泉、张建国、唐生长同志对所送食品进行抽查，包括验查“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和同批次的质量检查报告。检查运输车辆安全卫生是否符合要求等，再由“营养办公室”负贡同志签字验收，并将货物入库，张建国负

26、责做好入库和出库的相关台帐。五、食品贮存室要求单独设立贮存牛奶、鸡蛋的库房，专门贮存营养加餐食品，如猪肉类、禽肉类、水产品（含用以上食品为原料制作的成品）等要分类存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。要与日常供餐食品分开贮存，每间食品贮存室都要有良好的通风、防潮、防鼠等设施，贮存的食品离地均要在IOCm以上，遵循先进先出的原则摆放，并在贮存位络标明食品名称、生产口期、保质期、供应商及联系方式等，散装食品应盛装于容器内，并定期检荏，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活物品。六、供餐模式、工作流程及规范要求（一）供餐模式我校采取两种模式供餐：一是“课间加

27、餐模式”，即每周的一、三、五为学生提供一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋，每天上午10：5011：10以增加学生营养：二是每周二、周四中午12：20一一12：40为学生提供价值3。45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使用如鱼类等肉内带刺的食品，）的营养加餐（1-4年级12：20就餐：59年级12：40就餐）.（二）工作流程及规范要求1、与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质量、数量、安全贡任等提出具体要求。2、供货到校。具体流程为：供货商组织货源；请县质监、卫生、教育部门对食品进行抽查，包括验查食品“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输车辆安全卫生是否符

28、合要求等：商家组织送货到校时，学校组织专人验收合格后方能入库；为每位学生分发的食品，必须由学生签好字，并将每样食品留样，建立食品质量档案。七、保障措施和工作要求（一）加强资金监管学校设立营养餐专帐，并接受上级有关部门及监督委员会的监督，确保不截留、挤占和挪用营养改善资金。（二）加强食品卫生安全管理学校将积极改善食堂条件，做到从业人员持健康证上岗。同时加强对食品的采购、保管、制作、供给等各个环节的监控，保证开餐质量，确保食品卫生安全。加强学校食品安全事故应急管理，建立学校食品中毒及其他食源性疾患等突发公共卫生事件应急处理机制。（三）加强学生营养健康管理建立学生实名制管理制度。建立学生营养健康状况

29、监测评估制度。积极配合卫生部门建立学生营养检测跟踪制度和学生健康档案，提高学生营养改善工作的科学化水平。建立健康教育制度。加强营养配餐、科学饮食方面的指导和服务；将营养健康教育纳入课堂教学，确保国家教学计划规定的营养健康教育时间：积极向广大学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念。建立学生营养健康状况检测制度。定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。（四）健全完善监督制度，1、成立监督委员会学校成立营养餐监督委员会，聘请当地行政干部、教师代表、家长委员会及学生代表，对此项工作进行全程监督。行政干部：家长代表：学生代表：2、设立意见箱及举报电话举报学校设

30、立意见箱和举报电话。做好信息公开工作。对享受国家义务教育营养改善政策待遇的学生信息进行公开，对我校推进农村义务教育学生营养改善计划工作的操作程序、过程进行公开，广泛接受社会监管，确保我校农村义务教育学生营养改善工作落到实处。（五）加大宣传力度营养改善工作是一项教育惠民工程，我们将充分利用网络、广播、橱窗等各种媒体，采取多种形式，广泛宣传营养改善工作，使之家喻户晓。同时认真总结经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，力争使我校的营养改善工作取得更好的效果。供餐要求：1、为学生制作的营养加餐，学校按班级组织，由班主任带队到食堂统就餐。每次安排值日学生负责在就餐表册上做记录，统计

31、就餐情况，值日学生签字后作为就餐凭证。学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。2、为学生配发的牛奶加熟鸡蛋营养课间餐，由学校后勤人员和当天行政值日组分班装盒，并贴注标签，由班级学生干部到食堂领取,发放给学生，学生干部或值日学生在领取分发名册上签字作为分发凭证，学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。3,营养加餐必须按3元的标准，给学生配备营养加餐食品，以荤菜为主。学生基本餐（如米饭、素菜等），学校按成本价销售。未在学校就餐的学生，学校采取措施，保证学生吃上营养课间餐和营养加餐。八、食品加工要求学生食堂必须采用新鲜洁净的原材

32、料制作食品，不得加工或使用败坏变质和感官性状异常的食品及原料。加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70C。加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物和不洁物。学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐食品、败坏变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物，不得制售冷荤凉菜发放给学生。食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60或低于I（TC的条件卜.存放。食品添加剂应严格按照食品添加剂使用标准（CB2760-）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。加工结束后及时清

33、理加工场所，做到地面无污物和残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即离开工作岗位，待查明病因、排除防碍食品卫生的病症或治愈后，方可市新上岗。九、食品留样要求建立食品留样制度，营养加餐每餐留样量不得少于100克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小时,以备查验。十、食品安全要求校长是学生食品安全第一贲任人。学校建立校园食品安全保障岗位责任制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各环节的食品安全管理，贲任到人。食堂从业人员应当取得有效的健康合格证明，每年进行健康检查。学校食

34、堂实行封闭管理。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确保学生食品R生安全。建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案，立即采取下列措施：（一）停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告：（二）协助卫生机构救治病人:（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生部门的要求如实提供有关材料和样品；（五）根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制在最小范围。十一、专项资金及财务管理要求1、用于学生

35、营养改善计划的项目资金，学校单独开立银行账户，单独设路食堂会计账簿。不直接发放给学生个人和家长，绝不用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。2、对营养加餐严格进行成本核算。专项资金足额用于为学生提供等值优质的食品，成本核算内容只包括牛奶、蛋类、大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜、豆制品、干货和调料等主辅料。营养加餐所需水、电、燃料等在学校公用经费中列支。学校实行以学生签字的就餐花名册为就餐凭证。3、专项资金学校凭购买货物发票、核第清单、学生就餐花名册作支出。所需支付资金可以由银行转账支出（转账凭证作附件）。建好营养加餐日记账、银行日记账、总分类账和各种备案凭证、凭据，接受监督和检查。4、学生食堂

36、安排*每天如实填写食品出、入库及加工核算清单,完善验收审核签字手续，做到一天一登记，一月一核算，一月一公示。公示内容包括原材料采购价格、月收支情况。5、上月盈余资金转入下月，专项用于改善学生伙食。学校定期公布营养改善计划资金总量、受益学生名单、配餐标准、营养食谱、食品数量和价格等信息，接受学生、家长和社会的监督。6、学校建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。十二、营养改善计划工作管理要求1、加强领导，明确责任。学生营养改善工作实行校长负主要货任，分管领导负曳接责任的工作机制，并配备好专职或兼职食堂管理员：建立健全学生食堂各项管理制度；实行“食堂操作

37、员”（田金秀、朱秀珍、黄桂英、王国胜）“卫生监督员”（张显政、汤美秀）、“营养指导员”（万红霞）、“伙食质量评判员”（朱月平、罗国松、冯建国、刘文富、刘永红）和“伙食成本监管员”（滕齐凯、严清泉、刘文富、刘倩、张建国）的“五员制”管理机制，学校设立由工会干部、学生代表、学生家长代表、行政干部代代等组成的学生膳食管理委员会，行使监督、检查职能，确保学校供餐营养、合理、卫生、安全。食堂管理制度和“五员制”工作机制必须要上墙公示；落实学校负责人和学校教师陪餐制度。2、科学制定营养菜谱。参照有关学生成长营养标准，结合学生体质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定营养食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营

38、养质量。营养菜谱制定原则：（一）食物多样、谷类为主：（二）多吃蔬菜、磐类：（三）常吃豆类及其制品：（四）经常吃适量的禽肉、蛋、瘦肉。营养搭配办法：营养加餐原则上不低于两菜（一荤一素）。营养菜谱由分管领导、营养指导员和厨师参照营养餐配餐标准共同制定，菜谱安排尽量做到不重熨，菜谱每周一公示。加强营养俯康教育，定期组织体检。要采取多种形式向学生、家长、教师普及营养科学知识，帮助他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，咐学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为习惯，使广大学生能够利用营养知识终身受益。学生营养改善计划实施方案（四）一、指导思想为r认真贯彻落实国务

39、院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见及省市.县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进步改善农村学生营养状况,提高学生健康水平,结合我校实际特制定本计划。二、内容及要求-）营养餐的供餐方式本学期我校从8月25日开始供餐，学校统一进货，再由食堂向学生提供鸡蛋、牛奶、花卷、饼干，价格为县教育局确定的价格。（一）学校成立营养改善计划领导小组，层层签订五级责任书，明确职贲，奉实责任。1 .开学初，我校召开专题会议，成立学校营养改善计划领导小组,制定营养改善计划实施方案，为了履行好监管职责，我校按照教育局要求，层层签订贲任书，并组织相关人员进行学习，强化贲任意识，并把食品安全工

40、作纳入了相关人员的绩效考核。2 .在日常工作中，分别从食品采购质量监督、财务管理、供应加工监督、宣传和档案管理四个环节负责对营养餐改善计划各环节进行监督。加大检查力度，主要从食品卫生和安全入手，确保学生能吃上安全、卫生的营养餐，确保把党和政府的温暖落到实处。（三）加强各环节监管，确保营养改善计划规范运行。1 .严把进、收货关，确保从源头杜绝假冒伪劣商品流入学校。为了把好这第一道关，由学校、食堂与营养餐各供货商签订供货协议,建立进货台账登记制度，并设置档案。学校安排专人负责审查供货单位的资质，杜绝从小商小贩，无证无照商贩处购买原料，特别是防止地沟油、劣质添加剂、过期食品流入我校。另外，学校还在各

41、灶分别安排r一名食品卫生监督员，刻各灶的食品卫生和供餐情况进行全方位的监督检查。2 .严格监管，按照学校加工制作环节的要求，向学生提供合格食品。为了保证食品安全，学校食堂从业人员全部持证上岗，身穿工作服，P.生帽，各食堂购买了消毒柜、冰柜、食品留样柜，确保设施设备齐全，发挥功效。为r消毒达标，学校要求各灶从各自的实际情况出发，用84消毒液对所用餐具按“一洗二消三冲四保洁”程序进行消毒。学校监管方面，每天由各灶监督员和专职管理人员进行检查，项目涉及:P.生、质量、数量、留样等。3 .加强统计记录环节的监管，为学校管理提供重要依据。每天营养餐就餐结束后，由班主任负责如实填写实名制发放登记表，填写学

42、生就餐观察登记表，作为学生营养餐具体落实结果的重要依据，也作为会计入账的重要依据。4 .按照县上要求，我校设立营养餐资金专账，专款专用，结余资金滚动使用。5 .加强对食堂从业人员的宣传教育，强化食堂管理人员职责意识，提高管理人员和从业人员对食品安全重要性的认识。学生营养改善总结(五)为认真贯彻落实“农村义务教育学生营养改善计划”，增强学生体质，提倡合理膳食，改善学生营养状况，不断提高学生健康水平，根据上级部门的相关要求，现将我校度学生营养改善计划实施工作情况总结如下：一、本年度所做主要工作及取得的实效(一)健全组织机构，明确贡任分工1、成立领导小组组长:付泽明副组长：江路华营养专干：蒋成军成员

43、：各班班主任级村小教师领导小组的成立，为全面贯彻落实好“农村义务教育学生营养改善计划”，切实做到有组织、有领导、按程序开展好各项工作打卜了良好的基础，为营养改善计划的实施提供了制度保障。2、实行分工负责，层层落实责任：学校与营养改善计划工作负责人、班主任、从业人员签订了相关管理责任书，层层落实了管理责任。成立了由校长、家长、学生、在职教师等为成员的学生营养改善计划工作监督小组和家长委员会，在醒目位置定期公示了监督小组、经费账目、食品名称和数量，用餐学生名单等信息。向家长、社会公布举报电话，H觉接受家长和社会各界的监督。3、我校严格依照农村义务教育学生食品安全事故应急预案，制定了学生食品安全事故

44、应急预案，预案符合学校实际，并具有操作性。并积极落实了预案的学习、演练等工作，师生熟悉了食品安全事故的处理程序和相关办法。（二）规范操作方面本期我校享受营养改善计划的学生总人数为689人，其中中心校651人，犀牛村教学点28人，道台村教学点20人。我校把义务教育学生营养改善计划工作做为学校工作的重中之重，选拔业务能力过硬，责任心极强的蒋成军老师专项负责此项工作。1、学校严格按照上级文件要求，不存在随意调整供餐食品的数量等行为，确保了给学生提供足量的营养食品。2、从业人员卫生管理基本规范。从业人员体健康，做到r持证操作。工作人员养成了良好的个人已生习惯，做到了勤洗手、勤消毒、勒剪指甲、穿工作服、

45、戴M罩上岗操作。按计划对相关从业人员进行培训I,提高了从业人员的技能和素质，为服务好学生做好了保障。定期对储藏室和食堂进行检查，做好记录。各个流程运行顺畅，记载细致、有据可查。3、食品验收符合要求。学校注重与配送企业的沟通协调，并认真做好r食品的接收工作，确保配送食品按质、按量、按时送到学校。并按照相关规定向供货商查验、索要、留存供货商的相关许可证、产品检验合格证明、发票等有效证明材料。学校还安排专人负责食品验收工作，建立了详实的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量等事项，有签收意见和验收人的名字及日期。4、实行食品质量监督登记:营养专干对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督

46、检查，发现问题及时解决。食品贮存干净卫生，做到了分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时留样，牛奶留样一盒（200升），鸡蛋留样2个。并做留样记录，详细记录了留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。留样每份保存48小时以上备检，留样器皿必须及时清洗消毒，同时做好了试尝和陪餐工作，详细记录了试偿、陪餐的口期、时间、数量和姓名等信息，做到了天天记录，有据可查。各班主任负贡班级“学生营养餐工程”的日常管理，负责食品的监督和发放工作，实名登记就餐学生及数量，营养专干核实人数后由班主任签字按时领取营养餐，并监督学生于

47、早自习前在教室内使用，防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收销毁，及时处理食品垃圾。5、档案资料齐全：由营养专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的制定、填写,及时搜集上报上级要求的相关信息，按上级有关要求对各种资料及时整理.，归档保存，做到了档案齐、分类细。6、学校严格按照相关标准，加强/学校食堂的建设，食堂规范、整洁、丑生。新制定了有关节约及安全方面的标语，张贴于醒目处。建立了符合安全卫生标准的食品储存场所，配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存、加工等场所配备了足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。学校食堂新增了与供餐

48、量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施。（三）工作中取得的实效1、建立实名制学生档案库，实行动态管理。对享受营养改善计划的学生名单予以公示。学校还建立了教师、学生和家长代表组成的监督小组对营养的实施情况予以监督，按计划召开相关会议，及时传达会议精神及收集家长和学生的反馈信息。2、健全管理制度、落实工作贡任制。学校安排专人负责制度的制订和监督，以制度管人，以制度管事，层层签订责任书，把责任落到实处。3、做好宣传教育工作。营养与健康的宣传教育，要取得社会对营养餐的理解与支持。在实施营养辍计划的整个过程中，学校坚持不懈的开展营养与健康的宣传教育，通过校会、主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户晓，深入人心。并及时撰写简讯，上报我校的先进事迹和优秀经验。4、强化安全意识，确保食品卫生安全。把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，是