现代服务业劳动（教案） 六年级上册劳动鲁科版.docx

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1、第五单元2现代服务业劳动1、了解现代餐饮业活动目标：1.了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征，以及智能技术对餐饮服务业发展带来的促进作用.2 .进一步体验新技术支持下的现代簌饮服务业，学会用手机点餐等。3 .感悟现代餐饮业劳动对于创造便利、美好生活的重要意义。活动、难点：了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征活动准的联系学校周边现代化钟厅，开展参观活动。教学用具：活动课时I1课时第一课时活动过程二次修改一、谈话导入：现代服务业相比传统服务业，有r很大的变化。为了跟上时代的步伐，同学们需要走向社会，亲身体验现代服务业的变化.可以选择自己感兴趣的、与当下自身实际能力相匹配的行业进行实践，也可以从生活中接

2、触较多的餐饮服务业入手，展开劳动实践。结合下列表格，说说自己感兴趣的项目，和自己曾经去餐厅、饭店的体验和感受。了解了解史了解送用智能电子调查消费者现代餐饮业饪餐设备机器人机器人点餐、结算餐费需求二、播放现代化餐厅的视频。学生认真观看。三、畅谈现代餐饮业的发展趋势。学生谈感受、谈发展趋势。教师总结：1、餐饮正向着科学化方向发展生产的过程不能局限于手工操作或齐技术的本身，仅靠手工或者个人记忆来维持的餐饮门店只占很小部分，面对未来餐饮生产机械化、智能化的发展趋势，科学的原理，标准化的制作和健康安全成为餐饮业发展的新方向。2、餐饮正向着艺术化方向发展与中餐的古朴相比，西餐非常注重色彩的表达,能够让菜品

3、的呈现,富有意境。同时现在国际餐饮把审美和艺术作为菜品的重要标准。不懂审美，未来也必会被餐饮业所淘汰。3、餐饮业正向着时尚化方向发展随若时代的发展，对于传统的观念正在被打破，以米其林餐厅和子福慧餐厅为例，说明现在餐饮业正逐步趋于年轻化.4、餐饮正向着国际化方向发展现在很多专家一致认为：美食是向世界传播中国文化的最好桥梁和渠道.美食也日渐成为海外对中国最认可的元素,我们承担着向世界传播饮食文化，传播中国文化的使命和贡任，要真正做到中轻走向世界，而不是锭饮走向世界。四、布区实践任务到不同钱饮场所实地考察，了解现代隹饮业服务的过程以及给消费者带来的便利,感受信息化对餐饮服务业的影响.反思粘贴资料或作

4、品2、段30mMr畸活动目标：1,了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征，以及智能技术对餐饮服务业发展带来的促进作用.2,进一步体验新技术支持卜的现代钱饮服务业，学会用手机点餐等。3.感悟现代钱饮业劳动对于创造便利、美好生活的重要意义。活动重、难点，进一步体验新技术支持卜的现代餐饮服务业，学会用手机点餐等。活动准备，联系学校周边现代化在厅，体验智能电子点钟设备。教学用具：活动课时，I课时第一课时活动过程二次修改一、谈话导入随者社会的进步和科学技术的发展，饮行业也在不断地推陈出新。“互联网+钱饮”的服务模式，有效提高了人们的用餐效率，同时也节省了餐厅的运营成本。二、思考谈论送轻机器人是如何准确地为顾

5、客送餐的？烹饪机器人是怎样工作的？在鞋厅怎样使用电子设备点餐或结第？学生展开交流。三、劳动体验如今，许多餐厅已实现了“互联网+”的新模式，清同学们一起来了解与体验一下！1.用智能电子设备点餐(1)使用餐厅的智能点餐设备或用智能手机,扫扫”餐案上的二维码，浏览电子菜单。(2)观察电子菜单里菜品的图片,了解菜品的口味、价格。(3)勾选合适的菜品。(4)完成下单。与同学交潦使用智能电子设备点餐的感受，分析一下这种服务方式有什么优点和局限。2.了解烹饪机器人许多容厅配备了更饪机器人，实现了烹饪过程的自动化。餐厅m工将配比好的食材放进机器人“体内”，点击“系统启动”，机器人就开始自动运作，按程序完成倾勺

6、、灵锅、翻锅等动作。不一会儿，味道鲜美、色泽诱人的菜品就烹制完成，摆上餐泉。(1)服务员在机器人身上输入束位号，启动送钱。送餐机器人到达指定的桌位号，语音提示“您的餐到了，请您取下，待客人(服务员)取完餐，臼动返回。(3)在送钱过程中，机器人检测到障碍物后，自动停止送餐并语音提示，待障碍物清除后，继续送餐.(4)机器人送餐途中可自动播放音乐、调节速度。小贴士：为保证机器人准确定位，包间或较桌下需安装定位卡。三、布置实践任务1 .通过体验进行.思考：和以往点餐方式相比，智能电子设备点餐有什么优缺点?可以如何改进？2 .查阅资料，了解送锭机器人的工作原理，并与同学互相交流“粘贴资料或作品3、服务水

7、平我提升活动目标：1.了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征，以及智能技术对餐饮服务业发展带来的促进作用。2 .进步体验新技术支持下的现代钱饮服务业，学会用手机点餐等。3 .感悟现代餐饮业劳动对于创造便利、美好生活的重要意义。4 .了解消费者实际需求，共同助力现代轻饮业服务水平的提升。活动重、难点：了解消费者实际需求，共同助力现代餐饮业服务水平的提升。活动准答：制作餐饮消费者调查问卷教学用具：活动课时：1课时第一课时活动过程二次修改一、谈话导入随着互联网科技的发展，数字化服务提高了消费者的就餐满意度，但仍有许多有待改进之处.让我们采用科学的方法来了解-卜消费者的实际需求，共同助力现代锭饮业服务水平

8、的提升。二、思考讨论1.现代餐饮服务亚一何从满足消费者多样化需求的角度寻求创新呢？2.顾客希望得到怎样的服务体脸？全班交流。三、设计调杳问卷利用问卷调查法丁解消费者需求I.设计调杳问卷。在老师和餐厅工作人员的指导下设计份调查问卷，了解消费者的反馈和需求。亲爱的顾客:您好!为更好地为您提铁就辍服务，我们准备了分同卷，填写大约需要花费3分钟时时间、感谢您的参引1.您的年龄为口1825岁02645岁口4540岁口60岁汉上2.您平时外白就餐再欢哪一类餐厅?（单选）连皱品牌口和房莱察厅D店面装修风格新颖的餐厅O快餐店口其他3,您觉得以下哪些要素最能吸引您去消费?（多选）口环境干净雅致口菜品有特色价格合

9、理/有会员优惠。提供无线上网服务。其他4.您与家人/朋友/同事外出就簌通常选择哪类美食?（多选）川菜口喝菜。售菜江苏菜。徽菜浙江菜口闽菜口湘菜口西餐口日韩料理口东南亚料理口其他5 .您认为餐饮店应具备以下哪三个重要条件，才可以得到您的青眯?（多选）口菜品可口、种类丰富。热情周到的服务。店内干净卫生口价格合理口品牌连锁口其他6 .您通常在以下哪些地点就辍?（多选）家或上班地点附近。市中心。商圈附近交通便利的地方口其他7 .您一般通过什么渠道获取餐厅信息?（多选）海报/宣传单页。报纸杂忐口电视广播电梯广告朋友介绍口网络8 .怎样的开业宣传方式最能吸引您?（多选）口发放传单口免费试吃打折优思券/纪念

10、礼品，抽奖活动口演出活动。其他2 .发放并回收调查问卷。同学们可以选取不同年龄段的消费者发放调查问卷，并及时回收。3 .整理汇总调查问卷并进行分析，形成调杳问卷分析报告。四、撰写调查报告W三MM三三ra三本次问卷F日在开展，面向到餐厅用餐顾客发放问卷份，回收问卷份。通过对回收的份问卷进行汇总分析，我们了解到：2.我眼中的特色茶饮城务在你去过的锭厅中，哪一家的服务给你身下了深刻印象?请你写一写。示例：体验动他也主要服务特色：食品制作过程透明公开。观察与发现：在XX甜品店等待取生日釜糕时，我发现制作间是透明隔间，我和弼妈看到了据点师制作蛋标的全过程，其他店员还为我们详细介绍所用原料的来源、蛋糕含糖量等信息，这样的蛋卷吃起来感觉特别放心。仇够副!稣:主要服务特色：上菜为定时间。观察与发现：我和家人去吃板，餐厅承诺“28分钟上齐茶品”，井放了一个计时器在登桌上，果然在这个时段内，美味的菜品就上定了。五、思考交流1.通过分析调查问卷，你发现不同年龄段的消况者对餐厅的选择有什么不同？餐厅应如何满足不同年龄段消费者多样化的需求？2.通过调查你发现，消费者比较关注哪些服务因素？六、拓展延伸“民以食为天”，随着社会的发屣，人们对于餐饮的需求日益多样化，未来餐饮服务业发展的趋势会怎样呢？请以“未来餐厅”为主题进行构想，说一说从食物的制作，到鞋品提供到餐案上会是一番怎样的景象。活动反思粘贴资料或作品