《巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范》编制说明.docx

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1、团体标准巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据广西标准化协会关于下达2024年第七批团体标准制修订项目计划的通知（桂标协（2024）66号）文件精神，由兴安县农业农村局提出，兴安县农业农村局、兴安县市场监督管理局、兴安县植物保护与生态监测站、兴安县水果生产技术指导站、兴安县区划和农村合作经济管理服务中心、兴安县农业科技教育培训中心等单位共同起草的团体标准巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范（项目编号：2024-0709）o二、项目背景及目的意义巨峰葡萄是葡萄生产中的主栽品种之一，原产日本，由母本石原早生和父本森田尼杂交培育而成。其适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥

2、水；果实穗大、粒大，平均穗重400600g,平均果粒重12g左右；成熟期为8月下旬，成熟时果实呈紫黑色，果皮厚、果粉多、果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和种子易分离。近年来，我国葡萄栽培发展迅速，南方地区葡萄生产也在蓬勃发展，随着广西一年两收栽培等科学技术的研发示范及推广，广西葡萄种植经济效益持续向好，种植面积不断扩大，具有良好市场发展前景。据统计，2022年广西的葡萄种植面积在全区水果生产中排名第6,产值排名第4；2022年，广西的葡萄栽培面积为约50万亩，产值60多亿元。目前桂林市全市葡萄栽培面积20多万亩，产量预计40多万吨，巨峰葡萄种植面积超10万亩。桂林兴安县位于桂林市东北部

3、，是桂林市葡萄最主要栽培生产区，也是广西葡萄最主要栽培生产区，葡萄种达植面积0.97万hm2,年总产量在21万吨以上。实施农业标准化，保障食品安全，是关系人民群众的切身利益、关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。贯彻落实科学发展观，构建社会主义和谐社会的战略高度，提高对实施农业标准化和食品安全重大意义的认识，切实实现好、维护好人民的根本利益。我国农业发展迅速，其增长方式已从传统数量型转向质量效益型，农产品供给已从计划经济时代的短缺状态转向市场经济时代的基本平衡、丰年有余。近年来，通过农业经济结构调整和农业标准化建设，农产品质量有了较大的提高。然而，目前农产品质量安全状况尚不稳定，一些有毒有

4、害物污染超标现象仍然较为普遍，造成食物中毒事件时有发生，农产品出口常常受到国际贸易市场的绿色壁垒阻挡，在国内也遭遇各地市场准入制的拒入。为此，必须重视农产品质量安全问题，明确现状，找出原因，寻求对策，加以控制，以提高农产品质量安全水平，增强市场竞争力，促进国内外贸易，增加农业效益和出口创汇，实现农业可持续发展，同时保障城乡居民身体健康和消费安全。践行绿色发展理念，通过农产品生产主体内部建立农产品质量安全全程控制技术体系，从农产品产地，投入品使用，产品质量控制等关键环节入手，加强产地环境质量管控，实施化肥，化学农药减量化使用，构建覆盖农产品生产全过程质量控制技术尤为重要。农产品质量安全监管责任重

5、大。农产品质量安全是食品安全的基础，事关人民群众身体健康和生命安全，事关农业可持续健康发展，事关农民增收和社会和谐稳定。加强农产品质量安全监管工作，是深入贯彻落实科学发展观、坚持以人为本、提高政府公信力的重要举措，也是转变农业发展方式、发展现代农业、增强农产品市场竞争力的具体体现。通过提升巨峰葡萄生产全过程质量控制技术，可以提高巨峰葡萄的产量，优化葡萄生产的各个环节，如土壤管理、剪枝技术、灌溉等，从而提高巨峰葡萄的产量，满足市场的需求。全过程质量控制技术可以确保巨峰葡萄在生长过程中得到合理的养分和水分，避免病虫害的侵害，从而使果色亮丽、品质提升。可以通过采用避雨栽培和果穗套袋技术，来减少农药的

6、使用量，避免农药残留和环境污染，使巨峰葡萄更加安全、健康。巨峰葡萄产量和品质的提升，可以使果农获得更高的经济收入，促进农村经济的发展。因此，制定团体标准巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范，统一规范巨峰葡萄生产全过程质量控制技术，指导企业、合作社及农民科学生产，提高巨峰葡萄的产品质量，促进农业增效、农民增收，促进广西葡萄产业高质量发展具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范项目任务下达后，兴安县农业农村局成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由兴安县农业

7、农村局、兴安县市场监督管理局、兴安县植物保护与生态监测站、兴安县水果生产技术指导站、兴安县区划和农村合作经济管理服务中心、兴安县农业科技教育培训中心等起草单位负责。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关巨峰葡萄生产全过程质量控制技术的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对巨峰葡萄生产全过程质量控制技术研究情况和目前科学界对此的研究进展。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范团体标准发布后

8、，组织科研院所、相关企业开展标准宣贯培训会,对标准进行详细解读，让相关人员了解标准，并根据标准对巨峰葡萄生产全过程质量控制技术进行规范化操作，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关巨峰葡萄生产全过程质量控制技术相关文献资料。主要有:NYT3628-2020设施葡萄栽培技术规程NY/T3413-2019葡萄病虫害防治技术规程NYT5088-2002无公害食品鲜食葡萄生产技术规程NYT4246-2022葡萄生产全程质量控制技术规范DB15T2276-2021乌海沙漠产区酿酒葡萄质量控制DB64T1860-2023宁夏贺兰山东麓酿

9、酒葡萄质量控制技术规范DB35T678-2006巨峰葡萄栽培技术规范DB3509T018-2023宁德高山巨峰葡萄栽培技术规程DB42T539.1-2023葡萄生产技术规程第1部分：巨峰葡萄DB43/T1929-2020巨峰葡萄绿色优质高效栽培技术规程DB45/T277-2005巨峰葡萄栽培技术规程TGXAS271-2021桂北巨峰葡萄延后一年两收栽培技术规程（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为组织管理、技术要求和产品质量管理。

10、（四）调研，形成草案、征求意见稿2024年3月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对巨峰葡萄生产全过程质量控制技术的前人研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排，编制完成了巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范（草案）。2024年4月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关巨峰葡萄生产全过程质量控制技术要求，并结合兴安县农业农村局等起草单位实验研究的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体标准巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范征求意见稿和编制说明。四、标准制定原则1、实用性原则本文件是

11、在充分收集相关资料和文献，分析巨峰葡萄生产全过程质量控制技术当前现状，调研巨峰葡萄生产全过程质量控制技术情况，在现有国家、行业标准相关巨峰葡萄生产全过程质量控制技术要求的基础上，结合项目编制组试验验证，符合当前巨峰葡萄生产全过程质量控制技术发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，对提高我区葡萄质量，推动我区葡萄产业健康发展，促进增收，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与巨峰葡萄生产全过程质量控制技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格参照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的

12、要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内巨峰葡萄生产全过程质量控制技术现实情况的同时，还考虑到了葡萄产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对巨峰葡萄生产全过程质量控制技术的指导。五、标准主要内容及依据来源目前桂林市兴安县巨峰葡萄种植面积9.1万亩。兴安县农业农村局开展的巨峰葡萄试验基地有365亩。2011年3月兴安县成立了广西首个县级葡萄研究所，开展葡萄新品种的引进、试验、示范。2000年开始，兴安县农业农村局在巨峰葡萄上大面积推广葡萄避雨棚栽培技术，使全县葡萄产量、品质得到稳步提升。兴安县从2010开始大面积推广

13、应用巨峰葡萄两代同堂栽培模式一年两收栽培技术，一造果8月中旬采收上市，二造果10月下旬至11月下旬采收上市，一年两收栽培技术应用，一方面，增加了单位面积产量，另一方面，延长了鲜果采收上市期，增产增收效果显著。从2014年开始兴安县农业农村局大面积推广应用巨峰葡萄延后一年两收栽培技术。6月上中旬，葡萄花期避过了低温时期,坐果率高，不需使用植物生长调节剂进行保花保果，比常规栽培的正造果品质好；另外，由于花期晚，因而成熟期比常规栽培相应推迟，果实成熟期正值桂林光照好、降雨少、温差较大的时期,果实着色好、可溶性固形物含量高。延后一年两收栽培使兴安县巨峰葡萄采收上市期由常规栽培7月下旬到8月中旬，调整到

14、延后一造果10上旬上市，延后二造果10月下旬至11月上旬上市，错开了我国及广西葡萄鲜果采收上市高峰期，葡萄品质和栽培效益显著提高。团体标准巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范主要章节内容包括组织管理、技术要求和产品质量管理。一.组织管理该章节主要依据行业标准NY/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范，符合其规定。二.技术要求该章节主要依据行业标准NY/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范，并且结合广西当地的环境优势，以及起草单位对巨峰葡萄的栽培研究确定。2.1园地选择与园区规划2.1.l园地选择选择土层深厚、有机质含量2%,PH值为6.07.5的沙壤土至中壤土，坡度15。，光照充足，水源充足

15、，排灌便利，地下水位1.0m以下的地块。土壤有机质的含量是影响土壤肥力的首要因素。有机质不但可直接供给植物各种有机和无机养分，还有利于土壤团粒结构的形成，改善土壤的通透性和水肥的保持能力，增强土壤酸碱性和营养释放的缓冲能力。因此，土壤中的有机质对葡萄的生长发育有良好的影响。肥力较高土壤的有机质含量一般在2.0%左右。南方葡萄适宜种植的PH值为6.07.5o园地应远离污染源。根据广西区域内葡萄种植的普适应条件给出相关要求：葡萄是喜光植物，要选择光照充足的地方种植。若光照不足，葡萄新梢长势弱小，花器分化不良，落花落果严重，影响产量和品质。年平均温度N18.69，最低月平均温度高于11,极端低温高于

16、-3.5,日平均气温210OC的年积温6000以上，年降雨量1200mm-l600mm,年日照时数1300h以上，其他环境条件应符合NY/T857的规定。园地环境对于巨峰葡萄生产全过程质量控制较为关键，影响着巨峰葡萄的产品质量，巨峰葡萄种植前要准确对园地环境进行调查评估，宜从以下几个方面对园地环境进行调查和评估，并保存相关的调查和评估记录： 园地种植的前茬及相邻作物，不应与巨峰葡萄有忌避，如松柏等； 园地以前的土地使用情况以及重金属、化学农药（特别是长残留农药）的残留情况； 周围农用、民用和工业用水的排污情况以及土壤的侵蚀和溢流情况； 周围农业生产中农药等化学品的施用方式是否对巨峰葡萄存在漂移

17、影响。2. 1.2园区规划园区规划应主要依据DB45/T277巨峰葡萄栽培技术规程以及根据广西巨峰葡萄栽培的实际确定。根据经营规模、地形、坡向和坡度、划分作业区，铺设园区道路网与排灌系统。应建有分别存放投入品和巨峰葡萄的专用仓库，及巨峰葡萄产品分级、包装、储藏、检测等专用场所，并配备相应设备。设有盥洗室和废弃物存放区。有关区域应设置醒目的平面图、标志、标示等。根据环境条件、巨峰葡萄品种特性和栽培方式，配备相应的生产设施，如日光温室、塑料大棚和避雨棚等。日光温室和塑料大棚的建造按JB/T10594的规定执行。避雨棚的建造按NY/T3628中有关规定执行。3. 2农业投入品管理主要依据行业标准NY

18、/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范确定。4. 3种植管理5. 3.1种苗选择宜选用生长健壮、根系发达，种苗质量符合NY469要求的健康种苗。经起草单位试验验证，选择生长健壮、根系发达的巨峰葡萄种苗种植后，后期巨峰葡萄的生长情况及产品质量都能达到较好的状态。6. 3.2土壤管理主要依据行业标准NY/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范确定。主要包括记录各地块地势、土壤类型、土层深度和地下水位等。2至3年对土壤肥力进行检测分析。建立和保存相关记录和检测报告。根据土壤状况、前茬作物及土传病虫害和化感物质的情况，确定栽种巨峰葡萄前是否应进行土壤消毒处理。采用兼顾土壤和品种特性的土壤管理制度，根

19、据检测结果，保持或改良土壤结构，对不符合相应标准要求的土壤应局部改良或采取根域限制栽培管理。7. 3.3施肥管理肥料管理主要依据DB45/T277巨峰葡萄栽培技术规程以及起草单位对巨峰葡萄的试验验证情况总结确定。宜多施有机肥，不应施用工业垃圾、医院垃圾、城镇生活垃圾、污泥和未经处理的畜禽粪便。遵循“勤追薄施，先淡后浓，少量多次”的施肥方式。萌芽期、坐果期、膨大期、转熟/色期和采后期是施肥的关键时期，根据巨峰葡萄的养分需求、树体生长发育情况、土壤肥力与肥料利用率，制订年度平衡施肥方案并组织实施。8. 3.4水分管理水分管理在巨峰葡萄年生长周期中是很关键的一个环节，区别于NY/T4246葡萄生产全

20、程质量控制技术规范，行业标准中没有对巨峰葡萄的生长周期含水量作出规定，本标准结合巨峰葡萄品种特性以及广西种植环境，给出了具体土壤含水量。根据巨峰葡萄年生长周期中需水规律、气候条件、栽培方式、土壤堵情和地下水位等关键参数，制定生育期排灌方案，适时灌排。宜采用微喷灌、滴灌等节水灌溉措施。葡萄喜水，在早春萌芽、新梢生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应，保持土壤含水量70%为宜，成熟期保持土壤含水量60%为宜。催芽后遇干旱时及时进行灌水。坐果后至浆果硬核末期加强肥水管理；浆果上色至成熟期适当控制灌水。种植期间注意排水防渍。2.3.5生长调控按NY/T4246的规定执行。2.3.6病虫害管理病虫害管

21、理主要依据NY/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范、DB45/T277巨峰葡萄栽培技术规程以及广西巨峰葡萄的栽培实际确定。在行业标准NY/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范的基础上，明确了采用可降解黄板或蓝板等诱杀叶蝉、蓟马等害虫，利用糖醋液诱杀金龟子等害虫，明确设置2540目防虫网阻隔害虫及飞鸟迁入等等，根据广西巨峰葡萄的栽培实际，更加细化便于标准实施。2. 4采收管理采收要求主要依据行业标准NY/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范，在行业标准的基础上，结合巨峰葡萄品种特性以及广西实际，明确了采收时间，在612月温较低的上午或傍晚进行采收。2.5分级、储藏和包装标识管理主要依据行

22、业标准NY/T4246葡萄生产全程质量控制技术规范，在行业标准的基础上，结合巨峰葡萄品种特性以及广西环境条件实际，给出了巨峰葡萄适宜储藏温度为O-1,行业标准中规定是（-10.5）oCo三.产品质量管理主要依据行业标准NYT4246葡萄生产全程质量控制技术规范确定。六、国内同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅，目前与“葡萄质量控制、葡萄生产全过程、巨峰葡萄生产、巨峰葡萄栽培”相关的标准有：NY/T4246-2022葡萄生产全程质量控制技术规范DB15/T2276-2021乌海沙漠产区酿酒葡萄质量控制DB64/T1860-2023宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄质量控制技术规范DB35/T

23、678-2006巨峰葡萄栽培技术规范DB3509/T018-2023宁德高山巨峰葡萄栽培技术规程DB42/T539.1-2023葡萄生产技术规程第1部分：巨峰葡萄DB43/T1929-2020巨峰葡萄绿色优质高效栽培技术规程DB45/T277-2005巨峰葡萄栽培技术规程T/GXAS271-2021桂北巨峰葡萄延后一年两收栽培技术规程。具体分析如下：(1) NYT4246-2022葡萄生产全程质量控制技术规范是针对全国范围内的葡萄生产全程质量控制，很多内容不适用于广西独特的环境条件，且本标准针对的是单一的巨峰葡萄品种，巨峰葡萄在栽培过程中，如园地选择(土壤选择)、施肥管理、水分管理、病虫害管理

24、、储藏温度等方面与其它葡萄品种不一样,本标准结合了巨峰葡萄的生长特性与广西优越的葡萄种植环境条件，对巨峰葡萄生产全程质量控制提出了相应的技术要求。(2) DB15T2276-2021乌海沙漠产区酿酒葡萄质量控制与DB64/T1860-2023宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄质量控制技术规范针对的是宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄与乌海沙漠产区的酿酒葡萄，地域、葡萄品种不同，管理上有较大区别，且该标准侧重点是酿酒葡萄的产品质量，也包括了相应的检测方法。本标准针对的是巨峰葡萄生产全程质量控制，内容、技术上完全不一致。(3) DB35T678-2006巨峰葡萄栽培技术规范DB3509/T018-2023宁德高山巨峰葡萄

25、栽培技术规程DB42/T539.1-2023葡萄生产技术规程第1部分：巨峰葡萄DB43T1929-2020巨峰葡萄绿色优质高效栽培技术规程DB45/T277-2005巨峰葡萄栽培技术规程TGXAS271-2021桂北巨峰葡萄延后一年两收栽培技术规程这6项标准主要内容只是包含巨峰葡萄的栽培或生产，没有涉及巨峰葡萄生产全过程质量控制，与本标准核心内容不一致。本标准的内容与现行的法律、法规及强制性标准无冲突，标准的编写符合GB/T1.1-2020的要求。七、重大分歧意见发处理经过和依据本标准研制过程中无重大分歧意见。八、自我承诺本标准内容与各项指标不低于强制性标准要求。团体标准巨峰葡萄生产全过程质量控制技术规范标准编制工作组2024年4月25日