2024年茶艺师（五级）理论知识备考押题库（含答案）.docx

《2024年茶艺师（五级）理论知识备考押题库（含答案）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年茶艺师（五级）理论知识备考押题库（含答案）.docx（78页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、2024年茶艺师（五级）理论知识备考押题库（含答案）一、单选题1.至（），茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、唐朝B、魏晋南北朝C、宋朝D、明朝参考答案：B2 .冲泡时间越长，茶汤中咖啡碱和O的浸出量也越多。A、蛋白质B、脂类C、多酚类D、无机类参考答案：C3 .喝酥油茶是O的传统习俗。A、藏族B、满族C、汉族D、白族参考答案：A4 .速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、过滤B、揉捻C、发酵D、闷黄参考答案：A5 .职业道德原则是职业道德最根本的()。A、规范B、要求C、目标D、方向参考答案：A6 .我国历史上有“神农尝百草，()而解之”的传说。A、

2、得荼B、得草C、得茶D、得药参考答案：A7 .()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成，同时水分慢慢蒸发。A、做青B、发酵C、揉捻D、干燥参考答案：A8 .茶叶标准采可分为O标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是参考答案：A9 .云南白族的O将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、香茶B、三道茶C、酥油茶D、盐巴茶参考答案：B10 .送客时，茶馆服务员应让顾客走在（）。A、前面B、后面C、左侧D、右侧参考答案：AI1.都匀毛尖在O在巴拿马赛会上曾得优奖。A、 1915年B、 1900年C、 1815年D、 2015年参考答案：A12 .新茶树种植后，（）即达到成熟期，可以采摘鲜叶制作茶叶。A、五年

3、B、三年C、十年D、十五年参考答案：B13 .乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分，更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气，则采用（）。A、雨天萎凋B、日光萎凋C、室内加温萎凋D、不萎凋等天气好了再做茶参考答案：C14 .（）为轻微发酵茶，茶叶呈银白色，不炒不揉，汤色为浅杏黄色。A、白茶B、绿茶C、黄茶D、青茶参考答案：A15 .茶叶中脂肪含量不高，绿茶红茶不超过()。A、3%B、10%C、20%D、50%参考答案：A16 .()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、宋朝B、西汉C、元朝D、唐朝参考答案：D17 .适合加工沱茶的原料茶为OA、炒青绿茶B、蒸青绿茶C、晒青绿茶D、烘青绿茶参考答案：C1

4、8 .斗茶与O在烹茶技艺上是相同的。A、分茶B、抹茶C、点茶D、煮茶参考答案：C19 .茶在我国最初是作为（），后来发展成为饮料。A、药用B、食用C、饮用D、贡品参考答案：A20 .O素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、大红袍B、金骏眉C、西湖龙井D、铁观音参考答案：C21 .与其他食物相比，茶叶是一种O食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、低热量B、高热量C、碳水化合物较高D、高糖参考答案：A22 .宜兴紫砂壶的制作，相传始于（）。A、明朝B、唐朝C、西汉D、清朝参考答案：A23 .当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除，产生酒糟味，即为（）。A、发酵适度B、闷黄适度C、渥堆适度

5、D、干燥适度参考答案：C24 .泾渭茯破产于（）。A、四川B、浙江C、湖南D、广西参考答案：C25 .茶漏又称为茶篓，常在用小壶冲泡（）时，置于壶口，使干茶能顺畅进入茶壶。A、红茶B、乌龙茶C、碧螺春D、茉莉花茶参考答案：B26 .青茶介于绿茶与O之间，并有绿叶红镶边的美誉。A、红茶B、黄茶C、白茶D、黑茶参考答案：A27 .属于台湾乌龙茶的是（）。A、铁观音B、武夷岩茶C、阿里山乌龙D、铁罗汉参考答案：C28 .茶树的花芽于6月中旬开始形成，盛花期在每年的秋季。花一般为（），少数呈淡红色，微有芳香。A、白色B、黄色C、红色D、绿色参考答案：A29 .乌龙茶由于用量大，原料相对成熟，因此，一般

6、可以冲泡（）次。A、56B、23C、34D、12参考答案：A30 .（）产区是我国著名的茶果间作区。A、碧螺春B、安吉白茶C、金骏眉D、西湖龙井参考答案：A31 .乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式，亦称（）。A、日光萎凋B、室内萎凋C、加温萎凋D、玻璃房萎凋参考答案：A32 .按加工程度分为：基本茶类和（）。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是参考答案：B33 .花茶一饮后，茶碗中可以留下O的茶汤，续水两次、再三次。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/5参考答案：C34 .红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以（）为最低。A、红茶B、白茶C、青茶D、红茶青茶参考答案：B35

7、 .从（）开始，中国的饮茶习俗就传入日本。A、清朝B、唐朝C、元朝D、宋朝参考答案：B36 .黄山毛峰的干燥方式是（）。A、烘干B、炒干C、蒸干D、晒干参考答案：A37 .尽心尽力为品茶的来宾服务，不仅仅是道德意识的问题，还是道德O的问题。A、行为B、品质C、规范D、标准参考答案：A38 .()是黑茶制作的重要工序，类似红茶的堆积发酵。A、发酵B、渥堆C、闷黄D、揉捻参考答案：B39 .各名优茶，对鲜叶的嫩度和匀度较高，多在春茶前期采摘，只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低，劳动力消耗大。A、一芽二叶B、单芽C、一芽三叶D、一芽一叶参考答案：D40 .红茶是O茶。A、不发酵B、半发酵C、全发

8、酵D、后发酵参考答案：C41 .秋天的茶点宜为O为主。A、清淡B、味道较重C、艳色D、素雅参考答案：D42 .()的干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可。A、武夷岩茶B、红茶C、白茶D、绿茶参考答案：A43 .O是我国名茶中的新秀。A、凌云白毫B、正山小种C、大红袍D、普陀佛茶参考答案：A44 .评茶室要求干燥清洁，最好设在楼上，过去俗称（）。A、茶厂B、茶楼C、茶厂D、茶坊参考答案：B45 .茶文化融合了O中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是参考答案：A46 .外形白毫显露是（C、）的品质特征之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、六安瓜片参考答案：C4

9、7 .（）采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、白毫银针B、滇红C、君山银针D、金骏眉参考答案：A泡茶。48 .对于一部分高级细嫩的名茶，如碧螺春，可采用A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可参考答案：C49 .宋代大观茶论的作者是（）。A、宋徽宗B、丁谓C、陆羽D、蔡襄参考答案：A50 .紫砂茶具始于（）。A、唐朝B、西汉C、清朝D、宋朝参考答案：D51 .白茶制发特异，不炒不揉，成茶O呈白色，故称白茶。A、汤色白色B、叶底白色C、外表满披白毫D、鲜叶参考答案：C52 .如果评茶员失去各种感觉器官的（），就无法做出正确的判断。A、敏感性B、灵活性C、适应性D、技巧性参考答案：A53 .溜茶

10、是O里的制作工序。A、黑茶B、红茶C、黄茶D、绿茶参考答案：A54 .信阳毛尖外形条索OoA、扁平光滑B、卷曲似螺C、紧结壮实D、紧细直参考答案：C55 .当顾客杯中水量还有O时，就应该及时加水。A、二分之一B、三分之一C、没有D、少量参考答案：A56 .雨花茶外形似（）。A、螺形B、眉形C、凤形D、松针参考答案：D57 .茶文化也有O和狭义之分。A、广义B、禅意C、精神D、物质参考答案：A58 .茶叶审评与检验的方法，具有一定的科学性、适用性和（）。A、法律性B、实践性C、技术性D、操作性参考答案：A59 .既要采也有留，留叶是为了多采，所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮，提高产

11、量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的OoA、留叶采B、分批多次采C、适时采D、细嫩采参考答案：A60 .闻水香是嗅闻O所散发出来的香气。A、茶汤B、干茶C、杯底D、叶底参考答案：A61 .感官审评也是一种检验方法，但检验与O两者的含义是不同的。化验B、考评C、检测D、审评参考答案：D62 .新中国成立后，O进入新的历史时期。A、茶文化B、茶道C、茶艺D、茶礼参考答案：A63 .茶树系深根植物，其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是OoA、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是参考答案：D64 .茶叶按发酵程度分为OA、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、

12、以上皆是参考答案：D65 .评茶用水处理分为O和软化两个内容。A、净化B、渗透C、反渗透D、离子交换参考答案：A66 .青茶主要分为：闽南青茶、武夷岩茶和O等。A、正山小种B、名优绿茶C、云南黑茶D、闽北青茶参考答案：D67 .乌龙茶属于O茶。A、半发酵B、微发酵C、全发酵D、后发酵参考答案：A68 .利用茶树的根、茎等营养器官，在人工创造的适当条件下，使之形成一株新的茶苗，如托插，又称（）。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是参考答案：B69 .陆羽茶经的问世是茶文化O的重要标志。A、开始形成B、正式形成C、达到高峰D、走向下坡参考答案：B70 .鸦片战争的爆发与O有直接关系。

13、A、茶叶贸易B、食品贸易C、丝绸贸易D、瓷器贸易参考答案：A71.掌握茶叶的O是冲泡过程中的最基本要素。A、茶具B、产地C、水温D、品种参考答案：C72 .宋代O是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、龙凤茶B、功夫茶C、紧压茶D、普洱茶参考答案：A73 .()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。A、茶氨酸B、茶多酚C、蛋白质D、咖啡碱参考答案：A74 .与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是O毫升。A、150B、200C、300D、350参考答案：B75 .茶文化的物质层是指有关茶的O的总和。A、精神与财富B、广义与狭义C、物质与文化D、意识与形态参考答案：C7

14、6 .遵守职业道德有利于形成（）的良好风尚。A、茶行业B、茶艺表演C、加强茶馆管理D、提高制茶水平参考答案：A77 .按茶叶制作划分，（）属于轻发酵茶。A、黄茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：A78 .滇红滋味OoA、浓强B、苦涩C、清醇D、醇厚参考答案：A79 .茶树是深根植物，要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢（）、A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是参考答案：A80 .干评的四项因子为条索、整碎、O和色泽A、匀度B、净度C、温度D、色度参考答案：B81 .碧螺春的采摘特点（）A、早嫩勤B、早嫩匀C、早嫩净D、早嫩亮参考答案：B82 .茶馆服务员引客户入座，

15、首先应安排O在进出较为方便的地方。A、客户联系人B、职位最高者C、年老体弱者D、女士优先参考答案：C83 .唐代陆羽对O有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结，撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代以及唐代以前B、唐代以及唐代以后C、唐代各个时期D、魏晋南北朝以前参考答案：A84 .在周武王时期，巴蜀就以（）作为贡品。A、茶B、海鲜C、肉食D、茶具参考答案：A85 .陆羽在茶经中写道“其地，上者（），中者生砾壤，下者生黄土”。A、生烂石B、生岩石C、生草原D、生溪边参考答案：A86 .四川的南路边茶可分为（）A、康砖和金尖B、茯砖C、方包D、三尖参考答案：A87 .渥堆是O的制作的

16、重要工序。A、黑茶B、黄茶C、红茶D、绿茶参考答案：A88 .红茶初制工艺可分为O揉捻、发酵和干燥。A、萎凋B、杀青C、蒸青D、晒青参考答案：A89 .黄山茶在（）就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝参考答案：D90 .凉青是经晒青叶片，移至（）静置摊凉，一方面散发热量，一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、阴凉通风处B、空调房间C、发酵间D、冰箱里参考答案：A91.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行O的混淆。A、测验B、化验C、理化检验D、实验参考答案：C92 .属于黄芽茶的是（）。A、蒙顶黄芽B、霍山黄大茶C、雅安黄茶D、广东大叶青参考答案：A93 .硬水转为软水叫做OoA、过

17、滤B、软化C、沉降D、净化参考答案：B94 .茶艺表演中的姿态需要从（）等几种基本姿势练起。A、坐立跪动B、立跪行卧C、坐立行说D、坐立跪行参考答案：D95 .产于浙江长兴的O在明代后期声望鹊起。A、祁门红茶B、君山银针C、白牡丹D、界茶参考答案：D96 .O俗称两刀夹一枪。A、大红袍B、太平猴魁C、金骏眉D、西湖龙井参考答案：B97 .O属于非茶叶品种。A、龙井茶B、大麦茶C、铁观音D金骏眉参考答案：B98 .白茶可分为（）、白牡丹、贡眉和寿眉。A、白毫银针B、君山银针C、云南银针D、北路银针参考答案：A99 .茶树的花属于（）。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是参考答案：B100

18、,茶叶中的脂类有（）和甘油三酯等，其中的亚油酸和亚麻酸，为人体必需的脂肪酸.A、以下皆是B、磷脂C、硫脂D、糖脂参考答案：A101 .O是碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程。A、杀青B、发酵C、搓团显毫D、闷黄参考答案：C102 .再加工茶可分为花茶、紧压茶、O等。A、绿茶B、红茶C、速溶茶D、工夫红茶参考答案：C103 .茶届历来有O之说。A、老茶杯泡，嫩茶壶泡B、红茶壶泡，绿茶杯泡C、青茶壶泡，花茶杯泡D、老茶壶泡，嫩茶杯泡参考答案：D104 .早在（）武夷已有茶叶制采。A、唐朝B、西汉C、明朝D、清朝参考答案：A105 .茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的（）所在。A、目的B、生命C、功力D、精

19、神参考答案：C106 .属于中国十大名茶的是（）A、西湖龙井B、普陀佛茶C、大红袍D、六堡茶参考答案：A107 .茶叶初制揉捻过程中加压规律为（）A、重轻重B、轻重轻C、轻轻重D、重重轻参考答案：B108 .茶盛于唐而兴于（）。A、宋B、明C、元D、清参考答案：A109 .中国茶文化融合了道家O的思想观念。A、中庸和谐B、天人合一C、因果报应D、普度众生参考答案：B110 .我国始于O年实施正式的茶叶出口检验。A、 1815B、 1915C、 1900D、 1905111 .人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为（）。A、风度B、姿态C、礼仪D、表演参考答案：C112 .温杯时用拇指、食

20、指、中指三指依次拿起品茗杯，侧放入另一杯中向内旋转，使杯在水中滚动数圈，又称（）。A、狮子滚球B、凤凰三点头C、关公巡城D、韩信点兵参考答案：A113 .O从唐朝时就作为贡茶，一直沿袭到清朝，这在茶叶历史上是罕见的。A、蒙顶茶B、西湖龙井C、武夷岩茶D、六堡茶参考答案：A114 .青茶又叫OoA、抹茶B、苦茶C、岩茶D、乌龙茶参考答案：D115 .黄茶最主要的工艺是（）。A、发酵B、晒青C、杀青D、闷黄参考答案：D116 .不炒不揉是O的工艺。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶参考答案：A117 .茶的最突出、最强烈的功能是OA、药物作用B、体重变轻C、使人兴奋D、使人失眠118 .沱茶滋味（）

21、，香气馥郁陈香。A、醇厚B、苦涩C、鲜爽D、浓烈参考答案：A119 .以下哪款茶属于后发酵茶（）。A、西湖龙井B、铁观音C、雅安藏茶D、滇红参考答案：C120 .青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定O形成的品质。A、晒青B、摇青C、凉青D、揉捻参考答案：B121 .茶叶感官审评与检验是唯物的，也是（）。A、唯新的B、科学的C、适用的D、灵活的参考答案：B122 .魏晋南北朝是茶文化的（）。A、鼎盛期B、发展期C、萌芽期D、消极期参考答案：C123 .道德评价可以说道德领域里的批评与（）。A、表扬B、评估C、评定D、自我批评参考答案：D124 .庐山云雾茶至少有O余年历史。A、100B、200C

22、、600D、300参考答案：D125 .老虎灶与O的关系，最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶道B、茶艺C、茶礼D、茶文化参考答案：C126 .二十世纪八十年代，O交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶具B、茶道C、茶礼D、茶艺参考答案：D127 .准备好茶水之后，再加入各种调味料，称为（）。A、再加工茶B、花茶C、冰红茶D、调饮茶参考答案：D128 .O是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶点B、茶叶C、再加工茶D、奶茶129 .青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、（）和干燥。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、闷黄参考答案：B130 .在茶艺服务中，服务态度和服务质量具有（）重要意义。A、

23、一般的B、一定的C、严格的D、特别的参考答案：D131 .O的采制技术与其他名茶不同，采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、六安瓜片B、霍山黄茶C、普洱茶D、庐山云雾参考答案：A132 .茶叶品质概括起来，就是茶叶的色香味（）。A、叶底B、形状C、包装D、滋味参考答案：B133 .各民族的茶艺特色一般源于生理需求和O等几个原因。A、生活方式B、表演需要C、行业规章D、法律法规参考答案：A134 .到元代，茶叶的加工制作开始出现（）。A、炒青技术B、蒸青技术C、晒青技术D、烘青技术参考答案：A135 .茶叶边缘有锯齿，锯齿一般在（）。A、5060对B、2030对C、80100对D、16-32对

24、136 .红茶，根据制作方式可分为（）、工夫红茶、红碎茶。A、小种红茶B、祁门红茶C、滇红D、正山小种参考答案：A137 .必备的泡茶用具是（）。A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶则C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶参考答案：C138 .在与人的交往中，仪容O常常是第一印象。A、仪表B、服装C、笑容D、谈吐参考答案：A139 .茶叶中碳水化合物的含量并不高，一般在（）以下，且为多糖类，能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料，适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、5%B、8%C、30%D、10%参考答案：D140 .茶氨酸的作用是O和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛

25、支气管D、以上皆是参考答案：D141 .要提高茶叶的审评检验的本领，除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、O等有关专业知识的学习。A、物理学B、生理学C、茶叶生物学D、数学参考答案：C142 .当今人们在偏重泡茶时，常饮用O一词，A、茶艺B、茶技C、茶道D、茶仪参考答案：A143 .人们对茶叶的利用，开始是（）。A、饮用B、食用C、煮用D、药用参考答案：D144 .宋代，随着O的发展和繁荣，茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、农村经济B、城市经济C、茶文化D、表演参考答案：B145 .O香气芬芳馥郁，持久独特，位列世界三大高香茶之一。A、金骏眉B、正山小种C、坦洋工夫D、祁门红

26、茶参考答案：D146 .凡为泡茶而贮水、烧水，即与泡茶用水接触的用具列为（）。A、备水器具B、泡茶器具C、辅助器具D、品茶器具参考答案：A147 .碧螺春最好选用O冲泡。A、中投法B、下投法C、上投法D、随意参考答案：C148 .萎凋分为室内自然萎凋和（）。A、日晒萎凋B、玻璃房萎凋C、碳火萎凋D、萎凋槽萎凋参考答案：D149 .泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头，是泡茶O结合的典型。A、动和静B、技和艺C、点和棉D、茶与水参考答案：B150 .下面属于湖南黑茶的是OA、泾渭茯砖茶B、雅安藏茶C、六堡茶D、天尖、贡尖、生尖参考答案：D151 .唐代O的茶经问世，是茶文化萌芽的重要标志。A、皎然B、

27、陆羽C、杜育D、左思参考答案：B152 .O是特殊的生活艺术享受，有丰富的内涵和美的追求。A、制茶B、评茶C、表演茶艺D、品茶参考答案：D153 .()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、明朝B、唐朝C、宋朝D、清朝参考答案：A154年降雨量在O左右时最适宜茶树生长。A、 1500mmB、 2000mmC、 2500mmD、 3200mm参考答案：A155 .1973年昆明茶厂和勤海茶厂共同研制的（）。A、渥堆技术B、闷黄技术C、发酵技术D、杀青技术参考答案：A156 .茶的产区可分为四大产区：江北茶区、（）。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是参考答案：D157 .O是艺的根。A、美

28、B、仪C、礼D、质参考答案：D158 .摇青亦称（），是青茶特有的工序，是形成青茶品质的关键性过程。A、晒青B、发酵C、做青D、闷黄参考答案：C159 .所谓职业道德，是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中，所应遵循的与职业活动紧密联系的O的总和。A、道德原则和规范B、素质和修养C、仪表仪容D、标准与规范参考答案：A160 .温州黄汤属于OoA、黄茶B、白茶C、红茶D、黑茶参考答案：A二.判断题1.安化松针是针形名优绿茶。A、正确B、错误参考答案：A2 .西湖龙井的产地是福州西湖。A、正确B、错误参考答案：B3 .在接待德国客人时,应注意不要向其推荐玫瑰花茶。A、正确B、错误参考答案：A4

29、.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误参考答案：B5 .宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确参考答案：A6 .绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。A、正确B、错误参考答案：A7 .宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误参考答案：B8 .红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误参考答案：B9 .制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、冷却壶、有胆的滤壶等。A、正确B、错误参考答案：A10 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误参考答案：A11 .红茶类

30、属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。A、正确B、错误参考答案：B12 .顾客接待的基本环节是:待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。A、正确B、错误参考答案：A13 .茶艺师在茶馆没有顾客时要求站立在门口附近，同时易于观察顾客、接近顾客的位置。A、正确B、错误参考答案：A14 .茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的伸缩性,在旅游过程中尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、正确B、错误参考答案：A15 .潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度一致。A、正确参考答案：A16 .茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误参考答案：B17 .一般绿茶中多酚类的

31、含量高于红茶。A、正确B、错误参考答案：A18 .最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。A、正确B、错误参考答案：B19 .原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误参考答案：A20 .云南所产的工夫红茶是祁红。A、正确B、错误参考答案：B21 .在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时，只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他。A、正确B、错误参考答案：B22 .泡饮普洱茶一般用95参考答案：C以上的水温冲泡。A、正确B、错误参考答案：A23 .宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误参考答案：B24 .遵守职业道德的必要性和作用，体现

32、在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误参考答案：A25 .展销会的特点是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场。A、正确参考答案：B27 .展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会。A、正确B、错误参考答案：A28 .钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误参考答案：A29 .茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误参考答案：B30 .用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲5060m1.的水的比例,将茶叶投入待

33、泡。A、正确B、错误参考答案：A31 .君山银针属于白茶类。B、错误参考答案：B32 .雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。A、正确B、错误参考答案：A33 .“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗胃病的秘方。A、正确B、错误参考答案：B34 .潮汕工夫茶必备的“四宝”是“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”。A、正确B、错误参考答案：A35 .冲泡绿茶一般以100。C左右为宜。A、正确B、错误参考答案：B36 .景瓷宜陶是唐代茶具的代表。B、错误参考答案：B37 .包种茶的发酵程度在乌龙茶中最重的。A、正确B、错误参考答案：B38 .陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正

34、确B、错误参考答案：A39 .在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、正确B、错误参考答案：A40 .清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。A、正确B、错误参考答案：B41 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅。以“客来敬茶”为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、正确B、错误参考答案：B42 .茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误参考答案：A43 .韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误参考答案：A44 .福建德化

35、瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。A、正确B、错误参考答案：B45 .“沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。A、正确B、错误参考答案：B46 .茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是要推介利润高的商品给顾客。A、正确B、错误参考答案：B47 .咸丰时民间窑茶具款识印行书章盛行。A、正确B、错误参考答案：B48 .宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。A、正确B、错误参考答案：A49 .解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误参考答案：A50 .在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误参考答案：B51.我

36、国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确参考答案：A52 .人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。A、正确B、错误参考答案：A53 .工夫红茶是国际规格的商品红茶。A、正确B、错误参考答案：B54 .最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。A、正确B、错误参考答案：A55 .花茶是再加工茶类。A、正确B、错误参考答案：A56 .我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区四大茶区。A、正确B、错误参考答案：A57 .要掌握不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。A、正确B、错误参考答案：A58 .迎宾入座后,首先安排年老体弱者在进出方便出。A、正确B、错误参考答案

37、：A59 .宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误参考答案：B60 .花茶窖制过程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正确B、错误参考答案：B61 .维吾尔族人爱喝酥油茶。A、正确B、错误参考答案：B62 .茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较为理想的方法之一。A、正确B、错误参考答案：A63 .泡好一杯茶,应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。A、正确B、错误参考答案：A64 .茶树可以分为乔木型、半乔木型和灌木型。A、正确B、错误参考答案：A65 .解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误参考答案：A66 .擂茶在宋代时的名称叫茗茶。A、正确B、错误参

38、考答案：B解析：茗粥。67 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。B、错误参考答案：B68 .茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。A、正确B、错误参考答案：B69 .白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯，杯托，茶叶缸，茶匙，赏茶盘，烧水炉具。A、正确B、错误参考答案：A70 .黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有玻璃杯。A、正确B、错误参考答案：B71 .在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误参考答案：A72 .茶文化三个主要社会功能是雅志，敬客，行道。A、正确参考答案：A73 .元代茶具的代表是青花

39、瓷茶具。A、正确B、错误参考答案：A74 .职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误参考答案：A75 .使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误参考答案：B76 .对红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺品。A、正确B、错误参考答案：B77 .茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确参考答案：A78 .冲泡各种花茶、绿茶，必须用100C的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误参考答案：B79 .茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。A、正确B、错误参考答案：B80 .

40、陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误参考答案：A81 .机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误参考答案：A82 .不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A、正确参考答案：B83 .日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。OA、正确B、错误参考答案：A84黄茶最核心的工艺是发酵。OA、正确B、错误参考答案：B85 .茶自被发现、利用起，就有了茶文化。OA、正确B、错误参考答案：B86 .泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。OA、正确B、错误参考答案：B87 .乌龙茶适合用85度水温冲泡。OA、正确B、错误参考答案：

41、B88 .最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。OA、正确B、错误参考答案：A89 .宋代是茶文化的形成时期。OA、正确B、错误参考答案：B90 .茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后，至清朝时，开始进入煮饮阶段。OA、正确B、错误参考答案：B91.花茶是再加工茶类。OA、正确B、错误参考答案：A92 .我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。OA、正确B、错误参考答案：A93 .冲泡好一杯龙井茶，最好选用上投法冲泡。（）A、正确B、错误参考答案：B94 .茶文化的出现，是作为一种健康、高雅的精神力量与两晋的奢侈之风相对抗的。OA、正确B、错误参考答案：A95 .明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰