食品行业技能鉴定考试：粮油保管员测试题.docx

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1、食品行业技能鉴定考试：粮油保管员测试题1、单选投药量的计算要考虑气体的损失，粮食的吸附性以及分布的均匀性等因素。一般情况下，在确定了保障低限浓度所需的用药量后，实际用药量OOA、与计算用药量相同B、可（江南博哥）以提高一倍C、可以提高三倍D、可以提高五倍正确答案：B2、单选角状管式烘干机属于混流式，约占我国塔式烘干机OoA、四分之一B、二分之一C三分之一D、半数以上正确答案：D3、问答题粮油储藏技术规范（GB/T29890-2013）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？正确答案：对粮食温度检测的内容包括：检测粮温、仓温和气温，并根据检测结果绘制三温曲线图。检测周期：粮温15及以下时，安

2、全水分粮食、油料或基本无虫粮15天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮10天内至少检测1次；危险水分粮食和油料5天内至少检测1次。粮温高于15C时，安全水分粮食、油料或无虫、基本无虫粮7天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮5天内至少检测1次；危险水分粮食、油料每天至少检测1次。新收获的粮食、油料入仓后3个月内要适当增加检测次数。4、单选根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有O左右是通过围护结构的耗冷量。A、1%10%B、10%20%C、20%30%D、30%35%正确答案：D5、单选冷却设备闲置一段时间后（几个月），在操作前应进行（）简单的试验，以便检查系统是否存在

3、问题。A、4h5hB、8h12hC、20h25hD、30h40h正确答案：B6、单选若想准确地进行通风系统压力测定，必须合理地使用OOA、通风笼B、测压仪器C、电源D、风机正确答案：B7、问答题什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？正确答案：“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。8、单选对于谷物冷却机易受灰尘侵入的（）部件和过滤器，应注意可能因风吹雨淋或灰尘引起功能损坏的现象。A、阀门B、过滤C、紧固D、换热正确答案：D9、单选在适宜温区内，昆虫的生命活动正常进行，因此，该温区又称为有效温区。在（）该温区内，昆虫体内能量消耗最小，死亡率最低

4、，生殖力最强，但寿命不一定最长。A、致死高温区B、最适温区C、适宜温区D、致死低温区正确答案：B10、单选熏蒸时，采用仓内自然潮解方法药盘施药，每施药盘放片剂或丸剂不超过150g,粉剂不超过OoA、IOgB、15gC、 150gD、 250g正确答案：C11、单选磷化氢熏蒸杀虫，温度25时，密闭28d,玉米象、长头谷盗、杂拟谷盗等敏感虫种磷化氢浓度应设定为OoA、 200mlm3B、 150mlm3C、 100mlm3D、 50mlm3正确答案：C12、单选在仓房隔热改造时要注意三面防潮层的连接，使它们连接成一体，不留OoA、缝隙B、接口C、台阶D、痕迹正确答案：A13、问答题新一届党组提出的

5、工作总要求是什么？正确答案：从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。14、单选充二氧化碳气调，二氧化碳用量每（）千克散装粮充入10千克，包装粮根据粮堆孔隙度的不同酌增40%左右。A、 10000B、 15000C、 5000D、 1000正确答案：A15、问答题机械通风的主要功能有哪些？正确答案：（1）降温。处理发热粮或高温粮；在低温季节进行通风降低粮温，同时采取各种隔热措施保持较低粮温，实现低温储粮；延长防护剂的残效期；降低机械烘干后粮食温度。（2）降水。降低粮食含水率，提高储粮稳定性。（3）保水。在通风降温时，选择有利的空气温湿度条件，减少因通风引起的水分损耗。（4）其它功能。平衡粮堆温度

6、、湿度，防止或消除水分转移、分层和结露；预防高水分粮的发热；排除粮堆内异味或进行熏蒸后的散气；在高温季节排除仓内空间积热。16、多选谷物冷却机运行中要对O等进行检查，发现问题及时处理。A、制冷剂和压缩机润滑油回流B、制冷剂和压缩机润滑油温度C、送出冷风的温度和湿度D、送出冷风的风量和压力正确答案：A,C17、问答题储粮环境卫生管理要求做到仓内面面光，仓外三不留中的“三不留”指什么？正确答案：“三不留”指不留杂草、污水、垃圾。18、单选谷物冷却机在运行之前和运行之后，应该检查吸风（）是否有赃物。A、风口B、管道C、过滤器D、进风口正确答案：C19、单选大豆油不宜存是指()大于8mmolkg,小于

7、或等于12mmolkg;酸值大于3.5(KOH),mgg,小于或等于4(KOH),mggoA、酸度B、过氧化值C、评分值D、氧化值正确答案：B20、单选检查谷物冷却机冷凝器是否有脏物，如果受污很严重，清理时也可能会用到水和()，但压力不要太大。A、碱液B、酸液C、有机溶剂D、蒸气正确答案：D21、单选灭鼠效果的调查方法有鼠夹法、食饵消耗法和OoA、随机打样法B、区域杆样法C、定点杆样法D、直接观察法正确答案：D22、单选东北地区常用的席穴囤(通风囤)与O的干燥原理相同。A、地槽通风仓B、流化干燥机C、塔式烘干机D、径向通风仓正确答案：D23、单选书虱体长O,扁平长椭圆形，柔软半透明，灰白色或黄

8、褐色；头大，复眼较小；成虫，若虫均无翅；后足腿节扁平膨大。A、InInI1.5mmB、1.5mm2mmC2.5mm3mmD、311m3.5mm正确答案：A24、多选在低温储藏过程中，为了减少和削弱外界O的影响，必须对普通的粮仓进行围护结构的改造，以满足低温储臧对仓房的建筑要求。A、害虫感染B、r温C潮湿D、微生物感染正确答案：B,C25、单选O可寄生于谷象、玉米象、米象等象甲属储粮害虫的卵，对象甲属害虫的种群有显著的抑制作用。A、米象小蜂B、大谷盗C、蚂蜂D、蜜蜂正确答案：A26、单选在仓房隔热改造前，首先根据仓房结构确定隔热改造OoA、操作B、管理C、方案D、制度正确答案：C27、单选比长式

9、磷化氢气体检测管中的O或硫酸铜遇到磷化氢气体时能迅速反应变黑色。A、硝酸银B、硝酸C、硫酸D、盐酸正确答案：A28、单选磷化氢环流熏蒸时，C02用量要考虑损失，应准备富裕。尤其对于突然停机和风机故障时，要充入C02作为应急措施，目的是（）。A、以防PH3过度积累引起燃爆B、阻止PH3的产生C、抑制PH3的作用D、降温正确答案：A29、单选凡是为改善储粮性能而向粮堆O经选择或温度调节的空气的操作都称为通风。A、压入B、抽出C、压入或抽出D、不压入也不抽出正确答案：C逐机机行动率停开运点、3BCD机械通风处理故障时，必须在O条件下操作。正确答案：A31、单选双目扩大镜构造可分为O和金属结构两部分。

10、A、光学系统B、载物台板C、物镜D、眼罩正确答案：A32、单选经常采用的液柱压力计有两种，一种是U型压力计，另一种是（）A、A型压力计B、B型压力计动压C、T型压力计全压D、微压计正确答案：D33、单选谷物冷却机如果事先预定有长时间的停机（几个月），建议彻底地O谷物冷却机，并用塑料布或防水布遮盖起来保管。A、更换B、修理C、维修D、清理正确答案：D34、单选粮油仓库安全管理内容包括粮库（）、作业安全管理、防火管理、防汛管理、防风管理等内容。A、安全保卫管理B、设施设备管理C、粮油质量管理D、人力资源管理正确答案：A35、单选姬粉盗体长2.5三n3m11,椭圆形，赤褐色；复眼小，两复眼在腹面距离

11、约为复眼直径的O;颊终止于复眼前方，不向后延伸遮盖复眼。A、3倍B、4倍C、5倍D、6倍正确答案：C36、单速在缺氧储藏中除了对粮堆O测量外，测量粮堆气体变化是我们进行技术管理，掌握粮情变化，用以评定和了解脱氧设备的技术性能的一个极为重要的方面。A、温度、湿度B、粮堆体积C、粮堆空隙D、粮堆重量正确答案：A37、问答题如何正确启停粮食进出仓设备？正确答案：作业线上的设备应按与粮食流向相反的方向依次启动，正常运转后方可均匀卸料；设备停车顺序与开车顺序相反。相邻设备的启动、停止应有一定的时间间隔。停车时，应先将设备内的粮食排空，再按顺序关停设备。38、问答题动用中央储备粮需要什么手续？正确答案：需

12、国家发展改革部门及国家粮食行政管理部门根据国务院批准的中央储备粮动用方案下达的动用令；紧急情况下，国务院直接决定动用中央储备粮并下达动用令；应付突发事件紧急动用中央储备粮时，凭总公司机要电报即可出库。单选散装粮由于空隙小，空气流通差，粮温受外温影响一般()O39、忽大快可较较A、B、C、D、较缓慢正确答案：D40、单选粮食经营行为具有双重特征，即O和政策约束性，这是粮食的基本属性决定的。A、利益驱动性B、专利效益性C、专门储存性D、专一储存性正确答案：A41、单选O昆虫具有四个不同的虫期：卵、幼虫、蛹和成虫。这类幼虫的外部形态和内部器官与成虫有显著的区别，而且生活习性有时也不相同。A、表变态B

13、、原变态C、不完全变态D、完全变态正确答案：D42、问答题什么是环流熏蒸？正确答案：环流熏蒸是指在仓内施药或仓外施药后不仅依靠气体扩散运动，还要利用专用风机或管道引导气流促进熏蒸气体的运动分布的熏蒸方式。43、问答题露天储粮的数量如何限制？正确答案：储粮用露天囤、露天垛和罩棚仓均应分区、分组布置。每区总储存量不大于20000吨，每组总储存量不大于5000吨。44、多选锈赤扁谷盗主要危害OoA、完整的禾谷类B、破损的禾谷类C、面粉D、完整的稻谷正确答案：B,C45、单选合理的干燥工艺是使O水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。A、粮粒外部B、粮粒内部C、空气中D、粮堆中正确答案：B46、

14、单选处于安全水分以内的粮食，一般只要控制粮温在15以下，便可抑制粮食的呼吸作用，粮食的O明显减弱。A、呼吸强度B、发芽率C、呼吸商D、呼吸系数正确答案：A47、单选昆虫的翅的质地可分为鞘翅、膜翅、革翅和OA、鳞翅B、毛翅C、半鞘翅D、缨翅正确答案：C48、%选在缓释施药方法中，通常采用O装磷化铝。A、聚酯薄膜袋B、复合薄膜袋C、聚乙烯薄膜袋D、聚丙烯薄膜袋正确答案：C49、单选实验碧谷机是仿O原理制成的，它利用两胶辐相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。A、胶根碧谷机B、砂辐碾米机C、胶槌运动机D、胶辐脱粒机正确答案：A50、单选锈赤扁谷盗体形、体大小与O相似。A、锯谷盗B、姬粉盗C、赤

15、拟谷盗D、长角扁谷盗正确答案：B51、问答题库区高压线的管理要求？正确答案：库区自用高压进户线一律地下铺设，跨越库区的公用高压线路与库内建筑物的水平距离要大于杆（塔）高的1.5倍。变电所、变压器、配电室和配电箱与罐体或连接罐体的管道设施水平距离要大于15米。52、多选通常情况下，在冬季各层粮温一般为OoA、下层低于上层B、中层高于低层C、底层高于上层D、上层低于中层正确答案：B,C,D53、单选大米常规储藏是指在常温常湿条件下，适时进行O的方法。另外大米常温储臧必须采取防潮、隔热的技术措施。A、杀虫B、通风或密闭C、降水D、日晒正确答案：B54、单选根据仓房类型、风网布置、设备条件、粮食种类、

16、粮堆体积、冷却作业要求等，确定谷物冷却机在仓房的通风位置及使用OO法式位方形部D、数量正确答案：D55、选比长式磷化氢气体检测管是一根两端密封的细长玻璃管，管内装有O和保护层。A、指示剂B、磷化氢气体C、试剂D、溶液正确答案：A56、单选由于机械通风降水的费用只有O的1/3,所以深受基层粮库的欢迎。A、清理费用B、日晒费用C、烘干费用D、装卸费用正确答案：C57、单选低温仓的仓温根据要求波动范围应控制在O,仓湿应控制在65-75%oA、0.1B、0.5C、10D、2正确答案：C58、多选储粮得失水分的根本原因包括Oo二是粮油、害虫、微生物等生物成分的代谢活动产生的代谢水使水分发生变化。A、与周

17、围环境进行水分交换B、害虫的代谢的水分C、微生物的代谢水分D、自动分级正确答案：A,B,C59、多选确定磷化氢熏蒸时的浓度需要考虑OoA、熏蒸密闭时间B、施药方式C、害虫密度D、害虫耐药情况正确答案：A,D60、单选现有仓房易漏气的部位主要发生在OoA、门窗孔洞B、进风口C、仓墙D、仓库地坪正确答案：A61、单选一般情况下，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车衡称台上进行电弧焊作业，应注意电弧焊的地线必须设置在（）附近，并牢固接触在称体上。A、秤体B、电焊机C、秤台D、被焊部位正确答案：D62、单选下列哪种现象可用于寻找老鼠的踪迹OA、水迹B、被咬过的物体C、生霉D、发热正确答案：B

18、63、单选奥氏气体分析仪的测定原理是将粮堆中一定容积的（）样品，分别经过二氧化碳或者氧吸收剂吸收后，根据被测气体样品体积减少的百分数，计算被吸收某种气体的百分含量。A、混合气体B、二氧化碳C、氧气D、水气正确答案：A64、单选用送风管连接谷物冷却机出风口与仓房进风口，确保接口及风管O,必要时可在风管上包敷保温材料。A、不导热B、不通风C、不漏气D、不连接正确答案：C65、问答题如何避免散装粮食出库过程中发生粮食埋人事故？正确答案：1.首先确认粮堆是否处于安全状态，存在结拱、结顶等情况时应先排除隐患；2 .在后箕A作业过程中禁止人员进仓；3 .发生出粮口堵塞等情况确需人员进仓的，不允许单独进仓，

19、并应先停止进出仓设备、关闭闸门，并按照有关要求做好佩带安全绳等防护措施；4 .挡粮板应改为挡粮门；5 .出粮时应先打开挡粮门（挡粮板）的出粮口待粮食自流停止后，粉尘爆炸再自上而下依次打开挡粮门（或及时逐层拆卸挡粮板）。66、多选姬粉盗的形态特征有OoA、触角锤状B、腹面观两复眼之间的距离约等于复眼直径的5倍C、跑节5-5-4式D、体长2.53mm正确答案：B,C,D67、问答题什么是控温储粮？正确答案：控温储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节和控制粮堆温度，延缓粮食品质下降，抑制害虫或微生物生长，从而实现安全储粮目的的一项综合型储粮技术。68、单选当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量

20、较高的粮油通过散湿，降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过O作用增加水分含量，称为水分再分配。A、呼吸B、代谢C、散湿D、吸湿正确答案：D69、单加利用微生物（）的特点，辅助降低粮堆氧浓度的方法称为微生物降氧。A、毒害大B、呼吸量大C、发热量大D、传播快正确答案：B70、单选在正常情况下，各层粮温变化的分层变化的基本规律是，在冬季粮温一般OOA、下层高于中层，中层高于上层B、上层高于中层，中层高于下层C、下层高于上层，上层高于中层D、上层高于下层，下层高于中层正确答案：A71、单选测定风网中压力时，必须用O将管路中的压强准确地传递至压力计，经常采用的为普通毕托管。A、风机B、通风笼C、电线D

21、、测压管正确答案：D72、单选当大气中的水蒸汽通过围护结构的隔热层，并在其中滞留时将会降低隔热结构的O,破坏其隔热保冷效果。A、机械性能B、隔热性能C、密闭性能D、通风性能正确答案：B73、单选姬粉盗成虫体长2.511rn3mm,椭圆形，O色；复眼小，两复眼在腹面距离约为复眼直径的5倍；颊终止于复眼前方，不向后延伸遮盖复眼。A、黑褐B、赤褐C、灰白D、乳白正确答案：B74、单选下列不能用作粮食防霉剂是OoA、升汞B、丙酸C、焦亚硫酸钠D、食盐正确答案：A75、单选米象体形、体色、鞘翅斑纹等与玉米象极相似，主要区别是：米象个体较小，体长一般不超过O;触角第三节与第四节几乎等长，长度比约为4：3；

22、雄虫阳茎背面隆起呈弧形，中间无脊，也无沟；雌虫的“丫”形骨片两臂端部明显圆钝。A、3mmB、3cmC、4mmD、4cm正确答案：A76、单选面粉生虫较难清除，即使重新回机过筛，虫卵和螭类仍难除净，熏蒸杀虫效果虽好，但O留在粉内，影响食用品质，因此对面粉更应严格做好防虫工作。A、虫尸B、活虫C、硫化氢D、磷化氢正确答案：A77、单症目前我国对现有平房仓气密性的检测压力是OoA、 300PaB、 500PaC、 100OPaD、 800Pa正确答案：B78、多选良好的隔热结构，能保持仓温、粮温的稳定，波动小，并减少谷物冷却机的O节约粮食保管费。A、开启次数B、使用数量C、缩短运行时间分D、降低运行

23、费用正确答案：A,C,D79、单选环流熏蒸检测装置是检测熏蒸过程中粮堆和施药环境中磷化氢气体浓度的装置，该装置的组成不包括（）。A、气体的净化设备B、气体取样装置C、检测仪D、报警仪正确答案：A80、单选承储企业应当对中央储备粮实行（）、专人保管、专帐记载，保证中央储备粮账账相符、账实相符、质量良好、储存安全。A、专项储存B、专仓储存C、专业储存D、专管储存正确答案：B81、单选O不属于层燃炉。A、燃煤热风炉B、手烧燃煤炉C、碧糠灶D、燃油炉正确答案：D82、单选在粮食仓库制定灭鼠方案时，可以忽略下列哪种因素OA、老鼠种类气体成分C、老鼠密度D、习性正确答案：B83、多选充氮气气调储藏的原理是

24、OoA、置换粮堆中的氧气B、低氧状态抑制害虫及微生物的发展C、高氮气浓度杀死害虫和微生物D、高二氧化碳浓度杀死害虫正确答案：A,B84、单选在实施磷化氢熏蒸过程中，其投药环节操作中，启动磷化氢发生器（调成手动），开始设定钢瓶内水的温度为25,投药的速度为小于O比较适宜。A、2粒/分钟B、4粒/分钟C、60粒/分钟D、280粒/分钟正确答案：C85、单选在设定浓度100mlm3-300mlm3,磷化氢熏蒸稻谷时，磷化铝片剂（或丸剂）的推荐单位用药剂量为OOA、2gm3B、2kgm33kgm3C2mgm33mgm3D、2gm335gm3正确答案：D86、单选四纹豆象体形、体大小与绿豆象相似，主要区

25、别是：四纹豆象雌、雄虫触角均为OOA、梳齿状B、锯齿状C、棍棒状D、四纹状正确答案：B87、单选磷化氢熏蒸杀虫，温度25C时密闭14d,谷蠹、米象、扁谷盗、赤拟谷盗、蛾类等抗性虫种磷化氢浓度应设定为OOA300mlm3B、 250mlm3C、 200mlm3D、 150mlm3正确答案：A88、选当谷物冷却机使用完毕后，应该按O要求进行维护保养、妥善保管。A、操作者B、库方C、使用说明书D、制度正确答案：C89、单选腐食酪螭体长O.3mmO.4mn卵圆形，（）色，半透明。A、赤褐B、乳白C、鲜红D、黑褐正确答案：B90、单选储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。储粮昆

26、虫隶属于（）昆虫纲。A、脊索动物门B、节肢动物门C、环节动物门D、软体动物门正确答案：B91、填空题粮食流通管理条例（）年（）月（）日，以国务院令（407）号公布施行正确答案：2004；5；2692、单选我们常用液柱压力计，它所测得的数值均为相对压强。这种液柱压力计不仅可以测量气流的压强，而且可以通过对气流O的测量，间接得到气流的速度和风量。A、静压B、动压C、全压D、压差正确答案：B93、单选人们常说的“乐业、勤业、精业”所说明的道理是OA、遵纪守法B、爱岗敬业C、文明生产D、精益求精正确答案：D94、单选缓苏逆流冷却塔是一种（）的设备。A、间歇式工作B、用于降水C、连续式工作D、机械制冷作

27、业正确答案：C95、单选现有仓房结构的门窗一般O达到气密要求。A、多数可以B、可以C、不能D、不一定正确答案：C96、单选我国目前各粮库大都采用（）密封法，提高仓房的气密性。A、衬垫胶条B、薄膜加槽管C、气密门窗D、方法不一正确答案：B97、单选氧硫化碳通常采用剂量为O以内，密闭时间为5d。A、 20gm3B、 30gm3C、 40gm3D50gm3正确答案：A98、单选利用通风系统进行O杀虫，促使毒气均匀分布，可以明显提高熏蒸剂、防护剂的防治效果。A、环流熏蒸B、升温C、降温D、投药正确答案：A99、单选如果是O的汽衡器，国家法定计量部门要定期检定。A、内部使用B、粮食部门使用C、对外结算用D、中央储备粮使用正确答案：C100、单选四纹豆象体形、体大小与绿豆象相似，主要区别是：雄虫阳茎粗短，阳基侧突略伸越外阳茎瓣顶端，外阳茎瓣呈（）。A、长丝状B、梳齿形C、枪头状D、三角形正确答案：D