项目2 美味凉拌菜（教案） 四年级下册劳动鲁科版.docx

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1、项目二：烹饪与营养美味凉拌菜任务一糖拌西红柿活动目标：1、知识与能力：培养学生的动手能力和创作能力。2、过程与方法：学生掌握简单的制作方法，学习制作美味的食品。3、情感、态度、价值观：感受食品创作的乐趣。培养学生热爱劳动的品质和团队合作的精神。活动重、难点：欣赏食品造型之美，学会用制作方法。感受食品创作的乐趣。1、学习凉拌方法。2、练习正确的用刀方法。活动准备：1 .西红柿、绵白糖、刀、菜板等。2 .美食小视频。活动课时：1课时第一课时活动过程二次修改一、导入随着夏季进入中期，气温开始变得越来越高，燥热的感觉让人难以承受，胃口也会变得特别差。在夏天的时候，多吃一些凉菜能够帮助我们很好的清火消暑

2、，找回胃口，而在所有的凉菜当中，糖拌西红柿，绝对是最受大家喜欢的一道。口感清爽甘甜,解暑效果超好，绝对是最适合于夏天的美味佳品。很多人都知道西红柿好吃有营养，但是却并不知道，在西红柿当中都富含哪些营养成分，首先西红柿中的维生素含量非常高，还有很多的胡萝卜素，和其他营养元素。经常吃西红柿，能够起到润肠通便，促进消化的功效，与此同时，在美容养颜方面，西红柿能够起到的效果也是非常出色的。在西红柿里面有大量的苹果酸和柠檬酸，这两种物质能够使胃液增多，也可以增加胃酸的浓度，以此来达到促进消化，润肠通便的功效。另外在西红柿里面还有很多的谷膀甘肽，这种物质可以减少人体内的毒素，使身体机能变得更强，在美容养颜

3、方面效果极佳。今天我们一起来当美食家，做一道凉菜一-西红柿拌白糖，它还有雪中红梅、红梅落雪，火山飘雪等好听名字。二、趣味互动1 .播放美食制作小视频，激发孩子的求知欲。2 .教师演示说方法(1)想想看做糖拌西红柿需要哪些东西？(2)介绍刀具，这是刀把，手握的这部分，就是刀口，是用来切菜的，刀很快大家在用的后呢，一定要注意安全，-定要有大人在身边的时候才能用。(3)西红柿清水洗净(4)用刀切成片状，(形状按个人喜好切)(5)选用白色的盘子(比较突出菜颜色来)(6)摆放满盘，放糖要适量。三、学生小组合作，动手实践1.教师巡视。(在操作过程中，注意学生安全。)2.小组展示，做好的同学说做法。(鼓励孩

4、子积极参与，大胆想象。可以给作品起名字，介绍作品。欣赏品尝劳动成果，评选最美作品，最和谐小组，创新小.组，演讲最好小组，精英速度小组（让每组小朋友体会劳动的快乐，激发学生热爱劳动的品质）四、教师小结我们的小手真能干，做出了这么美味的白糖拌西红柿，让我们体会到了小组合作的乐趣，团结力量大，我相信在今后的道路上，我们凭借聪明的大脑，勤劳的小手把我们的祖国建设的更加美丽、富强！活动反思粘贴资料或作品任务二麻汁豆角活动目标:1、知识与能力：了解麻汁豆角的食品烹饪实践，2、方法与技能：初步掌握基本的烹饪方法。3、情感、态度、价值观：体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！活动重、难点：认真学习

5、麻汁豆角的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。活动准备：1 .豆角、麻汁、刀、菜板等。2 .美食小视频。活动课时：1课时第一课时活动过程二次修改一、导入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：二、熟悉食材麻汁，一般指的是花生酱，人们将花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，可加在饭菜中直接食用，也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。花生酱和芝

6、麻酱的区别在于，芝麻酱为纯芝麻制作，花生酱有花生的研磨，香味更广，成分更多。豆角的营养价值是非常丰富的，含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。常吃豆角对人体是非常有好处的。三、看视频，学习制作步既：1 .豆角洗净后放入锅中灼水。2 .灼水的豆角再用白开水多清洗几遍。3 .大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋。4 .豆角切成适当大小的长条。5 .把之前调好的蒜蓉倒入豆角内6 .淋入适量的麻汁酱，搅拌均匀即可。四、小组合作制作：1、分工2、合作五、展示劳动成果：互相品尝、打分六、老师小结：通过今天的合作学习，不仅学会了麻汁豆角的做法，也让我们体会到了小组合

7、作的乐趣。课下，我们一同实践更多的美食制作方法吧！活动反思粘贴资料或作品任务三老醋花生活动目标：1、知识与能力：了解老醋花生的食品烹饪实践2、方法与技能：初步掌握基本的烹饪方法。3、情感、态度、价值观：体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！活动重、难点：认真学习老醋花生的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。活动准备：1 .花生、陈醋、白糖、生抽、耗油、盐、刀、菜板等。2 .美食小视频。活动课时：1课时第一课时活动过程二次修改一、导入：老醋花生，所属菜系凉菜,其主料为花生、醋、香菜。作为凉拌小菜，

8、深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。二、熟悉食材三、看视频，学习制作步骤：1、花生挑选干净，洗净控水。2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。3、细火炸制花生嘴啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。4、洋葱去老皮，切小丁。5、红尖椒洗净切碎。6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。7、调入适量精盐。8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。10、料汁晾凉后倒入炸花生。11倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可四、小组合作制作：1、分工2、合作五、展示劳动成果：互相品尝、打分六、小结：通过今天的合作学习，不仅学会了老醋花生的做法，也让我们体会到了小组合作的乐趣。课下，我们一同实践更多的美食制作方法吧！活动反思粘贴资料或作品