忽必烈生烤羊排（附味碟烤酱制作配方）.docx

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忽必烈生烤羊排（附味碟烤酱制作配方）特点：色泽金黄，口味香酥鲜嫩。原料：带里脊肉的羊排1500克。调料：嫩肉粉5克，味精3克，精盐5克，料酒10克，酱油8克，香叶5片，桂皮、草果各2克。味碟烤酱制法：李锦记秘制烤肉酱特点：色泽金黄，口味香酥鲜嫩。原料：带里脊肉的羊排1500克。调料：嫩肉粉5克，味精3克，精盐5克，料酒10克，酱油8克，香叶5片，桂皮、草果各2克。味碟烤酱制法：李锦记秘制烤肉酱2瓶，李锦记蒜蓉辣酱、煲仔酱、排骨酱各1瓶，美极鲜8克，味精、糖各3克、红油1瓶约500克，水300克，一起放入锅中慢火熬约20分钟，熬制时要用勺不停搅动。制作：把羊排洗净，振干水分放入盆中，放入嫩肉粉、味精、精盐、料酒、酱油、香叶、桂皮、草果腌渍2小时，然后入打到220C的烤箱内烤制40分钟，随味碟上桌即可。制作关键：调料的分量不能太重，以保留新鲜羊排的原味清香。