2酒店服务质量管理A.docx
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1、酒店服务质量管理1 .“PDCA循环”理论的提出者是()A.戴明B.朱兰C.克劳斯比D.韦尔奇2 .“服务产品能带给顾客情感上的愉悦和舒适程度”反映了饭店产品质量特性的()A.功能性B.可信性C.经济性D.舒适性3 .“特殊强调预防系统限制和过程限制,要求第一次就把事情做正确,使产品符合对顾客的承诺要求。”观点的提出者是()A.戴明B.费根堡姆C.韦尔奇D.克劳斯比4 .“无论做什么,在一百万次机会中,所允许出现的错误的次数不超过3.4次”是()理论的观点A.质量改进连锁反映B.六西格玛管理C.帕累托原理D.质量三步曲5 .“一二星级饭店浴巾规格不小于1200mmX600mm,重量不低于400
2、g”属于饭店服务质量的()保证A.硬件设施质量B.服务看法C.服务标准D.服务到位6 .“质量,始于教化,最终教化”是()的观点A.戴明B.费根堡姆C.克劳斯比D.石川罄7 .“质量改进连锁反映”概念的提出者是()A.戴明B.朱兰C.克劳斯比D.韦尔奇8 .“质量管理中应避开将时间花在琐碎的多数问题上,因为就算你花了80%的时间,你也只能取得20%的成效”是()理论的观点A.质量改进连锁反映B.PDCA循环C.帕累托原理D.质量三步曲9 .1982年,()首次从顾客感知角度提出顾客服务质量概念A.克劳斯比B.石川整C.格罗鲁斯D.韦尔奇10 .引导员工对客服务从被动变为主动,是运用了()管理理
3、论A.标准化B.动机激励C.按劳取酬D.行为控11 .被称为零缺陷之父的是()A.戴明B.朱兰C.克劳斯比D.韦尔奇12 .波里奇国家质量奖是()的质量奖A,美国B.欧洲C.日本D.英国13 .饭店服务的表现形态和载体是()A.服务人员B.服务项目C.服务观念D.服务设施14 .饭店服务的主体是()A.服务人员B.服务项目C.服务观念D.服务设施15 .饭店服务质量中的“1001=0”反映了饭店服务质量保证体系()的特点。A.具有明确的目的性B集合性强C.相关性困难D.高环境适应性16 .饭店依据服务员完成清扫客房的数量和质量实行有差别的、有刺激性的工资,是运用了()管理理论A.标准化B.动机
4、激励C.制度化D.行为限制17 .饭店供应的“行李服务”属于饭店服务中的()A.核心服务B.支持服务C.延长服务D.服务的可及性18 .饭店供应的“清洁的客房”属于饭店服务中的()A.核心服务B.支持服务C.延长服务D.服务的可及19 .饭店供应的“预订机票服务”属于饭店服务中的()A.核心服务B.支持服务C延长服务D.服务的20 .饭店在客房安放床头的晚安卡,体现了SERVQUA1.评价法的()要素A.有形性B.牢靠性C.响应性D.保21 .饭店质量管理不能就事论事,要全面考察各要素的变更状况,使系统中各要素在新的状态中达到匹配,反映了饭店质量管理系统的()特征A.相关性B.整体性C.有序性
5、D.动态性22 .饭店质量管理系统发挥的作用和功能要从整体来衡量,不能脱离系统去孤立地相识、评价,反映了饭店质量管理系统的()特征A.相关性B.整体性C.有序性D.动态性23 .饭店质量管理中要求服务员接听电话的时,铃响两声接电话,是运用了()管理理论A.标准化B.动机激励C.制度化D.行为限制24 .关切和改善员工的生活待遇与工作条件,把饭店发展目标与个人利用紧密结合,让员工关切并主动参加饭店的全面质量管理,能有效提高工作实绩,是运用了()管理理论A.标准化B.动机激励C.按劳取酬D.行为限制25.兼顾了评价的权威性和专业化的饭店方评价的组织形式是()A.服务质量检查部B.人力资源部内设立相
6、应的检查评价机构C.总经理办公室内设立相应的检查评价机构D.特别设的服务质量管理委员会26 .认为产品只要符合标准。就满足了顾客需求是()观念A.符合性质量B.适用性质量C.全面质量D.后全面质量27 .设身处地为饭店顾客着想并对他们赐予充分的关注,体现了SERVQUA1.评价法的()要素A.有形性B.牢靠性C.响应性D.移情性28 .最早把帕累托原理引进质量管理的是()A.戴明B.克劳斯比C.朱兰D.韦尔奇标准答案:C,从服务本质看,饭店服务主要由()构成A.服务人员B.服务项目C.服务设施设备D.服务环境标准答案:ABCD从服务内容看,饭店服务主要由()构成A.核心服务B.支持服务C.延长
7、服务D.服务的可及性和宾主关系标准答案:ABCD第三方评价的特点有()A.客观性与权威性B.局限性和滞后性C.重结果性D.标准性标准答案:ABC第三方作为评价主体的依据有()A.独立于利益相关者B.实行行业管理C.推行标准化D.对顾客有利标准答案:ABC饭店方评价的特点有()A.评价的全方位性和全过程性B.评价的多元性C.评价的片面性D.评价的“完备”性标准答案:AIClD饭店方评价的形式有()A.饭店统一评价和部门自评B.饭店外请专家进行考评C.随时随地的“暗评”I).专项质评标准答案:AlBICID饭店服务质量保证体系的评价机制包括()A.顾客评价B.饭店自身评价C.社会评价D.第三方评价
8、标准答案:ABD饭店服务质量保证体系的组织功能要能反映和代表()各个主体的须要和利益A.政府B.行业C.市场D.饭店标准答案:ABCD饭店服务质量的特点是()A.服务质量评价标准的多元化B.多方面的、多层次劳动和服务相结合的结果C.物质和精神须要的统一D.服务看法与服务技术水平相统一的结果标准答案:ABD饭店服务质量第三方评价体系的改良内容包括()A.等级与规模认定体系的改进B.质量认证体系改进C.行业组织、报刊、社团组织评比的优化D.评价过程的检验与改进标准答案:ABCo饭店服务质量评价体系的改良内容包括()A.建立定期的顾客评价制度B.正确相识顾客评价的信息C.顾客评价样本的选取、信息对比
9、分析、信息整理与利用的合理性改良D.建立定期的、持续的评价制度标准答案:ABCD饭店服务质量评价体系的评价指标有()A.顾客满足指标B.服务硬件和软件质量指标C.饭店经济指标D.社会评价指标标准答案:ABC饭店服务质量自我组织评价体系的改良内容包括()A.健全饭店自我评价组织和管理组织B.制定并完善各项服务标准与规范C.制定并完善自我评价的相关制度D.评价过程的检验与改进AlBICID饭店服务质量组织保证包括()A.建成质量保证组织机构,确定各级组织机构的职责和权限B.饭店服务质量标准的制定C.质量培训机制的建立与实施D.饭店服务过程的质量限制标准答案:AlC饭店质量管理系统特征有()A.相关
10、性B.整体性C.有序性D.动态性和目的性标准答案:ABCD饭店质量管理中的限制实质就是对饭店服务系统的限制。包括()A.预先限制B.整体限制C.现场限制D.反馈限制标准答案:ACD饭店自身的质量限制包括()A.质量策划B.质量限制C.质量评价I).质量改进标准答案:ABCD顾客作为评价主体的依据有()A.顾客是饭店服务的接受者和购买者B.顾客是饭店服务的宣扬者C.顾客是饭店管理决策层的“成员”之一D.顾客是饭店发展的推动力标准答案:ACD国际标准化组织成立的目标是()A.要让全世界接受和运用IS09000标准,为提高组织的运作实力供应有效的方法B.增进国际贸易,促进全球的旺盛发展C.使任何机构
11、和个人,可以有信念从世界各地得到任何期望的产品D.将自己的产品顺当地销售到世界各地标准答案:ABCD忽视了市场中的核心人物一一消费者的质量检验阶段包括()A.质量检验阶段B.统计质量限制阶段C.全面质量管理阶段D.后全面质量管理阶段标准答案:AB客户信息数据库应包括的主要内容有()A.客户联系信息B.团体信息C.顾客历史D.促销历史和客户服务历史标准答案:AlBICID客户信息数据库中客户联系信息包括()A.姓名和头衔B.所属公司C.电话和邮箱D.干脆订房还是通过秘书标准答案:ABCD限制客房卫生清洁质量,关键是()A.必需建立科学的客房清扫规程B.制定客房清洁卫生质量标准与严格的岗位责任制C
12、.同时应加强客房清洁卫生安排管理D.落实客房的各级检查制度标准答案:AIBlClD前厅服务质量限制与管理的服务理念包括()A.服务人员限制与管理B.服务行为限制与管理C.服务方式限制与管理D.服务效率限制与管理标准答案:BCD前厅预订服务的质量限制包括()A.订房作业流程限制B.责任约束与限制和沟通协调机制管理C.提高人员技能和明确员工责任D.客房预订政策,超额预订的限制与补救管理标准答案:ABD全面质量管理强调()A.全方位B.全过程C.全人员D.全方法和全效益标准答案:ABCD提高顾客满足度的途径有()A.正确引导顾客期望B.提高饭店质量和留意服务补救C.提高员工满足度,让满足的员工带来满
13、足的顾客D.刚好改进顾客提出的看法,合理选择顾客CSl调查的指标标准答案:ABCD下列属于饭店的环境质量中自然环境氛围的是()A.饭店的建筑B.员工仪容仪表C.饭店装饰D.员工与客人之间的人际关系标准答案:AlC下列属于饭店服务质量构成要素中劳务质量的是()A.服务看法B.职业道德C.服务技巧D.服务效率标准答案:ABCD下列属于饭店服务质量构成要素中实物产品质量的是()A.饮食产品质量B.服务用品质量C.客用品质量D.商品的质量标准答案:ABCD下列属于科学管理理论对饭店质量管理影响的内容是()A.标准化B.动机激励C.制度化D.行为限制标准答案:AC影响顾客预期服务质量的因素有()A.饭店
14、的市场营销B.饭店的品牌形象C.其他顾客的口碑宣扬D.客自身的状况AlBICID质量管理活动小组活动的特点是()A.自主性B.群众性C.民主性D.科学性标准答案:ABCD质量管理小组的作用有()A.刚好发觉和订正问题,提升饭店质量B.建立并贯彻领导方法C.有效利用企业人力资源D.提高员工工作满足度标准答案:ACDCRM的核心是培育忠诚顾客标准答案:11985年,原国家经贸委颁布了工业企业全面质量管理方法,全面质量管理在全国被普遍推广标准答案:120世纪70年头末之前,我国质量管理基本处于质量检验阶段标准答案:120世纪80年头初,计数抽样检验标准制定贯彻后,我国质量管理进入统计质量管理阶段标准
15、答案:1ABC分析法中A类问题累计频率百分数范围在0-70%标准答窠:1ABC分析法中针对B类问题,管理人员也应赐予足够的重视,以防止这类问题扩大标准答案:1。CRM的核心是培育忠诚顾客标准答窠:1CRM首先要了解、分析、驾驭客户需求标准答案:1CRM中由于资源限制,不是全部的客户都要得到同等关注标准答窠:1按系统论的观点,饭店质量管理就是要把饭店的内部条件与外部条件相结合,当前利益与长期利益相结合,定量分析与定性分析相结合。标准答案:1巴雷特曲线图有两条纵轴的直角坐标图,横坐标是分类后的质量问题,从左到右按问题出现次数的多少依次排列;左边的纵轴为质量问题出现的频率,右边纵轴坐标是质量问题出现
16、的次数标准答案:0不同星级饭店的客房客用品质量与配备中,有些客用品的配备低星级没有而较高星级必备标准答案:1不同星级饭店的客房客用品质量与配备中,有些客用品配备数量上是有区分的标准答窠:1操作者质量管理阶段工人既是操作者又是质量检验、质量管理者,其阅历就是标准标准答案:1戴明认为,检查只能发觉不足,并不能保证质量的提高,事后的检查不能变更既有的过程和结果标准答窠:1低星级饭店因吸引目标市场不同,应更留意顾客评价,赢得目标市场的认可标准答案:1对“质量”的理解在不同阶段有不同特点标准答窠:1饭店处于生命周期的成熟期时,饭店服务产品质量评价应以顾客评价为重,自我组织评价为辅标准答案:1饭店的服务质
17、量检查部可以从技术和业务角度来完善饭店的服务质量,但这种形式缺乏权威性与其他部门的参加。标准答案:1饭店服务产品质量的测量和监控只包括中间服务产品质量和最终服务产品质量的监控与测量标准答案:0饭店顾客满足度越高其顾客忠诚度也越高,二者呈正相关关系标准答案:0饭店集团的发展态势将会影响饭店质量评价向第三方评价和自我组织评价倾斜标准答窠:1饭店客户关系管理就是客户关系管理系统,是利用计算机软件、硬件和网络技术,为饭店建立一个客户信息收集、管理、分析、利用的信息系统。标准答案:0饭店与客户沟通、增进与客户的关系在CRM中具有核心的、举足轻重的地位标准答案:0饭店质量评价的客体是第三方标准答案:0饭店
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