12-营养蒸饺五年级劳动下册（人民版）.docx

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1、人民版五年级下册劳动教学设计（第12课）课题12.营养蒸饺课程类型新授课学科小学劳动年级五年级学习目标1 .了解蒸饺的制作过程，掌握蒸饺的基本制作方法。2 .学生能够独立完成蒸饺的制作，提高动手能力和协作能力。3 .通过制作蒸饺，培养学生对中华传统美食的热爱，增强文化自信。重点蒸饺的制作过程，包括和面、擀皮、调馅等步骤。难点掌握面团揉制和皮擀的厚薄技巧，确保蒸饺口感。准备主料:面粉、肉馅、白萝卜。配料:葱、姜。调料:食用油、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精。工具:菜板、菜刀、擦丝器蒸锅、面盆、擀面杖、菜盆、碗、盘子、筷子。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图新课导入俗话说好吃不过饺子。一般

2、而言，饺子都是用水煮熟的，今天我们来学习一种不一样的饺子，那就是烫面蒸饺。蒸饺表皮晶莹剔透、馅料饱满、营养丰富。而这烫面的方法应用就更广泛了，它让面食烹饪变得更加丰富和美味，快来试一试。学生听讲学生思考谈话激发学生的学习兴趣。新课讲授1.劳动基础蒸制食物可以最大限度地保留食材的营养。蒸饺是含有面、肉、菜的全营养搭配美食，更加符合现代人对饮食的要求。制作蒸饺需要准备的食材除了面粉、肉馅以外，还学生认真听讲，学生尝试操作详细讲解蒸饺的制作过程，包括和面、擀皮、调馅、包有配菜。配菜可以根据家人的饮食喜好自制和蒸制等步由选择，白萝卜、西葫芦、胡萝卜、韭菜等，都是不错的选择。2.实践活动A.烫面(1)往

3、面粉里倒入沸水，加水时要边加边搅拌面粉，注意安全，防止被烫。用筷子将面粉搅拌成稳状后，摊开晾至微温不烫手，盆中不能有干面粉。(2)加入适量的干面粉，用揉压的手法将面揉成光滑的面团，盖上盖子饬20分钟。B.拌馅料利用蜴发的时间准备馅料：白萝卜、肉馅。学生认真听讲学生自主练习骤。教师现场示范肉馅中放适量的葱末、姜末、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油，然后朝一个方向搅拌均匀，使馅料微微上劲儿。白萝卜去皮擦丝，擦成丝后放入1茶匙食盐进行腌渍，把萝卜丝的水分腌出来。腌渍过的萝卜丝挤去水分放入调好味的肉馅中，将萝卜丝和肉馅拌匀成馅料。【说一说】你家中在拌馅料时还有什么小窍门吗？比如怎么避免馅料出汤

4、、怎么保馅料咸淡合适?和大家分享一下吧！C.包蒸饺(1)锄好的面团在案板上揉匀，搓成长条，揪或切成一个个的小剂子，擀成中间略厚、四边薄的饺子皮。(2)取一张饺子皮，放入适量馅料，按自学生分组实践活动蒸饺制作过程，强调操作要点和注意事项。己的习惯或喜欢的方式包成饺子。D.蒸制蒸饺包好后，依次码入蒸锅，蒸屉上可刷油，也可以铺上屉布，防止蒸饺粘在蒸屉上。注意蒸饺间要留有一定的空隙。蒸锅上汽后蒸10分钟关火,然后就可以享受美味的蒸饺了。3 .全全提示使用蒸锅要避免直接接触，防止被蒸汽烫伤。从蒸锅中取蒸饺前要先关火，待蒸汽减少后再拿取蒸饺。4 .知识链接北方立春有吃春饼的习俗，立春吃春饼有喜迎春季之意。

5、春饼是烫面烙制的薄饼，一般要卷菜来吃。最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。学生分组进行蒸饺制作，教师巡回指导，纠正错误操作。作业布置要求学生回家后继续练习蒸饺制作，并让家长品尝评价。学生操作记录家长指导下完成课中点评完成教材课后的自我评价表，给每一项学习收获的完成度打J。学生自我评价学生相互评价对学生的作品进行展示和评价，鼓励他们分享自己的创作思路和体验。通过本次课的学习，学生们可以掌握总结本节课所课堂小结蒸饺的制作方法，培养他们的动手能力和创造力。学生思考归纳学内容，强调蒸饺制作技巧和要点。教学板书第12课营养蒸饺1.烫面。2.拌馅料。3.包蒸饺。4.蒸制。学生读读记记加深理解、巩固知识