酒店各部门主管岗位责任制DOC-15P.docx

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1、采购部主管岗位责任制采购供应部的工作方针是“搞好采购供应,保障经营管理。工作原则为“配合经营管理，做好工作计划，针对市场（酒店）变化特点，抓好物资供应工作”。采购供应部主要负责酒店日常物资的采购供应工作.采购供应部对酒店所需物资的采购供应，均应严格执行酒店的采购制度，对物资的采购要严格抓好质量、价格、交货日期的控制工作，执行谁主管谁负责的要求，严格执行党和国家的有关法令和法律规定，严格按操作程序办，树立“急生产部门、一线部门之所急，想酒店的声誉形象之所想的意识。1、直接对总经理办公室和财务主管负责，主持采购供应部的全面工作，确保各项采购任务的顺利完成。2、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号

2、、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购要求和质量负责。确保酒店物资供应正常。3、跟进大宗商品订货的业务洽谈及合同的执行和落实情况。教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿、不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量做到节省开支1、制定年度、月度的营业预计，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色食品、时令菜式及饮品等。3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和

3、餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。4、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理、降低费用，增加盈利。5、制订服务技术和烹饪技术的培训计划和考核制度，定期与出品部研究新菜点，推出新食谱。6、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。7、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、库存的安全。1、执行上级的指令，认真贯彻落实下属的岗位责任，积极落实

4、各个时期的工作任务。督导下属员工严格执行操作规程及员工守则。2、不断提高管理艺术，业务上精益求精。2、重视属下员工的培训工作，为酒店培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。4、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，激发员工的积极性。5、根据下属的业务状况和思想状况，编制培训计划，经常对下属员工进行职业道德、酒店意识教育和专业技术知识培训。6、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。7、加强对餐厅财产管理，

5、掌握和控制好物品使用情况。8、抓好餐厅、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。9、及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。10、做好工作计划和工作总结。11、审核下属员工考勤，做好管理工作。12、掌握市场动态.行政总厨岗位责任制1、负责出品部门的全面工作，做好劳力调配，检查食品质量，发现问题及时解决。密切联系餐饮部，听取宾客的意见，不断改进出品部的食品质量。2、负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型和重要的订餐的货源、以及技术力量的安排。控制食品质量和采购的请购计划，掌握部门的成本核算。3、定期与供应采购部有关人员一起巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。4、不断

6、研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列。5、定期修改菜牌及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型，建立菜式品种档案。6、每周召开生产部门有关食品质量的专题会议，听取部门员工的汇报，传达内部会议有关食品质量的精神，根据所收集的意见及时提出整改方法。7、健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。8、加强对部门的管理和业务技术的培训，监督部门日常的食品质量的控制，抓好纪律及卫生工作。9、监督下属做好所属范围的环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养工作，抓好安全工作。工程部主管岗位责任制确保所管辖系统设备的安全运行是工程部

7、主管的首要任务。工程部主管对下属人员和酒店的系统设备负有全面的管理责任。1、制定下属各岗位规范及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制、操作规程及设备检修保养制度；2、深入现场，掌握人员和设备状况，审核运行报表，掌握能耗规律。发现异常，分析原因，及时采取整改措施；审阅各系统运行、监测技术数据，发现偏差及时纠正；现场巡查重点设备运行技术状况,发现隐患或影响营业的重大故障，立即安排人员排除及处理，切实保障酒店设备的安全运行与装修设施的完好。3、现场巡查下属岗位纪律及工作状况，了解员工思想，经常对下属进行职业道德、酒店意识教育，培养员工的企业责任感及对企业的归属感。4、组织制定设备更新、改造工程计

8、划、大项维修保养计划、备件购进计划，并组织实施.5、审定下属班组工作计划，跟进大项维修工作及工程的质量进度，发现问题及时采取措施。以最低的费用开支保持酒店高格调的水准要求:6、审核下属员工考勤，并做好统计，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修、故障处理、零散件更换记录，每月整理归档;7、编制培训计划，定期对下属员工进行培训，提高业务水平，把工程部建设成为一支高素质、高技术水准、高效率、高服务质量的队伍。8、掌握科技发展动态，认真推广新技术，不断改造和完善本系统，对本系统的改造工程参与设计、监督施工质量整改。人事部主管岗位责任制对董事会负责，在总经理办公室的指导下主持人事部全面工作。1、主

9、持草拟、制定酒店有关的规章制度和发文通知，并督导有关部门贯彻执行；2、组织、督导部门工作人员实施工作计划和日常人事管理工作;3、参加经理例会，向各部门传达总经理办公室指示和酒店管理信息:4、审核部门报表、请示、报告等文稿；5、协调同其他部门的关系；8、在总经理办公室的指导下完成人力规划、统计、招聘、调配等工作:9、在总经理办公室的指导下负责对管理人员的考核、评估、任免、奖惩以及日常的行政管理工作；10、根据劳动市场的变化和酒店经营的需要，编制年度、季度用工计划，科学按排人力，节约人力成本；11、熟悉各种劳动法规和酒店用工标准，严格依法招工、用工;12、管理劳动合同，完善用工手续，协助有关部门调

10、解劳务纠纷；13、办理招聘、录用有关手续，核发工号牌证。14、审核部门送来的员工考勤资料，根据违章记录，对违纪员工实施扣罚，负责员工薪资的统计工作，核发员工加班工资及其他津贴费用，准确记录每月工资发放情况，及时向领导提供工资信息，有效地控制工资总额变动；15、调查、处理员工违纪问题；16、办理酒店员工出国、赴港澳地区公务出差有关手续。人事部文员岗位职责对人事部主管负责，在人事部主管的主持下完成具体工作。一、工作对象:本酒店各部门所有人员。二、主要职责：1、协助主管完成人事部日常办公室内外事务，包括往来人员的接待。2、负责各部门的工资计算与统计工作。3、办理员工录用、登记、入职、任免、迁调、奖惩

11、和离职等具体手续.4、负责全酒店员工的人事档案的日常管理工作。5、负责入职人员的档案建立、记录、保管和跟踪工作。6、协助主管解决员工考评和职位调整中发生的异议与纠纷。7、负责办公室日常办公用品的领取、补充工作。8、负责员工娱乐节目或文化生活的具体筹备、落实工作。9、协助主管办理酒店员工出国、赴港澳地区公务出差有关手续。10、完成部门主管交办的其他事宜。财务部主管岗位责任制1、执行董事会对财务工作的决议和总经理办公室的有关指示。2、组织全酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表，并向上级报告工作，组织编制财务预算和决算。3、审查各项开支，密切与各部门联系，研究并合理掌握成本和费用水平。4、审

12、查各部门的开支计划，并转报总经理办公室。5、做好各项资金的计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调济各部门所需资金，保证业务活动的正常进行。6、督促有关人员抓紧应收账款的催收工作，加速资金回笼。7、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度。8、联系各业务部门，了解经营情况和市场信息，及时提出意见供总经理办公室作决策。9、密切与财、税、金融部门联系，及时掌握财、税动向。10、遵守国家外汇管理条例，接受国家银行监督。11保存酒店关于财务工作方面的文件、资料、合同和协议。督促本部员工完整地保管企业合同期内的一切账册、报销凭证和原始单据。收银部主管岗位责任制1、检查各收款岗的收款员是否准时到岗，有否做

13、好每日的收款准备工作，认真处理工作中的出现问题，并及时向上级汇报。2、建立收款员的个人档案，将每位收款员平时的各方面表现记录下来，定期进行评估。3、不定期突击检查收款员的备用金，并将抽查结果记录下来，月底进行总结，作为评估的参考材料。4、合理安排人员上下班时间和班次，以便于在缺人的情况下灵活调动，不至于影响工作。5、与相关部门保持密切联系，针对存在的问题进行整改，提高工作效率。6、开展培训工作，针对平时工作上出现的问题，及其处理方法和餐厅收款工作程序等进行详细讲评，并定期进行检查和考核。客房部主管岗位责任制1、对总经理办公室负责，在总经理办公室的指导下对客房部实行全面管理。2、主持制定本部门的

14、管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。3、维护客房部正常工作秩序，控制卫生质量和服务质量，保障设备、设施完好无损，降低物料和费用成本，创造良好经济效益。4、参加每周酒店部门经理例会，主持部门内务会议，认真贯彻执行总经理办公室的指示，及时沟通上下级信息。5、培训部门员工，提高其工作责任心和业务水平，深入做好思想工作，调动员工工作积极性，努力提高工作效率和服务质量。6、审核部门报表、请示、报告等文稿。7、检查房间的卫生、备用品和设备情况，保持楼层清洁卫生和服务质量水准。8、组织例行安全、卫生、消防检查，有效地维护楼层设备、设施和消防报警系统的良好状态，

15、确保楼层安全。9、学习先进经验，了解市场情况，提出改造客房设施、改善服务质量的合理化建议。10、合理调配人力，提高工作效率，处理突发事件。11、掌握客情房态，处理客人投诉及意外情况，查处违纪员工,维护正常秩序。12、与有关部门联系落实采购物资的数量、品种、质量、规格、期限等事项，确保部门经营管理需要。13、处理客人遗留物品事项。桑拿部主管岗位责任制1、认真落实上级领导下达的工作指令，贯彻酒店及本部门的各项规章制度，监督各岗位实施正确的服务操作程序，保证管辖范围的营业活动正常进行。2、巡视下属的出勤、工作态度、服务质量及对客关系，坚持现场督导，执行奖罚制度，随时向上级汇报工作情况并提出整改方法及

16、处理意见。3、制定排班表，科学合理地安排人力，最大限度地提高工作效率。4、观察下属的工作情况，制定培训计划，按照岗位服务标准及工作技能要求培训员工，并定期对员工进行职业道德、酒店意识教育。使之尽快了解和掌握各项规定，提高员工素质。5、根据本地区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源客情分析，收集客人意见，改进工作方法，了解专业技术新动向及发展,努力完成上能下达的营业指标任务。6、负责安全检查工作，为客人活动提供优良的设备及良好的环境。7、主持部门例会，向员工传达上级会议情况，并认真落实。8、对技师进行技术和职业道德培训。娱乐部主管岗位责任制、全面负责和管理部门的日常工作，贯彻落实酒店各项规章

17、制度。2、制定部门工作计划，建立和健全部门管理制度、各岗位具体工作内容、职责规范、服务质量标准。3、分析经营状况及市场发展趋势，完成营业指标任务，管理及核算好部门的财产物品，控制各项开支，提高经济效益。4、充分发挥部门员工的工作积极性，不断提高服务质量。不定期地检查各岗位的工作情况，做到奖勤罚懒，职责分明，公平公正。5、抓好员工的思想教育工作，经常对员工进行职业道德、酒店意识教育，培养员工的企业责任感。6、收集和征求客人意见，处理客人投诉，分析服务质量管理中的问题并提出整改措施。7、监督各岗位实施正确的服务操作程序，保证管辖范围内的营业活动正常进行，为客人活动提供优良的设备及良好的环境。8、主

18、持部门例会，向下传达会议精神，并认真地落实。听取部门基层管理人员的汇报及所在部门员工的意见，研究问题、布置任务。9、巡视检查员工的出勤、工作态度、服务质量及对客关系，坚持现场督导，执行奖罚制度，随时向上级汇报工作情况并提出整改方法及处理意见。10、制定排班表,科学合理地按排人力,最大限度地提高工作效率。11、制定培训计划，按照岗位服务标准及工作技能要求培训员工提高员工素质，使之尽快了解和掌握各项规定，以达到专业水平。保安部主管岗位责任制保安部助理是总经理办公室在保安工作上的参谋和助手，对酒店安全负有领导上的具体责任：1、制定、部署保安部的各种保卫方案，做好部门的工作计划和总结，做好对员工的管理

19、督导工作。2、主持部门例会，传达、贯彻落实总经理办公室的指令。3、组织调查、处理案件和事故，处理值班期间发生的各种治安问题。4、受理关于保安及消防等方面的各种投诉。5、负责各部门员工的消防安全培训和保安部员工的考核工作。6、熟悉酒店消防设施的分布和使用方法。7、对自己主管的工作负责制定计划、做好总结，并及时向上级汇报工作情况。8、发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查或监控。遇有火警及其他事故应及时报告、迅速扑救，或采取其他有效措施，保护好现场。9、完成总经理办公室交办的其他事项。管事部主管岗位责任制1、抓好部门的组织建设，制定卫生工作计划和岗位责任制、操作流程等，督促检查各岗位责任制和操作流程的执行落实情况，每天到本部门工作范围内巡视，发现问题及时整改。2、以身作则,贯彻执行酒店的各项规章制度，与其他部门搞好沟通协调工作。3、抓好部门的思想建设工作，每周召开一次例会。4、负责卫生部分具体工作。5、抓好业务技术培训，不断提高下属的业务技能。6、控制好人力的使用和物资耗用，加强部门所有员工安全、防火、防盗意识，及时发现、清除事故隐患。8、主管酒店内外绿化工作。9、完成总经理办公室交办的其他工作任务。