浙教版劳动教育五年级上册项目一 任务二《烘蛋挞》教案.docx
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1、五年级项目一任务二烘蛋挞教学设计课题烘蛋挞任务任务2学科劳动年级五年级核心素养目标劳动观念:知道做菜是必备的生活劳动技能,懂得作为家庭成员,为家人分担劳动是我们应尽的义务。劳动能力:掌握打蛋液的几个技巧,学习相关烘焙知识,拓宽知识面。了解蛋挞烘焙的基本方法,能根据蛋挞的数量不同,调整所需材料和烘焙所需时间;能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用,锻炼动手能力。劳动习惯和品质:学会与他人合作烘焙,根据所学知识合理分工,完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦,养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。劳动精神:培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。重点了解烘烤蛋挞的基本方法,能根据蛋挞
2、的数量不同,调整所需材料和烘焙所需时间;能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用。难点增强对生活的热爱,锻炼动手能力与合作能力。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课谜语导入:楚国虫害森林无大手之笔走中途鸡卵米粉西式焙男女老少口中福(打一西式食品)谜底:蛋挞上节课我们学习了用烤箱烤土豆的做法,想一想烤箱还能做哪些美食呢?今天,我们一起来学习如何用烤箱烘蛋挞吧!出示课题。蛋挞(danta),是种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,在二十世纪二十年代诞生于广州,流传到香港后扬名海外,被称为广式点心的“四大天王”。猜谜语思考交流通过猜谜和设疑,激发学生的兴趣,从而引出与本课题相关的话题,启发学生,激
3、趣引思。讲授新课任务二烘蛋挞一、劳动需求刚出炉的蛋挞香气诱人,是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材,且合理分工。蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排,才能提高效率,又让蛋挞美味呢?学生思考,交流,寻求答案。二、劳动探究调配蛋挞液。调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液般有全蛋法和蛋黄分离法两种,你打算选择哪一种方法来制作?为什么?全蛋法:打发整蛋,调制蛋挞液(优点是省时间,口感中等)蛋黄分离法:分离蛋黄,打发蛋黄液,调制蛋挞液(优点是口感更佳,但略费时)第一步:分离蛋黄蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢?(1)洗净鸡蛋,磕开小口,让蛋白自然流出。(2)敲开蛋壳,左右
4、来回倒蛋黄,让蛋白彻底流光,留住蛋黄。(3)使用蛋黄分离器。第二步,使用打蛋(1)将鸡蛋打入敞口容器;(2)一手扶稳容器,另一手握紧打蛋器顺时针转动,连续打发蛋液;(3)打至蛋液无蛋白黏连物即可。三、劳动实践(一)设计1.配方对于蛋挞的口感起关键作用O默读课文内容,了解烘蛋挞的任务和基本劳动需求。阅读课文内容,思考选择哪一种方法来制作蛋挞液。小组思考、交流、共同探讨:做蛋了解本课的学习任务。了解全蛋法、蛋清分离法两种制作方法和调配蛋挞液的具体步骤。培养学生的团队合作意识,锻炼学生动手的能学生思考以下问题:做蛋挞要准备哪些食材?比例是怎样的?应该提前做好规划,避免浪费食材,耽误时间。你还能提出哪
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