烹饪文学作品欣赏五味.ppt

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1、,五 味,免费下载！,学习目标,1.通过反复阅读，提炼文章要点，领会“五味”内涵。2.学习文章并列式叙述的写法及详略得当的处理技巧。3.学习品味汪曾祺独特的语言特色，感受汪式语言的魅力。,走近作者,汪曾祺：（1920-1998）现代作家，江苏高邮人，1942年毕业于西南联大中文系，师从沈从文。当过教师、编辑等。1940年开始发表小说，直至1979以后才进入小说创作最有成就的时期。代表作有小说受戒、大淖纪事等风俗人情小说，蒲桥集散文集和沙家浜等京剧剧本。其人对人性人情中的美有特殊的敏感，有“短篇圣手”之称。,他的散文着眼于“小叙事”,写凡人小事,写有盐酱醋茶,写“一地鸡毛”他帮助人们发现就在自己

2、身边的“凡人小事”之美。他的散文没有结构的苦心经营,也不追求题旨的玄奥深奇,平淡质朴,娓娓道来,如话家常。,走近作者,汪曾祺,字词检测,汆汤 焐酸 蕹菜 苣荬蘸盐水 趋之若骛涮涮辣 腌咸菜,cun,wng,cun,shun,w,q mi,w,yn,学生美读,比一比,整体感知,朗读课文1用自己喜欢的方式自由朗读课文，想一想，有何收获，遇到了什么问题。2自由朗读后发言。（1）谈收获或感受。（2）质疑问难。,整体感知,把握文章结构，概括段落大意。,大家来试试吧!,整体感知,全文共有32个自然段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序大致可以分成七个部分：一（1-7）、主要写中国各主要代表地吃“酸”的情况，虽然偏爱

3、吃的东西不一样，但都透着浓浓的酸味。二（8-11）、主要写中国各主要代表地偏爱吃“甜”的情况，各地方大同小异。三（12-17）、主要写“苦”。四（18-20）、主要写“辣”。五（21-22）、主要写“咸”。六（23-31）、主要写“臭”。七（32）、总结全文，指出“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”。,合作探究1文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。2在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？,合作探究,1文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。参考：本文题为“五味”，但实际上文章

4、中却写了“六味”。本文的“五味”，应该理解为食物的各种味道，绝非限指五种，此“五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番五次”）。按作者理解，“五味”，泛指各种味道。2在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？参考：没有。从全文来看，作者在“酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”、“臭”这六味上，并非平均用力，而是进行了恰当的修剪，注意了详略处理。详写“酸”、“辣”、“臭”，略写了“甜”、“苦”、“咸”。,想一想,说一说,大家都来试一试,比比谁最能干!,1作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验和本色的语言，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。看起来东拉西扯，但有一根线

5、贯穿起来，这根线是什么？表面上只是谈吃，但有何深意隐藏其间？,自主探究,参考：这根线是“酸甜苦辣咸臭”，作者显然是借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序，这也可算是“(自然)过程式”的一种变种罢。作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，以形散神聚的表达方式，充分表现中国人口味的“杂”，特别是文章所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感染力。,自主探究,2就“甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。”这句话谈谈你的理解。,自主探究,参考：中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益于中国复杂多样的

6、地理环境和不断交融的历史文化。从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择，使餐桌上的菜肴丰富多变。人们通过一起吃饭来加深感情或解决问题。中国饮食追求味道谐调和中，但不同地方的人的口味却千差万别。历来有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”之说。从北到南，口味由咸转淡，从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史文化、宗教等因素都密切相关。由于中国地广人多，各民族聚居，风俗不，所以口味各异，中国人的口味之杂，就不足为奇了。,自主探究,有人说汪曾祺 身兼“二美”：美文家，美食家。以美文之笔法述美

7、食之精华，自然别具一格，寻常小物，但细细地品尝，却常有味外之味。四方食事,体验反思,读了汪曾祺的五味之后,你品出了什么味道?互相交流交流吧!,体验反思,有付出必将有回报!,课堂小结,五 味,汪曾祺,课堂小结,1全文脉络清晰，杂而不乱，繁而有序。作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。文中涉及的地区有山西、辽宁、北京、福建、广西、延庆、苏州、无锡、四川、广东、贵州、上海、云南、浙东、湖北、南京、汉口、长沙、作者家乡，为了对比，兼涉越南、美国；说到的民族有汉、傣、佤；提及的人物有贾平凹、贵州女演员、广东与台州同学、老保姆、周作人、闻一多、同事、“一个大人物”；

8、写到了众多的物产、菜品与饮食习俗。虽然东拉西扯，看似“很散”，但是由于作者采用了人们熟悉的“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序为主线来贯穿全文，组织材料，使得文章纲目清楚，主题集中。作者驾驭材料似乎信手拈来，却能水到渠成。,课堂小结,2语言朴素平实，口语性强，富于表现力，给人以清新之感。全文很少采用华丽的词藻和修辞手法，比如开头：“山西人真能吃醋！”一锤定音。以“酸”打头，其他甜、苦、辣、咸、臭一一列队上场，简明有序，多而不乱。这几句话完全是平直的描述，没有什么文辞的修饰，简括处往往多用短句，言简意赅。再如：“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。”文中有多处时不时的穿插一下十分朴素的“大白话”，使文章生活气息更为浓厚。还有：“苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当的苦。”“花椒得是川椒，捣碎，菜做好了，最后再放。”均是信口而出，自然而然，让人倍感亲切。类似的例子还很多。作者语言朴实自然，无哗众取宠之嫌，在轻松如叙家常中娓娓道来。,收获真不小！,月亮河,作 业,1整理抄写重点字词及其注音解释，文学常识。2利用网络查阅汪曾祺的相关资料，并谈谈自己对汪曾祺语言的看法。3课外阅读汪曾祺的小说受戒。,