氨基酸、蛋白质提取工艺特性.ppt

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1、第五章 氨基酸和蛋白质提取工艺特性,第二节 氨基酸提取工艺特性,一、氨基酸的特性,因氨基酸分子较小，且有羧基、氨基，同时具有碱性和酸性极性基团较多，所以它的极性较大，能溶于水，不溶于有机溶剂。因同时具有羧基和氨基，有酸碱两性的性质，能与酸和碱形成不同的盐。当溶液的pH发生变化时，溶液中的离子状态也发生了变化。在电场中酸性溶液的氨基酸则向阴极电泳，而在碱性溶液中则向阳极电泳，当溶液的pH值达一定时，氨基酸不向任何电极移动，此时溶液的pH值就是该氨基酸的等电点。不同的氨基酸有不同的等电点，在等电点时氨基酸的溶解度最低，根据这种性质可以用电泳法分离氨基酸。,氨基酸在适当的条件下，能进行有机胺或有机酸

2、的几乎全部反应。与一般的酸和碱可生成稳定的盐，大部分均能溶于水，但与重金属如铜、银、汞等制成的络合物不溶于水，也可利用这种性质来分离氨基酸。,二、氨基酸的浸出,水浸出法：将中草药以粉碎机粉碎，装入逆流浸出罐组的每一个浸出罐中。用水做浸出溶剂，最好在有搅拌的条件下，加热进行逆流浸出。稀乙醇浸出法：将生药粉末装入逆流渗滤浸出罐组的每一个浸出罐中。以70%乙醇进行渗滤浸出，先浸出的溶液浓度较大，后浸出的溶液浓度较低。最好采用逆流渗漉浸出法，把出液系数控制在5，可以得到较好的浸出效果。,三、氨基酸的分离,水浸出液或稀乙醇减压浓缩后的水溶液往往含有几种或十几种氨基酸，因此所得的是总氨基酸，必须进行分离纯

3、化。一般采用以下的纯化方法：离子交换法:这是分离氨基酸的常用方法。可直接将水或稀乙醇提取物通过装有离子交换树脂的交换柱，带正荷的氨基酸与树脂上的-SO基吸附。由于氨基酸带的正电荷随溶液pH发生变化，同一氨基酸在不同pH的缓冲溶液中，以及不同氨基酸在同一pH的环境中，所带的正电荷各不相同，与磺酸基吸附的强弱也相应不同。可以借助这种差别，使氨基酸互相分离。,成盐分离法:利用某些酸性氨基酸与某些金属化合物，如氢氧化钡、氢氧化钙生成难溶性盐，或某碱性氨基酸与一般酸生 成盐，从而与其他未成盐的氨基酸分离。如南瓜子中的南瓜子氨基酸是通过与过氯酸生成结晶性盐而分出的。晶析法:利用不同氨基酸等电点不同，进行晶

4、析结晶分离。例如在含有亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的溶液，其pH值为1.52.0时，浓缩先晶析出亮氨酸，它的母液加盐酸后再浓缩晶析出异亮氨酸，最后母液中回收缬氨酸。,四、氨基酸、肽的鉴别反应茚三酮(Ninhydrin)反应：所有的a-氨基酸及含有a-氨基酸的肽类和蛋白质都能和该试剂反应呈现兰色或兰紫色。必要时加热，反应可在滤纸上进行。(2)吲哚醌(Isatin）试剂反应：不同的氨基酸与吲哚醌试剂反应，能显示不同的颜色。由于试剂的配制方法不同，对同一种氨基酸所显示的颜色也往往有差异。吲哚醌不仅可用于氨基酸的显色，而且从其颜色的区别，可以帮助辨认氨基酸。显色不稳是其特点，氨对显色无干扰。,第二节 蛋白

5、质提取工艺特性,一、不同结构的蛋白质及其溶解性质蛋白质按其功能可分为活性蛋白和非活性蛋白二类；按结构又可分为简单蛋白和结合蛋白二类：再一种分类是根据蛋白质的溶解度差别而分为水溶性蛋白、醇溶性蛋白等，还有一类硬蛋白，不溶于水、稀酸、稀碱和有机溶剂，遇强酸、强碱水解。,表6-1 不同结构的蛋白质及其溶解性质,二、蛋白质及酶的一般提取方法,1.水溶液提取 凡能溶于水、稀盐、稀酸或稀碱的蛋白质或酶，一般都可用稀盐溶液或缓冲溶液进行提取。稀盐溶液有利于稳定蛋白质结构和增加蛋白质溶解度。加入的提取液的量要适当，加入量太少提取不完全，加的量太多，则不利于浓缩，一般用量为原材料36倍体积左右，可一次提取或分次

6、提取。提取时常缓慢搅拌，以提高提取效率。以盐溶液或缓冲液提取蛋白质和酶时，常综合考虑下列因素：,(1)盐浓度：提取蛋白质的盐的浓度，一般在0.020.2M的范围内。常用稀溶液和缓冲液有0.020.05M磷酸缓冲液，0.090.15M氯化钠溶液。(2)pH值：蛋白质和酶所用的提取液pH值一般选择在被提取的蛋白质等电点两侧的稳定区内。(3)温度：蛋白质和酶一般都不耐热，所以提取时通常要求低温操作。,2.有机溶剂提取,一些和脂质结合比较牢固或分子中非极性侧链较多的蛋白质和酶，难溶于水、稀盐、稀酸和稀碱，常用有机溶剂提取。如丙酮、异丙醇、乙醇、正丁醇等，均可溶于水或部分溶于水，这些溶剂都同时有亲脂性和

7、亲水性。其中正丁醇有较强的亲脂性，也有一定亲水性，在0时于水中有10.5的溶解度。它在水和脂分子间起着类似去污剂的作用，取代蛋白质与脂质重新与蛋白质结合，使原来蛋白质在水中溶解度大大增加。丁醇在水溶液及各种生物材料中解离脂蛋白的能力极强，是其他有机溶剂所不及的。我国生化工作者曾用此法成功地提取了琉拍酸脱氢酶，对于碱性磷酸醋酶的提取效果也十分显著。,有些蛋白质和酶既溶于稀酸、稀碱，又能溶于一定比例的有机溶剂。在这样的情况下，采用稀的有机溶剂提取常常是为防止水解酶的破坏，并兼有除杂和提高纯化效果的作用。,3、从细胞膜上提取水溶性蛋白质的方法膜上的蛋白质或酶一般有两种存在状态，一是在膜表面上，与膜成

8、分联系比较松；第二是膜的内在成分之一，或与膜成分结合较紧。蛋白质与膜成分的结合可通过脂质形成复合物，也可以通过金属离子与膜成分结合，或与膜其他蛋白质形成复合物。与膜成分结合较松的蛋白质或酶，经过充分破碎细胞，在一定pH范围用稀盐溶液即可提取分离。但一些与膜成分结合较牢或属于膜组成的蛋白质，提取则比较困难，须用超声波、去污剂或其他比较强烈的化学处理，才能从膜上分离出来。主要方法有：,(1)浓盐或尿素等溶液提取 如NaClO4、尿素、肌盐酸等溶液均有人应用于提取膜蛋白，当以上溶液浓度达到2mol/L时，可提取27以上的膜蛋白，但使用这样条件易引起蛋白质和酶的变性。(2)碱溶液提取 碱性条件也可以解

9、离与膜上成分结合的蛋白质。在pH8-10范围内，某些膜蛋白随着pH的提高而溶解度大大增加，至pHll时，有40%-50的膜蛋白被抽出，但碱提取法也容易引起蛋白质和酶的失活，应用上不广。(3)加人金属鳌合剂 蛋白质通过金属离子与膜成分结合时，加人金属鳌合剂如EDTA可使蛋白质释放出来。用此法曾成功地提取了膜上ATP酶的偶联因子I。EDTA与超声波联合处理抽提膜上的磷酰转移酶效果更好。,(4）有机溶剂抽提 使用乙醇、吡啶、叔戊醇、正丁醇等溶剂抽提及用冷丙酮做成丙酮粉，是提取膜上与脂质结合的脂蛋白或膜内脂蛋白组分最常用也较有效的方法，其中叔戊醇及正丁醇用于膜内脂蛋白效果尤佳。前已提到正丁醇可在广泛的

10、pH(pH3-10)和温度范围（-240）内使用。用有机溶剂结合其他方法已成功地提取了多种膜上蛋白质和酶，如NPDH脱氢酶、唬珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶、碱性磷酸酯酶、胆碱酯酶等。,(5)去垢剂处理 去垢剂处理是目前广泛应用于提取膜上水溶性蛋白和脂蛋白的方法，常用的去垢剂有弱离子去垢剂脱氧胆酸盐、胆酸盐，强离子型去垢剂十二烷基磺酸钠(SDS）和非离子型去垢剂Triton X-100和Tween,Lubrol和Brij等。去垢剂处理膜蛋白时的浓度通常为1左右，用此法提取的膜蛋白和酶有细胞色素BS、胆碱醋酶、细胞色素氧化酶、DPNH氧化酶、ADP/ATP载体蛋白等。,用去垢剂分离膜蛋白时，选择去垢

11、剂首先考虑：去垢剂的溶解能力；去垢剂的温和性。强离子型去垢剂（如SDS)一般具有很好的溶解能力，但温和情况不理想，容易引起蛋白质变性。弱离子型或非离子型去垢剂对蛋白质变性影响较小，而溶解能力差。去垢剂的溶解能力与溶液的离子强度大小有关。一般来说，离子强度增加，去垢剂的溶解能力也随之增大。所以使用去垢剂溶解膜蛋白时，须考虑各种条件。根据Klingenberg等的经验，分离线粒体膜DP/ATP载体蛋白，选用Triton X100比用Lubrol,Brij和Aminoxide等去垢剂效果更好，所得ADP/ATP载体蛋白具有较高的天然活性。但主要缺点是riton X100在280nm处有强的紫外吸收，

12、干扰用紫外法测定蛋白质的含量。,(6)加人脂酶或磷酸酯酶水解蛋白质一脂质复合物 从蛇毒中提取的磷酸醋酶A主要作用于磷脂，最适pH为6-8。从胰脏中提取的醋酶作用于单、二、三甘油醋，酶作用最适pH为7-8o醋酶和磷酸醋酶均需要Ca 2激活。用酶法处理提取的膜蛋白及酶有细胞色素C、a-磷酸甘油脱氢酶、TPNH-细胞色素C还原酶等。,三、蛋白质的纯化方法,1.根据蛋白质等电点的不同来纯化蛋白质 蛋白质、多肽及氨基酸都是两性电解质，在一定pH环境中，某一种蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，或解离成两性离子，其净电荷为零，此时环境的pH值即为该蛋白质的等电点。在等电点时蛋白质性质比较稳定，其物理性质如导

13、电性、溶解度、粘度、渗透压等皆最小，因此可以利用蛋白质等电点时溶解度最小的特性来制备或沉淀蛋白质。等电点沉淀 等电点除杂,2.根据蛋白质分子形状和大小的不同来纯化蛋白质 蛋白质的一个主要特点是：分子大，而且不同种类的蛋白质分子大小也不相等。由此可以用凝胶过滤法、超滤法、离心法及透析法等将蛋白质与其它小分子物质分离，也可将大小不同的蛋白质分离。凝胶过滤层析,3.根据蛋白质溶解度的不同来纯化蛋白质 蛋白质的溶解度受溶液的pH、离子强度、溶剂的电解质性质及温度等多种因素的影响。在同一特定条件下，不同的蛋白质有不同的溶解度，达到分离的目的。盐溶与盐析，结晶，低温有机溶剂沉淀法。如:盐析和有机溶剂分级分

14、离法。4.根据蛋白质电离性质的不同来纯化蛋白质 离子交换剂作为一种固定相，本身具有正离子或负离子基团，它对溶液中不同的带电物质呈现不同的亲和力，从而使这些物质分离提纯。蛋白质、多肽或氨基酸具有能够离子化的基团。对蛋白质的离子交换层析，一般多用离子交换纤维和以葡聚糖凝胶、琼脂糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶为骨架的离子交换剂。主要是取得其有较大的蛋白质吸附容量、较高的流速和分辨力。,5.根据蛋白质功能专一性的不同来纯化蛋白质。主要手段是亲和层析法，即利用蛋白质分子能与其相应的配体进行特异性的、非共价键的可逆性结合而达到纯化的目的。固相化金属亲和层析IMAC是新发展的一种亲和层析技术。蛋白质分子中的咪唑基和

15、巯基可与一些金属元素（如Cu2+,Zn2+)形成配位结合，使蛋白质得到分离纯化。,6.根据蛋白质疏水基团与相应的载体基团结合来纯化蛋白质 蛋白质上有疏水区，它们主要由酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等非极性的侧链密集在一起，并暴露于分子表面。这些疏水区能够与吸附剂上的疏水性基团结合，在通过降低介质的离子强度和极性等方法将蛋白质洗脱下来。如疏水相互作用层析7.根据蛋白质在溶剂系统中分配的不同来纯化蛋白质 逆流分配色谱,8.根据蛋白质受物理、化学等作用因素的影响来纯化蛋白质。蛋白质易受pH、温度、酸碱、金属离子、蛋白质沉淀剂，络合剂等的影响，用于各种蛋白质都存在差异，可利用这种差异来分离

16、纯化蛋白质。如：电泳法、结晶纯化,9.根据蛋白质的选择性吸附性质来纯化蛋白质 在蛋白质分离中，最广泛使用的吸附剂有结晶磷酸钙，磷酸钙凝胶，硅胶，皂土、沸石、硅藻土、活性白土、氧化铝以及活性炭等。如：吸附层析10.根据酶对蛋白质的作用来纯化蛋白质 SOD酶抗蛋白水解酶。亲和层析,总之，蛋白质和酶从细胞内提取出来后，仍处于十分混杂的体系中，必须进一步纯化。但经过提取除去了大量与制备性质差别较大的杂质，只剩余与制备物理性质大致相近或类似的物质。因此，经过有选择性的提取这一步骤，对以后纯化工作创造十分有利条件。蛋白质和酶溶剂提取后进一步分离纯化常用方法有如下几种：,(1)盐析法；(2)等电点沉淀法；(

17、3)有机溶剂分级分离法；(4)层析法（凝胶过滤层析、离子交换层析、吸附层析、亲和层析）；(5)电泳法（等电聚焦电泳、双向凝胶电泳）(6)结晶纯化等。,四、蛋白质的鉴别方法双缩脲(Biuret）反应：本试剂为1 CuS04和40%NaOH溶液等量混合。主要是Cu+2与蛋白质或肽分子中肽键-CO-NH-络合呈色。蛋白质水提液和上述试剂反应，显红紫色。这是检验双缩脲以及有两个肽键以上的化合物的一个方法。双缩脲不溶于水，能溶于碱，故反应要在碱性条件下进行。CuSO4过量有害，含使溶液生成Cu(NH3)4SO4而变兰，遮盖了特有的红紫色。,酸性蒽醌紫（商品名：Solway purple):100ml0.

18、05%酸性蒽醌紫溶液，加0.5ml硫酸即成。将水提液点在纸片上，就呈紫色。氨基酸、肽均不显色。0.1%溴百里兰钠盐溶液：将水提液点于纸上，喷洒上述试剂就呈兰紫色或绿色。若显色不够明显，稍烘一下即可。背景为黄色。酰化反应：蛋白质或肽类分子中末端氨基酸的氨基，在有NaHCO3溶液条件，易与1-二甲氨基萘-5-磺酰氯反应生成相应的磺酰胺衍生物，而具有强烈的黄色荧光。,米隆反应：蛋白质与Millon试剂（亚硝酸汞、硝酸汞、亚硝酸及硝酸混合液）加热显红色或黄色沉淀，此沉淀能溶于硝酸呈红色，表明蛋白质分子中有酪氨酸的组成部分。Folin-Ciocalteu试剂反应：试剂为1m10.5%CuSO4H2O加1

19、%酒石酸钠，再加50ml2%Na2CO3的0.1mo1NaOH溶液。蛋白质溶液加上述试剂室温下显红色。（这是肽键的反应，游离的甘氨酸对反应有干扰，无机盐则无影响）。Sakaguchi反应：在蛋白质的水溶液中加a-萘酚的稀NaOH溶液，混匀后加数滴次氯酸钠，若出现红色，并有荧光，说明蛋白质分子中含有精氨酸（Arginine)。,蛋白黄反应：蛋白质以浓HNO3处理或共热即显黄色。碱化后转变为橙黄色，是由于苯环的硝基化反应生成硝基衍生物所致。蛋白质的组分中含有苯丙氨酸、色氨酸或酪氨酸均能呈现蛋白黄反应。Hopkins-Cole反应：将含有微量乙醛酸的浓H2S04滴入蛋白质溶液中，能呈现紫色。或在蛋白质和乙醛酸的混合液中徐徐加入浓H2S04使沉集于混合液下面，在两层的交界面上有紫色环出现。这是由于吲哚衍生物与乙醛酸缩合所产生的颜色反应。蛋白质中含有色氨酸时，能呈正反应。,