软饮料之咖啡.ppt

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1、软饮料 之,咖啡,我不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。巴尔扎克,趣味心理测试,你喝咖啡的方式是以下四种中的哪一个?喝咖啡的方式代表你经营感情的方式 A 慢慢的喝，凉了就不要喝了B 慢慢的喝，凉了也没有关系C 趁热慢慢喝完D 趁热一口喝完,A 慢慢的喝，凉了就不要喝了：你在开始深入一段恋情之前会先观察与考虑，并且以比较渐进的方式来经营彼此的关系。但若对这段感情失去感觉，你也会不再继续发展，而将之转化成友谊或淡化。B 慢慢地喝，凉了也没有关系：你比较不会轻易投入感情，可能会先谨慎的观察对方。你会希望两人是循序渐进而稳定扎实的，进展的太快反而会使你觉得不安心。你会细心的去为未来而规

2、划，通常你会把喜欢的人当作未来结婚对象来对待。C 趁热慢慢喝完：你喜欢两人之间是顺势自然的进展，随着彼此的相处与付出而加深两人的亲密与了解，并期待两人之间能一直保持着浪漫的恋爱感觉。D 趁热一口喝完：你会希望感情的进展是快速的，打铁趁热是你对感情的诠释。两人只要彼此投契，就能够展开一段热切的感情，所以你对感情的追求比较大胆而直接。但也许会有三分钟的热度的情况出现，容易投入一段感情，也容易结束一段感情。彼此投契，就能够展开一段热切的感情，所以你对感情的追求比较大胆而直接。但也许会有三分钟热度的情况出现，容易投入一段感情，也容易结束一段感情。,主要内容,咖啡的起源咖啡的分布名品咖啡介绍,非洲咖啡的

3、起源之地,非洲咖啡的起源之地,咖啡的产地,搞活合乎搞活虎骨酒搞活聚光镜经济看法地方开会发挥艰苦可靠大基督教搞活大概,咖啡是仅次于石油的世界第二商品。世界上唯一不以咖啡作为日常饮料的大国就是中国。芬兰人每人一年平均喝掉1240杯咖啡，瑞士800杯，日本200杯，中国人不到80杯。,咖啡物语,星巴克1971年在美国成立，是全球最大的咖啡连锁店，总部设在美国西雅图，在全球一共拥有超过1200家分店。1998年进入台湾，开出中国第一家店。,咖啡豆咖啡的工艺咖啡品评喝咖啡的礼仪,咖啡树,咖啡花,咖啡豆,一棵成年优质的咖啡树，一年约可结出二千多个果实，约四千多个咖啡种籽，经过烘焙制成的咖啡豆（Coffee

4、 Bean)约12磅。,咖啡豆的一生,烘焙研磨,咖啡是怎样炼成的？,制造咖啡，通常要经过栽植、培育、收获、选择、烘焙、研磨和萃取的过程，其中最重要的作业环节就是咖啡的烘焙。烘焙就是炒生咖啡豆，随着温度的增高，咖啡豆便会散发出特有的香味。,咖啡的烘焙级别,炭烧咖啡,来自日本又名：苦炭烧。重深度烘烤。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。,研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。,细研磨 颗粒细，像砂糖

5、一样大小。中研磨 颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小 粗研磨 颗粒粗，像粗白糖一样大小,意大利浓咖啡最基本的意大利咖啡，是其他咖啡的基底。使蒸汽直接通过咖啡沫萃取。,经典咖啡介绍,卡布奇诺（Cappuccino）1/3浓咖啡1/3蒸牛奶1/3泡沫牛奶,拿铁咖啡（Coffee Latte）比卡布奇诺的牛奶多一些，泡沫少一点,摩卡咖啡（Caf Mocha）由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。摩卡得名于有名的摩卡港,玛奇朵（Macchiato）玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。,美式咖啡（Coffee Americ

6、ano）美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。,白咖啡（Flat White）咖啡豆经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。,蓝山咖啡 为咖啡圣品，清香甘柔滑口，牙买加西部的蓝山山脉，山脉海拔2256米，咖啡树栽培在海拔1000米左右的险峻山坡上，由于年产量有限，价格昂贵，一般在市场上喝到的蓝山咖啡多半为“特调蓝山”。特点为豆形状饱满，稍大，酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味，口感柔和，风味极佳，适合做单品咖啡。,麝香猫咖啡“麝香猫”是一种

7、树栖野生动物。麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。,花式咖啡花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。,咖啡礼仪,咖啡的成分咖啡的益处喝咖啡的注意事项咖啡与健康,咖啡的主要成分,咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄

8、取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。,咖啡的主要成分,蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。,喝咖啡的益处,促进新陈代谢，活跃消化器官，可治疗便秘解酒，活跃肝和肾消除疲劳，促进心脏功能防止皮肤受到放射线伤害防止胆结石抗老化和保护心血管，强筋骨，利腰膝抗老年痴呆,喝咖啡的注意事项,咖啡最好趁热喝最佳饮用温度85-88摄氏度。不要一边吃饭一边喝咖啡，最好在饭后饮用喝咖啡成习惯者应补钙若想减肥者最好喝黑咖啡，加奶加糖易发胖不宜饮过浓咖啡哪些人不适宜喝咖啡患有动脉硬化、高血压、心脏病的老年人胃病患者孕妇维生素B1缺乏者癌症患者,Thank!,