闽南小吃有故事-海西家园.ppt

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1、,闽南小吃有故事,海西家园,闽南指的是哪里？,闽南(Hokkien)，闽南即指福建的南部，地域上的闽南包括厦门、漳州、泉州、龙岩。但从地域和文化等多方面来说，闽南特指的是泉州、厦门、漳州三地,俗称闽南金三角,早在2500年之前，中国人的饮食生活中就已存在常馔(即吃饭)和小食(即吃点心)之分了。唐代，人们用点心一词来表示稍许吃些食物的意思。唐代后期，粉食已经十分普及，点心也流行了起来。宋代时，称早晨的小食为点心。中国人传统的饮食思想造就了几千年吃点心的饮食习惯。随着时代的发展，点心和小食日益多样化。同时，各地域的点心也反映了各地的商业环境。主要物产及饮食习惯。比如:北方的点心朴食无华，十分实惠，

2、南方的点心受海外饮食的影响，做工十分考究。泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为东方第一大港，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。泉州风味小吃的一些常用原料是从国外引种的，如小粒花生是明万历年间引进的，甘薯是从吕宋岛传入的。这些物产经精巧

3、制作，便成为独具风味的名点。泉州人搞花生仁汤另有一番匠心和创造，炖好的花生仁表面看起来洁白完整，实则用筷一捺，烂如泥浆，吃时香味四溢，入口生津，耐人回味。,历史故事,文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你能向大家介绍一下吗？,肉粽，闽南地区小吃，节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。,闽南特色小吃肉粽,特色小吃薄饼,薄饼，又称春饼、春卷。是汉族民

4、间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的岁时广记中记载:在春日，食春饼，生菜，号春盘。清代的燕京岁时记也有:打春，是日富家多食春饼。可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如一卷不成春，隆盛堂的春卷-里外不是人等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。,沙茶面(sa-de-m)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶

5、面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。,闽南特色小吃沙茶面,了解美味，分享体验。,1、阅读书本中的“相关链接”，了解诱人的台湾小吃。2、你的家乡有哪些特色小吃？请写出它们的名称。3、很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生，一起来交流一下吧。,通过刚刚的介绍，现在你心中也一定有自己最喜欢的闽南小吃了吧，请为您喜欢的小吃投上一票。,哈哈，大家既然最喜欢的闽南小吃是肉粽，那么大家就痛痛快快的吃一回吧，今天我们在现场带来了美味的烧肉粽，想吃的同学都可以上来品尝。,课后延伸1、学习了今天的内容，你知道了什么？2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食。,谢谢大家！,