秋冬季养生健康手册.ppt

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1、2012秋冬养生健康手册,与您的家人、朋友一起-享受人生,分享幸福制作人:马俊侠,关于养生,在老子的道德经中：“故道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉”。荀子则进一步指出：“水火有气而无生，草木有生而无知，禽兽有知而无义，人有生有知亦有义，故最为天下贵也”。素问保命全行论亦云：“天复地载，万物悉备，莫贵于人”。道教经典太平经也反复论及重命养身、乐生恶死的主张。指出：“人居天地之间，人人得壹生，不得重生也”，所以要珍惜生命。“人最善者，莫若常欲乐生”为此提出了“自爱自好”的养生学说，即“人欲去凶而远害，得长寿者，本当保知自爱自好自亲，以此自养，乃可无凶害也”。说明，只有通过自我养护

2、和积极锻炼，才能得到长寿之躯。,立秋 2012年8月7日（周二）,立秋，是二十四节气中的第13个节气，“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树必定开始落叶，因此才有“落一叶而知秋”的成语。,立秋之养生,立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。,秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥。因此，在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。,立秋之养生,因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。,秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天气候仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清

3、热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。,立秋之进补,秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。,立秋之进补,患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。,秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。,处暑2012年8月23日（周四）,处暑：处是终止、躲藏的意思。顾名思义，处暑是表示炎热的暑天结束。处暑表明

4、暑天将近结束，提醒人们，秋天还没到，还有热天气的时候。,处暑时的养生,处暑节气正是处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，此时起居作息也要相应地调整。,进入秋季养生，首先调整的是睡眠时间，早睡早起是人所周知的。,处暑时的养生,古人在睡眠养生法中还强调了子午觉的重要性(即每天于子时、午时入睡)，认为子午之时，阴阳交接，极盛及衰，体内气血阴阳失衡，必欲静卧，以侯气复。,现代研究发现，夜间0至4点，体内各器官的功能都降至最低点；中午12至13点，是人体交感神经最疲劳的时间。有统计表明，老年人睡子午觉可降低心、脑血管病的发病率。,处暑时易食 用的食品,处暑节

5、气宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。,白露 2012年9月7日（周五）,白露实际上是表征天气已经转凉。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。,秋分 2012年9月22日（周六）,秋分这天，太阳黄经为180度，阳光几乎直射赤道，昼夜几乎等长。按旧历说，秋分刚好是秋季九十天的中分点。,秋分时的养生,因为秋分节气已经真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，按照素问-至真要大论所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴

6、阳所在不可出现偏颇。,我们在平日的饮食搭配上应根据食物的性质和作用合理调配，做到因时、因地、因人、因病之不同的辨证用膳，这也是避免机体早衰，保证机体正气旺盛的重要条件之一。历代医家和养生家之所以重视养护正气，是将其视为机体强壮的根本所在。,秋分节气食谱,海米炝竹笋,配料 竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。功效 清热消痰，祛风托毒。,做法 竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许

7、，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。,秋分节气食谱,甘蔗粥,配料 甘蔗汁800毫升，高粱米200克。功效 补脾消食，清热生津。,做法 甘蔗洗静榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米通入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。,寒露 2012年10月8日（周一）,古代把露作为天气转凉变冷的表征在这多事之秋的寒露节气中，老年人合理地安排好日常的起居生活，对身体的健康有着重要作用。要保持良好的心态，因势利导，宣泄积郁之情，培养乐观豁达之心也是养生不可缺少的内容之一。,寒露节气的起居养生,寒露以后，随着气温的不断下降，感冒是最易流行的疾病。在气温下降和空气干燥时，感冒病毒的致病力增强。此时很多疾病

8、的发生会危及老年人的生命，其中最应警惕的是心脑血管病。,另外，中风、老年慢性支气管炎复发、哮喘病复发、肺炎等疾病也严重地威胁着老年人的生命安全。据统计，老慢支病人感冒后90%以上会导致急性发作，因此要采取综合措施，积极预防感冒。,寒露节气的饮食,饮食养生应在平衡饮食五味基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。,水果有梨、柿、荸荠、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。,寒露节气的饮食,早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。,中老

9、年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。,霜降 2012年10月23日（周二）,霜降节气含有天气渐冷、开始降霜的意思。此时天气渐冷、开始降霜。,霜降节气的养生之道-平衡,从中医养生学的角度看动态平衡，有二点,其一，指机体自身各部分间的正常生理功能的平衡；其二，指机体功能与自然界物质交换过程中的相对平衡。,霜降节气的养生之道-平衡,而协调平衡是中医养生学的重要理论之一。,我国古代的五行学认为，世界上的一切物质都由木、火、土、金、水这五种基本物质之间的运动变化而生成。在这五种物质之间存在着相生相克的“生克制化”关系，由此维持着自然界的生态平衡和人体生理的协调平衡。,霜降节气的养生

10、之道-进补,霜降之时乃深秋之季，在五行中属金，五时中(春、夏、长夏、秋、冬)为秋，在人体五脏中(肝、心、脾、肺、肾)属肺，,根据中医养生学的观点，在四季五补(春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补)的相互关系上，则应以平补为原则，在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别。,霜降节气的食品,梨：“性味归经”性凉，味甘微酸，入肺、胃经。功效”生津，润燥，清热，化痰。若在劳动口渴时食梨给人以清凉除燥之感，酒后吃梨可谓甘甜香馨，意在玉浆鲜美之中，酒意全消。,苹果：“性味归 经”性凉，味甘。“功效”生津、润肺，消食、止渴。对苹果的功效早在唐朝的千金 食治中就有记载。西方人曾有“日食一苹果，医

11、生远离我”的说法，我国苹果产区也有“饭后一苹果，老头赛小伙”的谚语。,霜降节气的食品,橄榄：“性味归经”性平，味酸甘。“功效”清肺，利咽，生渴，解毒。本草求真：“橄榄，肺胃家果也，性能生津止渴，酒后嚼之最宜。人服河豚鱼肝及子，迷闷至死，取此煮汁饮既解。,白果：“性味归经”性平，味甘涩苦。入肺肾经。“功效”敛肺气，定喘咳，缩小便，止带浊。银杏树叶形似鸭掌，故有鸭脚之称。宋代文学家欧阳修曾有“鸭脚生江南，名实本相浮。降囊因入贡，银杏贵中州。”之句。银杏树还有公孙树之称，这是因为此树生长缓慢，“公植树而孙得食”的缘故。,霜降节气的食品,洋葱：“性味归经”性温，味辛。入肺经。“功效”清热化痰。降脂、降

12、糖。洋葱作为利尿剂和祛痰剂在民间广为流传，还是西餐中不可缺少的高级调味底料。近年医学研究发现，洋葱内含有降血糖的物质-甲磺丁脲，常食对糖尿病人颇有益处。,芥菜(雪里蕻)：性味归经”性温，味辛。入肺、大肠经。“功效”宣肺豁痰，温胃散寒。对于急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽白粘痰，胸膈瞒闷者宜食之。,霜降节气的饮食,白果萝卜粥,配料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。,做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。“功效”固肾补肺，止咳平喘。,立冬 2012年11月7日（周三）,立冬表示冬季自此开始。“立冬之日

13、，水始冰，地始冻”。,立冬节气的起居养生,立冬是十分重要的节气，又是人们进补的最佳时期。中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气”人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明于温暖，失去她万物无法生存。同样，人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。,所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。,立冬节气的饮食养生,饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。,少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴壮阳，

14、热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、,立冬节气的食疗,黑芝麻粥本草纲木,“配料”黑芝麻25克、粳米50克。“做法”黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。,“功效”补益肝肾，滋养五脏。,注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。,立冬节气的食疗,虫草蒸老鸭本草纲目拾遗,“配料”冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。“做法”老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、

15、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。(也可用气锅蒸),“功效”补虚益精，滋阴助阳。,本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。注：外感未清者不宜食用。,立冬节气的食疗,番茄砂糖藕,“配料”番茄2个、藕1节、砂糖适量。“作法”番茄去皮，开水煮藕(3至5分钟)，两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。,“功效”健脾开胃，生精止渴。,小雪 2012年11月22日（周四）,小雪表示降雪的起始时间和程度。,此时我国北方地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是提示我们到了御寒保暖的季节。小雪节气的前后，天气时

16、常是阴冷晦暗的，此时人们的心情也会受其影响，所以在这个节气里，朋友们在光照少的日子里一定要学会调养自己。,小雪的养生,现代医学研究发现，季节变化对抑郁症患者有直接影响，因为与抑郁症相关的神经递质中，脑内5-羟色胺系统与季节变化密切相关。,春夏季，5-羟色胺系统功能最强，秋冬季节最弱，当日照时间减少，引起了抑郁症患者脑内5-羟色胺的缺少，随之出现失眠、烦躁、悲观、厌世等一系列症状。,小雪的饮食,水果：首选香蕉(香蕉含有能帮助人脑产生5-羟色胺的物质)；,饮品：荸荠豆浆饮(荸荠5个绞汁，兑入250克豆浆内煮熟，加入白糖适量)；菜肴：芹菜炒香菇(芹菜400克，水发香菇50克，二者加调味品同炒),小雪

17、节气的食补,玫瑰烤羊心,配料 羊心1个，藏红花6克，鲜玫瑰花50克或无糖玫瑰酱15克，食盐适量。注意：这款菜孕妇不宜食用！,功效 本品对心血不足，惊悸不宁，郁闷不舒者有补心解郁之功效。,做法 羊心切片备用。鲜玫瑰花捣烂取汁，放入小沙锅内，加清水适量、藏红花同煮，煮沸后，改文火继续煮15分钟浓缩取汁备用。羊心串成串，醮上玫瑰、红花汁，在火上反复翻烤至羊心熟透即可食用。,大雪 2012年12月7日（周五）,大雪：降雪量增多，地面可能积雪。大雪节气后，天气越来越凉，寒风萧萧，雪花飘飘，我国北方开始出现大幅度降温降雪天气。雪后的大风使气温骤降，咳嗽、感冒的人比平时多。,大雪节气的养生-保暖,有些疾病的

18、发生与不注意保暖有很大关系，中医认为，人体的头、胸、脚这三个部位最容易受寒邪侵袭。,“寒从脚下起”，脚离心脏最远，血液供应慢而少，皮下 脂肪较薄，保暖性较差，一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使抗病能力下降，导致上呼吸道感染，因此，数九严寒脚部的保暖尤应加强。,大雪节气的养生-睡眠,人在睡眠时中枢神经系统活动减慢，大脑、肌肉进入休息状态，心脏跳动次数减少，肌肉的发射运动和紧张度减弱，此时脱衣而眠，可以很快消除疲劳，使身体的各器官都得到很好的休息。,穿厚衣服睡觉，会妨碍皮肤的正常“呼吸”和汗液的蒸发，衣服对肌肉的压迫和摩擦还会影响血液的循环，造成体表热量减少，即使盖上较厚的被子，也

19、会感到寒冷。,冬至 2012年12月21日（周五）,冬至是按天文划分的节气，古称“日短”、“日短至”。,中年人在冬至季节的养生,中年人，作为承上启下的一代，肩负着社会、家庭的重担，加上新世纪的快节奏与现实生活中的诸多矛盾，使人经常处于紧张繁忙的状态之中，长此以往，若不注意保养自己，必然影响身心健康。,灵枢-天年云：“人生三十岁，五脏大定，肌肉坚固，血脉盛满，故好步；四十岁，五脏六腑十二经脉，皆大盛以平定，腠理始疏，荣华颓落，发颇斑白，平盛不摇，故好坐；五十岁，肝气始衰，肝叶始薄，胆汁始减，目始不明”。,寥寥数语概括了中年人的生理、心理特点，又指出人到中年是生命历程的转折点，生命活动开始由盛转衰

20、。,中年人在冬至季节的养生,景岳全书-中兴论曰：“人于中年左右，当大为修理一番，则再振根基，尚余强半”，书中告诉我们，人到中年若能科学地运用养生之道，调理得当，是可以保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。,冬至节气的食疗,羊肉炖白萝卜,配料 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。功效 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。,这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。,做法 白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。,冬至节气的食疗,炒双菇

21、：,配料 水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。功效 补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。,做法 香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。,冬至节气的食疗,麻油拌菠菜,做法 菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。,功效 通脉开胸，下气调中，止渴润燥。,建议大家多吃山药(蒸、煮均可)，它有健脾，补肺，固肾益精的作用,小寒 2013年1月5日（周六）,小寒-从字面上理解，大寒冷于小寒，但在

22、气象记录中，小寒却比大寒冷，可以说是全年二十四节气中最冷的节气。,小寒的养生,唐代名医孙思邈指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也，故食能排邪而安脏腑”，说明饮食物对人体的作用。小寒节气虽已数九寒天，人们大补特补无可非议，但进补当中不可无章无法，应本着“因人施膳”的原则，了解饮食宜忌的含义，,元代饮食须知强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”所以在进补时不要被“五味之所伤”，,大寒 2013年1月20日（周日）,小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。,大寒的起居,本节气最需预防的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎，早晨和傍晚尽量少出门。注意

23、保暖，外出时一定加穿外套，戴上口罩、帽子、围巾。,早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或凉一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。中、老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，来增加机体的抗寒能力。,大寒的饮食,八宝饭的制作方法,做法：1.将炒锅置旺火上，加1500克清水烧沸，加入莲子和35克纯碱，用竹刷帚不断搅打去皮(约15分钟)后捞出，倒净锅水。第二次仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打，直至去净莲子皮为止(约5分钟)捞出，再用温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出；2.薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥干；,人们在饮食上应当注意营养的全面，不能冬补太过,3.糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透取出；4.红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒；5.取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出；6.炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分别撒上蜜樱桃即成。,