幸福人生健康相伴营养护航.ppt

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1、,主讲嘉宾：吴 敏 先生国家高级营养师,幸福人生 健康相伴 营养护航-营养与健康讲座,健康是人生最大的财富，拥有健康就拥有现在和未来。,1 0 0 0 0 0,健康,家庭,财富,荣誉,友谊,尊重,健康是一种责任,人生支票,健康可以储蓄,健康储蓄与金钱储蓄同等重要，甚至比金钱储蓄更为重要。健康的身体是幸福的载体。,健康的投资为你规避风险,胃炎肠炎,肺炎,结核病,心脏病,血管病变,夭折,肾病,癌症,气管炎,疟疾,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,二十世纪六、七十年代十大死亡原因排行榜,1营养不良,2免疫力不足!,3病毒与细菌是关键!,癌症,脑血管疾病,意外事故,心脏病,糖尿病,慢性肝病,肺

2、炎,肾病,高血压,自杀,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,二十世纪末进入二十一世纪十大死亡原因排行榜,非病毒与 细菌性原因!,2006年安徽省城乡居民十大死亡原因排行榜,脑血管疾病77.37/10万,心脏病64.94/10万,意外事故45.53/10万,呼吸系病34.3/10万,内分泌营养和代谢疾病14.29/10万,消化系病10.38/10万,泌尿系病5.91/10万,传染病4.01/10万,新生儿疾病3.59/10万,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,癌症,脑血管疾病,心脏病,恶性肿瘤死亡率116.36/10万,健康是吃出来的！,健康是由科学的生活方式决定的!,世界卫生组织

3、总干事指出：,许多人不是死于疾病 而是死于无知！,什么是健康？,健康是指身体和心理的完好状态、以及良好的社会适应能力。它包含了身体的健康和心理的健康！（身心健康）世界卫生组织（WHO）,健康应包括四个层次,（1）生理健康：这是健康的基础，指人体结构完整，生理功能正常；（2）心理健康：具有同情心与爱心，情绪稳定，具有责任心和自信心，热爱生活，和睦相处，善于交往，有较强的社会适应能力，知足常乐。（3）道德健康：最高标准是无私奉献，最低标准是不损害他人。不健康标准是损人利己或损人不利己；（4）社会适应健康：是指不同时间内在不同岗位上时各种角色的适应情况。（如在单位是好工作人员，在家不一定是好父亲或好

4、母亲）。,世界卫生组织报告指出，健康与长寿取决于下列因素：自我保健占60%社会因素占10%遗传因素占15%医疗因素占8%气候因素占7%,影响健康的因素？,健康靠自已,结论：,关注预防、追求健康,20世纪关注医疗追求治病,21世纪关注预防追求健康,WHO在关于迎接21世纪的挑战报告中认为：“2l世纪的医学，将从疾病医学向健康医学发展，从重治疗向重预防发展，从强调医生的作用向重视病人自我保健作用发展。”,生病看医生，健康靠自己,医生学的是医学，他们的专长是治病，而不是保健。切忌：不要过分依赖于医生！美国，2000年曾有一项调查指出：每年可能有高达100万民众，不幸死于各种原因的医疗事故。英国，20

5、00年“BBC健康”报道：每年约有23万民众不幸成为现代医疗事故的牺牲者。在中国，每年因为医疗事故而导致的纠纷也屡见不鲜！,健康,死亡,亚健康,疾病,保健,治疗,1 元保健，10 元治疗，100 元抢救。,预防胜于治疗，防患于未然。,世界卫生组织维多利亚宣言,如何健康养生,健康的四大基石,心理平衡,戒烟限酒,适量运动,合理膳食,合 理 膳 食,健康,饮食（人之命脉也）,一、饮食有节,营养是健康的物质基础,内经：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”；,平衡膳食宝塔（中国营养学会2007）,底层：谷类每天约300500克,第二层：蔬菜、水果类每天约5007

6、00克,第三层：鱼类、肉类、禽类、蛋类每天约125200克,第四层：奶类和豆类每天约150克,第五层：油脂类每天不超过25克,合理的膳食中国居民膳食指南（中国营养学会,2007）,食物多样，谷物为主，粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、豆类或其制品常吃适量是鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应适量吃新鲜卫生的食物,蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、膳食纤维、水,营养,营养均衡要点在于平衡膳食,1、食物多样、谷类为主、粗细搭配目的：营养均衡一日三餐的营养是否达标，必须要有谷薯

7、类，蔬菜水果不能少，畜禽肉类鱼和虾、豆类奶类不能忘。,二、平衡膳食“十大”要点,2、常吃适量的鱼、禽、蛋、肉目的：预防心血管疾病 在肉类选择上，首选海产品，其次是禽类，再次才是红肉，即“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿的”。因为海产品的脂肪以不饱和脂肪为主，不易导致心脑血管疾病，而富含碘、锌、硒等又能补充人体所需；少吃内脏，因其胆固醇及毒素含量相对较高。,3、要多吃蔬菜水果和薯类目的：防止便秘、富贵病蔬菜水果中的膳食纤维有助于排便，丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等具有抗氧化、抗癌的作用，还能预防“富贵病”。,4、每天吃奶类、大豆制品目的：防止骨质软化及骨质疏松每天喝一杯250ml牛奶能补

8、充钙质。对于中老年女性，大豆中的异黄酮是天然的植物激素，女性朋友多吃点大豆能补充雌激素，有保健作用。,5、饮酒应限量目的：免伤肝，预防脂肪肝、酒精肝酒精伤肝，会令人脾气变得暴躁，引发交通事故；还会引起脂肪肝、酒精肝、高血压、中风等，还是少喝为妙。,6、三餐要合理，零食要适当目的：能量足够 早吃好，午吃饱，晚吃少。人体一天总能量中30%来自早餐，40%来自午餐，30%来自晚餐。若工作关系三餐吃不好，营养缺乏，可选择健康有营养 的零食补充，如蛋白质、维生素、矿物质、奶片、水果、坚果、肉松等。而含糖、盐、脂肪高的食品则不那么好，如糖果、含糖饮料、薯片、糕点。,7、每天至少喝1200ml的水目的：防身

9、体缺水如果不出汗，一个人每天最少应喝1200ml水，如果有出汗，则应相应增加。经常坐办公室吹空调者，如果不注意补充水份，很容易出现皮肤、身体缺水的问题。饮料应首选干净的水，如白开水、矿泉水、纯净水等，茶是较好的饮料。广东人喜欢喝靓汤，也是补充水份的好习惯。,据调查,9、油炸、腌制品少吃目的：防癌症烧烤油炸的少吃，腌制品少吃；烧腊快餐、腊肠腊肉、罐头鱼，以及酸菜萝卜干，腐乳等容易相互作用生成亚硝胺这种致癌物质，还是少吃为妙。,10、饭前喝汤（清汤）目的：保持苗条身材饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。目的：延年益寿（洪昭光教授说，记住这句话就可以延年益寿）,食不过量，吃饭七八分饱是最好的习惯

10、,我在桐城网的个性签名：,健康膳食=一把蔬菜+一把豆+一个鸡蛋+一点肉+五谷杂粮都吃够,平衡膳食要贯穿你的一生,39,适 量 运 动,腾不出时间运动的人，早晚会被迫腾出时间生病,运动,水,空气,阳光,流水不腐，户枢不蠹,生命在于运动,科学运动有利于健康,久静不动，疾病丛生,1、增加免疫力，减少疾病，甚至能预防癌症2、加快新陈代谢，延缓衰老3、帮助减轻压力及平衡心态4、提高学习及工作效率5、消耗热量，避免过胖，维持适当的体重、良好的体形6、增加关节灵活性，有助于生长发育,静以养神动以养形,度,适量,科学运动，因人而宜,核心,关键,有氧运动,精髓,自己,食物,？,世界上最好的运动,46,戒 烟 限

11、 酒,神经系统心血管系统呼吸系统消化系统吸烟与癌症吸烟造成胎儿畸形损害皮肤健康,吸烟危害种种,有利有弊，害多利少！,吸烟,“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血 脉，厚胃肠，消忧愁，少饮 为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源。”元代胡思惠,心脑损害（脑萎缩、老年性痴呆）消化系统损害（慢性胃炎、萎缩性胃炎）生殖系统损害泌尿系统损害酒精肝（酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化）,酒的危害全在于过量,戒烟限酒,适量饮酒有好处,51,心 理 平 衡,心理健康是健康的一半 世界卫生组织（WHO）,健康不仅仅是指健全的躯体，也包括精神和心理上的健康。和谐、开朗、安详的心情，

12、能起到防病治病强身健体的作用。,“心理平衡”就是指人们用幽默、合理化的手段来调节对某一事物得失的认识。,达者兼济天下,穷者独善其身,多虑有害于心理健康暴怒是健康的杀手悲观过度易成疾病过劳是猝死的门槛情绪不稳可致高血压紧张是卒中的元凶疑虑是百病的祸根,怒伤肝，喜伤心，思伤脾，悲伤肺，恐伤肾。-内经,心理失调与疾病,8个字,1,2,3,4,善良,宽容,乐观,淡泊,心理养生四要素,专家预计：心理养生将成为21世纪的健康主题。,恬淡虚无，真气从之,精神内首守，病安从来,心存善良，以他人之乐为乐，乐于扶贫帮困，心中就常有欣慰之感。,一、善良是心理养生的营养素,心存善良的人，会始终保持泰然自若的最佳心理状

13、态，从而提高机体的抗病能力，所以是心理养生不可缺少的高级营养素,二、宽容是心理养生的调节阀,吃亏、被误解、受委屈,不宽容只知苛求别人的人，其心理往往处于紧张状态,宽容宽以待人，这就等于给自己的心理安上了调节阀。,乐观是一种积极向上的性格和心境 它可以激发人的活力和潜力，解决矛盾，逾越困难；乐观的人总显得年轻有活力。,三、乐观是心理养生的不老丹,淡泊，即中医所讲的“恬淡虚无”，不追求名利。淡泊是一种崇高的境界和心态，有了淡泊的心态，就不会对身外之物得而大喜，失而大悲。淡泊的心态使人始终处于平和的状态，保持一颗平常心，就是心理养生的最好免疫剂。,四、淡泊是心理养生的免疫剂,健康的生活原则,努力工作

14、,快乐生活,健康的膳食安排从三餐开始,哪些人更需要关注？,1）工作紧张（白领）2）学习紧张（学生）3）生活方式不良（吸烟、喝酒等）4）膳食不平衡尤其是女性（挑食、偏食、减肥）5）缺少运动,营养失衡是引发慢性病的主要原因,家庭的日常饮食如何合理安排？,健康的膳食安排从三餐开始,建议1 食物供应多样化,食用营养丰富、以植物性食物为主选用粗加工富含淀粉的主食，每周2次 燕麦、荞麦、玉米、每日摄入多种谷物、豆类、根茎类的量应达到400-500克并限制摄入精制糖,家庭的日常饮食如何合理安排？,健康的膳食安排从三餐开始,建议2 多吃蔬菜和水果,鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供的能量达到全天总能量的7%每日吃

15、5个品种以上蔬菜，量400-500克每日吃2种以上水果,量200-300克,家庭的日常饮食如何合理安排？,健康的膳食安排从三餐开始,建议3 少吃肉,红肉的摄入量每日少于80g最好选择鱼、禽肉或非家养动物的肉类以取代红肉红肉：牛、羊、猪肉或其肉制品白肉：鱼、禽或非家养动物的肉类白肉好于红肉,家庭的日常饮食如何合理安排？,健康的膳食安排从三餐开始,建议4 限制脂肪摄入,限制脂肪动物性脂肪与植物油的比例1:1,各约25g选择含单不饱和脂肪酸且氢化程度较低的植物油反式脂肪酸与心血管疾病发生有关,家庭的日常饮食如何合理安排？,健康的膳食安排从三餐开始,建议5 限盐,限制摄入盐腌的食物限制烹调和餐桌上的用

16、盐量可用草本植物和香料调味高血压病人：限盐、补钙、镁、钾 控制热能及饮酒的量,家庭的日常饮食如何合理安排？,健康的膳食安排从三餐开始,建议6 多吃含抗氧化营养素丰富的食物,大豆中的异黄酮植物激素，预防妇女心血管及骨质疏松疾病茶叶中的茶多酚抗氧化及辐射损伤蔬菜中的叶黄素、葡萄籽、松树皮及黑米皮中均含有的前花青素(OPC)等均有良好抗氧化作用，有益于防治动脉粥样硬化,家庭的日常饮食如何合理安排？,健康的膳食安排从三餐开始,建议7 保持适宜的体重，坚持体力活动,正常BMI为18.5-24BMI计算公式体重kg/身高m2避免体重过低或过高，整个成人期体重增加限制在5公斤之内,家庭的日常饮食如何合理安排

17、？,健康的膳食安排从三餐开始,建议8 食品安全,选择天然、新鲜的食物不吃来历不明的食物不吃加工过度的食物（烤焦、添加剂）不吃霉变、颜色不正常的食物,人为什么会生病？,结构受到破坏：自然界结构与功能的统一 结构决定功能，功能反映结构的状态,消除病因,功能变化/丧失,结构变化,疾病的发生与发展,病因,修复结构,功能恢复,疾病的康复,到医院看病看什么？,看你是什么病？诊断下一步怎么办？治疗,人类的两大类疾病,感染类疾病：被各种外来微生物感染所引起的 相应治疗的药物：治疗细菌感染药物、抗真菌 药、治疗结核病药物、治疗寄生虫药物、抗病 毒药物等。(对因治疗）生活方式疾病：由复杂的、多因素的、不确定的不健

18、康的 生活方式引起的疾病。相应的治疗药物有：抗肿瘤药、治疗心血管药物高血 压、心绞痛、心律失常、心功能不全、治疗各种血栓、调血脂及抗动脉粥样 硬化、治疗血液病药、治疗内分泌 药、呼吸系统药、治疗溃疡病和止吐药、利 尿药、镇静 催眠药、麻醉药等（对症治疗）,世界卫生组织：人的健康处在四个循环 健康教育 疾病预防（三级预防）疾病治疗 健康的恢复（康复）,一个人的健康循环,疾病的治疗原则,急则治其标缓则治其本标本兼治,解答营养误区,1）米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关；2）米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养素的损失亦越多；3）米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不

19、饱和脂肪酸;经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2 的缺乏，因此米不是越白越好。,如何选购大米米越白，米质量越高？,如何平衡蔬菜营养与鱼肉蛋营养？,各类食物都有其营养素含量的特点鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入,水果可以代替蔬菜吗？,水果中的维生素和矿物质含量不够全面如：苹果中的维生素C含量较低，100g仅含4mg 而100g油菜中含维生素C 36mg水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜番茄中的番茄红素玉米中的玉米黄素

20、绿叶菜中的叶酸,如何补钙？喝肉骨头汤？,肉骨头汤中的含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20mg左右；成人每日需要的膳食推荐摄入量为800 mg，对骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要牛奶或奶制品是钙的最好来源。有些情况下可以采用钙制剂来补钙。,少吃荤油，多吃素油？,素油是植物油，也是脂肪。脂肪摄入过多，也会产生过多的能量，也容易引起肥胖及心血管疾病素油中含较多的不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化合物，有害人体健康因此，素油也不宜过多，成人每日摄入量宜在2025g，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。,糖尿病病人饭越少吃越好？,糖

21、尿病人要维持血糖平衡，血糖和食物摄入有关，尤其是含碳水化合物多的食物（如米饭）米饭吃得多会引起血糖高；米饭吃得少，容易发生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等；如果单纯的少食碳水化合物，会增加脂肪等的摄入，反而容易得糖尿病并发症。所以糖尿病病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。增加富含膳食纤维的食物如粗粮（燕麦片、玉米、红薯），新鲜蔬菜（豆荚类)等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，维持血糖稳定,晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥？,单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖产生能量的三大营养素是蛋白质，脂肪，碳水化合物。1g脂肪产生9千卡，1g蛋

22、白质或碳水化合物产生4 千卡少吃饭可以少摄入碳水化合物，可减少摄入能量；但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反而使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。,老年人不宜饮牛奶？,有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊，发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶；但这仅仅是动物实验的资料，缺乏流行病学资料，外国人天天饮牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于我国人群的报道；老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C,维生素E，-胡萝卜素，叶黄素，微量元素硒，锌等营养素来预防老年性白内障。牛奶中的酪蛋白会影响钙的吸收，更是不对。牛奶中的钙是最易吸收的。,硒生

23、命的火种,营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证，人需要终生补硒。,硒的食物来源：,食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养界也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵

24、母等。中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，我们也可以通过营养补充食品来补充。,冬令进补就要补蛋白质？,补的原则是：缺什么补什么，不缺就不补；居民膳食中蛋白质供给量是足够的，没有必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易发生缺钙。只有在疾病时或特殊需要增加时才要补充。在居民的膳食中缺少的营养素是：维生素A(占需要供给量的75.7%)，维生素B2(占75%)，维生素B1偏低(占91%)，钙(占57%)，锌(占88%)，因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。,解决便秘靠服药？,女性和老年性便秘是一

25、种常见病，主要是膳食纤维摄入较少，肠的蠕动功能下降，肠内的血循环较差，分泌液较少，造成大便干结解决的办法不是依靠服药，而是应该多食含膳食纤维的食物，每天500g的新鲜蔬菜，促进肠内的血液循环；可用腹部按摩及增加体育锻炼，促进肠蠕动，依靠膳食改善和自身锻炼，建立良好的排便习惯，从根本上解决便秘。,每个人的生命只有一次，每个人的生命都有存在的价值，因为你的生命牵绊着爱与被爱的人。爱惜自己，是对自己生命负责，也是对爱的担当，是每一个人对于生命的尊重和敬畏。而这基础是要爱惜自己的健康。健康为生命之泉源，因为有了健康，方能开创一切。从我做起，为了自己和心爱的家人，努力改善生活环境，杜绝不当饮食习惯，树立正确的健康观念，从根本上着手，不要稍一有病，即求速效，必用打针吃药来应付。,愿所有热爱生命，热爱健康的人们，从自身做起，从今天做起：关注健康，关爱生命，为了幸福的家庭，为了美好的未来为健康加油，为生命助力！,健康是金，健康是福！投资健康，收获财富！,谢 谢！,吴敏营养师工作室2012-01-20于仙龙湖,