奶粉辅食基础知识.ppt

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1、食品知识,奶粉辅食营养品,奶粉知识,1.奶粉阶段的认识,2.各龄宝宝一天喝多少奶?,分段奶粉的配方有什么差异?,根据不同月龄的宝宝在生理上的特点以及对营养元素的需求，配方奶粉对五大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素，进行了全面的强化和调整，以满足不同发育阶段宝宝的需求。一段奶粉这个阶段的宝宝，所需的全部营养素都来自母乳或者配方奶粉，因此对配方奶粉中蛋白质氨基酸的配比、各种脂肪酸的配比、各微量营养素的配比都有着较高的要求。一段奶粉的营养配比是最接近母乳的。二段奶粉 二段奶粉的配置标准，不管是能量、蛋白质、脂肪、还是微量营养素，与一段奶粉相比都有所改变，其中以能量，蛋白质，脂肪最为明

2、显。因为此时宝宝到了添加辅食的阶段，有一小部分的营养可以来自于食物中，不必完全依赖配方奶粉。三段奶粉三段奶粉在二段奶粉的基础上，进一步调整了必需脂肪酸、亚油酸等营养素的比例，因为这个月龄阶段的宝宝的营养来源，从以母乳/配方奶为主，逐渐过渡到以食物为主。三段奶粉还添加了牛磺酸、铁等矿物质及多种维生素，以保证宝宝获得充足均衡的营养。,3.销售奶粉常遇到的问题回答,1、宝宝吐奶后如何处理？上身保持抬高的姿势。吐奶后，要多注意观察宝宝的状况。另外，根据情况可以适当给他补充些水分。补充水分要在呕吐后30分钟进行。吐奶后，每次喂奶量要减少到平时的一半等宝宝精神恢复过来，又想吃奶的适合，可以再给宝宝喂些奶。

3、但每次喂奶量要减少到平时的一半左右，不过喂奶次数可以增加。,为什么奶粉里面会有结块？,婴幼儿配方奶粉没有添加干燥剂；奶粉含有一定的水分，在运送过程中，奶粉的粉粒因互相摩擦产生静电，因此奶粉粉粒会结成团，打开罐后会发现奶粉是结成一小团状，这不是结块，无须担心，只要您用汤勺轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成分和质量是不受影响的，请您安心使用。,为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡？,由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。冲调奶粉时产生过多的气泡，主要是因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所致；奶粉冲调所产生泡沫又与水的温度，容器的质地，形状，光洁程度，搅

4、拌或震动的力度等诸多因素有关，所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生。,为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解？,因为婴幼儿配方奶粉中的主要成分之中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，而婴幼儿有机配方奶粉没有添加助溶剂和膨化剂。助溶剂和不溶成分结合后增加这些成分的溶解度;膨化剂会让奶粉颗粒变大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶剂和膨化剂都是食品添加剂。在冲调奶粉时，使用适当水温的水，还可以先加一部分水溶解，再补充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。,为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解?,不溶解第一种：水温及搅拌及水质硬度影响,冲奶粉的水温和搅拌不好会引起奶粉不溶解，(注：冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液

5、中出现变性蛋白颗粒)，都会造成奶瓶壁上有沉积物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷却时，就会有部分脂肪营养物质析出附着在奶瓶壁上，这些没关系,这是奶粉中的脂肪物质。总结：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质、不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。,为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解?,不溶解第二种：奶粉分子颗粒大小的影响,颗粒大的奶粉溶解性较好，(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别);不溶解第三种：奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精、蔗糖，麦芽糊精以淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成，麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架

6、期，同时降低成本，提高经济效益。在奶粉中若都没有添加这个成分，所以较比添加了麦芽糊精这个成分的奶粉溶解度相对明显差一些。奶粉速溶度高确实可以省事，但这只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉有更好的营养成分，尤其是配方奶粉。,为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解?,不溶解第四种：配方奶粉若添加了含量较高的活性物质，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、-乳清蛋白，活性益生菌，优质DHA等，因为要保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，不影响奶粉质量。,为什么婴幼儿配方奶粉有腥味儿？,其实婴幼儿配方奶粉的腥味并不是特别重。如果知道母乳是什么味道的人，一定会觉得奶粉的

7、味道其实跟母乳非常的相似。其他的奶粉闻起来比较香甜，主要是添加了香料、甜香剂等。如果喝起来很甜，宝宝很爱喝，那很可能是添加了蔗糖。可是宝宝吃了太多的蔗糖就会蛀牙。如果您觉得腥味比其他同类产品的要重一点，那也是因为DHA含量比其他同类产品要高。,长期奶粉喂养的宝宝容易出现上火的原因?,A、尿少尿黄：纯奶粉未及时补充水分，天热环境温度高、出汗多，发热呕吐腹泻。B、大便干燥便秘：纯奶粉未及时补充水分，食量太少粪便余渣过少，月龄太小补钙。C、食欲不振：纯奶粉未及时补充水分消化不良，喂养不当食量过多，睡不好便秘过于吵闹感冒。睡眠不安：饥饿频繁喂食消化不良口渴无规律睡眠便秘疾病佝偻病。D、眼屎多：卫生差结

8、膜炎，环境温度过高-衣服穿得多诱发鼻泪管有堵塞诱发感染正常的孩子，23个月大时，早上醒来眼睛上可能会有些眼屎，这是因为这个时期眼睫毛容易向内生长，眼球受到摩擦刺激就产生了眼屎。一般1岁左右，睫毛自然会向外生长，眼屎便渐渐少了，所以用不着治疗，可以用温毛巾擦干净，也可以用棉签沾2%硼酸溶液，从内眼角向外眼角轻轻擦拭干净。,为什么婴儿奶粉中有时会有一些褐色小颗粒？,婴儿奶粉是由奶粉经喷雾干燥法制成粉状。奶粉中的乳糖在干燥时遇热空气，部分会变成橘色或茶褐色。冲调时若发现橘色或茶褐色或黑色颗粒，那是焦化的乳糖。黑褐色的小颗粒是乳糖在奶液喷雾干燥处理时，部分变成黑褐色。冲调时用温水反复摇匀后基本能溶解，

9、若仍有微小的几颗留在瓶底，属正常现象，不会影响宝宝的健康，可安全饮用。,喝婴幼儿配方奶粉导致腹泻有哪些原因?,(1)奶瓶等调奶器具或所用的水不洁净。(2)奶的浓度不对，过稀或过稠;(3)奶的温度不对，沸水容易使蛋白质发生变性，而温度太低的水则含有细菌。(4)突然改变奶粉品牌;(5)体内的乳糖酶含量少会引起“乳糖不适症”，其症状就是腹胀、腹泻。(6)天气突然转凉或转热。,宝宝如何转奶？,在换奶粉的初期，必须两种奶粉混合吃，无论是由一种牌子换到另一种牌子，或是由一个阶段换到另一阶段（即使牌子相同），这个过程叫作转奶，是必不可少的。转奶可以这样转：先在老的奶粉里添加1/3的新奶粉，这样吃了两三天没什

10、么不适后，再老的、新的奶粉各1/2吃两三天，再老的1/3、新的2/3吃两三天，最后过渡到完全用新的奶粉取代老的奶粉。注意转奶的那几天不要添加其他新的辅食，宝宝生病（感冒、发烧等）及接种疫苗期间不要转奶。,为什么喝奶粉有的小孩会有绿便?,大便中最重要的色素成分来自胆汁，正常母乳喂养的宝宝大便也可以偶尔呈浅绿色。如果宝宝的大便是深绿色，伴有泡沫，那就是肠胃受凉，消化不良的表现。大便酸性时，内含胆汁遇空气氧化成绿色。胆汁中的胆红素是一种黄色素，被它染色后粪便即呈黄色，胆红素经过氧化后变为胆绿素，从而使粪便呈绿色。排出的粪便在尿布中遇到空气中的氧，胆红素便氧化成胆绿素，使粪便的表面呈绿色。宝宝出现绿便

11、与个人体质、年龄、肠内酸碱度、肠内细菌生长状态、奶制品成份(如铁质)都有关系，只要宝宝精神与活动正常，则不必担心。,为什么吃奶粉小孩脸上长红疹子?,小宝宝皮肤角质层薄，毛细血管网丰富，皮内含有的水及氯化物多，刚出生宝宝受至从母体中带来的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易发生脂溢性湿疹，遗传也可导致。婴儿的体液含量比成人高，自主神经系统发育不成熟，因此调节的功能差，孩子出汗多。有的孩子因为汗液排泄不畅，潴留在皮肤内就引起汗腺周围发炎，生起痱子。主要分布在脸和颈部，胸及皮肤皱折处。有痒、灼热的刺痛感觉。,如何区分牛奶过敏和乳糖不耐症?,牛奶蛋白引起的过敏症状是一种变态反应，它首先发生于皮肤、接着是胃

12、肠道、呼吸道，而乳糖不耐症是因机体缺乏乳糖酶引起的，它主要表现为上腹部紧张、疼痛、呕吐、腹泻等胃肠道症状。一般来说，人类胃肠中的乳糖酶在婴儿期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些婴幼儿失去乳糖的时间比正常宝宝早。,如何区分牛奶过敏和乳糖不耐症?,牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，这些婴幼儿由于不能消化乳糖就会产生和牛奶过敏的婴儿类似的胃肠道反应，要注意结合其它症状鉴别。对于乳糖不耐受的婴儿，可食用无乳糖婴儿配方奶粉。对于牛奶蛋白过敏的婴儿，可选择蛋白水解配方奶粉，它不仅可对付牛奶蛋白过敏，还可对付植物蛋白引起的过敏。它的原理是将蛋白质的分子结构变小，使之易于消化，但这必须在医生指导下食用。,辅食知识,1.辅食阶段的认识,添加辅食的顺序,辅食添加要注意什么？,要根据宝宝的月龄按期添加。添加的量由少到多。添加辅食后要注意观察宝宝的皮肤，看看有无过敏反应，如皮肤红肿，有湿疹，应停止添加这种辅食。此外，还要注意观察宝宝的大便，如大便不正常也应暂停添加这种辅食，待其大便正常，无消化不良症状后，在逐渐添加，但量要少。,谢谢！,