膳食指南与营养.ppt

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1、膳食指南与营养标签,膳食指南（dietary guideline）,定义：针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料。目的：指导人民采用平衡膳食，获得合理营养和促进身体健康。,中国居民膳食指南,1997,1.食物多样，谷类为主 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.常吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油,2007,1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,中国居民膳食指南,1997,5.食量与体力活动要平衡

2、，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒要限量；8.吃清洁卫生、不变质食品。,2007,6.食不过量，天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物,2002年中国居民食物摄入状况,1.谷类食物：402g2.蔬菜水果：275g，46g3.动物性食物：畜禽肉类69g,鱼虾30g4.奶类及豆类食物：奶类26g，豆类4g5.食用油：42g,植物油33g，动物油9g6.盐和酱油：盐12g，酱油10g,营养调查(nutritional survey)运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判定

3、其当前营养状况。营养监测(nutritional surveillance)搜集分析影响居民营养状况的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展。,营养调查的目的,了解居民膳食摄取情况了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况进行某些综合性或专题性科学研究,营养调查的内容,全国营养调查,2002年全国营养调查对象,调查对象调查对象为全国31个省、自治区、直辖市（不含台湾、香港、澳门）抽中样本单位（住户）的常住人口。调查时间2002年8-11月：北方8-10

4、月；南方9-11月。,2002年全国营养调查方法,采用多阶段分层整群随机抽样的方法，按经济发展水平及类型将全国各县/取分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村共6类地区。调查内容及方法调查内容包括“询问调查”、“医学体检”、“实验室检查”和“膳食调查”四部分。,2002年全国营养调查结果,1.我国城乡及不同地区居民食物消费量、营养素摄入水平、膳食结构现状及变化趋势；2.我国城乡及不同地区居民肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常换病状态及差异；3.我国城乡儿童青少年营养与健康状况及其差异；4.我国不同地区妇女特别是孕妇、乳母营养与健康状况及其营养因素；5.我国不同地区的老年人营养与

5、健康状况及其影响因素；6.影响我国居民营养与健康状况的主要因素；7.提出改善我国局居民营养与健康状况的措施及政策建议；8.提交中国居民与健康状况白皮书。,膳食调查,目的了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。,膳食调查的常用方法,社会营养监测,1988年原中国预防医学科学院公共卫生信息中心及营养与食品卫生研究所与国家统计局合作建立营养监测体系。1995年建立国家的营养监测系统。定期收集各监测点的营养、健康、食物消费情况，形成了我国食物营养监测体系的模式。,社会营养监测的分类,1.为制订保健和营养发展计划而进行的营养监测 2.

6、为评价已有营养规划效果而进行的评价性营养监测 3.为及时预报营养不良与干预规划而进行的营养监测,中国居民平衡膳食宝塔,平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数当前的实际膳食还有一定距离应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。,2007年中国居民平衡膳食宝塔,营养标签,定义：指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是食品标签的一部分。,营养标签,营养标签最早20世纪40年代出现在英国在食品安全法出台以后，在大的国家食品安全背景下，将营养标签纳入大食品安全的管理范围，在2011年10月份的时候就出台了食品营养标签管理通则，这个是一个国家的强制性的标准。,对食品安全认识的发展,营养标签的内容,Examples from Oversea,Nutrition Target Map,Caloric Ratio Pyramid,NUTRIENT BALANCE,PROTEIN QUALITY,