有机部分糖类、蛋白质PPT课件.ppt
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1、糖类,一、糖类,思考:你知道的糖类都有哪些?他们都是甜的吗?,一、糖类的组成与分类,,因为某些糖的组成符合通式:Cn(H2O)m所以也称碳水化合物。,1、定义:,由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,葡萄糖,果糖,同分异构体,不水解,蔗糖,麦芽糖,同分异构体,葡萄糖、果糖,葡萄糖,淀粉,纤维素,不是同分异构体,葡萄糖,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,天然有机高分子化合物,二、葡萄糖的性质,1、物理性质:,白色晶体,有甜味,易溶于水,2、结构,分子式:C6H12O6,结构简式:,结构特点:双官能团 CHOOH,葡萄糖是一个多羟基醛,CH2OH(CHOH)4CHO,3
2、、化学性质,(1)氧化反应提供能量,(2)羟基性质,(3)醛基性质鉴定葡萄糖的存在与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应,加热,,现象出现砖红色沉淀用途尿糖检测,与银氨溶液混合反应,加热,现象出现光亮的银镜,1、一次性餐具目前最有发展前景的是()A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有()A脂肪 B乙酸 C蛋白质 D葡萄糖,练习,二、蛋白质,蛋白质的性质,(1)水解反应 蛋白质可以在催化剂,如各种酶的作用下水解生成氨基酸氨基酸的结构特点:氨基、羧基,氨基酸,羧基(显酸性),
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