有机蔬菜市场调查.ppt

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1、0,有機蔬菜市場調查(調查結果摘要),ByWirthlin Worldwide AsiaAugust 2000,1,撮要(1),從公眾消費研究中，得出：大多數人（83%中國人及 87%外國人）知悉“有機蔬菜”為何物，但有些中國人卻混淆它們是在溫室或用水成長的，或是基因改造食物。十有九個外國人經簡短解釋後自以為認識“有機蔬菜”。四分三中國人大約如此。中年人、新婚者或有中上社會地位者較為認識這個產品。正如所料，大多數與有機疏菜有關的可見優點都關係到不用化肥的自然培植法所引致的健康與環境保護。可見的缺點主要關乎它的費用及不便購得享用。一般人相信超級市場是主要供應來源。中國人同意濕貨街市也有供應有機蔬

2、菜，而外國人則同意健康食物商店是另一來源。,2,撮要(2),三分一中國人及近半外國人曾購有機蔬菜。他們的購買大多數是透過超級市場的。兩者都願見超級市場繼續成為主要的供應來源。只有百分三中國人或外國人曾外出用膳時享用有機蔬菜。兩者均願中式及西式食肆都供應有機蔬菜。他們亦願見素食店有供應。價格對機食物的要求有莫大的關係。近百分之九十認為它們的價格若與普通的蔬菜看齊將會考慮購買。不過少於百分之二十認為當價格高過普通蔬菜百分之五十將會購用。願意付出較高價錢者為老年人、已婚有兒女者、受過良好教育者、僱主或公司董事層及經濟條件較好者。如其價格與普通蔬菜相同的話，估計中的市場容量為二百七十萬中國人及二十八萬

3、八千外國人。但如果價格比普通蔬菜貴一倍，則市場只有三十三萬中國人及三萬二千外國人。,3,撮要(3),講述蔬菜購買時有四個主題出現，他們是（甲）安全質量；（乙）他人的口碑；（丙）謀取經濟效益；（丁）方便的地點。中國人與外國人均高度重視蔬菜的安全與質量。中國人亦依靠他人的口碑；外國人較少如此。越注重謀取經濟效益及在最方便的地點購買，就越小可能選購有機蔬菜，特別是外國人。政府或有關團體的蓋印均被認為是最可信的真實有機証明。最可信的認可團體是環保社團、國際專家及政府。公眾雖沒有品評有機蔬菜是否是合適的名字，但大多數人都建議給予他們一個合符健康、自然及有利環保的名稱。,4,撮要(4),在中國人當中，我們

4、可以藉購買蔬菜的不同傾好來分出四類人年青的質素追求者、謀取經濟效益者、年紀較大的質素愛好者及年青以方便為上者。年青的質素追求者(34%)重視質素與安全、他人的口碑及貪求方便。他們年青、受過高等教育、經濟條件較好及願付出更高來購買有機蔬菜。謀取經濟效益者(25%)正如其稱謂所示，謀取購買蔬菜時的經濟效益。他們亦都信賴他人的口碑。他們多是年青、未婚、白領階層。年紀較大的質素受好者(24%)類似年青的質素追求者，不過他們較少信賴他人的口碑。他們年紀較大、女性及多些參與購買蔬果肉類。他們多是已婚有兒女的。年青以方便為上者(17%)強調方便。他們是年青男性及少參與購買蔬果肉類。他們多不是家庭主婦及多不願

5、以一倍多價錢購買有機蔬菜。,5,撮要(5),從與商界深入討論中得出：大多表示生果、蔬菜及健康產品都在將來有高度的潛力。有些也有提及有機蔬菜。有機蔬菜在商界中是廣為人知的，但濕貨街市商販則除外。如消費者一樣，有機蔬菜的可見優點都與環保、健康及良好的身體免疫力有關。它亦可提高商店的形像。除了與消費者一樣認同價錢貴及不便購買外，商界亦察覺有機蔬菜的一些缺點包括:勞工密集、受歡迎程度低、儲存時間短、外表不吸引、供應不穩定及品種不多。那些中年人、受教育較多的專業者及經濟條件較好者多是有機蔬菜的享用者。其他享用者有病人及關心環保者。他們用之乃為了治病及保持健康。亦有用之者乃為了對家人及環境表示關懷。,6,

6、撮要(6),那些正從事有機種植行業的人士現正把他們的產品直接售與消費者。他們覺得取用批發途徑是一項良好的做法，因為這將更有系統及可減省成本。入口的有機蔬菜被視為較昂貴，但有較好的質素、較可接受的包裝及更多的品種。他們發展得較好，並有政府的有力支持。不過，本地的有機蔬菜則被認為有較穩定的供應。入口的有機蔬菜的多項好處並不能成為其優勢。很多人喜愛本地的有機蔬菜乃因它們適合本地人的口味。能鼓勵供應更多有機蔬菜的要素為合理的價格、高度的需求、穩定的供應、良好的產品質素、美好的外表、有力的政府支持及能產生好利潤。雖然很多人都說環保與有機蔬菜有關，但不是一項激勵。高價格肯定不是一項激勵的要素。,7,撮要(

7、7),對有機蔬菜供應有不利影響的因素包括受歡迎程度不高、市場需求低、價格高及波動、供應不穩定、產品質素差、品種不多及利潤不吸引。那些有興趣供應此項產品者主要為食肆，超級市場及健康食品商店。他們認為有機蔬菜可為公司提供利益及滿足其關懷環境的期望。此外，有機蔬菜有高度的銷售潛力。那些無興趣者主要受普及度不高所影。傳播界的報導者及編輯也推介有機蔬菜，因香港人現正更加關心健康。對於目標用家，我們要先建立一項有機蔬菜的標準、委派一些團體認可質素、教育消費者有關有機蔬菜的好處、提供給供應者足夠的資源。又可聯合環保團體及學校舉辦促銷的活動、及協助超級市場或食肆銷售產品。,8,現行的有機蔬菜市場,特有市場吸引

8、：多為年紀較大的富裕消費關注健康關注環境外國人對增長的障礙難以獲得受限制的分配系統差劣的質素高價可以加以利用的資產強大的嘗試意欲對健康的積極影響關注環境,9,增長有機蔬菜市場迅速的行動爭取迅速的回報,找尋更多特有的消費者 辨別特有的消費群富裕的外國人關心健康關心環保不理障礙取用直接的市場技術以傳達：健康好處環保好處何處可買到期望的回報增加現行市場百分之一或二,10,增長有機蔬菜市場長期行動爭取更大的回報,增加新消費群以擴大現有市場年青的質素追求者年青專業人士婦女環保團體保健團體注意對購買的障礙安全質素方便可買之處用“新產品”市場技術以引發潮流期望的回報多過現有市場容量一倍，達至7%或8%,11

9、,注視障礙（宏觀）,焦點的排列：,年份,消費者教育,1,市場推廣,2,3,0,生產的幫助,12,生產的幫助,設計一個有機蔬菜素質的標準及委派可信的團體以証明有機蔬菜質素。提供幫助給予種植有機植物的農民 成立一個合作社以交換資訊及提供銷售的助力。探研適合有機種植的土地。舉辦定期研討會以使農民能知道最新的有機種植技術。游說各大機構以資助購置機器及其它設備。介紹各類在不同季節種植的蔬菜。,13,消費者教育,教導公眾有關有機蔬菜的正確知識 增加有機耕種為環保教育的一環。強調有機蔬菜的安全與質素。舉辦有機農場探訪，讓學生參與。舉辦大型試味大會。在商場或濕貨街市安排展覽及推廣活動。舉行有機蔬菜好處介紹的講座及研討會，以讓市民大眾參與。,14,市場及推廣,推動有機蔬菜的用途聯合超級市場、食肆或健康食品商店，以提供銷售產品的資訊。透過有機蔬菜的合作社，保證可在超級市場、濕貨街市、食肆及健康食品商店購得。介紹有機蔬菜給蔬菜商販，並設立銷售試點以作鼓勵。注意蔬菜的外觀問題。設計牌示或標記以助推銷產品。勸喻醫生介紹產品給病人。降低產品價格，使足以吸引嘗試者。,