教你认得铁山药棍.ppt

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教你认得铁山药棍,铁山药功效与作用,现在市场上仿冒铁棍山药的主要有几种，包括普通山药、外地的铁棍山药和沙地种植的铁棍山药等。而正宗的,“铁棍山药”其实是在河南焦作怀山一带山地种植的“怀山药”。,不过，即使是贩卖山药的商人，对辨别“铁棍山药”的方法也是各执一词。有的说“铁棍山药比较难折断”，有的,则认为“铁棍山药比一般的山药毛更多”，还有的称“铁棍山药切开之后看不到斑点”。,辨别正宗“铁棍山药”，一是看形状，二是看外皮，三是看肉。正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地,种植的山药则又长又直；铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅；铁棍山药掰断之后，截面会很快变紫，而仿冒品则不会变色。,经常看到超市里有大大小小、长长短短的山药，但您知道如何选铁山药吗？听听经验丰富的主妇告诉您如何选吧。,首先，看粗细。铁山药与一般山药相比，它更细更长，粗细均匀，一般只有成年人拇指般粗细，且有“铁锈斑”。,其次，看肉质。将铁山药折断，可以看到其肉质较密，黏液少。然后，掂重量。普通山药个头大且重，铁山药细长，轻，一般4两左右。,最后，尝味道。铁山药很粉，而普通山药则面。铁山药可洗净去皮后切成段、片，蒸、煮、炖、炒均可，也可以直接洗净，连皮蘸酱吃。,