客房部设备用品管理.ppt
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1、第三章 客房部设备用品管理,问题:什么是客房设备用品管理?所谓“客房设备用品管理”,就是对饭店客房商品经营活动所必需的各种基本设备和用品的采购、储备、保养和使用所进行的一系列组织和管理工作。复习:客房设备用品的种类?客房设备根据其用途,可分为房屋及建筑物、机械设备、电器设备(含安全装置)、家具设备、建筑装饰品、房内客用品。,案例1以六洲集团的假日联号饭店的客房为例,我们来了解客房内设备用品的情况:豪华蜜月间(King Leisure)1、房间设备豪华双人席梦思床,1个(200cm 200cm)床头柜,2个(1613cm)沙发座椅,2个(没有绝对要求)圆桌(鸡尾酒桌),1个(直径86cm)冰箱,
2、1台,写字台,1个(56cm107cm)办公座椅,1个彩色电视机,1个梳妆台,1个(长175cm)行李架,1个(长125cm)室内灯饰:床头柜上阅读台灯,2个沙发边落地台灯,1个写字台/梳妆台陈设1台灯行李架上方1顶灯衣物柜内1柜灯梳妆台镜灯,1个全身镜灯,1个室内建筑面积:3.65m5.50m=20.07m,2、房间消耗品六洲饭店世界范围服务指南,1本饭店所在城市、地区电话号码簿,1本饭店服务指南,1本Priority Club 申请表,1份客房送餐菜单,1份宾客意见反馈表,1份防火废纸篓,1个请勿打扰/请即打扫标牌,1个洗衣单及洗衣袋,1个烟灰盅(吸烟房)及火柴,各1个/盒,3、卫生间消耗
3、品面巾纸,1盒卫生纸,2卷平底无脚玻璃漱口杯(10盎司),4只冰桶(容积2.6立升),1个防火废纸篓,1个面皂(18克),1块浴皂(35克),1块大浴巾(60cm125cm,4.76kg/12条),3条小浴巾(40cm70cm,1.36kg/12条),3条小方巾(30cm30cm,0.26kg/12条),3条防滑浴垫(50cm75cm,3.11kg/12条),1条,4、客房床具用品床单(棉与化纤各占50%),每床2条规格:标准床(Regular)所用床单206cm265cm豪华床(Queen)所用床单230cm265cm特大豪华床(King)所用床单275cm265cm睡被(纯鸭绒质地),每床
4、1条规格:标准床(Regular)所用睡被180cm230cm豪华床(Queen)所用睡被200cm230cm特大豪华床(King)所用睡被275cm230cm床罩(完全罩盖整个床面),每床1条枕头和枕套规格:标准床600克/只,特大豪华床850克/只,额外加床(弹簧床垫)规格:长宽100cm200cm,床垫厚度为10cm标准床垫(弹簧床垫)规格:长宽130cm200cm豪华床垫规格:长宽140cm200cm特大豪华床垫规格:长宽200cm200cm5、安全装置烟感器、自动喷淋、窥镜、防盗链,第一节、加强设备用品管理的任务和方法,客房设备用品,用品部分,设备部分,房屋,电器,家具,机械,物料用
5、品,低值易耗品,管理用品,工具,清洁用品,办公用品,布草,纪念品,图1,一、加强客房设备用品管理的意义(一)加强客房设备用品管理,可以保证饭店客房商品 经营的正常进行。(二)加强客房设备用品管理,是提高客房服务质量的必要物质条件。,案例2 五月,正值椰城海口的旅游旺季。某三星级酒店多年来以服务热情周到而闻名,但近来常因设备设施老化引起客人抱怨。这几天,饭店中央空调又运转失灵,使得房间闷热,客人身体不适。于是,客人纷纷投诉,有些客人入住当晚就要求退房,给饭店造成了经济上和声誉上的损失,也影响了饭店未来的客源市场。从这个案例中,我们得到什么启示?,(三)加强客房设备用品管理,是提高饭店经济效益的重
6、要途径。(四)加强客房设备管理,做好现有设备的技术改造,适时地更新设备,有利于加速实现饭店客房服务现代化,提高饭店的等级。,案例3周五下午,某四星级酒店的人力资源办公室。人力资源总监正对着面前的一堆客用浴皂、香波、护发素发愁。原来,上午人力资源部联合保安部对员工更衣室和员工宿舍进行了突击检查,这些东西就是“战利品”。看来开罚单是避免不了的。可是,除了开员工过失单,就没有别的好办法了吗?同学们,你有什么好主意,来合理控制客用品的浪费和非正常消耗?,二、客房设备用品管理的任务(一)编制客房设备用品采购计划客房部各业务部门 客房部 财务部 保证客房经营活动正常进行 采购部购买(二)制订客房设备用品管
7、理制度1、分级归口管理制度2、设备管理岗位职责3、设备维修保养制度4、安全操作规程,(三)加强设备用品的日常管理1、加强维修保养,使之始终处于良好状态2、及时供应客房用品,尽量减少损失(四)对现有设备进行更新改造1、目的2、方法(1)客房设备的常规修整(2)部分更新(3)全面更新,三、客房设备资产管理的办法(一)核定需要量1、客房设备部分(1)根据:客房等级、标准和数量(2)核定:品种、规格、数量和质量(3)计算:客房设备的需要量和所需资金(4)申报、审批、购买2、生活用品部分(1)根据:客房等级、标准和数量(2)核定:消耗定额、储备定额和周转定额(3)申报、审批、购买,(二)设备的分类和编号
8、1、分类2、编号房屋及建筑物 013机械设备 111电器设备 212家具设备 311建筑装饰物 413房内客用品 514其它 615,(三)设备的登记(建立帐卡)1、建立台帐。经过分类编号后,需要建立台帐,记录品种、规格、型号、数量、价值、位置以及由哪个楼层、班组负责等。工作标准:帐物相符、帐帐相符 小组台帐班组,图2,2、建立维修档案卡 客房设备在使用过程中发生维修、变动、损坏等情况,应在档案卡和相关帐册中登记。工作标准:帐卡相符客房设备维修档案卡,图3,维修申请单Maintenance Request号码No.,图4,物品借用登记表Article On Loan 号码No.,图5,(四)建
9、立历史档案1、客房装修资料(1)客房装饰情况表(2)楼层设计图和照片资料2、公共区域装修资料3、工作计划表4、电器设备档案,切记:酒店开业后要随时根据变化做好档案的补充和更改,保持最新资料。,图6,客房设备档案房号 类型 面积,(五)定期保养和检查制度1、加强员工的技术培训2、制定保养制度3、建立定期检查制度以六洲集团的HOLICARE为例,来学习这个定期检查制度。什么是HOLICARE?HOLICARE是六洲酒店管理集团/联号(Six Continents Hotel Group)创建的最有效的一种饭店客房保养维修项目,它通过有计划地对每一间客房的检查,一个项目一个项目的维修,及时发现隐患,
10、使每间客房都保证了高标准的舒适度,从而保证了酒店客房服务的高质量。,HOLICARE是怎么工作的?1、每位万能工每天负责4间客房的全面检查、维修,每月要完成全部客房的25%,一年之内要将客房检查维修三遍。2、万能工由酒店总工程师指定,归属客房部管理。首先定好全面检修客房所需的必备工具、各类零件和更换用品;然后准备好万能工具车(Holicare Cart)。3、计算出一周内,万能工必须检查、维修的客房。例如,300间客房的酒店,每年完成对客房的三遍全面检修,每月完成全部客房数的25%,那么,每月万能工要完成的客房数是多少?每周是多少?,4、万能工填写每日客房检修项目表。(万能工检修项目表的设计:
11、图7)5、将每周要检修的客房数量及应达到的 舒适质量标准,上报行政管家。6、最大可能地培训和指导万 能工,以提高技能,全面、稳定地进行长年的客房维护。,万能工检修项目表房号良好需修理需大修温度开关隔尘网和铁篦子空调吹风风扇检查电源,插座的松紧是否合适冷凝水水沟开关(检查是否正常)灯的插座(松紧是否合适)灯罩(修理或更换)灯泡(如果需要,检修或更换)电源插头(如果需要应更换),空调,灯,图7,检查音响电视,音响,录像(检查电视频道)旋钮开关(如果需要进行更换)微调谐(根据需要进行调节)天线插头(安全)天线接头(根据需要,检查修理)遥控(检查)电视机、收音机的安装是否安全滑动门轨(检修)衣柜门轮是
12、否出槽衣柜门是否松衣柜门停止是否好,电视及广播,衣柜滑动门,检查窗帘轨是否出槽检查门把手检查门锁螺丝检查门合页螺丝 门防盗链和门镜(如果需要,进行更换)检查双门锁头检查灯绳门边胶条检查防火出口及防火出路牌检查所有房门是否关紧检查客房门锁是否易操作检查所有的门档检查渗漏情况、检查空调器,门,第二节 客房设备的选择与保养一、客房设备的选择(一)客房设备的选择标准 1、适应性 2、方便性 3、节能性 4、安全性 5、成套性,(二)客房主要设备的选择1、家具的选择家具的表面家具的拉手和铰链(1)客房用床的要求(2)床头柜的要求(3)组合柜的要求(4)衣柜的要求2、卫生间设备的选择(1)浴缸(2)马桶(
13、3)洗脸盆,总要求,3、地毯的选择(1)种类(2)选用标准(3)选用质地、色彩和图案,二、客房设备的保养(一)客房家具的保养1、床2、木制家具(1)使用方法(2)保养方法(二)地毯的保养1、吸尘2、纯毛地毯的保养3、化纤地毯的保养,(三)客房主要电器的使用与保养电视机使用:1、保证通风良好、放置位置距墙5厘米以上;背对窗户、避免阳光直射屏幕;2、避免碰撞或剧烈震动;3、远离磁场;4、防止水或其他物质进入机内;5、电视机的各电源插座要安全可靠,保护电源线不能裸露、损伤;如有不安全之处,应及时通知维修人员;6、非专业人员不得打开机箱后盖,以防电击。,保养:1、不使用时,罩好防尘,并定期通电以驱除潮
14、气;(夏季应每月通电一次,时间两小时以上;冬季三个月通电一次,时间在三小时以上)。2、用柔软的干布和中性清洁剂擦拭机身。切记:发生故障时应请专业人员检修!,包在我身上!,请找我!,电冰箱安置1、搬运时防止剧烈震荡、保持冰箱直立、与地面的倾斜角不能超过45。禁止倒立。2、冰箱的散热面应与墙壁保持10cm以上的距离。3、严禁在冰箱顶部放置重物或其他电器。4、冰箱插座不能同其他电器混用。,使用要做到外表干净、内部清洁、定期除霜、节约用电、安全卫生。1、温度调节2、制冰(太满、开水)3、储物(太满、太热、液体的错误存储、易燃易爆易挥发物品的错误存储),保养1、长期不使用,应切断电源、取出食物,保持箱体
15、内外清洁;将温控器调节到0或最大,以延长温控器使用寿命;箱门密封胶和箱体之间垫纸条以防粘连;每月开机一次,30至60分钟。2、清洁冰箱外壳只能用柔软的干布和中性洗洁剂。3、用浸有温水和中性洗洁精的软布擦洗冰箱内部附件。不能用开水和酸、苯等有机溶剂。,4、保证连续供电,电源不能时通时断。5、尽量减少开门次数和开门时间。6、冬季电冰箱不宜停用。7、进行人工除霜时,应切断电源、取出食物,打开电冰箱门,待冰霜融化后,用软布擦拭,最后用干布擦干。禁止用电吹风化霜。,故障的检查1、噪音过大可能:1)电冰箱安放不平稳 2)散热不利(散热面紧靠墙壁)2、触摸时有电感可能:1)没有接地线或接地不良 2)静电感应
16、3、制冷效果不佳可能:1)内存食物太多太密 2)温控器调节不当 3)门没关严、开门时间过长、开门次数过多 4)通风散热空间不够 5)冷凝器积尘或冰箱内积霜过多,4、冷藏室内物品冻结可能:1)温度调得太低 2)食品紧靠内壁5、电冰箱运转不停可能:1)温控器调节不当 2)门关得不紧密 3)阳光直射6、电冰箱不启动可能:1)电源没电 2)插头损坏 3)保险烧坏 4)温控器调节不当切记:电冰箱的维修须由专业人员负责!,(四)卫生间洁具的保养1、用中性洗洁剂和专用百洁布、绒布刷擦洗洁具,切忌用强酸或强碱。2、做房时检查水龙头、花洒头是否有滴水、漏水现象,并及时报修。3、洗脸盆、浴缸的下水口、下水塞处应定
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