商品学概论第二章.ppt

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1、第二章 商品质量管理与商品质量认证,商品质量的概念及构成商品质量的基本要求影响商品质量的因素商品质量认证,案例引入：丰田汽车“召回门”,2009新年伊始，丰田汽车公司的召回事件在全球闹得沸沸扬扬。从最初的北美市场，到欧洲、亚洲市场，由于油门踏板等故障所导致的质量缺陷，使得丰田在全球范围内不得不召回多个车型的数百万辆汽车。2009年2月25日,日本又有三家整车制造商发布召回公告,日产、铃木、大发就涉及召回的问题车辆做了初步的说明。根据这三家汽车公司的信息,这次它们的召回总量在57万辆左右。这是继丰田汽车在全球发布850万辆召回事件后,日本汽车的又一次召回行动,“丰田”的影响,1月份丰田汽车在美国

2、市场的销量为9.9万辆，同比下跌15.8%；同时，1月份通用汽车在美国市场的销量增至14.7万辆，同比增长13.6%；1月份福特汽车在美国市场上的销售量增至11.7万辆，同比增长25%。日本汽车的出口会受到严重的影响。由于出口是日本汽车的既定策略,这会涉及日本汽车产业本身的调整。启示：要重视消费者、重视产品质量，这是一个企业赖以生存的基础。,第一节 商品质量概述,一、商品质量的概念 商品质量是指商品满足规定或潜在需要的特性的总和。,第一节 商品质量概述,商品质量的概念包含以下四个内容 1、商品的内在质量 2、商品的外观质量 3、商品的社会质量 4、商品的经济质量,第一节 商品质量概述,二、商品

3、质量的基本要求1、适用性2、安全卫生性3、审美性4、寿命和可靠性5、经济性6、信息性,1、适用性,是指商品的市场质量适应市场消费需求的程度。主要包括商品的适销对路性，即商品要适应市场的消费习惯、适应国内外市场的消费水平、适应季节的变化、适应节日的需要、适应消费市场的时尚等，以及商品的更新换代性和美观舒适性等。,【案例21】辽宁省对港澳的传统出口商品苹果，出口最多的一年曾达2万多吨，后来因品种过分单一化（国光苹果占绝对地位，而适销对路的元帅等名贵品种几乎没有发展）使得销路逐渐变窄，而且售价也远远低于美国和日本产的苹果。,【案例22】世界市场对花生品质的要求,欧盟是世界最大的花生进口市场，我国每年

4、向欧盟国家出口花生十几万吨。欧盟对进口花生的质量要求严格，所进口的花生必须是经过严格加工，不含玻璃、石块等恶性杂质；果仁颗粒实、均匀、色泽好；大花生仁最好是弗吉尼亚型，小花生仁最好是西班牙型。日本也是世界上的主要花生进口市场，每年进口花生5万吨以上，同时还进口大量的花生制品。由于地理位置的关系，日本较喜欢进口山东花生，对规格要求也较高，一般喜欢两仁花生，如24/26、28/30等。,澳大利亚虽然生产花生，但满足不了国内消费需求，每年仍需进口一定数量的花生，主要进口国为美国、中国、印度等。政府除对进口花生正常品质的要求外，还对花生的重金属镉严格限量，由于中国花生受此限制的影响，对澳出口量越来越小

5、。中东地区是世界主要进口花生市场，其中，约旦、沙特、科威特、黎巴嫩等是中国的传统出口市场，中国大规格的大粒种花生仁在中东较受欢迎。韩国是在中韩关系正常化之后，才开始进口中国花生和花生制品，从山东各口岸进口较多，订货多是些小规格的品种、类型不限的大粒种花生仁，如34/38、38/42等。但是，韩国政府招标的进口花生，即韩国国营公司进口的花生，则要求检验40多种农残。,【案例23】,2008年，中国发生了以三鹿为典型代表的“三鹿奶粉事件”。在这场被称为中国乳业“911”事件中，中国乳业龙头企业几乎无一幸免，在这一事件中，全国共检查儿童2200万人，查出结石患儿近30万，其中住院儿童5万多人，并造成

6、 6名婴孩死亡。,2、安全卫生性,一方面是指商品在生产、流通，尤其是在使用过程中具有保障使用者人身安全与健康的性能。另一方面是指商品在生产、流通、消费直至废弃阶段，不给社会和人类的生存环境造成危害。,3、审美性,审美性是指商品能够满足人们审美需要，满足人们感官嗜好的属性。,4、寿命和可靠性,货架寿命使用寿命存储寿命,5、经济性,是指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量，从而使企业获得最大的经济效益，使消费者的消费总和最低。经济性反映了商品合理的寿命周期费用及商品质量的最佳水平。离开经济性孤立地谈质量，没有任何实际意义。,6、信息性,生产经营者有责任和义务通过其商品

7、或商品包装上的规定标识以及包装内必备的有关文件，向消费者提供有用的质量信息。,【案例24】,有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。（资料来源：桑司文，别拿方便面当干粮，载中国消费者报，2001-08-10(6)）,第二节 影响商品质量的因素,1、原材料对商品质量的影响 2、生产工艺对商品质量的影响 3、流通过程对商品质量的影响 4、使用

8、过程对商品质量的影响,第三节 影响商品质量的因素,三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用,第四节 商品质量管理,一、商品质量管理及其发展 质量管理的定义是：确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的活动。商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动。,第四节 商品质量管理,商品质量管理大体经历了三个发展阶段：1、检验质量管理阶段 2、统计质量管理阶段 3、全面质量管理阶段,第四节 商品质

9、量管理,二、商品质量管理的基本方法 1、PDCA循环戴明循环（1）PDCA循环的运用 计划阶段（P）执行阶段（D）检查阶段（C）处理阶段（A）,第四节 商品质量管理,（2）PDCA循环的特点 大环套小环，互相促进 爬楼梯 关键在“处理”阶段,第四节 商品质量管理,2、商品全面质量管理的工具和技术（1）排列图法（2）因果分析图（3）直方图法（4）控制图法（5）散布图法（6）调查表法,表2-1 录音机质量问题,图2-1 主次因素排列图,第四节 商品质量管理,三、流通领域的商品质量管理 1、市场调研质量管理 2、采购质量管理 3、运输质量管理 4、储存质量管理 5、销售质量管理 6、售后服务质量管理

10、,图2-2 典型质量环图,典型案例,有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。（资料来源：桑司文，别拿方便面当干粮，载中国消费者报，2001-08-10(6)）,关键概念,商品质量(p10)卫生安全性(p12)适用性(p14)商品质量管理(p18)全面质量管理(p18),课堂讨论题,2.1 谈谈你对商品质量的理解？2.2 影响商品质量的因素

11、有哪些，它们是怎样影响着商品质量的？2.3 什么是商品质量管理，如何进行商品质量管理？,复习思考题,2.1 什么是商品质量，举例说明商品质量的概念？2.2 商品质量的基本要求有哪些？2.3 流通领域商品质量管理的内容有哪些？,实训题,2.1 考查日常食品是否符合食品质量的基本要求，有没有例外，如有的话，是哪些食品，为什么？2.2 影响服装商品质量的因素有哪些，它们是怎样影响着服装质量的？2.3 考察某商贸企业商品质量管理实况，分析其特点，并提出改进建议。,自测题,2.1 判断题 2.1.1 商品质量的本质是满足消费者需求的程度。（）2.1.2 设计质量是商品质量形成的前提和基础。（）2.1.3

12、 农副产品质量主要取决于品种和栽培、饲养方法。（）2.1.4 因果分析图法主要用于找出影响商品质量的主要问题。（）2.2 填空题 2.2.1 在表现形式上，商品质量的外观、_和_质量构成。2.2.2 纺织品质量的基本要求是服用性、耐用性、_和_。2.2.3 商品质量管理经历了检验、_和_质量管理三阶段。2.2.4 PDCA循环，PDCA表示质量管理过程的计划、执行、_和_四个阶段。,自测题,2.3 选择题 2.3.1 不属于服用性质量指标的是（）。A起毛起球性 B抗静电性 C舒适性 D缩水性 2.3.2 日用工业商品使用价值的基本条件是（）。A适用性 B坚固耐用性 C卫生安全性 D美观性 2.3.3 用来区分商品质量波动究竟是偶然原因还是系统原因引起的方法是（）。A直方图法 B控制图法 C散布图法 D排列图法 2.3.4 防止不合格品和伪劣假冒商品进入流通领域的关键是（）。A采购质量管理 B储存质量管理 C销售质量管理 D运输质量管理,自测题,2.4 名词解释 适用性 商品质量管理 全面质量管理2.5 简答题 2.5.1 什么是商品质量？2.5.2 食品质量的基本要求有哪些？2.5.3 决定和影响工业商品质量的因素有哪些？2.5.4 怎样进行流通领域的商品质量管理？,