餐厅的种类-陈智莹.ppt
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1、餐廳的種類指導老師:陳智瑩,餐廳的種類 餐廳(Restaurant)的定義:即是供眾人餐食的公共場所。現代的餐廳定義即是:舉凡為眾人提供餐飲產品及服務與便利之固定性的營利場所。,餐廳的種類:,以服務方式分:1.餐桌服務(Table Service):指顧客就座 後其餐具、食物及飲料全由服務人員來準備提供。例如:法式西餐廳、高级中餐廳。2.自助餐服務(Buffet Service):指顧客可自行至已擺好菜餚的餐檯取用,直到吃飽為止。例如:各大國際飯店的自助餐廳。3.櫃檯服務(Counter Service):指顧客至櫃檯點餐,櫃檯內的服務員進行餐食服務再將顧客點叫之餐點給顧客。例如:麥當勞、肯德
2、基。,餐廳的種類:,4.汽車餐飲服務(Drive-in Service):顧客在車內即可進行點餐,取得後便可離去。例如:麥當勞的得來速車道。5.小吃攤服務(Refreshment Stands Service):指在公眾場合所設立的攤位,其販賣簡單的成品可供顧客外帶或在座上品嘗。例如:遊樂場所中的攤位。6.速簡服務(Cafeteria Service):顧客在餐檯前選擇菜餚後再由服務員打菜入餐盤中。例如:一般的中式自助餐。,餐廳的種類:,7.外賣服務(Take-away Service):顧客可以電話、傳真或親自到店中訂購,不在店內食用。例如:各式外帶飲食店。8.自動販賣機服務(Vending
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