糖类的化学性质.ppt

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1、,糖类的化学性质,2023/10/7,制作人：周宇,2,糖类是人类重要的营养物质 本节主要学习:糖的分类、葡萄糖的化学性质、以及双糖和多糖的水解反应.其主要考查内容有：葡萄糖的分子结构与性质以及淀粉的水解、,课前导读,2023/10/7,制作人：周宇,3,糖类的概念与分类,概念：多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质,2023/10/7,制作人：周宇,4,分类：根据能否水解及水解产物的多少决定,糖类的概念与分类,2023/10/7,制作人：周宇,5,糖类的化学性质,本节测试,2023/10/7,制作人：周宇,6,分子式:C6H12O6,葡萄糖的化学式：,葡萄糖结构简式:CH

2、2OH(CHOH)4CHO,所以葡萄糖是一种多羟基醛,2023/10/7,制作人：周宇,7,葡萄糖的空间结构：,（了解）,2023/10/7,制作人：周宇,8,葡萄糖的化学性质：,2023/10/7,制作人：周宇,9,还原性：代表能发生 银镜反应；能与 新制Cu(OH)2悬浊液 反应，生成砖红色沉淀,根据葡萄糖分子中具有醛基这一特点.由此可以推出葡萄糖分子具有还原性.,问题:写出葡萄糖与银氨溶液和Cu(OH)2反映的化学方程式,2023/10/7,制作人：周宇,10,葡萄的其他性质：（了解）,2023/10/7,制作人：周宇,11,蔗糖和麦芽糖的结构：,2023/10/7,制作人：周宇,12,

3、蔗糖和麦芽糖的化学性质,2023/10/7,制作人：周宇,13,(C6H10O5)n,天然有机高分子化合物,2023/10/7,制作人：周宇,14,都 不能 发生银镜反应(2)不同点 通式中 n值 不同 淀粉 遇碘单质呈现蓝色,2023/10/7,制作人：周宇,15,本节测试,1糖类又称为碳水化合物，凡符合Cn(H2O)m式子的化 合物是否一定属于糖类？,提示：符合Cn(H2O)m式子的化合物不一定属于糖类，如：甲醛、乙酸等；有些糖类如鼠李糖(C6H12O5)不符 合这一分子通式,2023/10/7,制作人：周宇,16,2(2011济宁模拟)纤维素被称为第七营养素食物中的纤维素虽然不能为人体提

4、供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分来看，它是一种(),解析：纤维素的分子中约有几千个葡萄糖单元，能够水解成多个葡萄糖分子，属于多糖,A脂肪,C多糖,D单糖,B氨基酸,C,2023/10/7,制作人：周宇,17,3下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A甲酸甲酯 B蔗糖C葡萄糖 D淀粉,C,解析：葡萄糖不能发生水解反应；蔗糖和淀粉能发生水解反应，但不能发生银镜反应,2023/10/7,制作人：周宇,18,4通过实验验证纤维素水解后生成葡萄糖，某实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是()取小棉花团或几小片滤纸小火微热，使溶液成亮棕色加入质量分数为90%的浓H2SO4，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状稍冷，滴入CuSO4溶液，并加入过量的NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀加热煮沸A BC D,2023/10/7,制作人：周宇,19,解析：纤维素水解时需要加入90%的硫酸作催化剂，反应结束后，要先用NaOH溶液中和催化剂H2SO4至溶液呈碱性，然后再用新制的Cu(OH)2悬浊液来检验葡萄糖的存在,答案：B,谢谢观赏,制作人周宇,2023/10/7,制作人：周宇,21,葡萄糖的银镜反应,2023/10/7,制作人：周宇,22,葡萄糖的铜镜反应,注：费林试剂成分为CuOH2,