大学选修《化学与生活》.ppt

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1、化学与生活,之 化学元素与人体健康,常量元素 指占人体总重量的 0.01%以上的元素微量元素 指占人体总重量的0.01%以下的元素,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为：常量元素,含量0.01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,（11种）,96%,3.95%,（40多种）,0.05%,钙 Ca钙占人体重的1.7%左右，99%以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中，血液中占0.1%。,离子态的钙可促进凝血酶原转变为凝血酶，使伤口处的血液凝固在肌肉的伸缩运动中，它能活化ATP酶，保持肌体正常运动钙还是很好的镇静剂，它

2、有助于神经刺激的传达，神经的放松，它可以代替安眠药使你容易入眠钙还是良好的镇痛剂，还能帮你减少疲劳、加速体力的恢复。钙还能降低细胞膜的渗透性，防止有害细菌、病毒或过敏原等进入细胞中。,佝偻病,软骨病,缺钙少儿会患软骨病；中老年人出现骨质疏松症（骨质增生）；受伤易流血不止。,成人对钙的日需要量推荐值为1.0克/日以上。奶及奶制品是理想的钙源，此外海参、黄玉参、芝麻、蚕豆、虾皮、干酪、小麦、大豆、芥末、蜂蜜等也含有丰富的钙。适量的维生素D3及磷有利于钙的吸收。葡萄糖酸钙及乳酸钙易被吸收，是较理想的钙的补充片剂,但是！过量的钙摄入会导致身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，影响视力和心脏功能,磷

3、 P成年人体中磷的含量约为700克，80%以不溶性磷酸盐的形式沉积于骨骼和牙齿中，其余主要集中在细胞内液中。它是细胞内液中含量最多的阴离子,构成骨质、核酸的基本成份肌体内代谢过程的储能和释能物质细胞内的主要缓冲剂,镁 Mg镁在人体中含量约为体重的0.05%，它是生物必需的营养元素之一。人体中镁50%沉积于骨骼中，其次在细胞内部，血液中只占2%,镁和钙一样具有保护神经的作用，是很好的镇静剂，严重缺镁时，会使大脑的思维混乱，丧失方向感，产生幻觉，甚至精神错乱镁是降低血液中胆固醇的主要催化剂，又能防止动脉粥样硬化对于蛋白质的合成、脂肪和糖类的利用及数百组酶系统都有重要作用镁还是利尿剂和导泻剂,镁最佳

4、的来源是坚果、大豆和绿色蔬菜。男人比妇女更需要镁。,若镁大过量也会导致镁、钙、磷从粪便、尿液中大量的流失，而导致肌肉无力、眩晕、丧失方向感、反胃、心跳变慢、呕吐甚至失去知觉。,钠 Na 钾 K 氯 Cl钠、钾、氯是人体内的宏量元素，分别占体重的0.15%、0.35%、0.15%钾主要存在于细胞内液中，钠则存在于细胞外液中。而氯则在细胞内、外体液中都存在。这三种物质能使体液维持接近中性,Na+在体内起钠泵的作用，调节渗透压，给全身输送水分，使养分从肠中进入血液，再由血液进入细胞中。它们对于内分泌也非常重要钾有助于神经系统传达信息氯用于形成胃酸。钾可激活多种酶，对肌肉的收缩非常重要,钾主要由蔬菜、

5、水果、粮食、肉类供给，而钠和氯则由食盐供给。,没有钾糖无法转化为能量或贮存在体内的肝糖中（为新陈代谢提供能量的物质）。肌肉无法伸缩，就会导致麻痹或瘫痪当钾不足时，钠会带着许多水分进入细胞内使细胞胀裂，形成水肿缺钾还会导致血糖降低过多的钠会使钾随尿液流失，过多的钾也会使钠严重流失。钠会促使血压升高，因此、摄入过量的钠会患高血压症,接下来是一些微量元素,平衡膳食，才有健康,汞 铅 镉 铊 铍.,一些有害的元素,铅污染几乎无所不在,食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。,大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油

6、燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。,环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。,油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。,学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,2009年9月 福建上杭县百余儿童血铅含量超标，污染源华强电池厂停产。2009年10月“铅都”

7、河南济源市共检测出千名儿童血铅超标。32家小铅厂停产整顿2010年1月 江苏大丰市51名儿童查出血铅含量超标，政府确认盛翔电源有限公司为污染源,限令搬迁2010年3月 四川省内江市隆昌县渔箭镇94名村民血铅异常，其中儿童88人，忠义合金有限公司被责令停产。2010年11月19日 超威动力旗下山东生产基地涉嫌血铅污染。,驱铅食品牛奶,其所含蛋白质能与体内铅结合成一种不溶性化合物,从而使肌体对铅的吸收量大大减少。维生素C可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐,随粪便排出体外,以减少铅在肠道的吸收，含维生素C丰富的食物有油菜、卷心菜、苦瓜、猕猴桃、沙棘、枣、芦柑等甲壳素是自然界唯一带正荷的物质，也

8、是比较理想的驱铅食品,汞污染人类活动造成水体汞污染，主要来自氯碱、塑料、电池、电子等工业排放的废水地面水中的汞一部分由于挥发而进入大气，大部分则沉淀进入底泥。底泥中的汞，不论呈何种形态，都会直接或间接地在微生物的作用下转化为甲基汞或二甲基汞。二甲基汞在酸性条件可以分解为甲基汞。甲基汞可溶于水，因此又从底泥回到水中。水生生物摄入的甲基汞，可以在体内积累，并通过食物链不断富集。受汞污染水体中的鱼，体内甲基汞浓度可比水中高上万倍，危及鱼类并通过食物链危害人体。,水俣病,确认断电避免触电的危险用可处理的毛巾或者粘贴带来清除碎片，小心不要让玻璃碎片划伤自己把真空袋里的碎片放在垃圾袋里从家里拿走带到郊外让房间通气,正确处理破碎的节能灯,Thank You,