食品质量法规和标准.ppt
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1、第五章 食品质量法规和标准,第五章 提纲,一、中国食品质量法规二、国际食品质量法规三、食品质量标准概述,一、中国食品质量法律法规,1,成品油市场管理暂行办法2,进境水果检验检疫监督管理办法3,餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范4,国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法5,保健食品注册管理办法(试行)6,食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例7,食品包装用原纸卫生管理办法8,食品用橡胶制品卫生管理办法9,食用氢化油及其制品卫生管理办法,一、中国食品质量法律法规,10,茶叶卫生管理办法11,蜂蜜卫生管理办法12,食品用塑料制品及原材料卫生管理办法13,食品容器内壁涂料卫生管理办法14,粮食卫生管理办法15,搪瓷
2、食具容器卫生管理办法16,食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法17,铝制食具容器卫生管理办法18,陶瓷食具容器卫生管理办法19,糖果卫生管理办法,一、中国食品质量法律法规,20,食糖卫生管理办法21,新资源食品卫生管理办法22,学生集体用餐卫生监督办法23,辐照食品卫生管理办法24,食品卫生监督程序25,防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法26,肉与肉制品卫生管理办法27,冷饮食品卫生管理办法,一、中国食品质量法律法规,28,食用植物油卫生管理办法29,酒类卫生管理办法30,豆制品酱腌菜卫生管理办法31,调味品卫生管理办法32,水产品卫生管理办法33,转基因食品卫生管理办法34,餐饮业食品卫生管
3、理办法35,食物中毒事故处理办法36,禁止食品加药卫生管理办法,一、中国食品质量法律法规,37,食品添加剂卫生管理办法38,高检关于办理非法经营食盐刑事案件法律 的解释39,食盐专营办法40,保健食品广告审查暂行规定41,进口酒类国内市场管理办法42,保健食品注册管理办法(试行)43,食品安全监管信息发布暂行管理办法44,工商行政管理所食品安全监督管理工作规范45,散装食品卫生管理规范,一、中国食品质量法律法规,46、食品标签通用标准47、出境水产品追溯规程(试行)2004年48、重大动物疫情应急条例200549、农产品质量法200650、国家重大食品安全事故应急预案200651、国务院关于加
4、强食品等产品安全监督管 理的特别规定 2007年52、食品安全法(草案)2008年53、乳品质量安全监督管理条例2008,(一)与食品相关的法律,1、专利法,2、商标法,3、标准化法,4、计量法办法,规范,条例,标准,法,(二)中华人民共和国 食品法食品安全法,第一章 总则第二章 食品安全风 险监测和评估第三章 食品安全标准第四章 食品检验第五章 食品生产经营第六章 食品进出口,第七章 食品安全事 故预防和处置第八章 监督管理第九章 法律责任第十章 附则,2-1食品安全法的任务,为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害,预防和减少食源性疾病的发生,保证食品安全,保障人民群众生
5、命安全和身体健康,增强人民群众体质,,2-2食品安全法的内容,一、建立以责任制为基础,分工明晰、责任明确、相互 协调的食品安全监管体制。二、建立以食品安全风险评估为基础的科学管理制度三、制定统一的食品安全国家标准。四、强化生产经营者作为食品安全第一责任人的责任。五、建立食品安全信息统一公布制度,由国务院授权的 部门对食品安全信息予以统一公布。六、明确食品监管部门的责任,加大对食品生产经营违 法行为的处罚力度。,食品安全的监管,国家已初步形成以农业、质监、工商和卫生为主分段管理,食品药品监管部门负责综合协调,“全国统一领导,地方政府负责,部门指导协调,各方联合行动”的食品安全监管工作新格局。,(
6、三)我国主要的食品质量安全认定体系,1、“绿色食品”、2、“无公害农产品”、3、“有机农产品”、4、“”标志等,是由不同部门针对食品安全设置 的不同认定标准。,1、绿色食品,绿色概念:并非指“绿颜色”的食品,而是对无污染、安全、优质和营养类食品的一种形象表述。绿色食品特征:强调产品出自最佳生态环境;对产品实行全程质量控制对产品依法实行标志管理,绿色食品,遵循可持续发展原则,按照特定的生产方式生产,经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品;标志的使用期为3年,分为A级和AA级,由农业部门评定。,绿色食品必须具备的条件,1、产品或原料必须符合绿色食品环境标准2、生产、种
7、养殖过程符合绿色食品生产操 作规程3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准4、产品外包装必须符合国家食品标签通用 标准,符合绿色食品特定的包装、装潢 和标签规定。,绿色食品,2、无公害农产品,由农业部门认证,其标志的使用期为年,广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等,它符合国家食品卫生标准,但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要,是最基本的市场准入条件。,3、有机农产品,是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的,
8、经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品。有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体系。它是由质量技术监督部门认证、管理的。,3、有机农产品,有机农产品具有那些特点?1、生产加工过程绝对禁止使用农药、化肥、激素等 人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;2、在土地生产转型方面有严格的规定。土地从生产 其他食品到生产有机食品需要2-3年的转换期,而 生产绿色食品和无公害食品没有转换期的要求;3、生产食品在数量进行严格控制,要求定地块、定 产量,生产其它食品没有如此严格的要求。,有机农产品,4、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系,都是经质量认证的安全农产品;无
9、公害农产品是绿色食品、有机食品发展的基础,绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高;都注重生产过程的管理,无公害农产品、绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制,有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。,1,1、无公害农产品的标志(国家质量技术监督局公布)2、无公害农产品的含义 无公害农产品标志以一棵象形的大白菜为 底,意指农产品的纯净安全,白菜的上面是中文无公害农产品6 个黑体字,中间是大写的英文字母“GB”,是“国家标准”英文的缩 写,下面是英文单词“Safe Crop”,即“安全”,说明通过无公害检测 的农产品,消费者完全可以放心购买、安心食用。3标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品
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