食品营养与健康-07水、膳食纤维、消化吸收.ppt
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1、食 品 营 养与 健 康,食品营养与检测专业,项目 营养学基础,2.8 水和膳食纤维,掌握人体需要水的量,教学目的和要求,讨论,健康的成年人每天需要多少水?纯净水、矿泉水、自来水哪种水对人体健康更有利?如何健康饮水?,水,人体中含量最多的成分,占成人体重60-70%年龄、性别、体型个体差异 年龄,脂肪,总体水细胞内液占2/3,细胞外液占1/3,水,1.水的生理功能构成细胞和体液的重要组成部分参与人体内物质代谢调节体温润滑作用,水,2.水平衡及其调节,水,水缺乏原因摄入不足:昏迷、负伤、拒食、疾病咽水困难丢失过多:腹泻、呕吐、尿崩症、糖尿病、出汗,水,轻度脱水:失水量占体重24口渴,尿少,尿比重
2、,工作效率中度脱水:体重48皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑、全身衰弱重度脱水:体重8皮肤粘膜干燥、高热、烦躁、精神恍惚失水量体重10:危及生命,水,3水的需要量轻体力劳动成年人每天1200毫升水(约6杯),水,正确饮水:不要口渴才喝清晨喝水不能过量要喝开水,不喝生水要喝新鲜开水,不要喝老化水、蒸锅水、反复煮的开水,膳食纤维,不能被人体消化吸收、对人体有健康意义分为1.可溶性膳食纤维:果胶、树胶、某些半纤维素2.不可溶性膳食纤维:纤维素、半纤维素、木质素,膳食纤维,1.生理功能:增强肠道功能、有利粪便排出低能量,控制体重和减肥控制血糖,可预防糖尿病降低血脂和血胆固醇,可防止冠心病吸水通便,预防结肠
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- 食品 营养 健康 07 膳食 纤维 消化吸收

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