蛋白质与动物营养二.ppt

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1、蛋白质与动物营养（二）,一、反刍动物蛋白质消化与代谢,摄入蛋白质的70%（40%-80%）被瘤胃微生物消化，其余进入真胃和小肠消化消化过程（P24 图1-4）,二、反刍动物对NPN的利用,蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物降解，其次在小肠，在酶的作用下进行，吸收在小肠。可大量利用氨化物。对NPN的利用过程 尿素氨+CO2 碳水化合物酮酸+挥发性脂肪酸 氨+酮酸谷氨酸其他AA微生物蛋白瘤胃NH3达到5mM（mM=1mmol/L 毫摩尔每升）(9mg/100ml)，微生物蛋白达到最大合成水平，超过此浓度NH3被吸收入血合成尿素。,二、反刍动物对NPN的利用,蛋白质降解率（%）=RDP/食入C

2、P微生物蛋白经过二次合成、分解，导致能源消耗,二、反刍动物对NPN的利用,瘤胃的氮素循环唾液腺口腔瘤胃NH3 血液 肝脏 尿素 尿意义：提高了CP利用率，改善了CP的品质,二、反刍动物对NPN的利用,影响尿素利用的因素 1、碳水化合物的组成及性质 以粗饲料为主的日粮中添加尿素时，应适当增加淀粉质的精料 2、蛋白质的水平 CP8%13%高于13%加NPN效果较差 3、矿物质的供给 钴元素VB12 最佳氮硫比（1014）:1 氮磷比为8:1 4、微生物的合成能力,二、反刍动物对NPN的利用,尿素的给量、喂法及注意事项1、用量：牛体重的0.02%0.05%日粮干物质1%CP的20%30%2、喂法：用

3、精饲料拌尿素后再与粗饲料拌匀 青贮 制成添砖3、注意事项：适应期57天 不能加入水中饲喂 禁止同含脲酶多的饲料混喂 禁止空腹饲喂,二、反刍动物对NPN的利用,微生物蛋白质（MCP）的品质1、数量：理论上当瘤胃微生物的外流速度和微生物繁殖速度相近时，MCP产量最高2、品质：MCP含所有EAA，品质仅次于动物性蛋白质，与豆粕蛋白质相当，优于谷物蛋白。3、MCP次于优质饲料蛋白的原因：1）优质蛋白AA组成比MCP好 2）饲料蛋白质转化为MCP时，有2030%的N损耗 3）微生物N中有1020%为核酸N，对动物无营养价值因此，保护优质蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值,三、反刍动物蛋白质营养需要特点,50%100%的EAA来自于MCP对维持需要和中等生产水平的动物，不需要补充EAA对高产反刍动物，蛋氨酸是最主要的LAA,四、过瘤胃蛋白质的保护技术,物理处理法：加热处理蛋白质，使蛋白质变性（温度不能过高）膨化处理化学处理法：甲醛处理、单宁处理（鞣酸）（单宁是多酚中高度聚合的化合物，它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的吸收消化）、金属离子（Zn、Cu）包埋方法：血粉包埋（富含抗降解蛋白质的物质）、1222个碳原子的脂肪酸（中性条件下不易分解，在酸性条件下易分解）抗生素,