美食节目策划案ppt.ppt

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1、美 食 节 目 策 划 案,栏目名称：食之有道 食话实说栏目宗旨：还原最真实的味道 引领健康饮食新风尚 栏目风格：轻松、欢乐、时尚、乐活 并且富有文化内涵,受众定位：年龄为1550岁，老少咸宜。最主要受众为热爱美食、有一定经济基础、喜爱上网、居住在大中型城市的年轻人群体。,节目 内容 与市场 分析,周二版：食之有道美味小贴士（810分钟）养生之道（1518分钟）,周六版：食话实说寻访类外景节目（30分钟）,周二版：食之有道,美味小贴士美食家和吃货的区别就在于前者不仅会吃同时也具备丰富的饮食知识。这部分主要是为了那些爱吃同时又有兴趣了解美食的人,聘请一位美食家或民俗专家进行趣味性、故事性的讲解。

2、内容包括世界各地饮食特色和风俗文化，着重对中华饮食文化的解读。介绍饮食趣闻、饮食典故，以及最新的美食资讯和美食展览、节庆等。讲解食材的妙用、营养、相克等问题。例如介绍各种老北京小吃、火锅的由来、正宗的满汉全席、美国赫希巧克力节、红酒鉴别和品尝,养生新食尚,聘请养生专家或是中医与节目主持人按照每期主题进行对话，介绍养生方式、食疗食谱以及中医的一些理论知识。观众可以通过短信和网络平台进行提问，由主持人挑选问题、专家进行解答。现代社会年轻人群热爱吃喝，大部分人亚健康的状态都是因为饮食结构不合理或是经常性的暴饮暴食，随着乐活的流行和普及，目前食疗养生和健康饮食成为了新风尚。,根据时事和季节气候设置主题

3、，例如二十四节气的饮食传统、食疗预防流感、夏季养生食谱等。,周六版：食话实说,目前寻访类节目的部分赞助来源于餐饮公司，介绍的是每个餐厅具有代表性的菜品，由主持人品尝、主厨进行介绍。一些美食节目主持人也曾在其他节目上爆料不管这道菜多难吃也要装出好吃的样子来，做出节目需要的表情来，并且事先要准备好对每道菜的精彩评论，这使观众不能真正的了解到这些餐厅的食物是否真如节目中介绍的那样美味。,探寻美食的真相，还原最真实的味道。,24名外景主持人按照节目当期的主题或指定任务寻找餐馆，以密录的形式、普通食客的身份进入餐馆品尝招牌菜，按照个人口味进行真实评价，以此呈现出餐馆最真实的环境、服务水平和饮食质量。,主

4、 持 人 风 格,周二版美食小知识请美食专家或是民俗专家用幽默的口吻、以讲故事的形式进行介绍；养生之道由节目固定主持人与中医或养生专家进行问答对话，偏重知识性，语言通俗、内容易懂。周六版的外景节目主持人由二到四位年轻的男生主持，风格不统一，再加上一到两位幸运会员，主持人需要反应机敏、懂得品尝美食并作出真实评价。,栏目收入,短信收入广告收入网站收入,栏目推广,网络论坛视频网站电子杂志,组成大宇宙美食协会，构建网络平台。论坛实行会员制，等级由低到高分为食客、吃货、省市级美食家、国家级美食家、地球美食家、银河系美食家、大宇宙美食家，通过发帖数量质量、答题等方式增加等级，等级越高可兑换的奖品价值越高，

5、参与节目制作的几率越大。论坛上提供节目在线视频、优惠券下载、美食资讯、交流平台、FB活动组织等。除网上论坛外，可以与大型门户网站或视频网站合作，在第一时间上传节目；创办大宇宙美食协会的电子杂志，介绍美食资讯和料理食谱。,节 目 实 例,2009年5月5日，周二，立夏,美味小贴士单元：披萨的由来,“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利

6、那不勒斯的面包师傅首创的。那么到底是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客

7、们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。,食物相克小常识：夏季人们最爱的吃的凉菜就是凉拌西红柿和黄瓜了，但是很多人却不知道这两种爽口的食物放在一起会有不好的效果。,西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。,养生新食尚单元：以“夏至”为主题，介绍夏至各地的饮食传统，以及夏季养生食谱等。,江苏夏令饮食有三鲜：地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁，树上三鲜为樱桃、梅子和香椿，水中三鲜为海丝、鲋鱼和咸鸭蛋。浙江杭州喜吃乌饭，据传说是纪念战国庞涓。浙江建德民谣说：“立夏日，吃补食。”广东有喜吃狗肉之习，俗语说：“夏至狗，没啶走（无

8、处藏身）。”夏至杀狗补身，使当天的狗无处藏身，但不能在家宰杀，要在野外加工。北京流行有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；“冬至饺子，夏至面”。湖南大多数地区，例如湘南的衡阳、郴州、永州和湘西立夏吃蛋。立夏日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，民间以为立夏吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“立夏吃蛋，石板踩烂”,夏季养生：首先是多吃冷食、凉食、瓜果。古代的斗茶、凉汤都是极好的防暑品。苏州立夏节喝“七家茶”，小孩要吃“猫狗饭”。同时多饮食凉粉、酸梅汤，服用冰块。说明周代已有掌冰的官吏和冰窖设备，冬季贮冰，夏季食用。清代就有刨冰。清廷在立夏这一天，赏赐文武大臣冰块。此时又是瓜季，人们坐在瓜棚下乘凉，品赏西瓜。西瓜、苦瓜都是清热消暑食品，是夏至季节的重要佳品。另外，夏季蚊虫繁殖，雨水多，易感染痢疾等肠道疾病，因此在夏令饮食中有吃大葱、大蒜习俗。明李时珍本草纲目认为大蒜有“通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶，消肿痛，化瘕积肉食”之效。此外，凉亭赏夏也是人们盛夏中进行的一项防暑活动。,谢 谢！,