绿色食品标准体系.ppt

《绿色食品标准体系.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《绿色食品标准体系.ppt（44页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、绿色食品标准体系,绿色食品及其标准的概念,什么是绿色食品？,绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。,什么是标准？,我国1983年颁布的国家标准（GB3953.1-83）规定“标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。,绿色食品分级,绿色食品分为AA级和A级AA级和A级的根本区别：AA级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。,绿色食品分

2、级,AA级AA级绿色食品质量标准的要求绿色食品质量标准的要求生产地的环境质量符合绿色食品 产地环境技术条件，生产过程中不使用化合成的肥料、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按邮寄生产方式生产，最终产品质量达到绿色食品产品标准的要求。A级绿色食品质量标准的要求 生产地的环境质量符合绿色食品 产地环境技术条件，生产过程中严格按有关绿色食品生产资料使用准则和生产技术规程要求，限量使用限定的化学合成物质，并积极采用生物学技术和物理方法，使最终产品质量达到绿色食品产品标准要求。,绿色食品标准的概念,应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所

3、制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。,绿色食品标准的性质,农业行业标准 推荐性标准 对于绿色食品生产企业来说，是强制性标准。必须严格执行！,NY/T,绿色食品标准的重要作用,绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础；绿色食品标准是开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范；绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据；,绿色食品标准的作用,绿色食品标准是推广先进生产技术，提高农业及食品加工生产水平的指导性技术文件。绿色食品标准是提高我国农产品及食品质量，促进产品出口创汇的技术目标依据；绿色食品标准为我国加入WTO以后，开展可持续

4、农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。,绿色食品标准基本情况,目前使用的标准：108项通则类标准：13 项产品类标准：95项,绿色食品现行有效使用标准,绿色食品现行有效使用标准,绿色食品现行有效使用标准,绿色食品标准体系结构框架,绿色食品产地环境质量标准,绿色食品产地环境质量标准,空气质量标准,农田灌溉水质量标准,畜禽养殖用水质量标准,渔业养殖用水质量标准,土壤环境质量标准,绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则NY/T 1054-2006,绿色食品产地环境标准的特点,根据农业生态的特点和绿色食

5、品生产对生态环境的要求，充分依据现有国家环保标准，对控制项目进行优选。促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，保证绿色食品生产基地具有可持续的生产能力。,空气中各项污染物的浓度限值,Mg/m3,绿色食品产地环境标准的特点,空气中各项污染物的浓度限值,Mg/m3,绿色食品产地环境标准的特点,农田灌溉水质量标准：GB 3838 地面水环境质量标准IV类以上农田灌溉水质要求 绿色食品产地农田灌溉水中各项污染物含量不应超过下表所列的浓度值。农田灌溉水中各项污染物的浓度限值 mg/L-项目 浓度限值 PH值5.58.5 总汞0.001 总镉0.005 总砷0.05 总铅0.1 六价铬0.1 氟化物2.0 粪

6、大肠菌群10000（个/L）-注：灌溉菜园用的地表水需测粪大肠菌群，其他情况不测粪大肠菌群。-,绿色食品产地环境标准的特点,渔业水质要求 绿色食品产地渔业用水中各项污染物含量不应超过表3所列的浓度值。渔业用水中各项污染物的浓度限值 mg/L-项目 浓度限值-色、臭、味不得使水产品带异色、异臭和异味 漂浮物质水面不得出现油膜或浮沫 悬浮物人为增加的量不得超过10 pH值淡水6.58.5，海水7.08.5 溶解氧5 生化需氧量5 总大肠菌群5000个/L（贝类500个/L）总汞0.0005 总镉0.005 总铅0.05 总铜0.01 总砷0.05 六价铬0.1 挥发酚0.005 石油类0.05-,

7、绿色食品产地环境标准的特点,畜禽养殖用水要求 绿色食品产地畜禽养殖用水中各项污染物不应超过表4所列的浓度值。表4畜禽养殖用水各项污染物的浓度限值 mg/L-项目 标准值-色度15度，并不得呈现其他异色 混浊度3度 臭和味不得有异臭、异味 肉眼可见物不得含有 pH值6.58.5 氟化物1.0 氰化物0.05 总砷0.05 总汞0.001 总镉0.01 六价铬0.05 总铅0.05 细菌总数100（个/mL）总大肠菌群3（个/L）,绿色食品产地环境标准的特点,土壤环境质量要求 本标准将土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类，每类又根据土壤pH值的高低分为三种情况，即pH6.5，pH=6.57.5

8、，,pH7.5。绿色食品产地各种不同土壤中的各项污染物含量不应超过表5所列的限值。表5土壤中各项污染物的含量限值 mg/L-耕作条件 旱田 水田 pH值6.56.57.57.56.56.57.57.5 镉0.300.300.400.250.300.35 汞0.250.300.350.300.400.40 砷252020202015 铅505050505050 铬120120120120120120 铜506060506060-注：果园封中的铜限量为旱田中的铜限量的一倍；水旱轮作用的标准值取严不取宽。,(二)绿色食品生产技术标准,农药使用准则,在AA 级绿色食品生产中规定必须使用生物源（微生物、

9、动物、植物）农药及部分矿物源（硫制剂、铜制剂）农药；禁止在上述农药中混配有机合成农药的各种制剂。在A级绿色食品生产中明确了禁用的高毒、剧毒、高残留及具“三致”作用的农药和限用的化学农药，并规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。其它低中毒农药的使用方法（施药量、施药方法、休药期、MRL值等）遵守国家的相关标准。严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害。严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。,兽药使用准则,基本原则1.生产者应供给动物充足的营养,提供良好的饲养环境,加强饲养管理,采取各种措施以减少应激,增强动物自身的抗病力;2.应按中华人民共和国动物防疫法的规定,

10、防治动物疾病,力争不用或少用药物.必须用药时,应在兽医指导下进行;3.兽药的质量应符合中华人民共和国兽药典、兽药质量标准、兽用生物制品质量标准和进出口兽药质量标准的规定；4.兽药的使用应符合兽药管理条例规定；5.兽药来源企业条件：a.有生产许可证和产品批准文号并通过农业部GMP验收；b.具有进口兽药登记许可证的供应商。,AA级绿色食品的兽药使用原则 按GB/T19630.1（有机产品第1部分；生产）执行,A级绿色食品的兽药使用原则允许：a.绿色食品生产资料；b.国家批准的微生态和中药制剂；c.高效、低毒、低污染的消毒剂；d.无残留限或停药期短。禁止：a.附录A的兽药；b.药物饲料添加剂；c.酚

11、类消毒剂，产蛋期不得 使用酚类和醛类消毒剂；d.使用抗生素、抗寄生虫药、激素促进畜 禽生长，不得使用生长促进剂；e.未经批准的兽药；f.基因工程方 法生产的兽药。兽药使用记录要求 a.保存消毒记录；b.动物的免疫程序记录；c.患病动物的治疗记录；d.记录资料在清群后保存两年以上。,饲料及饲料添加剂使用准则,对饲料的要求至少90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及其副产品，其他饲料原料可以是达到绿色食品标准的产品。不应使用以哺乳动物为原料的动物性产品（不包括乳及乳制品）饲喂反刍动物。不应使用工业合成的油脂。不应使用畜禽粪便。不应使用基因方法生产的饲料原料。对饲料添加剂的要求所选饲料添加剂应是饲料

12、添加剂品种目录中(农业部318号公告)所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种，但附录A中所列的饲料添加剂除外。不应使用任何药物饲料添加剂。,渔药使用准则,AA级绿色食品允许使用渔用微生态制剂、生物源渔用免疫增强剂、生物杀虫剂或杀菌剂，安全的中草药及其成药制剂等；限制使用活疫苗；禁止使用化学合成渔药、抗生素药、含转基因制品的渔药A级绿色食品允许使用高效、低毒、低残留的符合附录B的化学合成渔药、抗生素，但须严格遵守规定的作用与用途、使用对象、作用途径、作用剂量、疗程、注意事项和停药期，允许使用安全的消毒剂对养殖水体、器具等进行消毒；禁止使用有致畸、致癌、致突变作用的渔药，降解、代谢慢、易造成水

13、产动物体内蓄积和造成环境污染的渔药，人工合成的激素和促生长剂。,食品添加剂使用准则,食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质。A级绿色食品的要求：在GB2760食品添加剂使用卫生标准的基础上，根据添加剂的不同特点，禁用了部分品种（例如，苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠（钾）、明矾、过氧化苯甲酰等）。不得对消费者隐瞒绿色食品中所用食品添加剂的性质、成分和使用量。,（三）绿色食品产品标准,种植业产品,粮食作物,油料作物,蔬菜,果品,茶叶,特种作物,糖料作物,稻米、麦子、玉米、食用豆、黍、薯、杂粮,花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物,根菜

14、类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆类、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽类蔬菜、野生蔬菜、食用菌,热带亚热带水果、温带水果、坚果、西甜瓜、瓜子,绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶等,香辛料、参类、枸杞,甘蔗、甜菜,苹果、梨、葡萄、桃、猕猴桃、樱桃、枣、杏、李、柿、草莓、山楂、石榴,渔业产品,鱼,虾,蟹,贝类,藻类,其他淡水养殖动物类,其他海水养殖动物类,畜禽业产品,畜产品,禽产品,禽蛋,动物副产品,加工产品,粮食制品,食用油,蔬菜制品,水果制品,食用糖,畜肉制品,禽肉制品,蛋制品,乳制品,蜂产品,饮料,冷冻饮品,非发酵调味品,水产加工品,方便食品,冰淇淋、雪泥、雪

15、糕、冰棍、甜味冰、食用冰,淀粉及其制品、发酵调味品、豆制品、焙烤食品、麦类制品、生面食、米粉制品,肉及肉制品标准鲜、冻和冷却猪肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品,(四)绿色食品包装贮运标准,绿色食品标准执行问题的若干要求,中绿科200963号文件要求基本原则：申请和已获得绿色食品标志使用权的企业应严格按照相应的绿色食品标准组织生产和管理绿色食品产地环境质量应符合：绿色食品 产地环境技术要求。省级绿色食品管理机构委托环境质量定点监测机构开展环境监测工作。,绿色食品标准执行问题的若干要求,绿色食品生产过程要求应符合绿色食品 农药使用准则、绿色食品 兽药使用准则、绿色食品 渔药使用准则、绿色食品 食品

16、添加剂全使用准则等。,绿色食品标准执行问题的若干要求,绿色食品产品质量应达到相应产品标准要求，检查员应在绿色食品抽样单中明确产品执行标准，绿色食品产品质量定点检测机构依据相关标准进行检测。绿色食品包装、贮运应符合绿色食品包装通用准则绿色食品 贮藏运输准则,绿色食品标准执行问题的若干要求,绿色食品标准的选用：初次申请认证产品应对照绿色食品产品适用标准目录选择适用标准。初次申请认证产品在绿色食品产品适用标准目录内，但相应的产品标准中没有明确该产品感官、理化要求的，其感官、理化要求可依次选用国家标准、行业标准、地方标准、或经当地标准化行政管理部门备案的企业标准。举例说明：（1）绿色食品 啤酒标准在“

17、目录”中适用于各种熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒，同时适用于包括干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒等在内的特种啤酒，该标准中关于啤酒的感官、理化要求只适用于普通啤酒，特种啤酒特征指标没有明确，在这种情况下，可以按国家标准、行业标准、地方标准和企业标准顺序来选择。比如无醇啤酒可以按国家标准啤酒（GB 4927-2008）中规定的感官、理化要求来执行。（2）绿色食品 食用盐中的“强化营养盐”，其理化要求执行行业标准QB2238.1-2005，QB2019-2005等。,绿色食品标准执行问题的若干要求,初次认证产品不在绿色食品产品适用标准目录内的，不予受理。续展产品以及续展企业增报的同类产品不在绿色食品产品适用标准

18、目录范围内，可按原“申报企业执行标准确认审批通知单”的审批意，见执行。续展产品如果出现初次申报时和续展申报时执行的标准不一样的情况，例如烤花生果在2006年初次申报时执行的是确认审批的行业标准，而在2009年续展时，绿色食品已经有新的绿色食品 花生及制品的标准，须执行新的绿色食品标准。所以续展产品一定要优先对照“目录”选用标准。,绿色食品标准执行问题的若干要求,这里的续展产品指的是在续展期内仍没有适用标准的产品。续展企业增报的同类产品指的是续展企业在续报原产品的同时增报与该产品同类的其他产品，比如续展产品是孜然味锅巴，现同时增报西红柿味锅巴、海苔味锅巴等。属于系列产品的不同口味。以上两种情况的

19、产品在续展期间可以继续按2009年以前的“标准确认审批单”的审批意见执行。,绿色食品标准执行问题的若干要求,当绿色食品产品标准中理化指标要求表述为：“应符合产品执行的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定”时，理化指标应按照国家标准、行业标准、地方标准或经当了标准化行政主管部门备案的企业标准的顺序依次选用；如同一级别标准同时存在两个或两个以上时，按发布的先后选用最新版的标准。,绿色食品标准执行问题的若干要求,当绿色食品产品标准中理化指标要求表述为：“应符合产品执行的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定”时，理化指标应按照国家标准、行业标准、地方标准或经当了标准化行政主管部门备案的

20、企业标准的顺序依次选用；如同一级别标准同时存在两个或两个以上时，按发布的先后选用最新版的标准。,绿色食品标准执行问题的若干要求,如同一级别标准同时存在两个或两个以上，按发布时间先后选用最新版的标准。举例说明：绿色食品 焙烤食品标准中面包产品相关产品标准有面包（GB/T 20981-2007）,面包（QB/T 1252-1991），法式面包（DB35/T 930-2009），按照优先次序则应选用国家标准。再如：绿色食品 坚果标准中核桃产品相关的国家标准有两项即核桃（GB 10164-88）和核桃坚果质量等级（GB/T 20398-2006），同一级别标准有两项，优先选用新颁标准，即选后者2006年颁布的标准。,谢 谢！Thank You！,