日常生活中的生物技术.ppt
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1、第20章 日常生活中的生物技术,【自主学习】,1、发酵技术(1)、定义:发酵技术是指利用,运用一些技术手段控制,大规模生产发酵产品的技术。(2)、发展:从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段,进入到按人的意愿,以生产人类需要的发酵产品。2、发酵技术在日常生活中的应用生产食品酿酒:利用酒曲(制作过程中注意保持 并防止各种器具出现)制酱油:利用 菌,制醋:利用 菌,制酸奶:利用 菌。生产化工产品:如酒精、等。生产医药产品:如青霉素、等。,都是发酵惹的祸!,1、发酵现象是由什么引起的?微生物2、除了水果发酸,生活中还有哪些与发酵有关的例子?酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆豉、酱油、醋、馒头、
2、酒糟、啤酒等,生物技术的含义,生物技术是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。,自制酒酿,目的要求,材料器具,操作步骤,尝试应用发酵技术酿制酒酿,蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等,下面是家庭酿酒的具体操作过程:,将大米煮熟,米饭中加一定量的酒曲,并拌匀,加盖后在适当温度下保温12小时即成,2、在中间挖一个洞的目的是什么?,保证有充足的氧气,有利于菌类的生长、繁殖。,在酿制酒酿的过程中,为什么要保持相对稳定的温度?,思考,酒曲微生物(酵母菌)生长的适宜温度。,发酵技术的特点,1.安全简单 2.原料广泛3.反应专一 4.代
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- 日常生活 中的 生物技术
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