2.2生命活动的主要承担者蛋白质课件.9.17刘.ppt
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1、第2节生命活动的主要承担者蛋白质,【学习目标】1、能够说出氨基酸的结构特点,归纳氨基酸的结构通式。2、明白氨基酸形成蛋白质的过程。3、知道蛋白质结构多样性原因并记住。4、记住蛋白质的功能,认同蛋白质是生命活动 的主要承担者。5、学生在教师帮助下,学会氨基酸构成蛋白质 的相关计算。,2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。,年,2008年,8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石,都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉,死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。,图片新闻,问题探讨,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品?,(3)肉蛋类食品:,(1)大豆制品:,豆腐、豆浆、腐竹等;,(2)奶类制品:,奶粉、酸奶
2、、牛奶等;,牛肉、羊肉、鸡蛋等。,探讨1:,探讨2:,蛋白质的组成,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗?P22,探讨3:,探讨4:,探讨5:,组成生物体的氨基酸有多少种?P21,说说氨基酸的结构特点?P20思考与讨论,形成蛋白质过程中氨基酸的结合方式?相关计算 P22,探讨6:,探讨7:,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?,蛋白质分子结构和功能的多样性?,1.含量:,2.组成元素:,3.相对分子质量:,蛋白质的组成:,占细胞干重的 50%以上。,C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等,其中N含量达蛋白质的16%。,很大,属高分子化合物。,组成蛋白质的氨基酸约有20种;有8种氨基酸是人体细胞不
3、能合成的(婴儿有9种),必须从外界环境中直接获取,这些氨基酸叫做必需氨基酸。蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸!,另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的,叫做非必需氨基酸。,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式?,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。,练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,R基是什么
4、?,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗?,单一吃某一种食物营养均衡吗?,上述食物中的蛋白质都是大分子物质,是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?,思考:,氨基酸的结合方式:,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,
5、R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,连连看!,3个同学手拉手成一排,左右手分别代表氨基、羧基相连的地方为肽键,有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢,换成个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?,如果类比氨基酸的话,3个氨基酸缩合成一条链,形成几个肽键?脱掉几个水分子?至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢?,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系:,氨基酸,肽键,肽键数=6 1,肽键数=8 2,肽键
6、数=氨基酸数肽链数=nm,=脱去水分子个数,肽键数=3 1,小结:形成的肽键数=至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链数,肽链数,1.蛋白质的相对分子质量,3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质,氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量,2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基(或者游离羧基)数,(氨基酸数氨基酸的平均分子量)(失去的水分子数水的分子量)。,an-18(n-m),肽链数。,课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链,至少含有多少个氨基,至少含有多少个羧基呢?A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、组成人体的20种氨基酸
7、的平均分子量是128,血红蛋白 由4条多肽链组成,共含有574个氨基酸,则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472;B.12800;C.63212;D.631403、假设某一蛋白质分子的分子量为11054,20种氨基酸的 平均分子量为128,在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746,则组成该蛋白质分子的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条,蛋白质的结构及其多样性,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?,氨基酸,二肽,三肽,:,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,探讨,构成肽链的氨基酸种类不同,肽链的结构则不同;,构成肽链的氨基酸数目不同,肽链的结构则不同;
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- 2.2 生命 活动 主要 承担 蛋白质 课件 9.17
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