保健食品知识.ppt

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1、第六章 保健食品知识,保健食品的概念,定义：具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。,保健食品与药品、普通食品的区别,1.以治疗疾病为目的.可能对人体产生急性、亚急性或慢性危害.根据病情使用，一般不可以长期服用.多个给药途径,1.不以治疗疾病为目的.不对人体产生急、慢性危害.可以长期服用.口服、胃肠吸收,.仅供特定人群食用.具有一定的保健功能.对食用量有规定 4.除一般食品形状外还可以是片剂胶囊等形状,.所有的人均可食用。.具有营养价值，不具有特定的保健功能。.对食用量没有

2、规定,药品,保健食品,普通食品,保健食品与普通食品的相同之处,保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）保健食品因其含有一定量的功效成分、能调节人体机能，故具有特定的功能（食品的第三功能）,保健食品分类,具有特定功能的保健食品营养补充剂,国家药监局公布的功能范围,新功能,新的保健食品注册管理办法允许申报卫生部公布的功能范围以外的功能，但申报人须提供新功能研发报告和功能学评价方法等；到目前为止，尚无人申报新功能。,功能组合,一个产品可以同时申报多个功能组合的功能必须在国家药监局公布的范围内功能组合要科学、合理,第二节 国内保

3、健食品的发展现状,近年来我国保健食品发展的几个阶段,20世纪80年代中期卫生部颁布新资源食品卫生管理办法，出现第一代功能食品：营养强化食品。1991年昆明保健食品会议后，出现了第二代功能食品。1995年中华人民共和国食品卫生法中正式列出了保健食品的有关内容。1996年3月15日国务院又发布了保健食品管理办法，出现了第三代保健食品：明确功效因子的结构、含量及功效因子在食品中的稳定性。2003年6月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家食品药品监督管理局（SFDA）统一审批和监管。,保健食品管理适用的法律法规,中华人民共和国食品卫生法保健食品管理办法保健食品注册管理办法（试行）保健食品检验与评价技术

4、规范（2003版）,我国保健食品今后的发展方向,不断完善、建立、健全保健食品的相关法律、法律管理体系扩大保健食品原料范围采用多种加工工艺增加保健食品的科技含量,第三节 我国保健食品知识,我国现共批准的保健功能有27类还有一类是营养补充剂应当说明的是很多种保健品的原料可能具有几种保健功能下面介绍其中具有代表性的几类。,1.增强免疫力类保健食品,人体的免疫系统主要有三个方面的功能：防御功能稳定清洁功能监控功能免疫调节类保健食品，是指能增强机体抵抗疾病及维持自身生理免疫平衡的一类特殊功能食品。,增强免疫力类保健食品,人参,金针菇,香菇,枸杞,增强免疫力类保健食品,蚂蚁,蛇,虫草,鳖,增强免疫力类保健

5、食品,大枣,天麻,银杏叶,蜂胶,增强免疫力类保健食品,阿胶,松花粉,抗氧化类保健品,番茄红素,-胡萝卜素,维生素C,维生素E,改善记忆类保健食品,部分保健食品原料如下：卵磷脂、牛磺酸、DHA、EPA亚麻酸、角鲨烯、蛇、灵芝、枸杞、脑磷脂、党参、大枣、螺旋藻,缓解体力疲劳类保健食品,具有缓解体力疲劳功能的部分保健食品原料西洋参、中华鳖、绞股蓝、牛磺酸、红景天、花粉、砂仁、杜仲、银杏叶、狗鞭、何首乌、葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、人参、枸杞、肉苁蓉、肌醇、蚂蚁、蜂胶、核酸、小麦胚芽油、刺五加、黄芪、三七、党参、壳聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鲨烯、当归等。,减肥类保健食品,保健

6、食品主要通过以下几个途径达到减肥的目的：减少热量的摄入。减少脂肪的吸收。促进脂肪的转化。,具有减肥功能的保健食品原料,膳食纤维、松花粉、竹叶提取物、绞股蓝、茶多酚、L肉碱、魔芋精粉、乌龙茶、丙酮酸钙、灵芝、虫草、黄芪、红花、茯苓、山楂、银杏叶、荷叶、桑叶,具有减肥功能的保健食品原料,荷叶,魔芋,山楂,桑叶,具有减肥功能的保健食品原料,L肉碱,松花粉,竹叶,乌龙茶,改善生长发育类保健食品,螺旋藻,牛初乳,牛磺酸,提高缺氧耐受力类保健食品,松花粉、银杏叶、冬虫夏草、螺旋藻、绞股蓝、茶多酚、西洋参、灵芝、山楂、珍珠粉、丹参、牛初乳、人参、黄芪、1，6-二磷酸果糖、深海鲨鱼肝油和角鲨烯、红景天、蜜环菌

7、提取物等。,红景天,松花粉,抗辐射类保健食品,具有抗辐射功能的保健食品原料番茄红素、天然胡萝卜素、低聚一麦芽糖、红景天、螺旋藻、灵芝、鱼腥草、超氧化物歧化酶、金属硫蛋白、半胱氨酸等,辅助降血脂类保健食品,竹叶提取物、亚油酸、-亚麻酸、-亚麻酸、多不饱和脂肪酸、小麦胚芽油、月见草油、米糠油、紫苏油、蛋黄磷脂、红曲制剂、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、绞股蓝皂甙、甲壳素、银杏叶提取物、山楂、苦荞麦、燕麦、茶多酚、蜂胶、,苦荞麦,辅助降血糖类保健食品,具有辅助降血糖功能的部分保健食品原料：有机铬、苦荞麦、甲基吡咯酸铬、黄芪、三价铬、膳食纤维、海藻酸钠、菊苣、山药、牛腮腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、

8、烟酸铬、莲子草、玉竹、枸杞、蜂胶、南瓜、桑茶叶,改善睡眠类保健食品,具有安神作用的原料：刺五加、酸枣仁、柏子仁、远志、天麻、合欢皮、夜交藤、珍珠等,具有改善贫血的保健食品原料,枸杞、大枣、阿胶、卟啉铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、焦磷酸铁、乳化焦磷酸铁、柠檬酸铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、乳铁传递蛋白、铁蛋白、叶酸、维生素B12、低聚半乳糖醛酸、维生素B1、B2及维生素C等,清咽润喉类保健食品,草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金银花、冬凌草、菊花,薄荷,冬凌草,菊花,通便类保健食品,具有润肠通便作用的保健原料有膳食纤维、低聚糖、糖醇和微生态制剂等。例如：大豆膳食纤维、米糠半纤维素

9、、小麦麸纤维、玉米纤维、胡萝卜纤维、甜菜纤维、苹果纤维、微晶纤维素、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜儿豆胶、决明子胶、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、双歧杆菌、乳酸菌、制何首乌、决明子、莱菔子、芦荟、桃仁、百合、阿胶、罗汉果、黄芪、甘草、燕麦、桑椹等,玉米,芦荟,祛痤疮类保健食品,金银花、蒲公英、栀子、菊花、莱菔子、陈皮、牡丹皮、桑叶、赤小豆、山药、百合、桃仁等微量元素类：锌等维生素类：维生素E等核酸类其它类：卵磷脂，花粉，螺旋藻，珍珠粉等,金银花,蒲公英,祛黄褐斑类保健食品,维生素E、维生素C、锌、-胡萝卜素、花粉、番茄红素、芦荟、珍珠粉、红花、苹果多酚、葵花子提取物、金银花

10、、山药、枸杞、桃仁、乌梅、大枣、蜂王浆、蜂胶、牡蛎等。,藏红花,葵花,皮肤水份类保健食品,芦荟，胶原蛋白，卵磷脂，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B6、维生素E、维生素B2等维生素类物质，锰、镁、锌、铁等矿物质元素。,改善皮肤油份类保健食品,维生素A、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素B2、维生素B6等维生素类，硫酸软骨素、透明质酸等粘多糖类物质，葡萄籽提取物，锌、铁等矿物质元素,还有一些保健食品与美容类的关系不大，暂不做介绍,调节肠道菌群类保健食品 增加骨密度类保健食品 对化学性肝损伤有辅助保护类保健食品 促进排铅类保健食品 促进泌乳类保健食品促进消化类保健食品 对胃粘膜有辅助保护功能类保健食品,祝大家从美味中获得健康！,