高一生物《酶的特性》(课件).ppt

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1、酶的特性,什么是酶？,什么是酶？,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,什么是酶？,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物绝大多数是蛋白质，少量的是RNA,一、酶具有高效性,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？,说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。,为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖

2、的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,1号试管中加入2mL淀粉溶液,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,1号试管中加入2mL淀粉溶液,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热

3、水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,1号试管中加入2mL淀粉溶液,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,加入斐林试剂,1号试管中加入2mL淀粉溶液,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,振荡,1号试管中加入2mL淀粉溶液,加入斐林试剂,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,振荡,约60水浴2min,1号

4、试管中加入2mL淀粉溶液,加入斐林试剂,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,蓝色,加入斐林试剂,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,蓝色,砖红色沉淀,加入斐林试剂,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,

5、振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,蓝色,无变化,砖红色沉淀,加入斐林试剂,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,蓝色,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,加入斐林试剂,二、酶具有专一性,二、酶具有专一性,每一种酶只能催化_化学反应。,二、酶具有专一性,每一种酶只能催化_化学反应。,一种或一类,二、酶具有专一性,每一种酶只能催化_化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _是分不开的。,一种或

6、一类,二、酶具有专一性,每一种酶只能催化_化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _是分不开的。,一种或一类,专一性,目前发现的酶有_多种，它们分别 催化不同的化学反应。,二、酶具有专一性,每一种酶只能催化_化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _是分不开的。,一种或一类,专一性,目前发现的酶有_多种，它们分别 催化不同的化学反应。,二、酶具有专一性,每一种酶只能催化_化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _是分不开的。,一种或一类,4000,专一性,A,B,酶,底物,A,B,酶,底物,A,B,酶,底物,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,探究pH对过氧化氢酶活性的影响

7、,1号试管,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,试管各加入2mL过氧化氢溶液,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,试管各加入2mL过氧化氢溶液,pH2,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,试管各加入2mL过氧化氢溶液,pH7,pH2,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,试管各加入2mL过氧化氢溶液,pH7,pH=12,pH2,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3

8、号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,pH7,pH=12,pH2,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,pH7,pH=12,pH2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,加入过

9、氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,复燃,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，23mi

10、n后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,在过酸过碱的条件下，都会使酶的_遭到破坏而失去_。,过氧化氢酶,在最适合的pH下，酶的活性_,在过酸过碱的条件下，都会使酶的_遭到破坏而失去_。,过氧化氢酶,在最适合的pH下，酶的活性_,最高,在过酸过碱的条件下，都会使酶的_遭到破坏而失去_。,过氧化氢酶,在最适合的pH下，酶的活性_,最高,空间结构,在过酸过碱的条件下，都会使酶的_遭到破坏而失去_。,过氧化氢酶,在最适合的pH下，酶的活性_,最高,空间结构,活性,每种酶都有自己的,每种酶都有自己的,最适温度,在最适温度的两侧，反应速率都比较_;较高的温度

11、容易使酶的_遭到破坏而失去_。,每种酶都有自己的,最适温度,在最适温度的两侧，反应速率都比较_;较高的温度容易使酶的_遭到破坏而失去_。,每种酶都有自己的,低,最适温度,在最适温度的两侧，反应速率都比较_;较高的温度容易使酶的_遭到破坏而失去_。,每种酶都有自己的,低,最适温度,空间结构,在最适温度的两侧，反应速率都比较_;较高的温度容易使酶的_遭到破坏而失去_。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性

12、明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,影响酶促反应速率的因素：,影响酶促反应速率的因素：,1温度,影响酶促反应速率的因素：,1温度,2pH,影响酶促反应速率的因素：,1温度,3酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,2pH,影响酶促反应速率的因素：,1温度,3酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,2pH,影响酶促反应速率的因素：,1温度,3酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,2pH,影响酶促反应速率的因素：,1温度,3酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4底物浓度：在一定浓

13、度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,2pH,课堂练习,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口,课堂练习,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口,C,2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化,2.胃蛋白酶在

14、进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶,C,4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具

15、有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,