餐饮管理市场营销.ppt
《餐饮管理市场营销.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮管理市场营销.ppt(21页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、本章学习目的:,第四章 餐饮市场营销,了解影响餐饮市场供求关系的因素了解餐饮市场营销的实质及任务掌握餐饮市场营销策略,第一节 餐饮市场供求关系,一、餐饮市场需求二、餐饮市场供给三、餐饮市场的供求均衡四、餐饮市场供求关系变化的基本规律,一、餐饮市场需求,概念:指在一定时期和一定经营条件下,就餐客人愿以一定价格购买的餐饮产品的数量。影响市场需求的因素用方程式表达为:Q=f(P,Pa,Pb,I,N,K,V,),Q 某种餐饮产品需求量 P 产品价格 Pa替代产品价格 Pb互补产品价格I 消费者收入 N 消费者数量K 餐厅就餐环境 V 企业地理位置,转移参数,运动参数,餐饮市场需求图,市场需求法则:假定
2、转移参数不变,就餐客人对餐饮产品的需求量会忠实地遵循价格与购买量之间的反比规律。,二、餐饮市场供给,概念:指在一定时期和一定经营条件下,餐饮经营者愿以一定价格向就餐客人所提供的餐饮产品的数量。影响市场供给的因素用方程式表达为:Q=f(P,C,W,F,R,Y,),Q 餐饮产品供给量 P 产品价格 C 产品成本 W 劳动力价格F 技术设备状况 R 餐饮接待能力Y 企业技术力量,转移参数,运动参数,餐饮市场供给图,市场供给法则:假定转移参数不变,经营者在利润的刺激下,其产品供给量会随价格的变化而变化,并且是一个长期过程。,三、餐饮市场的供求均衡,四、餐饮市场供求变化的基本规律,规律:市场不均衡均衡不
3、均衡,如此周而复始、循环往复地运动。规律的具体表现为:在餐饮市场中,供求不均衡是绝对的,均衡是相对的、暂时的;在餐饮市场中,供求变化导致市场从均衡到不均衡,如此周而复始、循环往复地运动。,第二节 餐饮市场营销,一、餐饮市场营销的实质与任务 二、餐饮市场营销环境分析,一、餐饮市场营销的实质与任务,概念:指餐饮市场的需求者(即就餐客人)与供给者(即餐饮产品提供者)所发生的各种交易行为和过程。实质:在客观外界条件下,控制运动参数和转移参数中可控因素,调节不可控因素,使其朝着有利于经营者的方向发展和变化,以吸引顾客,扩大产品销售,获得优良的经济效益。,任务:,基本任务:据市场需求,确定营销目标,选择营
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 管理 市场营销
链接地址:https://www.31ppt.com/p-6149624.html