法国葡萄酒产区品种工艺.ppt

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1、,法国葡萄酒的历史,法国葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒大帝征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域的不断向北拓展，公元3世纪，波尔多和勃艮第开始为供不应求的葡萄酒市场酿造葡萄酒。公元6世纪，随着教会的星期，葡萄酒需求激增，加之富豪对高品质的葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。,波尔多1855年分级制

2、度,1855年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。于是波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。1855年法国波尔多的葡萄酒的分级制度分为红葡萄酒和白葡萄酒两个部分，红葡萄酒便是大家众所周知的梅多克（Medoc）分级制度，而白葡萄酒就是巴萨克(Barssac)和苏玳(Sauternes)的分级。,拿破仑三世和万国博览会,（1855年分级原始文件

3、）,1855年分级制度确定了58个红葡萄酒酒庄，命名为列级酒庄(Grand Cru Classe)。他们将所有酒庄分为五级。4个一级酒庄分别为拉菲,拉图,奥比昂，玛歌。12个二级酒庄，14个三级酒庄，11个四级酒庄和17个五级酒庄。自从1855年后截止2001年，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，而定级从来没有做过相应的修订。1973年，终于对等级酒庄进行了一次修订，无论酒庄是否更名易主，分割或合并，均保持最初评定的等级，唯一的例外是木筒酒庄，在主人菲利浦男爵几十年的努力下，从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。在白葡萄酒酒分级中，只收录了巴萨克

4、和苏玳的甜白酒。唯一的“超一级酒庄”桂冠给了滴金酒庄，它被认为是超一流的，然后才是9 个一级酒庄（排名第一的是白塔）和11 家二级酒庄，总共21家酒庄上榜。和红葡萄酒的五级相比，苏玳(Sauternes)只有三个等级，显得更为严格。,我们合作的白塔庄园是1855年一级列级 酒庄中排名第一的白葡萄酒庄园,法国葡萄酒旧分级制度,法国葡萄酒修订后分级制度,什么是AOC/AOP？,法国葡萄酒等级划分制度详解,法定产区葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee/Protegee)级别简称 AOC/AOP，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”，AOP为“原产地

5、保护命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC/AOP产量大约占法国葡萄酒总产量的35。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如举例中产区名标明的产地越小，酒质越好。,以波尔多BORDEAUX大产区为在AOC该等级中情况为例，还可以细分出不同的级别：最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee次低级是次产区名AOC：例如 Appellation+MEDOC次产区+Controlee较高级是村庄名AOC：例如 Appellation+

6、MARGAUX村庄+Controlee最高级是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee,地区餐酒VDP/IGP,地区餐酒 VIN DE PAYS(英文意思Wine of Country)-在很多情况下，现在已经被IGP标记所取代日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15。酒瓶标签标示为 Vin de Pays+产区名法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。,日常餐酒 VIN DE TABLE(英文意思 Wine of the

7、table)-现在会使用VIN DE FRANCE（VDF）是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁产量约占法国葡萄酒总产量的38。酒瓶标签标示为 Vin de Table（VDT）,VDT/VDF,法国葡萄酒产区简介,波尔多产区Bordeaux,波尔多(Bordeaux)位于法国西南部，靠近大西洋临近大西洋沿岸，气候上属于典型的海洋性气候，温暖而潮湿，配合本地的土地条件，构成适合葡萄生长的独特环境。,波尔多有1万2千家酒庄，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95，其产量却占了法国所有AO

8、C葡萄酒得四分之一，当之无愧是法国最大的优质葡萄酒产区。,赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅乐（Merlot）是波尔多红葡萄的两大台柱。赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密思卡岱(Muscadelle)是酿造波尔多白葡萄酒的三大白葡萄品种。其中，赛美蓉是波尔多种植面积最广泛的白葡萄品种，其果皮薄，容易感染贵腐菌，因此往往被用来酿造贵腐甜白。,波尔多主要产区,波尔多区下面有4个主要的子产区：Mdoc（梅多克），Graves（格拉夫），Saint-Emilion（圣埃米利永），Pomerol（宝物隆）；另外还有一个专门产甜白贵腐葡萄酒的产区Sau

9、ternes（苏玳）。,梅多克代表酒庄：四大名庄,格拉夫代表酒庄：奥比昂,宝物隆代表酒庄：柏斯图,圣艾米莉永代表酒庄：白马酒庄,苏玳代表酒庄：滴金酒庄 白塔庄园,罗讷河谷产区,罗讷河谷产区（Ctes du Rhne）是法国著名的葡萄酒产区，同时是AOC第二大产区。产区位于法国东南部，同时也是法国葡萄酒的发源地，有着悠久的葡萄种植史和葡萄酒酿造史。罗讷河谷区（Ctes du Rhne）不同于地理上的罗讷地区，而是法国葡萄酒最高等级AOC的产区之一，只有在此区域出产的葡萄酒才能被称为罗讷河谷葡萄酒。（圣莫西精选干红干白葡萄酒酒标上就是标注Ctes du Rhne）,因气候和土壤条件不同，罗讷河谷产

10、区主要分成北部和南部两大区域。其北部与勃艮第产区接壤，北罗讷的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主；其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，以多品种葡萄调配而成，有的甚至用13种葡萄品种，主要是西拉和慕和怀特品种为主。,罗讷河谷酒区是法国第二大法定产区酒出产地，因出产教皇饮用过的葡萄酒而有着辉煌的荣耀。罗讷河谷酒区的葡萄酒在国际上也很著名，经常出现在世界最好的宴会上。,罗讷河谷产区内的法定产区主要分为三级：罗讷河谷大区级（Cote du Rhone）；更高一级的村庄级，可以标注（Cote du Rhone Villages）共有95个村庄在此范围内，其中共有17个条件最好的村

11、庄可以标注村名，包括圣莫西酒庄所在的罗丹村（Laudun）最高等级是15个条件最好的特级村镇，被称为Crus。,valle du Rhne,朗格多克鲁西荣,朗格多克鲁西荣位于法国南部地中海沿海，是世界面积最大的葡萄种植园。朗格多克鲁西荣大区生产种类丰富的法定产区葡萄酒和奥克保护地区餐酒。葡萄酒品质优良，特征突出。作为首个法国有机葡萄酒产区，朗格多克鲁西荣以其遵守环境的种植法而享受盛名。该地区是世界上保有葡萄品种最多样化的产区之一。佳丽酿、歌海娜、神索、赤霞珠、梅洛和霞多丽等等都能在此寻到。由于长远的葡萄酒传统，多元的天然条件以及繁多的品种，朗格多克产区出产各类多样的葡萄酒，目前以出产地区餐酒（

12、Vins de Pays）等级葡萄酒为主，但AOC等级的葡萄酒也在日渐增加。主要产区分为：朗格多克产区；鲁西荣产区；奥克产区。三个产区的产量占整个法国葡萄酒产量的42%，也是法国葡萄酒出口量最大的产区。,Languedoc-Roussillon,勃艮第产区,勃艮第产区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。勃艮第有4个大的红酒产区，分别是：博若来、伯恩丘、夜丘、以及夏隆内丘，核心产区金丘。与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。勃艮第的法定葡萄品种有黑比诺（Pinot Noir），佳美（Gamay）两种红葡萄品种，白葡萄品种则有霞多丽（Chardonnay）和亚内

13、吉蒂（Aligote）。勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一。勃艮第酒的产量比波尔多酒要少，勃艮第酒的体系又要比波尔多酒复杂。22,000公顷的葡萄园，仅是波尔多的约四到五分之一。同等级别的葡萄酒价格也较波尔多昂贵。另外，葡萄子产区，葡萄园划分，葡萄酒等级等等概念都比波尔多要复杂。勃艮第名庄，全球最贵葡萄酒：罗曼尼康帝（La Romanee Conti）是法国最顶尖的酒园，甚至被广泛认为世界最顶级的红葡萄酒园。“勃艮第之神亨利贾叶的遗作里奇堡特级园（Richebourg Grand Cru）位居世界最贵葡萄酒榜首。,Bourgogne,香槟产区,香槟区位于巴黎的东北部，

14、是法国位置最北的葡萄园。香槟地区最著名的三大产地是马恩河谷(Vallee de la Marne)、兰斯山(Montagne de Reims)与白丘(Cote des Blancs)。南部有还有Sezanne和Aube两个小区，但名声不如前三个那么响亮。香槟来自法文CHAMPAGNE的音译，意为香槟省。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。香槟地区主要使用三个葡萄品种，霞多丽、黑皮诺与皮诺莫尼耶。香槟的酿造方法是生产起泡酒方法中最昂贵，酒品质最高的方法。被称为香槟法或传统发酵法。无年份香槟和年份香槟因为香槟地区气候的特殊性

15、，葡萄通常无法得到完美的成熟，为了体现酒厂的一贯风格，让酒的口感始终保持一致，在酿造时会将不同年份，不同品种的基酒进行调配，酿造无年份香槟，酒标上会标注NV。在一些出色的年份，酒厂会使用同一年份的葡萄来酿造香槟酒，我们称为年份香槟，酒标上会标注年份通常年份香槟是普通香槟价格的2-3倍。许多杰出香槟酒的生产商通常都会在香槟酒出厂之前窖藏很长的时间，甚至长达8-10年以上，以获得陈年的复杂风味。,Champagne,卢瓦尔河谷（valle de la loire）享有“法国花园”的美誉，是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一。法国最长的河流卢瓦尔河从这里流淌而过，产区内城堡和葡萄庄园依河而建，随处可

16、见。卢瓦尔河谷主要的子产区有南特（Nantais）、安茹（Anjou）、都兰（Touraine）及索米尔（Saumer），其葡萄酒历史十分悠远。据相关资料显示，卢瓦尔河谷的葡萄酒历史之剧在中世纪伊始之际（公元5世纪）就拉开了帷幕。1936年，卢瓦尔河谷地区也建立了AOC制度，这从法律上保证了该区葡萄酒的质量。卢瓦尔河地区的白葡萄品种主要是白诗南(Chenin blanc)、长相思(Sauvignon blanc)和密斯卡黛(Muscadet)，这三个品种在卢瓦尔河地区都表现得非常精彩。白诗南常用于酿造干白和起泡酒；长相思带有黑醋栗芽孢、芦笋香气，酸度很高，有时还伴有烟熏和矿物的风味。密斯卡黛主

17、要种植在南特区，口感清淡，酸度较高。最主要的红葡萄品种是品丽珠(Cabernet Franc)，品丽珠非常适应该地凉爽的气候，酿出的酒带有红色水果的香气，以及一些植物的味道。,卢瓦尔河谷产区,Valle de la Loire,普罗旺斯产区,普罗旺斯位于法国南部地中海和阿尔卑斯山脉之间，最东边的Cote dAzur与意大利接壤，最西边紧挨罗讷河谷。普罗旺斯的历史可以追溯到公元600年前。17世纪和18世纪整整两个世纪，普罗旺斯的葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。,该产区桃红葡萄酒的产量占产区葡萄酒总产量的75%以及整个法国桃红葡萄酒总产量的45%，当之无愧是法国第一大桃红葡萄酒产区，难怪这里流

18、传这样一句谚语：“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液”。,除了举世闻名的桃红葡萄酒外，这里酿造的红葡萄酒和白葡萄酒也十分优质。得天独厚的风土让普罗旺斯成为了葡萄酒的天堂，这里的葡萄酒如同这里的薰衣草一样，散发着无限魅力。,Provence,阿尔萨斯产区,二百多年前的一次巴黎品酒会上，有一位来自国外的品酒师第一次在品尝阿尔萨斯的葡萄酒时，他先是闻了闻，然后疑惑地看了看四周，接着又喝了一口，然后忍不住吐了出来，喊道：“这哪里是葡萄酒，这明明是香水！”把阿尔萨斯的酒比作香水，可见它有多香。,阿尔萨斯，一片历史悠久，孕育特级葡萄酒的土地，堪称全法国最美丽的葡萄酒乡。葡萄园位于莱

19、茵河西岸，在孚日山脉向东延伸的山脉上。该产区被公认为是世界上最佳白葡萄酒产区之一，其白葡萄酒在法国被称为“阿尔萨斯之泪”，是阿尔萨斯的“镇店之宝”。最知名的是雷司令和琼瑶浆。该产区用雷司令酿制的多是清爽不甜的白葡萄酒，不同于德国是用其酿制甜白酒。阿尔萨斯是全球最有名的琼瑶浆产区，酿制的琼瑶浆葡萄酒，酒质浓厚而不甜，带有浓郁的果香。,阿尔萨斯产区和法国其他产区的最大区别是，这里不像法国其他产区多以地区命名，而是以酿酒葡萄的品种命名。阿尔萨斯的AOC葡萄酒标识包括阿尔萨斯（Alsace）、阿尔萨斯特级葡萄园（Alsace Grand Cru）和阿尔萨斯起泡酒（Cremant dAlsace）。该等

20、级的酒标上会标注采摘葡萄的区域和年份。,ALSACE,西南产区位于波尔多产区南侧，西邻大西洋。品种繁多的葡萄是大自然赐予西南产区的巨大财富。早在公元前1世纪，西南产区就已经开始了葡萄种植，并在罗马帝国时期得到了迅速的发展。由于波尔多的地方保护主义，西南产区长期笼罩在波尔多的阴影之下。西南产区必定是整个法国葡萄酒产区中葡萄酒品种最齐全、风味最丰富多样的一个产区，其中非常有特色的是卡奥尔产区出产的红葡萄酒，酒液呈如墨水般的深黑色，个性十足，酒体健硕，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香气，有红葡萄酒中黑酒的美誉。现在法国已经对黑酒这一历史名称申请了法律保护，黑酒也已成为卡奥尔产区顶级葡萄酒的象征

21、标志。,西南产区,Sud-ouest,汝拉是法国所有产区中唯一一个被称为有颜色的产区。,汝拉和萨瓦产区 Jura Savoie,在法国十大葡萄酒产区中，有一个产区是鲜为人知的，那就是汝拉/萨瓦（Jura/Savoie）产区。该产区位于法国东部，靠近瑞士，葡萄种植面积狭小，产量不高，却因拥有特殊的地理环境，所酿的葡萄酒风格独特，在法国众多葡萄酒中独树一帜。汝拉是法国所有产区中唯一一个被称为有颜色的产区。汝拉的黄酒（Vin Jaune）。它香味强烈，常散发出核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后余香更持久浓烈。汝拉出产的另一款具有地方特色的酒是稻草酒（Vin de Paille），金黄浓甜，带有果酱、葡萄

22、干、杏脯的风味，毫无疑问，这种稻草酒能经得起常年的陈放。汝拉的黄酒和稻草酒是当地两颗最璀璨的金色明珠。当然汝拉也生产红葡萄酒，香浓圆润的干白葡萄酒及在瓶中二次发酵的起泡酒。,法国主要葡萄品种,赤霞珠Carbernet Sauvignon波尔多左岸梅多克地区的主要酿酒葡萄品种之一。在法国南部地区也广泛用来酿造调配及地区餐酒。特点是：散发黑醋栗及胡椒味；,黑皮诺Pinot Noir用以酿造勃艮第的珍贵红酒；桑塞尔红酒及玫瑰红酒；阿尔萨斯红酒；以及法国南部餐酒；也是香槟及布立红酒的原料。特点是：覆盆子香气，柔和。,梅洛/美乐：Merlot波尔多地区的主要酿酒葡萄品种之一。特别是在圣艾美浓和波美候两个

23、产区种植面积最广。法国南部一些产区也用以酿造餐酒。特点是：黑李子和太妃糖的香气。,西拉Syrah是罗纳河流域北部红酒的主要原料；法国南部其它地区也逐渐采用；主要特点是：黑莓果香、香料以及烟熏味。,红葡萄品种（一）,佳美Gamay卢瓦尔河、薄若莱、罗纳河流域广泛使用的酿酒葡萄品种。佳美用于酿造时呈现紫色，它的单宁是很低的，但是酸度较高。有浓重的樱桃味、草莓、覆盆子的香气，而且不能贮藏。,黑歌海娜Grenache罗讷河流域南部地区用以酿造Cotes DuRhone酒，也是法国南部地区酿造餐酒的原料之一。特点是：典型的胡椒味。在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种，主要用于和西拉以及慕和怀特调配。,佳丽

24、酿Carignan佳丽酿葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓郁，主要用来生产一般的日常餐酒。值得一提的是，法国朗格多克鲁西荣地区山坡上的老藤佳丽酿可以酿造出无与伦比的出色葡萄酒。,品丽珠Cabernet Franc波尔多产区的混酿品种之一；卢瓦河流域用以酿造诱人的红酒，比如Chinon，Bourgueil的酒。特点是：带有青草味。,红葡萄品种（二）,霞多丽Chardonnay最受欢迎的白葡萄品种；在勃艮第和香槟产区广为种植；卢瓦尔河流域以及法国南部也用以酿造地区餐酒。特点：酒体轻盈，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主。是各白葡萄酒中最适合橡木桶陈酿的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得

25、更丰富醇厚。,长相思Sauvignon Blanc卢瓦尔河上游的桑赛尔和布衣-富美是最著名的产区。波尔多以及西南部也很多，但常混和赛美容酿造，佩萨克-雷奥良是最著名的产区，多经橡木桶发酵培养，圆润细致且耐久存。也酿造贵腐甜酒。特点：酸味重，香味非常浓，常有一股青草味，也常会出现猫尿和百香果香味，偶尔会出现花香与火药味。,维欧妮viognier这个品种难以种植，多病虫害以前只有北隆河仅仅数十公顷的种植面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积速度发展，用以酿造地区餐酒特点：酒精度高，酸度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。,赛美蓉Semillon

26、主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区。赛美容酿的酒是活泼的干白葡萄酒。因为赛美容葡萄糖高酸低，它也可以用来酿制绝佳的甜葡萄酒。这种葡萄很容易被贵腐菌侵染，是波尔多苏玳贵腐酒的葡萄品种特点：散发桃子味的，蜜，柠檬，椴树花香气。,白葡萄品种（一）,白歌海娜Grenache罗纳河流域南部地区用以酿制罗纳河丘酒；法国南部也用以酿造地区餐酒。特点：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。经常与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。,玛珊Marsanne法国南部重要白葡萄品种，它是一种比较难打理的葡萄,。在北罗

27、讷河谷地区很常见，玛珊与瑚珊(Roussanne)相混合，便可酿出最精彩的隆河白酒，它们的亲密程度就像长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillion)一样，各自的特点完美结合。带有梨子和花香，窖藏能力不错。,白诗南Chenin Blanc 原产自法国罗亚尔河谷的安茄(Anjou)，属于欧亚种，适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质。该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种，所酿之酒，酒质佳，色浅黄，丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。,雷司令Riesling阿尔萨斯种植最多的白葡萄品种，占1/4还多。这种葡萄成熟晚，秋天长时间的阳光照

28、射对成熟会有帮助。阿尔萨斯雷司令通常具有柑橘，苹果，桃子的香气，还有矿物质风味（燧石等）。阿尔萨斯雷司令可以酿造迟摘和精选贵腐颗粒,白葡萄品种（二）,葡萄酒的酿造,红葡萄酒酿造过程,白葡萄酒酿造过程,葡萄酒法语基础,酒标的解读 相关法语缩写的理解等帮助您尽快了解法国葡萄酒,解读法国葡萄酒酒标,酒也有一张“身份证”，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地。入门首先便要学会阅读不同的酒标，才可更进一步了解葡萄酒。,酒庄或酒名：Chteau：多用在波尔多地区表示酒庄名称，罗讷河谷也有比如Chteau saint-maurice 圣莫西酒庄。Domaine：表示种植者持有的葡萄园的称呼，勃艮第很常见，

29、法国其它地区也有；比如赫赫有名的(Domaine de la Romane-Conti）。Clos：在勃艮第常见，表示某块葡萄园的含义；比如勃艮第著名的Clos de Vougeot 伏旧园。2.等级：AOC：原产地控制命名，Appellation D origine ControleAOP：原产地保护命名，Appellation D origine Protege 法国最好的佳酿和超过三分之一的葡萄酒都来自AOC/AOP，每一种原产地命名都有严格而且细致的规定，包括种植葡萄的种类修剪方式、产量、开始采摘时间、最低葡萄成熟度和酒精度以及酿造。现在AOP渐渐取代AOC。IGP:Indicatio

30、n Gographique Protge 表示受保护的地域标识。是指日常餐酒，许多好产区的IGP甚至能超过品质一般的AOC.或者以pays作为开头，比如Pays dOC，为奥克地区餐酒。3.酒庄的标志一般是建筑图案，家族徽章等等。如果标的是酒庄的商标，就必须是酒庄的真实图像。,4.年份：葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。5.装瓶信息：注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 意思是：“在城堡内装瓶”。这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄，特别是波尔多地区的酒庄，习惯用CHATEA

31、UA（城堡）这个词来命名酒庄。城堡内装瓶的内在含义是什么呢？可想而知，一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘，酿造，调制并装瓶，这样的酒风格和品质一定更纯正。MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE意思是：在某某产区内装瓶”。这里所说的产区（DOMAINE），是最小范围的局限。即某某酒庄。酒庄的命名习惯不只“城堡”一种，另一种就是“产区”（DOMAINE）。其内在含义完全等同于城堡。所以，注明MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE 某某的葡萄酒，其品质风格一般较纯正，和城堡内装瓶一样。MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE 意思是：由业主装瓶

32、”,也即所有者。由于一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分合伙，所以酒庄实质上属于该公司产权所有。一切法律责任全由公司负责，所以该酒即便是在一个酒庄内装瓶，它也指描述成由该公司装瓶，而不是酒庄。MIS EN BOUTAIILE PAR意思是“由装瓶”。这样的葡萄酒，其产地和风味不受法律约束。可以是任何地方的，任何葡萄，任何人酿造的葡萄酒，任何拥有者都可以装瓶出售。,6.糖分信息：香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。7.酒精度：法国葡萄酒的酒精含量

33、一般在12%至15%之间。8.容量：一般会标注75cl或者750ml，含义完全一样。标准葡萄酒瓶容量就是如此，还有小瓶采用375ml，比如我们珍贵的白塔庄园贵腐酒。9.生产国家：一般会标注Produit de France，即“法国制造”或“法国产品”的含义。,法国酒标的解读示例,(1)装瓶地点（Mis en Bouteille au Chateau）指葡萄酒装瓶的地点为生产酒庄。并不是所有的酒庄都有能力进行独自装瓶。,(2)酒庄名称（Chateau Margaux）这既表示葡萄酒的生产商玛歌酒庄，也可以认为它是葡萄酒的品牌。(3)葡萄酒类型（Grand Vin）这里指伟大的酒/极佳品质此类信

34、息可包括餐酒、起泡葡萄酒、甜酒和白葡萄酒等。,(4)酒庄商标（玛歌酒庄城堡图像）这部分内容要么是酒庄的商标，要么是酒庄城堡的图像。(5)年份（1996）年份是指此酒葡萄原料的收获年份。影响年份好坏的因素有很多，如天气。1982就是法国波尔多产区非常出色的一个年份。(6)列级信息（Premier Grand Cru Classe）意即玛歌酒庄是波尔多一级庄。并不是所有的酒庄都被列级，当然，只要是被列级的酒庄就必须把自己的级别表示出来。(7)产区（Margaux）指酒庄所在的产区（多指行政方面）的名称(8)法定产区名称（AOC）/次产区（Appellation Margaux Controlee）

35、酒庄在葡萄的栽培和葡萄酒的酿制过程中都必须遵循此AOC的相关要求。(9)酒精含量 12.5%Vol法国葡萄酒的酒精含量一般在12%至15%之间。(10)生产商（S.C.A.Chateau Margaux Proprietaire a Margaux-Franc）生产商有可能是酒庄本身，也有可能是酒庄所属的大型公司。(11)容量（75 cl）葡萄酒标准瓶的容量为750 ml（或75 cl）,酒标上其它常见内容：,Cave：酒窖或酿酒厂，通常指合作联合的酿酒厂，比如我们的博美侯酒窖：Cave de Pomerols。Cte de：作为产区名字前的前缀，表示.丘，比如Cte de Rhne，罗讷丘，

36、Cte de Thau 窦丘等。Cru：葡萄园在勃艮第，Grand Cru：最优良的特等葡萄园。Grand Cru Class最优良的特等葡萄园中的“高级品”,在波尔多Premier Cru Class一级庄,Cru Class指列级庄Cru Exceptional特中级酒庄,Cru Bourgeois中级酒庄。,Negociant：葡萄酒的中间商/酒商Millsime：表示年份-葡萄收获的年份,葡萄酒相关基础法语,Vin：葡萄酒Vin rouge：红葡萄酒Vin blanc：白葡萄酒Vin ros：桃红葡萄酒Vin sec：干型葡萄酒Vin demi-sec:半干型葡萄酒Vin doux/liquer：甜型葡萄酒,vin tranquille：静止葡萄酒Vin petillant：起泡酒Champagne：香槟pourriture noble：贵腐酒,THANKS感谢各位对新悦民葡萄酒的关注,