发酵食品的制作.ppt

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生物开放性实践,发酵食品的制作,西关外国语学校 初二（5）班 钟晓君 28,实验规划,实验名称：发酵食品的制作,实验目的：通过发酵食品的制作，进一 步了解酵母菌在制作食品中 起的作用。,实验内容：制作发酵食品馒头,实验准备：面粉、发酵粉、砂糖、容器若 干、筷子、汤匙,实验过程,1.把适量的面粉放进碟子中，把发酵粉和砂糖加入温开水中；2.往面粉中倒刚刚准备好的水，边倒边搅拌；,3.当面粉开始成团状，则开始用手揉捏；,4.揉成下图的面团状即可；,5.把面团切成小块；,6.切成小块后（如下图）：,7.把切好的面团放到炉边，静置3小时；,8.3小时后，往锅中倒水，等其沸腾；,9.水沸腾后，把切好的面团放进锅中架好，开始蒸；,10.蒸了20分钟后，蒸熟了，面团已“蜕变”成馒头。,实验感想,这次的实验，我真正的掌握了实验的主导权，实话说，是蛮有趣的看着那粉状的东西变成能真正送入口中的食物，虽然味道方面我觉得并不怎么样（因为我爱吃有馅料的，下次尝试好了），但毕竟是自己做的，也就不挑剔了。总结一句吧，这次的实验，成功！,“助手”点评,妈妈：满成功的，馒头该有的味道基本上都有。,这次的实验告一段落,期待下次的成功！,