《商品学》复习PPT课件.ppt

《《商品学》复习PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《商品学》复习PPT课件.ppt（66页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、商品学总复习,2,课程任务与内容体系,商品学课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研究内容和方法，具备有关商品质量、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。本课侧重讲解流通、消费领域的生活资料商品和生产资料商品，而略去知识形态、劳务形态商品等。商品学课程强调对商品管理、商品鉴别、商品检验和商品经营能力的训练，强调商品技术与商品经营管理的结合。,3,商品学的内容体系,商品学,商品储运与养护,商品信息自

2、动识别系统,商品的绿色革命,商品检验,商品质量认证和质量监督,商品质量和质量管理,商品包装和装潢,几大类商品的特征,商品分类,商品标准和标准化,商品与商品学,4,5,第一章 商品与商品学,第1节 商品的概念及构成第2节 商品学的产生与发展第3节 商品学的研究对象、内容第4节 商品学研究的任务及研究方法,6,一、商品的概念与构成,商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。商品具有以下基本特征：1具有使用价值的劳动产品；2供他人消费既社会消费的劳动产品；3必须通过交换才能到达他人手

3、中的劳动产品。判断商品的标准:是否经过交换商品的构成：核心层、形式层、延伸层商品、产品与物品三者之间的关系：,3 3,22,11,7,二、商品学的发展,1.商品学发展的分期萌芽期：商品知识汇集阶段创立期：商品学诞生阶段快速发展期：商品学快速发展阶段2.商品学发展史上的三大里程碑商品学的理论化：公元780年中国陆羽出版茶经（世界第一部商品学著作）商品学的学科化：公元1793年，德国哥丁堡大学的约翰贝克曼出版商品学导论，明确建立了商品学的学科体系（现代意义商品学的创始人）商品学的国际化：1976年10月，奥地利的萨尔斯堡成立国际商品学会。世界商品学的三大派别是:自然科学与技术派商品学，社会科学与经

4、济派商品学，综合派体系商品学。分别称为:第一商品学，第二商品学和第三商品学。,8,三、商品学的研究对象与内容,商品学是研究商品使用价值及变化规律的科学。商品学是以自然科学为主，又与其他经济科学、社会科学相互渗透的交叉性学科。重点从商品的使用价值来研究商品（研究视角）。一方面要研究商品的成分、结构、外形、化学性、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性；另一方面还要研究商品的流行性、时代性、地区性、民族性和经济性等社会属性，满足人和社会在商品方面的物质需求和精神需求。研究目的：为了满足市场需要和消费需求。,商品学研究内容是由商品学的研究对象所决定的。根据商品学的研究对象，其研究内容以商品体为基础，

5、以商品-人-环境为系统，以商品使用价值在质和量上的表现形式（商品质量和商品品种）为中心。商品的质量和品种，是研究商品使用价值的基础和中心内容。商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。,研究对象,研究内容,9,商品学研究的内容,商品质量,商品品种,商品属性满足消费者和用户需求的程度，说明商品满足人们需求的深度。研究商品使用价值在质上的表现形式。主要包括：商品质量的内涵对商品质量的要求商品的成分、结构和性质影响因素、衡量准则商品质量的检验与评定商品的保养与维护商品与资源、环境的关系,具有某种共同属性和特征的商品群体，说明商品满足人们需求的广度。研究商品使用价值在量上的表现形式。主要包

6、括：商品名词术语商品规格商品型式商品分类体系商品品种类别商品品种结构商品品种发展规律,10,四、商品学的任务和作用,1.商品学研究的任务（一）指导商品使用价值的形成（二）研究商品的科学系统分类（三）为评价商品质量奠定良好的基础（四）分析商品质量的变化规律，防止商品使用价值的降低。（五）促进商品使用价值的实现2.商品学研究的作用（意义）商品学既是联结生产技术与商业经济的桥梁，又是联结商品生产与商品销售的纽带。（1）准确了解消费需要，组织适销对路商品（2）恰当评价商品质量，保护消费者利益（3）科学进行包装和储运，使商品质量得到保护（4）搞好商品信息反馈，促进商品生产发展（5）科学进行商品分类，利于

7、经营管理现代化（6）正确指导消费，充分发挥商品作用,第1节 商品分类的概念、原则和意义第2节 商品分类的方法和主要标志第3节 商品编码和商品目录,第二章 商品分类,12,一、商品分类的概念、原则和意义,1.商品分类的概念 任何集合总体都可以按一定的标志特征逐次归纳成若干范围更小、特征更趋一致的部分，直至划分成最小的单位集合体，这种将集合总体科学地、系统地逐次划分的过程称分类或归类。商品分类是指为了一定目的或满足某种需要，根据商品的属性或特征，选择适当的分类标志将商品划分不同类别并形成系统的过程。我国通常将商品划分成门类、大类、中类、小类、品类或品目、以及品种、花色、规格等。（略）2.商品分类的

8、原则（略）,13,3.商品分类的意义,通过商品分类，可以将成千上万种商品在生产、交换、流通中，应用科学的方法进行条理化、系统化，以实现商品使用的合理化和流通管理的现代化。因此，商品分类对发展生产，促进流通，满足消费，提高现代管理水平等有着重要作用。1）是合理组织商品生产和流通，提高商业企业素质和经济效益的重要手段。2）商品科学分类是合理编制商品目录的前提，是实现国民经济管理现代化的重要基础工程。3）商品科学分类有利于国际经济信息资源共享和对外贸易的发展。4）商品的科学分类有利于商品标准化的实施和商品标准质量的制定。5）商品的科学分类便于消费者和用户选购商品。,14,二、商品分类的主要标志和方法

9、,在商品分类工作中，常是先选定一个主要标志，将商品分成大类，然后再依不同情况，选择适宜的标志将商品依次划分为中类、小类以至细目等，这样形成的互相联系互相制约的整体，就是商品分类体系。1、商品分类的标志 是表明商品特征、用以识别商品不同类别的记号。是编制商品分类体系和商品目录的重要依据和基准。常见的商品分类标志包括：商品用途、原材料、生产方法、化学成分、外观、产地等。2、商品的分类方法 线分类法（层级分类法）、面分类法（平行分类法）,15,三、商品分类体系和商品目录,我国目前采用的分类体系：即：基本分类体系、国家标准分类体系、应用分类体系等三大体系。1）基本分类体系是按商品的基本使用价值即商品的

10、用途作为分类标志，将商品分为生活资料商品（供衣、食、住、行、用等的商品）和生产资料商品（工业生产资料商品、农业生产资料商品）两大类。2）1987 年我国颁布了国家标准 GB7635-87 全国工农业产品（商品、物资）分类与代码，这是全国各部门、各地区必须一致遵守的商品分类与商品编码准则。该体系把我国生产的全部工农业产品、商品、物资划分为 99 个大类、1000 多个中类、7000 多个小类、总计 36 万多个品种。2010年1月，国家统计局将商品分为97个大类，28992个小组。3）应用性分类体系是以实用性为原则，为满足使用者的需要进行分类所形成的分类体系。这种分类体系是从处理商品方便角度出发

11、的，没有统一的分类标志，而是根据商品的某些共性加以分类，可以适应不同分类目的的需要，是一种实用性很强的分类体系。,16,商品目录,商品目录是指将所经营管理的全部商品品种，按一定标志（国家或部门要求）进行系统分类，编制成的商品细目表。商品目录又称商品分类目录。商品分类与商品目录是相辅相成的。商品目录的编制，就是商品分类的具体体现（商品分类是基础），商品目录是实现商品管理科学化、现代化的前提；是商品生产、经营、管理、流通的重要手段。商品目录的三个部分：商品名称及计量单位、商品代码（编号）、商品分类体系。商品目录的种类：国际商品目录、国家商品目录、部门商品目录、企业、单位商品目录,17,商品编码,商

12、品编码是在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予一定规律性商品代码的过程。商品编码往往是商品目录的组成部分，商品分类与代码共同构成了商品目录的完整内容。故商品目录又叫“商品分类与代码集”。分类在先，编码在后。商品编码的作用1）商品编码有利于提高分类体系的概括性和科学性，可使繁多的商品便于记忆；2）商品编码实行标准化、全球化，有利于计划、统计、商品信息管理和物流管理等工作的规范、统一、高效和可靠，有利于降低管理成本，提高经济效益，促进国际贸易发展。,18,第三章 商品质量和质量管理,第1节 质量的概念及其发展第2节 商品质量及基本要求第3节 影响商品质量的因素第4节 质量管理,19,一、质量的

13、概念及其发展,1.质量的概念国际标准化组织的定义：“一组固有特性满足要求的程度”。2.质量概念的发展符合性质量的概念：以“符合”现行标准程度作为衡量依据，符合标准就是合格的产品质量，符合的程度反映了产品质量的一致性。适应性质量的概念：从使用角度定义产品质量，以适应顾客需要的程度作为衡量依据，认为产品的质量就是产品的“适用性”，即“产品在使用时能成功地满足顾客需求的程度。”,20,二、商品质量及基本要求,1.商品质量的概念 商品质量是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求（或需求）的程度。对商品质量的理解：1）商品质量的客观性 商品质量受社会生产力和经济水平所制约-技术、经济条件限制。2）商品

14、质量的整体性 商品质量得以建立的基础是商品具有能够满足规定或潜在需要的各种特性，若把质量比作大厦，组成质量大厦的基本结构单元就是每一个质量特性。只有与指定用途需要相关的那些质量特性才构成该商品质量。3）质量的“动态性”随着科技和社会的发展，消费者的需要或规定也会相应变化和发展，因此会对商品的质量提出更高的要求，而技术会为这种期望的实现提供了可能。4）质量的“相对性”不同国家、地区因自然环境条件不同、技术发达程度不同，消费水平和风俗习惯不同，会对产品提出不同的要求，产品应具有环境的适应性。对不同地区提供具有不同性能的产品以满足该地区用户“明示或隐含的需求”。5）质量的“等级”比较两个产品或体系的

15、质量优劣，要注意在同一“等级”基础上进行比较。等级高并不意味质量一定好。如：比较不同等级宾馆的服务质量。2.商品质量的基本要求 对有形商品、服务性商品的质量要求,21,三、影响商品质量的因素,1影响工业产品质量的因素（人、机、料、法、环境）2影响农产品质量的因素（技术、管理、环境）3流通过程对商品质量的影响（运输、仓储、服务）4商品消费过程对商品质量的影响（使用范围、使用方法、维护保养、废弃处理）,22,四、质量管理,1.质量管理的概念及质量管理活动要素 国际标准ISO 9000：2000定义：质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调活动。质量管理是组织活动的重要组成部分，是组织围绕质量而开

16、展的各种计划、组织、指挥、控制和协调等所有管理活动的总和。质量管理活动要素6Q：质量方针、质量目标、质量策划、质量控制、质量保证、质量改进。2.质量管理的发展阶段（略）3.全面质量管理 是指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功途径。全面质量管理的基本方法PDCA循环及特点4.质量管理的基本工具及技术（略）,第四章 商品标准和标准化,第1节 商品标准概述第2节 商品标准化,24,第1节 商品标准概述,一、商品标准及其作用(一)标准GB3935.1-83中，对标准定义为：标准是对重复性事物和概念所作的的统一规定，它以科学、技术和实践经

17、验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。(二)商品标准商品标准是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。商品标准是科学技术和生产力发展水平的一种标志，它是社会生产力发展到一定程度的产物，又是推动生产力发展的一种手段。凡正式生产的各类商品，都应制定或符合相应的商品标准。商品标准由主管部门批准、发布后，就是一种技术法规，具有法律效力，同时，也具有政策性、科学性、先进性、民主性和权威性。它是生产、流通、消费等部门对商

18、品质量出现争议时执行仲裁的依据。商品标准是一种具有法规性的文件，由概述、正文和补充三个部分组成。,25,（三）商品标准的作用,（一）商品标准可保证和提高商品质量（二）商品标准是企业商品进入市场的通行证（三）商品标准有利于贸易的顺利进行（质量评价的依据）（四）是国家政府部门对企业进行质量监督的依据（五）标准可更好地满足消费需要（六）商品标准有利于资源利用和环境保护，有利于提高全社会经济效益。,二、商品标准的特征,统一性、科学性与先进性、严肃性、民主性与权威性、强制性与推荐性,三、商品标准的分类按对象划分：技术标准、管理标准、工作标准按商品标准的表达形式分：文件标准、实物标准按标准的约束程度分：强

19、制性标准GB、推荐性标准GB/T 标准按照其适用领域和有效范围分：国际标准、区域标准、国家标准、行业或专业团体标准以及公司(企业)标准五级。中国的商品标准自1989年标准化法实行后分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四个等级。,27,第2节 商品标准化,商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中制定、发布、以及实施商品标准的活动。推行商品标准化的最终目的是达到统一，从而获得最佳市场秩序和社会效益。商品标准化的内容包括：名词术语统一化、商品质量标准化、商品零部件通用化、商品品种规格系列化、商品质量管理与质量保证标准化、商品检验与评价方法标准化、商品分类编码标准化、商品包装、储运、养护标准化

20、等。中华人民共和国标准化法有明确规定。,28,商品标准化的作用商品标准化的主要目的是促进商品经济的高速发展，保证以丰富的优质产品满足人们日益增长的物质和文化生活的需要，增强国际市场的竞争能力。标准化实施范围越广，标准化效果越显著。商品标准化的作用主要体现在以下几方面：标准化是组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件；标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证；标准化是实现现代化科学管理和全面质量管理的基础；标准化是合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段 标准化是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。商品标准化的形式与方法：简化、统一化、系列化、通用化、组合

21、化、模数化。商品标准的级别与代号（略）,第五章 商品质量认证和质量监督第1节 商品质量认证第2节 质量管理体系认证第3节 中国强制性产品认证制度第4节 商品质量监督,30,第1节 商品质量认证,一、商品质量认证及其种类（一）商品质量认证的概念 产品质量认证是依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。（二）认证的对象产品质量认证的对象是特定产品包括服务。（三）商品质量认证的分类按认证的范围分：国家认证、区域性认证和国际认证。按照认证的性质分类：安全认证和合格认证。二、商品质量认证制度的意义1商品质量认证促进了产品质量的提

22、高。2商品质量认证提高商品的信誉，提高了商品的竞争力。3商品质量认证为商品提供了质量信息。4减少社会重复检验评价费用。,31,三、商品质量认证的类型、程序及认证标志,（一）质量认证的主要类型 型式试验、认证后的监督、市场抽样、企业抽样、质量体系的评定、批检、百分之百检验。（二）商品质量认证的程序 制定认证标准、申请、评价质量体系、产品测试、审查评议、监督检查、检验、处理。（三）商品质量认证标志1国内商品质量认证标志主要有：（1）CCC中国强制性认证标志（2）食品包装CQC标志认证（3）有机食品认证标志（4）绿色食品标志2国际商品质量认证标志 U L认证标志、CE标志、GS标志、NF标志,32,

23、国内商品质量认证标志识别,中国强制性产品认证,自愿性产品认证,绿色食品认证标志,33,第2节 质量管理体系认证,一、质量管理体系认证的基本概念 商品质量体系认证是指由第三方公正机构依据质量体系标准，对供方的质量体系实施评定，合格者由公证机构颁发质量体系认证证书，并给予注册公布，证明供方在特定的产品范围内具有质量保证能力的活动。质量体系认证区别商品质量认证之处是：质量体系认证的对象是质量管理体系；质量体系认证的依据是质量体系标准；质量体系认证的目的是为了证明供方的质量体系有能力确保其产品满足规定的要求；质量体系认证的证实方式是对质量体系审核而不是对产品实物实施检验；质量体系认证的证明方式是颁发证

24、书，注册公布，供方可以使用注册标志作宣传，但不得直接用于产品或以其它方式误导产品已经合格；质量体系认证后定期监督供方质量体系但不对产品实物实施监督检验。,34,二、质量管理体系认证的发展和作用（一）质量管理体系认证的发展（略）（二）实施ISO9000质量管理体系认证的作用 1企业实施ISO9000质量管理体系认证后可以强化质量管理，提高企业效益；2获得了国际贸易“通行证”，消除了国际贸易壁垒；3节省了第二方审核的精力和费用；4在产品质量竞争中争得先机；5避免产品责任；6有利于国际间的经济合作和技术交流.三、重要的质量管理体系认证（略）四、食品质量安全QS认证和GMP认证五、环境管理体系认证和安

25、全认证,35,第3节 中国强制性产品认证制度,强制性产品认证制度的概念和标志 强制性产品认证制度是各国政府为保护广大消费者人身和动植物生命安全、保护环境、保护国家安全，依照法律法规实施的一种产品合格评定制度，它要求产品必须符合国家标准和技术法规。强制性产品认证是通过制定强制性产品认证的产品目录和实施强制性产品认证程序，对列入目录中的产品实施强制性的检测和审核。凡列入强制性产品目录内的产品，没有获得指定认证机构的认证证书，没有按规定加施认证标志，一律不得进口、不得出厂销售和在经营服务场所使用。目前的“CCC”认证标志分为四类：安全认证、安全与电磁兼容、电磁兼容、消防认证。,36,第4节 商品质量

26、监督,一、商品质量监督的概念及作用(一)商品质量监督的概念 商品质量监督是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品和质量保证体系进行监督的活动。其目的是防止不合格品流入市场，维护国家和消费者利益。商品质量监督是国家商品质量管理体系和标准化工作的重要组成部分，是保证国家各级标准得以实施的有效措施，对促进企业贯彻执行管理标准和产品技术标准，提高商品质量和企业经济效益、社会效益，促进我国对外经济贸易的发展起着重要作用。（二）商品质量监督的作用二、商品质量监督的种类和形式国家、社会、用户监督。抽查、评价、仲裁、鉴定。三、产品质量国家免检制度、名牌制度,第六章

27、 商品包装和装潢,第1节 商品包装概述第2节 商品包装容器、材料和技法第3节 商品包装标志第4节 商品包装装潢,38,第1节 商品包装概述,一、商品包装的概念我国标准通用术语GB4122-83中包装的定义：商品包装是指在商品流通过程中为保护商品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助材料等的总称。包装的四要素：包装材料、包装技法、包装结构造型和表面装潢二、商品包装的功能三、商品包装合理化四、商品包装的分类,39,第2节 商品包装容器、材料和技法(略),第3节 商品包装标志一、商品使用说明二、商品包装标志（1）商品包装识别标志（2）商品包装指示标志（3）商品包装警告性标志（4

28、）国际通用装卸货指示标志和国际海运危险品标志第4节 商品包装装潢(略),第七章 商品检验,第1节 商品检验的概念和作用第2节 抽样检验第3节 商品检验的内容和依据第4节 商品检验的方法,41,第1节 商品检验的概念和作用,一、商品检验的概念 商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定。二、商品检验的作用（一）商品检验是保证商品质量，维护企业信誉，持续发展的重要手段；（二）商品检验是保证在储运过程中质量不发生变化的依据；（三）商品检验是判

29、定质量责任的依据；（四）商品检验是保障人民群众安全消费的重要手段；（五）商品检验是国家对外贸易中保证商品质量合格，维护国家信誉的保障。,42,第2节 抽样检验（略）,第3节 商品检验的内容和依据一、商品检验的内容1商品质量检验2商品重量和数量的检验3商品的包装检验4商品安全卫生检验 5其它检验二、商品检验的依据（一）进出口商品检验的依据1检验检疫商品目录2依据法律、法规和标准实施检验（二）内贸商品检验的依据1质量标准2统检细则3检验规则4购销合同,43,第4节 商品检验的方法（略）,卫生标志,商检标志安全标志、卫生标志、质量标志。,第八章 几大类商品的特征,第1节 食品商品的特征第2节 纺织品

30、商品的特征第3节 几种主要日用化学品商品的特征第4节 家用电器、电子商品的特征第5节 药品作为特殊商品的特征,45,第1节 食品商品的特征,一、食品的营养卫生（一）食品的营养价值 食品的营养价值通常指食品中所含营养素和热能满足人体需要的程度，它包括营养素种类齐全、数量及其相互比例适宜，且易被人体所消化吸收及利用。一种食品营养价值的高低主要取决于营养成分、可消化率和发热量三个因素。（二）食品的安全卫生影响食品商品卫生安全的因素主要有以下几个方面:1.动植物食品自身中的毒素；2.食品在加工及储藏过程中产生的毒素；3.某些人为因素所造成的食品污染。二、糖酒类食品三、茶叶和水果类食品,46,第2节 纺

31、织品商品的特征（略）第3节 几种主要日用化学品商品的特征（略）第4节 家用电器、电子商品的特征我国消费类电子产品特点：1、产品属于知识、技术密集型产品，科技含量高。2、一般为自动化生产线生产，自动化生产水平高。3、产品零部件品种、型号复杂，自制与外协并重。4、产品竞争激烈，升级换代迅速，产品研发投入大。5、产品注重节能和环保以及与国际标准的接轨。第5节 药品作为特殊商品的特征 从使用对象上说：它是以人为使用对象，预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能，有规定的适用症、用法和用量要求；从使用方法上说：除外观，患者无法辨认其内在质量，许多药品需要在医生的指导下使用，而不由患者选择决定。

32、同时，药品的使用方法、数量、时间等多种因素在很大程度上决定其使用效果，误用不仅不能“治病”，还可能“致病”，甚至危及生命安全。因此，药品是一种特殊的商品。药品与其他商品相比有明显的特征，主要表现在以下方面：生命关连性、高质量性、公共福利性、高度的专业性、品种多样性。,第九章 商品储运和养护,第1节 商品储运期间的质量变化第2节 影响商品质量变化的因素及其控制第3节 商品养护的技术方法,48,储藏的作用,（一）现代储藏在经济建设中的作用1现代储藏是保证社会再生产顺利进行的必要条件2是国家满足急需特需的保障（二）现代储藏在流通领域中的作用 1储藏是平衡市场供求关系、稳定物价的重要条件 2储藏是物资

33、供销管理工作的重要组成部分 3现代储藏是保持物资原有使用价值的重要手段（三）储藏在企业经营中的作用 在采购、生产、销售的不断循环过程中，库存使各个环节相对独立的经济活动成为可能。同时仓储可以调节各个环节之间由于供求品种及数量的不一致而发生的变化，使采购、生产和销售等企业经营的各个环节连接起来，起到润滑剂的作用。,49,第1节 商品储运期间的质量变化,商品在储运中的质量劣变 是指商品在储运过程中，由于外界环 境因素的作用，发生物理变化、化学变化、生理生化变化 和生物学变化，结果造成商品的质量变劣，甚至完全 丧失使用价值的现象。一、商品的物理机械变化 挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、沾污、破碎

34、与变形二、商品的化学变化 分解、水解；氧化；老化；腐蚀三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化 呼吸作用、后熟作用、胚胎发育、发芽和抽苔、霉腐、发酵、虫蛀、鼠咬。,50,第2节 影响商品质量变化的因素及其控制,第3节 商品养护的技术方法 商品养护是指商品在储存或保管过程中，根据商品的不同特点，采取相应的保养和维护措施的工作。从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。商品养护的意义商品养护是商品质量管理中的一项重要工作是商品流通、储存过程中的中心环节 保证在储存期间商品的数量和质量完好降低商品的损耗，使商品损耗降低到最低点,51,一、储存商品的

35、霉变腐烂的防治技术1加强库存商品的管理2化学药剂防霉腐3防霉的其他方法 二、金属商品的锈蚀防治技术金属的防护方法很多，常用的方法有以下几种：(1)采用合金(2)采用保护层(3)缓蚀剂法(4)电化学保护法 三、储存商品的虫害防治技术 四、储存商品的老化防治技术,第十章 商品信息自动识别技术,第1节 条码技术概述第2节 商品条码的种类及编码原则第3节 RFID电子标签简介,53,第1节 条码技术概述,一、商品条码（Bar code）的概念商品条形码是指由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标识，用以表示一定的商品信息的符号。二、商品条码的分类和特点 三、应用条码技术的意义（一）促进外贸出口。商品

36、上印有条码标志，就等于获得进入国外扫描超级商店的入场券；（二）实现商业的现代化管理；（三）快速、准确地进行物流控制的手段；（四）为电子数据交换在全球的实现和发展提供保障；（五）在物流及其他领域得到广泛应用。,54,第2节 商品条码的种类及编码原则,商品条码的种类：一维条码和二维条码之别；厂家条码和店内条码。遵循的基本的编码原则：唯一性原则、无含义原则、稳定型原则。1.EAN条码是国际物品编码协会制定的一种条码，EAN条码符号有标准版和缩短版两种，EAN13（标准版）和EAN8（缩短版）。2.UPC码和EAN条码一样，UPC条码也是一种用于商品的条码，由美国统一代码委员会制定的一种条码。3.三九

37、码、库德巴（Codebar）码、ITF条码等。,55,标准版EAN13店内条码的代码结构,56,第3节 RFID电子标签简介,RFID是Radio Frequency Identification的缩写，即无线射频识别。常称电子标签、电子条码等。它是一种非接触式的自动识别技术，通过射频信号识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，作为条形码的无线版本，RFID技术具有条形码所不具备的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、标签上数据可以加密、存储数据容量更大、存储信息更改自如等优点。（一）RFID系统组成1电子标签(Tag)2阅读器(Reader)3天线(Antenna)（二）与传

38、统条形码识别技术相比，RFID的优势 扫描快速；体积小型化、形状多样化；抗污染能力和耐久性强；可重复使用；穿透性和无屏障阅读；数据的记忆容量大；安全性高。,第十一章 商品的绿色革命,第1节 绿色食品与有机食品第2节 绿色包装第3节 清洁生产,58,第1节 绿色食品与有机食品,一、绿色食品（一）绿色食品的概念与标准 1绿色食品的概念 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。2绿色食品的标准（二）绿色食品标志种类（略）二、有机食品有机食品的含义 有机食品（organic food）是指来自于有机农业生产体系，根据

39、国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。,59,有机食品、绿色食品、无公害食品,60,第2节 绿色包装,一、绿色包装概述（一）绿色包装的含义及分级1绿色包装含义 绿色包装（Green Package）是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。也就是说包装产品从原材料选择、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程均应符合生态环境保护

40、的要求。它包括了节省资源、能源、减量、避免废弃物产生，易回收复用，再循环利用，可焚烧或降解等生态环境保护要求的内容。它的理念有两个方面的含义：一个是保护环境，另一个就是节约资源。这两者相辅相成，不可分割。,61,2绿色包装的分级 绿色包装分为A级和AA级。（二）绿色包装标识和法规二、绿色包装实现途径（略）,62,第3节 清洁生产,一、清洁生产的含义指既可满足人们的需要又可合理使用自然资源和能源并保护环境的实用生产方法和措施。清洁生产的观念主要强调三个重点：清洁能源、清洁生产过程、清洁产品。二、清洁生产的主要内容（一）清洁的原料（二）清洁的能源（三）清洁的生产过程（四）清洁的产品（五）贯穿于清洁

41、生产中的全过程控制三、清洁生产工具（略）,63,防治“白色污染”的方法,白色污染是人们对难降解的塑料包装物(多指泡沫餐盒、塑料袋)污染环境现象的一种形象称谓。“白色污染”的主要危害在于“视觉污染”和“潜在危害”。前者影响城市、风景点的整体美感；后者由于其很难降解，造成长期的、深层次的生态环境问题。目前我国开始从行政和技术两个方面采取措施，防治“白色污染”。行政方面1.加强管理 一方面，利用行政法规，禁止使用一次性难降解的塑料包装物，加强行政监督。另一方面，考虑发挥经济杠杆的调节作用。2.强制回收利用 回收利用不仅可以避免“视觉污染”，而且可以解决“潜在危害”，缓解资源压力，减轻城市生活垃圾处置

42、负荷，节约土地，并可取得一定的经济效益。技术方面1.采取以纸代塑（考虑资源、水污染、性能、成本等问题）2.采用可降解塑料（不能完全消除“视觉污染”、难以彻底解决对环境的“潜在危害”）,64,低碳生活,自2009年12月7日哥本哈根气候变化峰会以来，“低碳”、“低碳生活”、“低碳经济”等概念频繁地出现在我们生活中。“低碳生活”就是把生活作息时间中所耗用的能量尽量减少，从而减低二氧化碳的排放量。低碳生活，对于普通人来说是一种生活态度，也成为人们推进潮流的新方式。它给我们提出的是一个“愿不愿意和大家共同创造低碳生活”的问题。我们应该积极提倡并去实践低碳生活，要注意节电、节气、熄灯一小时从这些点滴做起。我国有关部门提出“低碳生活十大准则”：拒绝塑料袋、巧用废旧品、远离一次性、提倡水循环、出行少开车、用电节约化、办公无纸化、购物需谨慎、植物常点缀、争做志愿者。百家企业发出倡议：发展绿色经济，倡导低碳生活，共赢绿色未来。商品学原理：商品质量、标准、标志识别、监督检查、绿色环保等。,65,考试题型,名词解释单选、多选题判断题简答题论述题案例分析题,希望同学们认真复习预祝取得优异成绩,