饭店管理实务第八章酒店品牌管理实务.ppt

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1、酒店品牌管理实务,目录,酒店分类与酒店策划国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局国际酒店管理公司在华管理模式酒店的盈利模式附件,酒店分类与酒店策划,酒店分类与酒店策划,酒店一般按照两个原则进行分类：第一类：按规模来分,酒店分类与酒店策划,第二类：按性质来分,城市豪华酒店,城市商务酒店,机场酒店,度假酒店,主题娱乐酒店,精品酒店,赌场酒店,会展酒店,设计酒店,酒店分类与酒店策划,第二类：按性质来分,酒店分类与酒店策划,酒店的策划至关重要。酒店策划可以决定一个酒店的未来。不容等闲视之。一般而言，酒店的策划涉及到几个问题：一、选址和周密的市场调查 这一关很重要，关系到酒店的生命。应该从三点来把握：1）

2、城市综合环境的考察。包括对整个城市及其周边的城市的调查和分析。搜集所在城市的经济状况，酒店业的发展现状，旅游业的发展状况等信息进行分析比较，最终得出结论。2）周边环境调查。包括地点周边5千米、1千米、500米、200米半径距离圈内的人口结构、经济发展、交通条件、商业布局、商业特点、消费群体的结构和消费习惯、消费水平、竞争酒店的基本情况等。特别是交通条件，距离重要机场、车站、地铁站的远近等，一定要了然于胸。3）待建酒店的类型、规模、设计类型等。修建五星级酒店和修建三星级酒店的地址选择是不一样的，同样，修建度假型酒店和修建商务酒店也是有差别的。二、投资预算 根据所定的档次，去安排将来所用的设备和物

3、品，去配套和计算清楚所有用品及设备的数量。根据所有的用品及设备数量，计算出所需的资金。,酒店分类与酒店策划,酒店策划涉及到的几个问题：三、资金运用 策划投资一间酒店，需大量资金。需要分期，分进度，按计划去付款，按计划调拨资金，所以必须做好一个用款计划。四、人力资源定编 人才是决定酒店成败的关键，必须把好人力资源这一关。五、每月支出预算 每月支出预算在整个评估计划中，占有很重要的席位。必须把每月的租金（或银行供款），投资额的折旧率、水、电、煤气、税收、工资、交通费、交际费、洗涤费、通讯费、印刷费、广告宣传费、绿化费、杂项费及维修保养费等等，详细计算清，将来营运时偏差就不会太大。而且根据这个计划可

4、以监察在营运中，各部门所产生的问题都很容易查出问题的所在，并立即修正解决，以免延误。六、每月营业收入预算 营业收入这一关至关重要，涉及到将来是否有赚钱的机会，赚钱的比率、回收周期等都应该仔细考虑。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,精选酒店国际,国际知名酒店集团,喜达屋集团,凯悦集团,雅高集团,四季酒店集团,香格里拉集团,万豪集团,卡尔森集团,圣达特集团,富豪国际集团,洲际集团,凯宾斯基集团,雅诗阁集团,Best western集团,希尔顿国际,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,希尔顿国际(Hilton)旗下主要品牌：豪华型酒店康纳德（Conrad

5、 Hotel）高档酒店希尔顿（Hilton Hotel）中端市场的经济型酒店斯堪的克（Scandic）双树（Double Tree）大使套房酒店（Embassy Suite）家木套房酒店（Homewood Suite）哈里逊会议中心（Harrison Conference Center）庭园旅馆（Garden Inn）汉普顿旅馆（Hampton Inn And Suites）希尔顿度假俱乐部（Hilton Grand Vacations Club）北京康纳德酒店将于2007年开业上海康纳德酒店将于2008年开业目前希尔顿酒店在中国有5家门店，分别位于北京、上海、重庆、三亚和合肥斯堪的克酒店也将

6、在北京开中国第一家店,卡尔森(Carlson)旗下主要品牌：豪华型酒店（丽晶）Regent Hotels&Resorts高档型酒店（丽笙）Radisson Hotels&Resorts高档型酒店（丽亭）Park Plaza Hotels&Resorts定位中端的Country Inns&Suites By Carlson经济型酒店Park Inn hotels目前丽晶酒店在中国有2家，位于上海和北京丽笙酒店在中国有三家，两家在上海，一家在杭州丽亭在中国多家城市都有分布,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,洲际(Intercontinental)旗下主要品牌：豪华型酒店洲际饭店Intercon

7、tinental高档型酒店皇冠假日酒店Crowne Plaza中端酒店假日酒店Holiday Inn经济型酒店快捷假日Express by Holiday Inn 洲级酒店主要分布在北京、上海、沈阳、重庆等城市皇冠假日酒店则遍地开花，覆盖北京、上海、成都、深圳、三亚、济南、苏州、南京、厦门、郑州等一、二线城市。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,喜达屋(Starwood)喜达屋以其饭店的高档豪华著称。集团的品牌包括：世界上最高档饭店的标志圣瑞吉斯（St.Regis）为最上层客人提供独出心裁服务的饭店和度假村的独特组合至尊金选（The Luxury Collection）以领先者和创新者著称

8、的威斯汀（Westin）为商务群体服务的高档酒店喜来登（Sheraton）提供全方位服务的中档饭店福朋司(Four Points)追求个性化需求的W饭店（W Hotels）豪华五星级酒店艾美（Le Meridien）目前在中国有圣瑞吉斯，分别位于北京和上海。威斯汀目前主要分布在上海和北京，2009年前，其触角将延伸到广州和南京。喜来登在中国大行其道，不仅覆盖到中国大多数一二线城市，还延伸到九寨沟等旅游景点。中国内地第一家W酒店于2008年在上海开业。艾美目前在上海有两家已经开业，分别位于市中心和上海佘山旅游风景区,凯悦(Hyatt)凯悦集团旗下有3个各具特色的品牌五星级酒店凯悦(Hyatt R

9、egency)超五星级酒店君悦(Grand Hyatt)超级豪华酒店柏悦(Park Hyatt)凯悦是其中的核心品牌，一般位于城市交通便捷的地方，在中国该品牌已经进入了天津、杭州、重庆、西安、东莞等二线城市。君悦品牌都是位于大都市或门户城市的中心位置。目前在中国只在北京和上海开业。柏悦位于国际大都市中心位置，2007年柏悦将在北京开业，这也显示了凯悦集团重视中国市场，认同北京国际大都市中心的态度。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,雅高(Accor)雅高酒店品牌具世界水准的豪华型酒店索菲特(Sofitel)五星级酒店美爵(Grand Mercure)具备国际水准及现代化设施的商务酒店诺富特

10、(Novotel)针对休闲和商务的三星级和四星级酒店All Seasons涵盖了豪华酒店、酒店式公寓、度假酒店市场的美居酒店(Mercure)以中等型酒店及服务式公寓为主的世纪酒店经济型酒店宜必思(Ibis)F1(Formule 1)索菲特酒店和在诺富特酒店中国的投资热潮一直不减。在中国不仅一线城市上海投资，而且在众多二线城市都开花结果。在中国分布广，影响大。美爵目前只有在上海、深圳、石家庄和西安设有分店。在中国影响力小于索菲特和诺富特自从中国第一家门店在天津开业后，宜必思一直专著于中国二线城市的扩张。目前宜必思已加快开店速度，欲迅速攻占中国市场。,四季酒店集团(Four Seasom)四季集

11、团总部位于加拿大多伦多该集团专门从事中型豪华都市酒店和度假村的建设和物业管理目前在全球共拥有60家酒店四季集团实行单一品牌模式，所以对于扩张新酒店十分谨慎。,香格里拉(Shangri-la)旗下酒店品牌：亚洲区豪华型酒店代表香格里拉饭店旨在以适中的价格为商务旅客提供完备的设施和优质的服务的商贸酒店目前，香格里拉集团非常看重中国内地市场，内地门店数量已经超过香格里拉酒店总数的40%以上，其酒店在国内的分布也非常广泛，大到一线城市如上海、北京，小到县级市满洲里都有其踪影。目前香格里拉在中国的门店总数已经超过20家。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,万豪(Marriott)超豪华丽思卡尔顿酒店

12、(Ritz-Carlton)豪华万豪酒店及度假酒店(Marriott)超豪华JW万豪酒店及度假酒店(JW Marriott)豪华万丽酒店及度假酒店（Renaissance）高档万怡酒店(Courtyard)高档万豪行政公寓(Marriot Executive Apartments)Residence innFairfield innMarriott conference centerTowneplace Suites by MarriottSpringHill Suites by MarriottMarriott Vacation Club international万豪在中国的投资由来已久。

13、其高端的酒店品牌如丽思卡尔顿、万豪、JW万豪、万丽、万怡、万豪行政公寓在中国分布较广。主要分布在北京、上海和旅游城市三亚等,贝威集团（Best Western）Best western为全球单一品牌下最大的酒店连锁集团2002年，“最佳西方”开始拓展中国酒店业市场。短短四年时间，Best western已经在中国内地38个城市开设了分店。不仅覆盖到上海、武汉、厦门、宁波、重庆等大城市，而且辐射到了浙江义乌、湖北仙桃、辽宁营口、吉林延吉等中小城市。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,圣达特集团(Cendant)旗下品牌：高档型酒店豪生(Howard&Johnson)中档型华美达(Ramada

14、)五星级酒店 Days Hotel&Suites四星级酒店 Days Hotel三星酒店 Days Inn经济型酒店速8 Super 8目前豪生在北京、上海、广州、重庆、西安、杭州、贵州等城市均有品牌分布。未来的两三年里，豪生酒店公司还将在天津、新疆、长沙、大连、合肥、沈阳、成都等地开张25家酒店。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,富豪国际(Regal Hotel)富豪国际酒店集团是现时全港最具规模的酒店集团。集团营运五间位于香港的优质酒店：位于香港国际机场的富豪机场酒店位于铜锣湾的富豪香港酒店位于尖沙咀东部的富豪九龙酒店位于九龙城的富豪东方酒店位于沙田的丽豪酒店目前在内地只有两家豪华酒

15、店，都设立在上海：富豪环球东亚酒店上海富豪东亚酒店,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,凯宾斯基(Kempinski)凯宾斯基酒店是世界上最古老的豪华酒店，最初建立于1897年。酒店集团则创建于德国，现旗下酒店遍布欧洲、中东、非洲、南美和亚洲，在北京、柏林、布达佩斯、伊斯坦布尔、德累斯顿和圣莫里茨等地拥有45处以上的私人酒店和特色酒店。目前凯宾斯基在北京、成都、大连、沈阳、深圳、三亚、乌鲁木齐、博鳌等地设有酒店，足迹遍及中国东西南北。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,雅诗阁集团(The-Ascott)总部设在新加坡的雅诗阁国际管理成立于1984年是整个亚太地区的第一个豪华服务公寓品牌。

16、旗下品牌：豪华型品牌雅诗阁(Ascott)高档型品牌盛捷(somerset)馨乐庭(Citadines)目前雅诗阁集团的品牌已经辐射到上海、北京、广州、天津、大连等城市，特别是北京和上海，其酒店数目都在3家以上。,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,精选国际(Choice)旗下品牌：目前精选国际只在北京北三环附近有一家Comfort inn(根据网站搜索得出).,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,国际知名酒店集团品牌介绍及其中国布局,根据研究我们发现，国外知名酒店的投资呈现扎堆效应。投资的重点主要在长三角地区，其次为环渤海湾地区，再次是珠三角（包括海南）。西部地区的投资主要集中在重庆、西

17、安、成都和乌鲁木齐四个城市。令人诧异的是，旅游大省云南（包括省会昆明和旅游胜地丽江）遭遇到外资的冷遇。,从图中我们可以看出，境外知名酒店品牌主要集中在北京和上海等特大城市，特别是上海的知名酒店品牌已经达到42个，超过第二名27个品牌的北京，位居榜首。远远超过第三名广州和重庆的数量。外资对于北京和上海的认同度远远高于其他城市。同时，外资也开始对二线城市甚至三线城市表现出浓厚的投资兴趣。香格里拉在内蒙满洲里投资酒店项目显示了这种趋势。,从图中我们可以看出，北京的高档酒店基本集中在三环线以内，尤以东三环商务使馆区和金融街最为集中。三亚的知名酒店分布更集中，只分布在亚龙湾和三亚湾。其实，观察上海和重庆

18、等其他城市，可以得到相同的结论：国外酒店主要聚集在城市核心区域和交通便利的商业区域或旅游精华景观。,国际知名酒店北京、三亚分布区域,上海、香港高档酒店品牌对比,注：红色代表尚未开业的品牌酒店,酒店管理模式,伴随着所有权和经营权分离，业主和酒店管理公司之间的关系变的微妙起来。目前，国际上业主和饭店管理公司的结合方式通常包括：一、委托管理。以签署管理合同的方式明晰双方的权利和义务，管理公司以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式对被管理酒店输出专业技术、管理人才和管理模式，被管理饭店给予酒店管理公司一定的管理费用的管理模式。二、特许经营。以特许经营权为核心，利用管理公司自己的的专业技术和品牌

19、同酒店业主想结合，从而扩张经营规模的一种商业发展模式。三、带资管理。通过独资、控股和参股等直接和间接投资方式来获取饭店经营管理权并对其下属系列饭店实行相同品牌标识，相同服务程序，相同服务网络，相同采购系统，相同组织结构，相同财务制度，相同制度标准，相同企业文化及相同经营理念的管理方式。四、联销经营。众多单体酒店自愿付费参加联销集团，实现与销售有关的信息技术服务的提供和资源的共享。,盈利模式,酒店的盈利模式,酒店的盈利模式主要有四种：一、经营增长盈利模式 经营增长盈利模式主要是指酒店采取传统的以销售酒店住宿、娱乐、餐饮、会议等主打产品，在产品功能调整和提升基础上，实施专业化服务、信息化操作，并根

20、据顾客的需求提供人性化的解决方案，实现产品的高品质和顾客的高满意度，最终实现酒店的盈利的模式。二、物业增值盈利模式 酒店作为一种物业类型，酒店长期的保值增值也成为很多酒店投资者盈利的方式。酒店投资商考虑的并不仅是酒店目前的价值和长期稳步的经营收益，而更多考虑的是酒店未来的升值潜力。酒店升值潜力的大小受多方面因素的影响，主要包括交通、地段、商业氛围、地产升值、人流聚集状况等，酒店物业价值会随着这些影响因素的变化而产生很大的涨幅，因此，酒店物业增值模式具有一定的风险性。,酒店的盈利模式,酒店的盈利模式主要有四种：三、资本营运盈利模式 资本营运是企业走外部成长道路的主要途径，它是以促进资本增值、利润最大化为目的，以价值形态为特征，与产品经营进行互补，通过对生产要素的优化配置和资产结构的动态调整等，对资产进行综合运营，实现计划利润目标的经营方式。资本营运的目的就是通过优化资本结构或者壮大资本实力来增强酒店的竞争力，从而增强酒店的盈利能力。四、品牌创新盈利模式 在以酒店产品过剩现象为特征的经济竞争中，品牌竞争是其主要表现形态。在如今同质化程度较高的酒店供给市场上，产品间的差异很大程度上表现为其品牌形象的差异，因而品牌也就成为超越产品的新的竞争核心。同时酒店品牌还为企业提供了超越产品本身有形资产以外的价值，因而大大提升了酒店的竞争实力和盈利水平。,