购物中心营运现场环境管理手册(55页).ppt

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1、文 献 步 行 街,购物中心营运现场环境管理,2,目前，在日常营运中存在的问题主要是：一、营运现场环境管理重要吗？二、营运现场环境管理的标准是什么？如：1、商铺门头与橱窗玻璃清洁到什么程度？如何保持这个清洁程度？作用？2、货运（进出货）管控工作的标准？如何让每一个商户都按照我们 的要求去做？作用？三、间接管理，如何执行？,3,购物中心营运环境管理分为现场的直接管理和间接管理。直接管理是指营运人员对现场环境工作的直接职责，主要包括：商户的橱窗陈列、产品布置、现场音乐控制、门头与橱窗玻璃清洁度、货运（进出货）管控、公共区域安全与营运设施管理、公共通道卫生检查、公共空间的人文艺术管理、保洁公司及其他

2、外包公司现场作业等、消防通道清洁与畅通；间接管理是指营运人员对物业、工程、企划现场工作的沟通及督促，主要包括：二次装修的协调、公共区域消防安防检查、自有媒体管理、场内广告位的清洁与破损、外墙广告的清洁与破损、外广场夜间灯光的检查、公共区域绿化布置、美陈布置；,4,一、环境管理分类,环境管理,1、公共区域管理：装修管理；卫生管理 安全管理；导视系统管理,2、商铺管理,5,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,1.1 商户装修环境管理标准-商户进场装修前，应先做好施工围挡及喷绘设计。施工围挡应采用阻燃板或石膏板，避免对公共区域造成破坏。喷绘设计方案须经企划部门审核。将上述规定编入商户装修手册，

3、并制定惩罚机制。,6,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,7,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,8,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,9,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,10,1、公共区域管理-1.2卫生管理,1.2 卫生管理：干净整洁的卫生环境是构建星级购物中心基本条件之一，直接影响消费者对购物中心的观感。公共走道卫生洗手间卫生总服务台卫生 美陈布置卫生卸货平台卫生 商场日常垃圾的清理,11,1、公共区域管理-1.2卫生管理,公共走道卫生,12,1、公共区域管理-1.2卫生管理,洗手间卫生,13,1、公共区域管理-1.2卫生管理,14,1、公共区域管理-1.2

4、卫生管理,15,1、公共区域管理-1.2卫生管理,16,1、公共区域管理-1.2卫生管理,总服务台卫生,17,1、公共区域管理-1.2卫生管理,美陈布置卫生,18,1、公共区域管理-1.2卫生管理,卸货平台卫生,19,1、公共区域管理-1.2卫生管理,20,1、公共区域管理-1.2卫生管理,商户垃圾清理管控标准垃圾分为生活垃圾、建筑垃圾及餐厨垃圾。各商户须严格实行垃圾袋 装及桶装化，使用货运电梯，按规定时间和线路运至商管公司指定的 垃圾收集站。垃圾运输过程中注意不得污染地面及空气。禁止把垃圾、废物放置于商场公共走道的垃圾箱内及公共区域或通道。各商户（含多种经营商户）每天闭店后必须将当天的垃圾全

5、部清空，禁止垃圾放置在商铺内过夜。垃圾回收须由商管公司统一指定的服务公司进行，商户不得私自委托 他人闲杂人员进行回收。,21,1、公共区域管理-1.2卫生管理,22,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,商铺安全管理要点营业期间商铺内的财产和人员安全须商户自行承担。提醒各商户应加 强对商铺财物的保管、保护，现金不得留于商铺内过夜，且任何时 候均不宜在商铺内存放大量现金。为保障商铺内财产安全，商户须统一使用U型锁或地锁。商铺钥匙由 商户负责保管，为确保安全，请对离职员工所保管的钥匙加强管理和 控制。商户须向商管公司提供一份在非营业时间处理紧急事项的商户紧急 联络人名单。营业人员在闭店后30分

6、钟内离开商场。餐饮类商户离开商场前须做 好“三关一开一闭”工作，三关即关水、关电、关燃气；一开即开 启燃气报警器；一闭即关闭锁门。,23,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,需要商户配合完成的消防管理工作-万达商户手册：1.1消防工作是商管公司与商户共同的责任。商户负责商铺内的消防安全，商管公司负责整个商场的消防安全。消防工作的原则是：提高意识，全员参与，责任到人，重在预防。1.2根据消防安全责任书的规定，每家商户至少应有1人通过消防学校的培训，并持证上岗。商户商铺内所有员工必须熟悉商场内的灭火器、消防栓箱、楼梯、逃生通道、报警系统的位置及消防部门的电话号码。1.3商户工作人员在每日结束

7、营业锁门前，必须关闭所有用电器具，仔细检查商铺内是否留有可能引起火灾的材料、易燃物、垃圾等，确保消防安全。,24,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,需要商户配合完成的消防工管理作-万达商户手册：1.4商铺内不得存放易燃易爆物品（如清洁溶剂、煤油、酒精、香蕉水、烟花爆竹等）。如需使用，请于使用前一天存放于商场商管人员指定的危险品仓库，次日使用时再领取。1.5商户应每天检查商铺内区域，以预防火警发生（如售货区、试衣室、仓库等）。除培训紧急事故处理程序外，请为员工提供有关防火措施的训练或配合商管公司进行消防演练，并每班安排1名消防/安防员。商铺内安装统一型号灭火器并定期安排检查（灭火器、灭火

8、毯应放于容易取用的地方）。仓库内严禁吸烟（应在仓库内显著位置放置“禁止吸烟”标志）。仓库内应装防爆灯，所有货物应放置于距喷淋头下至少0.5米的地方。,25,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,需要商户配合完成的消防管理工作-万达商户手册：切勿悬挂任何物件于天花板及喷淋头下。任何喷淋控制阀的位置不能受阻碍。在仓库进出口处放置“出入口”标志，并始终保持通道畅通无阻。每日清理商铺内废纸、垃圾，建议在闭店后进行。用有盖金属容器盛放废纸、废物，切勿随便放置于一般无盖的废纸篮或垃圾箱内，以防火灾时火势蔓延。积极配合商管公司安排的消防培训和演习。1.6商管公司将不定期对商户进行消防检查（一般在不影响营

9、业的情况下进行，特殊情况除外），商户不得以任何理由加以阻挠或拒绝。,26,公共区域消防安防监管-营运人员配合广场专业消防人员定期对商户及公 共区域进行检查，列出商户及各区域消防器材的使用期限，规定商户店内设 置安防员1至2名。联系商户定期参加广场的消防、安防培训，让商户不仅有 专业的销售技巧还要有消防、安防的基础知识。将规定编入商户手册 并设有奖惩规定，发放给每一位商户店长签收，通过每月店长会议定期宣传、讲解。,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,27,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,28,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,29,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）

10、,30,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,31,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,32,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,33,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,购物中心导视系统的主要作用:从商业管理角度出发,要求导视系统能有效的辅助商业动线、使消费者在购物中心内的流动有序可控。从消费者角度出发导视系统应给消费者提供清晰、系统、便利的购物指引及服务指引。,34,1、公共区域管理-1.3导视系统（环境）,35,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,36,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,37,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,38,2、商铺环境

11、管理,商铺环境管控要点？1、陈列橱窗或其他玻璃表面应无污渍及手指印。应保持商铺内地面应清洁及通道畅通。2、商铺内货品陈列必须整齐、丰富。商户应及时检查商铺内货品是否应季。过季商品原则上不允许（或不在醒目位置上）再行销售，橱窗内必须陈列当季新品。3、餐饮商户应在厨房及餐厅入口处铺设防滑毯，并及时清洗，保持其洁净。厨房油烟机的防火板应每周至少清洗1次，油烟机可视部分应无油腻淤积。每日营业结束后，清洗地面和地沟，保持厨房地面的整洁。油烟管道每月重油烟商户清洗2次、轻油烟商户清洗1次，并将清洗记录交至商管公司营运部、物业部备案。,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,

12、51,52,四、怎样做 门头与橱窗玻璃清洁标准-营业员每日开闭店的首要工作，定期（每周一 次）让广场保洁公司统一全面清洁，将规定编入商户手册并设有奖惩规 定，发放给每一位商户店长签收，通过每月店长会议定期宣传、讲解。因为，营业员有专业的销售技能，但没有专业的保洁技术；,53,三、正确的做法是怎样的，门头与橱窗玻璃清洁标准-晶莹通透；货运（进出货）管控标准-规定货运通道、货运电梯、货运时间；公共区域消防安防监管-规定商户店内、公共区域及通道要有标识标 贴，有消防箱、灭火器。,54,经营环境体现了购物中心的商业文化。良好的经营环境，不仅体现出运营团队的专业素养和品质追求，更关系着购物中心运营的成败，让我们共同为优雅、高品质的经营环境而不懈努力。,谢 谢！,