纽崔莱产品学习:天然B族维生素.ppt
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1、天然B族维生素片,纽崔莱产品学习,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,B族维生素,B族维生素是食物释放能量的关键,也是所有人体组织不可少的营养素,它们有许多共同特性,如均为水溶性维生素,不能在体内大量贮存,必须每天补充;均以辅酶或辅基的形式,参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢,因此被列为一个家族。此外,每一种B族维生素都有主要的作用,以维护不同的身体机能。B族维生素的主要食物来源有动物内脏、肉类、干酵母、未精制的谷类、蛋类、奶类等。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,B族维生素的作用,食物释放能量的关键。参与多种生理过程。促进新陈代谢。辅酶,参与体内糖类
2、、蛋白质、脂肪的代谢。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B1(硫胺素),维生素B1因其分子中含有硫和胺,所以又称硫胺素。维生素B1极易溶于水,不溶于其他有机溶剂。水溶液呈酸性时稳定,在碱性环境中易被氧化失活,且不耐热,甚至室温下储存,亦可逐渐破坏。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B1生理功能与缺乏表现,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B1的食物来源,维生素B1广泛存在于天然食品中,但含量随食物种类而异,且受收获、贮存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为粗粮、小麦
3、粉、小米、大米等谷物食物;鱼类、蔬菜和水果中含量较少。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B2(核黄素),维生素B2又称核黄素,在水中的溶解度很低;其中性和弱碱性溶液为黄色;其强酸溶液为白色;暴露于空气中可快速地被氧化。机体对维生素B2的吸收有上限,大剂量摄入并不能无线增加机体对维生素B2的吸收,此外,过量吸收的维生素B2也很快从尿中排出。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B2的生理功能与缺乏表现,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B2的食物来源,维生素B2的良好来源主要是动物性食品,如奶类、蛋类、各种肉类、
4、动物内脏等。粮谷类的维生素B2主要分布在谷皮和胚芽中,碾磨加工可丢失一部分维生素B2.如精白米维生素B2的存留率只有11%。小麦标准粉维生素B2的存留率只有35%。绿叶蔬菜中维生素B2含量较其他蔬菜高。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,烟酸(尼克酸),烟酸又名维生素PP、尼克酸;性质比较稳定,酸、减、氧、光或加热条件下不易破坏;在高压下,12020分钟也不被破坏。一般加工烹调损失很小,但会随水流失。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,烟酸生理供能与缺乏表现,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,烟酸的食物来源,广泛存在于食物中,在
5、肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类含量丰富;乳、蛋中的含量虽然不高,但如果色氨酸较多,可转化为烟酸。谷类中的烟酸80%90%存在于它们的种子皮中,故加工影响较大。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B6,维生素B6均易溶于水,在空气中稳定;在溶液中,各种形式的维生素B6对光较敏感。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B6生理功能与缺乏表现,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B6食物来源,维生素B6的食物来源很广泛,动物性食物中均含有,通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中最高。动物性来源的食物中维生素B6
6、的生物利用率优于植物性来源的食物。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B12,维生素B12又称氰钴氨酸,是一组含金属元素钴的化合物。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B12生理功能与缺乏表现,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,维生素B12食物来源,膳食中的维生素B12主要来源于动物性食品,如肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。乳及乳制品中含量较少。植物性食品基本不含维生素B12。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,叶酸,叶酸首先在绿色植物的叶子中发现而得名。食物中的叶酸烹调加工后损失率可达5
7、0%90%,所以易造成人体摄入不足。此外,维生素C及维生素B12缺乏也会影响叶酸的吸收和利用。怀孕或代谢率增加等情况下也算的需要量增加。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,叶酸生理功能与缺乏表现,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,叶酸食物来源,叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果等。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,泛酸,泛酸因广泛存在于自然界,故被命名为泛酸。,健康行纤体俱乐部(西安)http:/健康行顾问:刘老师,泛酸生理功能及缺乏表现,泛酸的主要生理功能是构
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