感觉的概念与感觉的基本规律.ppt
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1、第三节,感觉的概念与感觉的基本规律,主讲:蒲海燕 E-mail:,什么是感觉?,主讲:蒲海燕 E-mail:,一、感觉的定义,人类在生存的过程中时刻都在感知自身存在的外部环境,感觉就是客观事物的各种特征和属性通过刺激人的不同的感觉器官引起兴奋,经神经传导反映到大脑皮层的神经中枢,从而产生的反应,而感觉的综合就形成了人对这一事物的认识及评价。,主讲:蒲海燕 E-mail:,人的感觉不仅仅是对外部环境的认知,同时也是对自身状况的认识。健康的人凭着对自身的感觉及对外界信息感知的反馈而正常地、主动地进行一系列的活动,包括了体能方面、动作方面的活动以及大脑的逻辑思维等活动。失去了感觉,人也就失去了正常的
2、、主动的活动能力。感官检验就是依靠人的这种感觉,以及人的大脑对各种感觉信息的处理和反馈来进行的。,主讲:蒲海燕 E-mail:,人的感觉并无定义,它会随着生活环境的改变和个人阅历的增长而变化,主讲:蒲海燕 E-mail:,二、感觉的分类及其敏感性,食品作为一种刺激物,它能刺激人的多种感觉器官而产生多种感官反应。早在两千多年前就有人将人类的感觉划分成五种基本感觉,即视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉。除上述的五种基本感觉外,人类可辨认的感觉还有温度觉、痛觉、疲劳觉、口感等多种感官反应。感觉的敏感性是指人的感觉器官对刺激的感受、识别和分辨能力。感觉的敏感性因人而异,某些感觉通过训练或强化可以获得特别的发
3、展,即敏感性增强。,主讲:蒲海燕 E-mail:,三、感觉阈,感觉的产生需要有适当的刺激,而刺激强度太大或太小都产生不了感觉。也就是说,必须有适当的刺激强度才能引起感觉。这个强度范围称为感觉阈。它是指从刚好能引起感觉,到刚好不能引起感觉的刺激强度范围。对各种感觉来说,都有一个感受体所能接受的外界刺激变化范围。感觉阈值就是指感官或感受体对所能接受的刺激变化范围的上、下限以及对这个范围内最微小变化感觉的灵敏程度。,主讲:蒲海燕 E-mail:,(1)绝对感觉阈 指以使人的感官产生一种感觉的某种刺激的最低刺激量,为下限,到导致感觉消失的最高刺激量,为上限的刺激强度范围值。(2)察觉阈值 对刚刚能引起
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